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面包糠成分

面包糠成分

面包糠成分一般有蛋白质和脂肪,面包糠成分还含有碳水化合物以及少量维生素,面包糠成分里面有钙和镁以及钾和锌这些矿物质,了解了面包糠成分,我们就能更好的利用面包糠,用于我们的生活。

面包糠的做法

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。

鉴别

需要提醒的是,一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作,并且带进了面包皮,这样的 劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

面包糠炸香蕉

主料

香蕉(青黄色)2根 ,面粉适量,面包糠适量 ,鸡蛋黄 1个 蜂蜜 随意 ,冰淇淋 随意

制作步骤

1_香蕉去皮,各切成2半。(不要太熟了,皮呈青黄色最好)

2_蛋黄打散备用。

3_适量的面包糠放较大平盘。(我用的是橙色面包糠,白的也行只是颜色较浅而已)

4_适量的面粉。

5_先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。

6_再裹一层蛋黄液。

7-均匀滴裹住整个香蕉。

8_平底锅放少许油,用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。

9_煎好的【法式煎香蕉】

10_吃时可淋少许蜂蜜在香蕉上(我觉得香蕉已够甜,所以没淋,个人喜欢吧!),再配上一球口味自己喜欢滴冰淇淋

3自制方法

用料:

南瓜吐司

做法:

1.用手把已发硬的面包揉碎

2.第一次揉碎之后

3.用大孔筛过筛

4.第一次过筛完毕

5.过筛之后,再把大颗粒揉碎,再稍稍用大孔筛过筛

6.拣出色泽不均匀的面包屑

7.放入烤箱中层180度10分钟去除水分,观察可别烤焦了,否则面包屑色泽会不一致

8.左边是自制的,右边是买的。无论是从色泽还是颗粒粗细程度看差异都不大

9.左边是白面包放搅拌机自制的,右边是南瓜面包手工自制的,色泽和粗细程度区别都比较大

10.冷却后密封保存,尽快食用

上文我们介绍了什么是面包糠,我们知道了面包糠的做法, 面包糠不是一种食物,而是一种食品添加附料,面包糠成分我们也做出了分析,面包糠成分非常多,有蛋白质和脂肪,还有多种人体需要的矿物质,所以我们可以多使用面包糠。

面包糠除了油炸还能怎么吃

1、肉馅:在制作肉馅的时候可以在里面加入适量的面包糠,不仅可以减少肉丸子的油腻感,还能使肉丸子吃起来外脆里嫩,口感更丰富。

2、蒸牛肉:如果在制作粉蒸肉时没有米粉,可以用面包糠来代替,在腌制好的牛肉外面均匀地裹上一层面包糠,再放入碗内蒸熟即可,面包糠吸收了油脂后变得绵软香糯,而同时粉蒸肉也减少了油腻感。

3、炒菜:著名的避风塘炒蟹里面就需要用到面包糠,蟹肉的鲜嫩搭配面包糠的酥脆,入口焦香而不糊,味道可口,回味无穷。

辨别面包糠的好坏

生成过程

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。

怎么辨别面包糠的好坏?

一般情况下质地亮白的面包糠为上品。发黄或棕色的多是土法制作面包糠,并且带进了面包皮,这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

面包糠可以生吃吗

视情况而定。

对于面包糠能不能直接吃需要根据面包糠的制作方式来决定,如果面包糠是由切片面包经过去皮、干燥、粉碎后制作而成的,那么这类面包糠本身就是熟的,是可以直接生吃的。

但是现在市面上所售卖的面包糠一般都是由小麦粉直接制作而成的,这类面包糠的成本比较低,但是是属于生的面包糠,是不能直接生吃的。

面包糠一炸就黑了咋回事

与油温有一定的关系。

面包糠是一种混合的谷物或小麦面团,常用于食材的油炸,有白面包糠和黄面包糠两种,而面包糠一炸就黑的话,有可能是油温过高导致的,建议控制好面包糠的油温,大约7-8成热时放入,火候为中大火即可,这样炸出的食材形状完整、颜色金黄,外酥里嫩。

