水煮肉片的做法

水煮肉片的做法

主料：猪里脊肉(150克)

辅料：白菜(50克)

调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上

2、 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段;

3、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出

4、 然后，将辣椒、花椒切成细末

5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀

6、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上

7、 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

水煮肉片的肉怎么切窍门

水煮肉片的厚度最好是1mm-2mm左右最好，但是如果是第一次或者是次数比较少不够熟练的话是可以适当切厚一点的。在切之前最好先用刀进行反复捶打，这样做的目的就是打断经络，吃起来的话会感觉鲜嫩一点。

水煮肉片的做法

正宗水煮肉片的做法一

原料：猪里脊肉、400g、大白菜、300g。

辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、韩式辣椒酱适量、酱油适量。

水煮肉片的做法步骤

1.准备好食材。

2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。

3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。

4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。

5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。

6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。

7.锅里油热，下入花椒炒香。

8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒

9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒。

10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用。

11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒。加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖。鸡精。等调料煮开。

12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白。

13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒。

14.取锅烧热油，浇在肉片上。

15.撒上蒜末，葱花即可。

正宗水煮肉片的做法二

原料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。

调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。

水煮肉片的做法步骤

1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀。

2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末。

3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎。

4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开。

5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中。

6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中。

7.将花椒辣椒末撒在上面。

家常水煮肉片

很多人对于自己动手制作佳肴是很没有信心的，其实只要你按照步骤一步步来的话，是很简单的。家常水煮肉片也是一样的，家常的做法，按照自己的口味来制作，你一定会喜欢的。

一、准备肉片

1、猪瘦肉一块，洗净控干水分。

2、切成薄片。

3、取一个碗，将切好的肉片放入其中。

4、加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉(稍微多一些)、少许盐、味精，搅拌均匀。

5、拌匀上浆后，入冰箱冷藏室码味10分钟。

二、准备配菜

1、青菜一把。

2、其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢，我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。

三、烫熟配菜

1、锅子里放入清水，烧滚后，将除小青菜外的所有配菜倒入。

2、时间不能长，都是很好熟的菜，水再次烧沸即可捞出。

3、将小青菜丢进去，打个旋就好。

4、将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。(烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁)

四、焙香干辣椒和花椒

1、去干辣椒6、7个，川花椒一把。

2、锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。

3、放在案板上，用刀子先切一切。4、再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。

五、水煮汤汁的熬制

1、锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺。

2、中小火炒出香味。

3、加入生姜末。

4、继续翻炒。

5、炒至吐出红油。

6、放入葱段。

7、煸炒几下。

8、将刚才烫菜的水倒入锅子里。

9、加入一勺味精。再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味，并不是为了增甜。

10、汤烧开后，就可以下肉片了。

11、将所有的肉片下完。

12、煮开后1、2分钟就好，不然肉老了哈~~~

六、热油泼之

1、将煮好的肉片码在配菜上。

2、汤也一并倒入其中。

3、将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。

4、然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢啊.

以上就是向大家介绍了关于家常水煮肉片的方法，相信很多人看完之后对这个家常水煮肉片是很感兴趣啊，因为水煮肉片里面会带有一些的辣味，对于人的味觉是一种刺激，也是一种享受。事不宜迟，马上自己动手制作这个家常水煮肉片吧。

水煮肉片的营养价值

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。

对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

水煮肉片怎么做 做法步骤

1.将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

2.将豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合。

3.将蔬菜煮熟，捞起放入容器中。

4.腌好的肉煮到7、8分熟捞出。

5.将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟。

6.将肉片倒入辣椒汤煮透。

7.将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧热油倒在肉片上，即可。

猪肉片的做法

材料

猪五花肉片300公克，金针菇50公克，柳松菇50公克，山药200公克，白菜400公克，鱼板2片，

汤底A：水1000㏄，柴鱼露60㏄，

汤底B：味噌50公克

做法

1.山药去皮后，磨成泥;白菜一片片剥下洗净，再切约5公分的长段状;金针菇、柳松菇去蒂头后洗净，备用。

2.将汤底A混合放入汤锅中以中小火煮至滚沸。

3.取适量作法2的汤底加入汤底材料B味噌混合调匀，再倒回作法2的汤锅中拌匀。

4.将作法1的所有材料及猪五花肉片加入作法3的锅中煮至汤汁再度滚沸即可。

水煮肉片的做法 食材

主要食材：猪瘦肉300克。

其他食材：豆芽200克，大油菜150克，豆瓣酱、辣椒碎、花椒、干辣椒碎、食用油、盐、淀粉、料酒、辣椒油适量。

水煮肉片的营养价值和功效

1、猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。

2、鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

3、白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。

对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。

水煮肉片的饮食禁忌

1、猪肉+鲫鱼:二者起生化反应,不利于健康。

2、猪肉+黄豆:腹胀。

3、猪肉+鸭梨:伤肾脏。

4、猪肉+驴肉:腹泻。

5、猪肉+菠菜:减少铜的吸收。

6、猪肉+百合:一起吃会引起中毒。

棱角丝瓜如何做好吃

棱角丝瓜的做法

棱角丝瓜的吃法有很多，可以用棱角丝瓜来和蛋或者是肉片滚汤，这种汤是很清甜的，也可用棱角丝瓜和肉片一些炒着吃，也是很好吃的。

1.棱角丝瓜炒肉片的材料

棱角丝瓜一个，肉适量，调味料适量。

2.棱角丝瓜炒肉片的做法

1)先把肉切成片，再加入调味料腌一下备用，再把棱角丝瓜的皮去掉，再切成片或块都可以，再把油锅炒开，再把肉片放进去，慢慢地炒，炒到五成熟的时候就可以把棱角丝瓜片倒进去一起翻炒。

2)同时也可以把盖子盖上这样有种于棱角丝瓜快点熟，在棱角丝瓜快熟的时候再加入调味料，再翻炒一下就可以出锅了。

3.棱角丝瓜汤的材料

棱角丝瓜，蛋或瘦肉，调味料。

4.棱角丝瓜烫的做法

如果用肉片的就可以先把肉片切成片再用调味料腌制一下备用，再把棱角丝瓜去皮，然后再把棱角丝瓜切成片，再把水煮开，再把棱角丝瓜和肉片或者是鸡蛋加进去煮开一下就可以加入调味料了，直到材料都熟了就可以出锅了。特别的清甜，夏天吃棱角丝瓜汤是最好的

水煮肉片的营养价值

水煮肉片是哪里的菜

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”

扩展阅读：水煮肉片的营养价值

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。

对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

水煮肉片的肉怎么切窍门 水煮肉片怎么煮肉才嫩

1、将里脊肉切片，同时将鸡蛋清、淀粉以及盐、味精搅拌均匀涂抹在肉片上，之后将白菜叶、葱姜洗干净;

2、取出适量的植物油倒入锅中进行烧热，然后倒入花椒、干辣椒等慢慢烧热，等到辣椒是金黄色的时候捞出来，将辣椒和花椒切成细末;

3、就用锅中的油将豆酱进行爆炒，将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精都放进去，稍微搅拌一下就可以了;

4、随便放上几片肉片炖上几分钟，等到肉片熟了之后盛起来，将剁碎的辣椒、花椒均匀的抹上就可以了;

5、将剩余的植物油烧开然后浇在肉片上，将干辣椒、花椒粉、肉片再炸一遍，可口的水煮肉片就好了。