烹煮鸡肉存在哪些误区

烹煮鸡肉存在哪些误区

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：

真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于

鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。

糖尿病的认识是不是还存在误区

1.吃糖太多引发糖尿病。迄今为止，没有任何科学证据表明，吃糖多会得糖尿病。因此，这是糖尿病的认识误区之一。糖尿病的发生原因极为复杂，涉及遗传、感染、基因变异、环境、饮食等因素，至今未被医学界完整清晰地阐明。因此，不可将糖尿病与吃糖太多简单地画等号。

2.患上糖尿病就意味着饮食要异于常人。其实，不论健康人还是糖友，都需要健康的饮食，即选择低脂、营养全面、热量适中的食品。

3.糖尿病的认识误区还有只有成人才会得糖尿病。儿童和青少年糖尿病以1型居多。如今，他们患上2型糖尿病的可能也增加了。

4.有人认为糖尿病不是一种严重的疾病，这也是糖尿病的认识误区之一。事实上，糖尿病最终致人死亡的可能性要高出乳腺癌和艾滋病。

5.诊断糖尿病就要打胰岛素。1型糖友的确需要这样治疗，大部分2型糖友只需通过合理饮食、规律的锻炼和口服药就能控制。

6.肥胖引发糖尿病。体重指数(BMI)超过25只是引发糖尿病的诸多危险因素之一。有很多体重超重的人身体完全健康，一些体重正常的人却得了糖尿病。

鸡肉巧吃解馋又瘦身

其实鸡肉是一种不错的减肥食物，它的热量非常低，这样也不会过多担心吃多会发胖，下面就跟小编一起来看看鸡肉减肥食谱吧。

食单：中西式健康代表

西式代表：鸡肉沙拉

推荐理由：西餐中鸡肉的做法除了快餐式的炸鸡外，还有另一种鸡肉菜肴值得推荐，那就是沙拉。西餐中不少沙拉并不仅仅只有蔬果，而且加入了肉类，其中，最常见的就是鸡肉。

【原料】净膛光鸡1只，奶油沙司500克，香叶2片，胡萝卜25克，葱头25克，芹菜25克，生菜叶150克，西红柿150克，鲜黄瓜150克，精盐适量。

【制法】将洗净的净膛光鸡，放入水锅中，加入盐、胡萝卜、葱头、芹菜煮熟，放凉，然后把鸡脯剔下来，切成斜薄片，去掉胸骨，把鸡仰放在盘中，再把切好的鸡脯肉拼摆成鸡的原形;取预先制好的奶油沙司放凉，浇挂在鸡的身上，将鸡身挂满均匀的沙司，放入冰箱稍冻;再把稍冻的鸡放入盘中，然后，在鸡胸处点缀花草、立体方格等图案，最后在图案上挂一层胶冻汁即可，四周可配生菜、西红柿片、黄瓜片等。

中式代表：水晶鸡

推荐理由：广东名菜“水晶鸡”其实就是隔水蒸鸡，做法简单，从营养学角度来说也是最佳选择。隔水蒸鸡能够最大限度保留鸡肉的营养成分，而清蒸的做法一方面突出鸡肉的原味，另一方面也杜绝了过多的油盐。

【原料】一整只光鸡(约900克，去毛、去内脏)，少许盐，纯正花生油20克。

【制法】先将整只鸡洗净，放在篮子里沥干水分，后把鸡放在蒸盘里用盐均匀搽胸腔和鸡皮，再搽上纯正花生油，腌渍5分钟;把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻身再蒸8分钟，取出整只熟鸡斩件，整齐地摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

营养师指导：

原理：鸡肉低脂低热鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类，明显具有低脂低热的特点，肉质也更爽口香嫩。其可采用多种烹饪方法、与多种辅料搭配制作出美味菜肴，且营养丰富，是减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物。

据营养师提供的数据显示，与其它肉类相比，鸡肉确实具有无与伦比的减肥优势。与牛相比，每100克牛肉中含有蛋白质20.1克，脂肪10.2克，而每100克鸡肉中则含有蛋白质23.3克，脂肪只有1.2克。

