绿豆汤要去绿豆皮吗绿豆去皮还有营养吗

养生健康

绿豆汤要去绿豆皮吗绿豆去皮还有营养吗

有一定的营养。

绿豆皮和绿豆肉里都含有丰富的营养物质，而且绿豆的解毒功效就在肉里，需要将绿豆肉彻底煮熟煮烂后其中的有效成分才会被释放出来，具有很好的解毒功效。

而且绿豆肉里含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质，去了皮后其中的营养物质更能被完全释放出来，也更利于人体胃肠道的消化吸收，适量食用对于降低血脂、降低胆固醇、抗菌抗过敏、增强身体免疫力有一定的积极作用。

绿豆汤如何去绿豆壳

没必要去壳。

绿豆壳是绿豆汤的一部分，从营养功效上来说，绿豆壳中含有丰富的膳食纤维成分和其他营养成分，喝绿豆汤的时候连着绿豆壳一起吃的话可以最大程度的摄取到绿豆的营养功效，有利于身体健康，不过，如果是不喜欢吃绿豆外壳的口感的话，也是可以去掉的，具体操作如下：

1、绿豆清洗干净。

2、在煮绿豆汤之前，把绿豆用冷水泡一下。

3、绿豆汤在煮开的时候，绿豆皮会开始脱落。

4、用勺子把绿豆壳捞出即可。

煮绿豆汤有三大注意事项

研究发现，绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，但在烹调绿豆时，很多人会把绿豆的皮扔掉;在制作绿豆粉丝和绿豆沙时，传统做法也是去掉豆皮，把煮豆的水也扔掉。其实，绿豆的真正营养在它的皮。绿豆皮里含有大量抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙，以及大量的膳食纤维。为保证绿豆皮中的营养不丢失，在煮绿豆汤时应注意以下几点。

煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。

煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

绿豆汤去皮好还是不去皮好绿豆汤有减肥效果吗

有辅助减肥的作用，但减肥最主要的还是管住嘴和迈开腿，这样才能达到比较好的减肥效果。　　绿豆汤是用绿豆熬制成的，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素以及各种微量元素，适当的服用一些绿豆汤可以为身体补充营养物质，从功效上来说，喝绿豆汤能起到清热解毒、消暑除烦等功效，还能够促进废物排出，具有辅助减肥的效果，但是喝绿豆汤不能够快速地将身体多余的脂肪组织消耗掉。如果身体比较肥胖，建议配合体育锻炼、饮食调理等方式，在消耗身体多余热量的同时，控制高热量食物摄入，一般能够达到较好的减肥效果。

绿豆的皮有营养能吃吗

绿豆皮性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。有清热解毒，还有消肿、散翳明目等作用。作为夏日消暑饮品一般来说还是与绿豆汤一起食用比较好，但如果觉得不习惯或者觉得不爽口，也可以在汤煮好后拂去绿豆壳。

煮绿豆汤要去皮吗煮绿豆汤要盖盖子吗

最好盖上。

在煮绿豆汤的时候最好是将锅盖也盖上，不然煮出来的绿豆汤可能会变成红色，因为绿豆中会含有丰富的多酚物质，而多酚物质在加热条件下极易被空气氧化，而盖上锅盖可以减少绿豆和空气的接触时间，进而降低氧化的可能性，因此在煮绿豆汤的时候最好是改上锅盖。

脱皮绿豆能煮绿豆汤吗煮绿豆汤怎么快速去皮

1、浸泡：将绿豆提前一天用冷水浸泡，浸泡好的绿豆放入一个较大的容器内，加水至能没过豆子的量。

2、搓洗：用双手对豆子进行反复的揉搓，力度不要太重，可以清楚地发现一些绿豆的皮被搓下来后漂浮在水面上；

3、水煮：将搓下来的绿豆皮冲洗干净后与剩下没有搓下来皮的绿豆一起放入锅中，加入清水煮开，就能发现剩下的绿豆皮会随着沸水沸腾漂浮在水面上，用漏勺一点一点舀干净即可。