白面包糠为啥炸出来还是白的

材质的原因。

白面包糠是用新鲜白面包揉碎后制成的,由于白面包糠已经定性了,因此,即使是经过油炸之后,白面包糠也还是白色的,白色与黄色的面包糠在食用上并没有什么区别,也不存在营养价值的高低,只是单纯的颜色不同。

炸过的油里有面包糠怎么办 怎么让面包糠不掉油锅里

建议在包裹食物的时候要粘牢。

一般来说食物和面包糠都是属于干性的物质,所以要想将两者粘在一起的话就需要一定的湿性物质来固定,比如蛋液。

在粘面包糠之前需要先将食物均匀地裹上一层蛋液,再裹上一层淀粉,然后再裹上一层蛋液,最后才是裹上一层面包糠。

而且在裹面包糠的时候需要用手对其适当地施加压力使面包糠紧紧地包裹在食物上,最后将散落的面包糠轻轻地抖落一下之后再放入锅中油炸,这样就能避免面包糠掉落到油锅中了。

面包糠可以做什么早餐

面包糠主要是用于煎炸食物之中,可以做的早餐种类非常多,比如说面包糠糯米饼、面包糠馒头片、炸香蕉、炸鸡米花等等,这里介绍两种做法。

面包糠馒头片

食材:白馒头、鸡蛋、面包糠。

做法:

1、将准备好的白馒头切成片状,留以备用。

2、将准备好的鸡蛋打散在空碗中,在其中加入适当量的盐巴进行调味,之后进行充分的搅拌。

3、将准备好的馒头片放在沁润在搅拌好的鸡蛋液中,进行蘸取蛋液的环节。

4、将沾着鸡蛋液的馒头片放在面包糠中,进行简单的翻滚。

5、平底锅烧油,将准备好的馒头片放在其中,进行煎炸。

6、煎炸到双面呈现金黄色之后,盛出来就好了。

面包糠煎香蕉

食材:香蕉3根,鸡蛋1个,面包糠10克。

做法:

1、用一个鸡蛋,全蛋打散。

2.香蕉去皮,切段。

3、香蕉裹上鸡蛋液,放入面包糠盘中,裹上一层面包糠。

4、油锅烧热,放入香煎。放的油不多,可以把锅侧到一侧炸。

5、炸好即可出锅。

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面包糠可以怎么用

材料都准备齐全了,接下来就是妈妈们大展厨艺的时候啦。面包糠的用法有很多,想要做出外酥里嫩的效果,一起来学一学吧。 1、面包糠炸虾 材料:海虾8只、面包糠适量、鸡蛋2只、食盐少许 步骤: 1、将海虾洗干净,去壳去虾线; 2、将所有的海虾沿着虾背对半切开,注意不要切断; 3、将鸡蛋打散,加入适量食盐; 4、处理好的海虾沾满蛋液; 5、沾满蛋液的海虾均匀裹上面包糠; 6、中火慢炸,直至海虾外皮呈现金黄色即可; 7、用滤勺过滤多余的油分; 8、装盘开动。 2、面包糠蒸牛肉 材料:牛肉、面包糠、盐、糖、料酒、五香粉

鸡柳怎么炸会外酥里嫩 炸鸡柳不用面包糠怎么做

面包糠是制作炸鸡柳必不可少的配料。鸡柳裹上面包糠一起炸,才能外焦里嫩、香酥入味。若是没有面包糠可用冷馒头屑代替。将冷馒头切半,用筷子或刀不断剐蹭,即可得到馒头屑。加入馒头屑的时间和方法和面包糠相同,最后炸鸡柳的味道也没有多大差别,依然可以得到外焦里嫩的炸鸡柳。

年糕怎么炸才不会粘

可以裹上蛋液和面包糠炸。 年糕是由蒸熟的糯米经过捶打、定型制作而成的,经过冷却之后质地会变硬,当其再次受热之后又会变得柔软,就会出现粘在一起的情况。 如果想要年糕不粘的话建议可以将其蘸取一些蛋液之后再包裹一层面包糠,之后再下锅油炸,这样有了面包糠的阻隔,就能有效避免年糕粘在一起了。