而在近10年非常流行的肉食减肥营养学类上，也有“按肉类颜色深浅区分品尝”的减肥法，一般是肉食类色越浅对减肥效果越好。而肉类以颜色的有无及深浅可分为三大类：色泽鲜红或暗红，如猪肉、牛肉和羊肉等，称为深色肉或红肉;肉色嫩白，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等，称为浅色肉或白肉;几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等，称为无色肉。营养学家一致认为，浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。

而在热量方面，有数据显示，100克的牛肉热量为310千卡，猪肉为307千卡，羊肉为176千卡，鸭肉为183千卡，而鸡肉则有134千卡。可见，鸡肉十分适合瘦身人士食用。

误区：鸡胸肉最好

找到了开荤的最佳选择，还必须懂得吃鸡肉的最佳方法。据介绍，目前很多人吃鸡肉存在误区，认为鸡肉热量少，所以大有“肆无忌惮”的趋势，这样反而容易陷入误区。

首先，鸡肉本身低脂低热，但如果是高温油炸的鸡肉则热量极高，不仅不能减肥，还会增肥，因此，快餐式的炸鸡不是减肥良方。

其次，很多广东人吃鸡喜欢鸡背肉，而鸡胸肉则受到老饕的一致“唾弃”。事实上，对减肥最有效的正是鸡胸肉，因为它是整只鸡中热量和脂肪含量最低的部位。

第三，要使鸡肉成为真正的减肥食品，还有一个重要的步骤，那就是去掉鸡皮和可见脂肪油块，这是鸡肉脂肪最集中的地方，去掉后鸡肉的脂肪含量就更低了。最后，相对女士来说，男士减肥更应该多吃点肉类，而鸡肉对男士养性也有一定帮助，因此男人减肥，比女人更需要鸡肉。

颈椎病的传统认识存在误区

颈椎病有很多的治疗手段，在颈椎病的治疗手段中，传统的颈椎病的认识，都是按照颈椎病人的临床表现来分类的。其实临床上颈椎病不是这么简单的一个疾病。

在颈椎病的诊治领域，传统的颈椎病认识，基本上是按照颈椎病病人所表现出来的症状进行分类的。传统将颈椎病按照症状表现的不同，分为以下几种类型：

一、 头颈、肩背酸痛，颈脖子僵硬，活动受限(颈型颈椎病)，

二、 头晕头痛，恶心呕吐，眩晕，猝倒，视力模糊，耳鸣，平衡失调(血管型颈椎病)

三、 上肢无力，手指发麻，抓举东西无力，上肢肌肉萎缩(神经根型颈椎病)

四、 下肢无力发麻，行走不稳，腰部身上有束带感(脊髓型颈椎病)

五、 心慌胸闷气短，失眠，吞咽有异物感，出汗异常(交感神经型颈椎病)

颈椎病是一种综合征。临床绝大多数颈椎病人表现出来的症状，很少是单一性的。比如：出现颈部僵硬酸痛的同时，病人还有可能出现有头晕头痛，手指发麻等症状，这些症状即包含了神经根型颈椎病的特点，也包含有颈型颈椎病和血管型颈椎病的特点。这样的病情特点在临床上所占比例超过95%，极少数病人才是单一症状类型。而在临床治疗过程中，多针对颈椎病分型进行治疗，致使病人一种症状好转，但另外一种症状又出现，达不到治愈的目的，造成病情反复不愈。传统的认识只是局限于症状，并没有任何针对颈椎病的病因来进行治疗，最新的颈椎病诊治观点和诊治标准，那就是--颈椎退行性变的阻断和干预治疗。

临床上的颈椎病基本上不是以一个简单的症状出现的，常常都是表现的很多方面，很少是呈单一出现。所以在这种情况下就是要看颈椎病医生的时候了。祝您身体健康!