绿豆沙的做法

绿豆性凉味甘，具有清热、解毒、祛火的功效，因此绿豆汤是我们夏季常用来消暑解渴的饮品。

绿豆沙的做法

1.取绿豆适量，冷水洗净;温水浸泡1小时。洗净后按2：1的比例加入清水，大火烧开后转中火不加盖煮约3到5分钟，关火，滗出清汤即成

2.步骤1之后，取高压锅，锅中直接加入5倍于绿豆的冷水，大火煮开后转中火保持沸腾约20分钟，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走;随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，锅盖留宽缝防止溢锅。

3.打开锅盖加入适量冰糖，转小火继续煮约5分钟，边煮边搅拌，加速绿豆成沙

烹饪技巧

煮绿豆汤的时间根据量的多少3到5分钟，煮绿豆沙的时间根据量的多少25到30分钟。

绿豆沙的材料要准备绿豆和砂糖(份量为1:1)，先将绿豆洗净入锅水煮，然后去皮(绿豆久煮之后，外皮自然会浮上来，再用水冲掉即可。

不然也可以直接购买去壳的绿豆仁来煮，就可省却这道手续)。去皮绿豆沥乾水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟，再过滤成绿豆泥，用纱布挤乾水份。最后将半乾的绿豆粉入锅，加砂糖炒乾，即是绿豆沙

上述介绍的就是绿豆沙的做法，绿豆沙的做法其实跟绿豆汤的做法有很多类似的地方，不过要比绿豆汤复杂一些，就是需要把绿豆炸开以后飘出来的壳要把它们去掉，这样绿豆沙就更加的纯正，味道也更好，也可以一开始充分浸泡然后把壳去掉。

绿豆汤需要去皮吗绿豆可以去皮吗

可以去皮。

一般情况下，绿豆去不去皮，没有具体规定，是可以根据自身需要来决定的，要是作为日常食用，不喜欢绿豆皮的口感，是可以去皮的。

但要是用于清热、解暑的作用时，绿豆去皮后的效果会降低一些，想要达到更好的效果，则不建议去皮。

绿豆汤需要去皮吗

不需要。

绿豆具有清热解毒、消暑、利水的作用，除了绿豆中含有丰富的营养成分外，绿豆的皮中的营养成分也不低，并且其中具有抗氧化类的黄酮类化合物，及皂苷、生物碱、鞣质、豆固醇等具有生物活性的成分，是绿豆汤发挥清热解毒作用的关键所在，因此绿豆汤不需要去皮。

吃豆芽菜的好处煮绿豆芽重要提醒

绿豆芽烹用过程中需要注意两点：

一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。

二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。

为什么绿豆汤有红色绿色绿豆不开花能喝吗

可以喝。绿豆有清热解毒之功效，但它的清热之力主要在外皮。绿豆熬到刚刚熟还没有爆开的时候，也就是水最绿的时候，此时的绿豆汤里含有大量多酚类物质，清热解毒的作用最强，消暑效果也最佳。继续熬下去，绿豆所含的各种酶会由于过热而失去活性，清热解毒的功效也随之下降。所以，要用绿豆消暑，就要喝清澈的绿豆汤，而不是将绿豆煮开花的绿豆汤。

绿豆去皮和不去皮的区别绿豆去皮的方法

一般情况下，绿豆的皮是不能直接去除的，可以用水浸泡，绿豆吸收足够的水分，膨胀起来了，用手即可轻松搓掉绿豆皮。

将绿豆放进锅中，用小火翻炒，将豆皮炒制成微焦的状态即可，这样绿豆会更加紧缩，与豆皮的空隙会增加，可以很容易去皮。

将绿豆放进冰箱冷冻一段时间，绿豆可以吸收冰箱中的湿气，同时低温可以破坏绿豆的纤维组织，拿出来后可以轻松的去皮。

绿豆去皮好还是不去皮好绿豆去皮的快速方法

在煮绿豆之前先将其用清水浸泡几个小时，这样绿豆在煮的过程中外皮就会更容易脱落下来被煮烂。

将绿豆直接放入锅中文火炒10分钟左右，炒到绿豆表皮略焦即可，这样吃起来就非常容易削皮出沙。

在煮绿豆之前先将绿豆放冰箱中冷冻4小时以上，然后再去煮，绿豆的皮就更容易脱落。