炸东西剩下的面包糠怎么办

如果是还没有使用过的面包糠,除了油炸东西之外也可以用来制作成肉馅、蒸牛肉等。 如果是已经使用过了的面包糠,那么里面已经混合了蛋液、调料、面粉等多种物质,需要及时处理完,不然很容易发生变质的现象。 可以在剩下的面包糠里加入适量鸡蛋,搅拌均匀之后置于微波炉里中火转2-3分钟,即可食用;实在处理不了的面包糠建议丢弃,以免发生变质后对空气造成污染,被人体吸入后引起心理和生理上的不适。

脆皮香蕉做法

脆皮香蕉的做法步骤 1. 将鸡蛋磕入盘子中打散,然后加入一大勺面粉,搅拌成粘稠的面糊 2. 蕉去掉两头四边,整理成1字长方形 3. 将整理好的香蕉条放入鸡蛋面糊中,逐个淹没着裹满面糊 4. 用筷子夹起一根沾满面糊的香蕉条放到面包糠上 5. 然后用手捏起面包糠撒在香蕉上,让香蕉再次的沾满面包糠 6. 拿起沾满面包糠的香蕉,稍抖一抖掉多余的面包渣,然后再放入油锅中,小火慢炸 7. 炸至一面颜色稍黄,再翻面炸黄另一面即可捞出控油 8. 趁热吃,还可以根据喜好搭配番茄酱、沙拉酱什么的 小贴士 1.香蕉不要买熟的过

面包糠的属性

1、科属 面包糠属于食品类。 2、产地 一般面包店都有出售面包糠。 3、别名 面包糠的别名是面包糠料。 4、简介 面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。 用手把已发硬的面包揉碎。第一次揉碎之后。用大孔筛过筛。第一次过筛完毕。过筛之后,再把大颗粒揉碎,再稍稍用大孔筛过筛。拣出色泽不均匀的面包屑。放入烤箱中层180度10分钟去除水分,观察可别烤焦了,否则面包屑色泽会不一致。冷却后密封保存,尽快食用。

炸鸡胸肉不裹面包糠行不

可以。 面包糠是一种食品添加辅料,主要用于油炸,其味道清香,口感酥脆,营养丰富,含有蛋白质、钙、磷等营养成分,在炸鸡胸肉时放入,能够使鸡胸肉外酥里内、口感清脆,还能缓解食品被炸焦的时间,而没有面包糠时,也是可以直接炸鸡胸肉的,只是在口感上没有那么酥脆,细腻。

炸鸡柳外面裹的是什么粉

炸鸡柳外面一般是裹了淀粉或者是面包糠。 如果炸鸡柳表面非常粗糙,吃起来也非常酥脆,那么外面应该是裹了一层面包糠面包糠是吐司面包经过干制、粉粹制成的,油炸之后会非常的脆,常用来裹在油炸食品的表面。 如果鸡柳表面比较光滑,但是吃起来还算脆,那么应该是裹了一层淀粉。

面包糠要不要炒一下 炒面包糠需要放油吗

一般是不需要的。 由于面包糠在制作的过程中就添加了油,所以在炒的时候一般是不需要放油的,否则油量过多的话食用后就对人体健康产生不利的影响。 建议在炒面包糠的时候可以选择用不粘的平底锅,并全程用小火进行炒制,在炒制的时候也要用锅铲对面包糠不停的翻动,以免面包糠被炒糊、炒焦。

烤箱可以烤鸡米花吗 鸡米花怎么炸

鸡胸脯肉2块、鸡蛋2个、淀粉2汤匙、面包糠3汤匙、食盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油200毫升。 1、鸡胸脯肉洗干净,切成均匀的丁。 2、切好的鸡肉丁,加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。 3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠。 4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液,再裹上面包糠。 5、做好的生坯放盘子里面。 6、锅中放植物油,油6成热时,放入粘了面包糠的生坯炸制。 7、炸至鸡丁表面金黄,捞出沥干油即可。