去除鸡皮肤存在的误区

1、过度伤害

我们知道按摩对于人的身体很有好处，日本还专门有按摩膏这个护肤品。其实，一样东西并不适合所以人，按摩的手法又各不相同。所以，过度按摩就是对于我们肌肤的伤害，还有就是洗脸时一定不要使用质地粗糙的毛巾，长期这样会伤害我们的皮肤。

2、过度依赖

看到对肌肤好的东西就想使用，去油的、美白的、不断尝试小偏方，希望解决自己的肌肤问题。我们要知道，每个人的肤质不一样，所需要的护肤品也不一样，不能什么都试。长期依赖化妆品并不一定使你更美丽，可能更暗淡无光。

3、过度清洁

我们是不是总觉得自己的脸没有洗干净，里面还是有脏东西，就是想把它们洗掉，看到可以去黑头的东西，赶紧买来使用，什么问题都想解决，所以的方法都使用一遍后，发现自己的肌肤问题更严重了。因为，这样做使得你肌肤稳定性被打乱，自我修复功能丧失，免疫力降低，最后使得身体出现问题。我们应该根据自己皮肤的性质来决定清洁的方法。

4、度过营养

喜欢使用大量富含营养的护肤品，尤其是在夏季，这样势必造成肌肤营养过多。要知道，肌肤的代谢功能有限，不是所有的营养都能消化吸收，不要觉得护肤品的营养高就什么都抹上，否则会给肌肤带来很大的负担。我们应该针对脸上不同的问题选择不同的护肤品，例如眼睛的问题就可以选择合适的眼霜。

吃鸡蛋的四大误区

误区一：吃蛋清不吃蛋黄

人们在吃鸡蛋方面有一个很大的误区，就是吃蛋清不吃蛋黄。其实蛋清的营养单一，远不如蛋黄。虽然蛋清的蛋白质含量较高，但按照目前人们的饮食方式，每天500克主食、一杯牛奶、一个鸡蛋、一些豆制品、100克肉类加上500克蔬菜水果，就能获得足够的蛋白质，根本不需要额外吃蛋清。

误区二：煎煮鸡蛋越老越好

营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮 5- 7分钟为宜。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。

误区三：每天吃多少鸡蛋为宜

鸡蛋吃多了，相对吃其他食物就少了，这样会造成营养不不均衡。比如，鸡蛋不含维生素C。还有一些其他肉类含的营养，鸡蛋里面也没有。时间久了，容易造成某些营养成分缺乏，或者鸡蛋里的营养过甚，引起一些相关的疾病。

一个人每天应该吃多少鸡蛋?针对不同人群的营养需求，鸡蛋的摄入量的确要有所不同。运动量大的人群，对蛋白质的需求量高，可以每天吃1～2个鸡蛋。同时，饮食中肉类较少的人群，也可以每天食用1～2个鸡蛋;正常的成年人，每天吃1个鸡蛋即可;血脂异常患者或肥胖者，每周吃2～4个鸡蛋较为合适。“最好放在早上或中午吃，可以为一天的工作提供充足营养，也可以避免晚上摄入过多胆固醇。”

4误区四：臭鸡蛋照样可以吃

日常生活中，常见有人对臭鸡蛋情有独钟。 鸡蛋变臭是因为鸡蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。

许多孕产妇观念仍存在误区

误区一：产前检查没有用

目前，很多孕妇忽视常规产前检查，对孕期出现的非正常症状不能引起足够重视，拖延了病情。

有些疾病，如妊娠高血压综合征等，通过认真的产前检查和自我监护是完全可以做到早发现、早治疗的。所以产前检查很重要。

误区二：孕期绝对不能吃药

有的孕妇发生感冒、发烧、腹泻等疾病时，坚持认为怀孕期间不能服药。事实上，有病就得吃药，但必须在医生的指导下服用，医生会根据用药的种类(性质)、胚胎发育的状况、药物用量多少以及疗程的长短等来综合分析，供孕妇及家属参考。

误区三：饮食得清淡

有些孕妇在孕期不吃蔬菜只吃小米粥和鸡蛋，饮食口味过于清淡，影响消化功能。其实，孕妇每天应保证足量的蛋白质及各种维生素，铁、铜、锌、碘、锰、钙、镁等微量元素都应摄取。

误区四：剖腹产好

不少孕妇心理上过分依赖剖宫产。其实，自然分娩是一种生理现象，创伤小、较安全，而且产后能很快恢复健康，对体形恢复有益;婴儿方面，由于大脑受到挤压，今后的智力发育会更好。

误区五：初乳不能喝

有的产妇认为初乳是“灰奶”，不让婴儿吮吸，而事实上初乳营养价值很高，含有丰富的免疫抗体，不该浪费。

误区六：产妇要避风

传统观念认为，风是“产后风”的祸首。其实，产褥热是藏在产妇生殖器官里的致病菌在作怪，多源于消毒不严格的产前检查，或产妇不注意产褥卫生等。另外，夏日里门窗紧闭，裹头扎腿还会引起产妇中暑。

误区七：越晚下床越好

许多人认为产妇体质虚弱，需长期卧床休息。其实，产后24小时就可在床上靠着坐起来，第3天便可下床行走。

误区八：产妇应忌口

产后需要充足而丰富的营养素，主副食都应多样化，仅吃一两样食物不仅不能满足身体的需要，也不利于乳腺分泌乳汁。

误区九：汤比肉有营养

产褥期应该常喝些鸡汤、排骨汤、鱼汤和猪蹄汤，以利于泌乳，但同时也要吃些肉类。肉比汤的营养要丰富得多，那种“汤比肉更有营养”的说法是不科学的。

误区十：鸡蛋吃得越多越好

鸡蛋营养丰富，也容易消化，适合孕产妇食用，但并不是吃得越多越好。产妇每天吃两三个鸡蛋足矣。

要掌握正确的孕产期保养知识其实并不困难，本市许多医院现在都开设了孕妇学校，由资深专家和临床经验丰富的护理人员担任主讲。年轻的夫妇们可以通过学习掌握正确的孕产期保健方法，生育一个健康的宝宝。

儿童乘车安全存在误区

误区一:成人安全带系法适用于孩子。

一般来讲，儿童系安全带的最佳方法是从手臂下面跨过肩膀斜对角贴胸而过,腿部安全带，该跨过大腿根部。这样避免因为儿童的扭动造成安全带的脱落。另外,因为儿童的身高所限，如果要保证安全地系好车内安全带需要把儿童所坐的位置垫高。

一般来讲，儿童安全座椅都有一定的垫高功能。年龄大一些的儿童无，坐儿童座椅时，可以选择儿童安全坐垫。这样,儿童被垫高后，可以使用正常的安全带，这个简单的措施能将危险系数大大降低。以成人的方式对儿童使用安全带，就是一个儿童乘车安全误区，带来的可能不是保护,而是危险。

误区二:抱着孩子乘车最安全。父亲开车,母亲抱着孩子坐在副驾驶的位置或坐在后排，这在街头是经常可以见到的一幕。父母可能认为孩子只有在自己的臂膀保护下才是最安全。事实并非如此,在行车过程中，这样的儿童乘车安全误区存在很大的安全隐患。

误区三:让孩子在后排尽情玩耍。不要以为把孩子放在后排就万无一失。即使有家人看护，也一定要让后排的孩子坐在儿童安全座椅上。突发情况时,后排乘客的感觉往往更明显。如果孩子没有坐在儿童安全座椅上，很容易从后排座椅上滑落、撞向前座靠背。

误区四:暂时把孩子独自留在车中。带着孩子开车外出购物，到了商场门口把车停好后却发现孩子已经在安全座椅上呼呼大睡了。你不忍心因为给他拆解安全带打扰他香甜的睡眠，于是决定锁好车门、车窗,把孩子独自留在车中。如果你有这种想法，建议你立即打消。这种儿童乘车安全误区其实很危险，为了保证孩子在车中的安全，父母一般都会把车窗紧闭、车门紧锁,孩子长时间处在空气不流通的狭小空间,加上车内的空气质量比较差，很容易对他们的健康造成不良影响。如果孩子独自在车里淘气地乱碰车中的按钮，也会对其本身和车辆造成不必要的麻烦。很多家长由于存在儿童乘车安全误区而酿成惨祸，所以我们更因该多加注意，保护孩子的出行安全。

大家对便秘饮食存在误区

1、便秘要多吃膳食纤维

“膳食纤维的确可以缓解便秘，但它也会引起胀气和腹痛，而胃肠功能差者多食反而会对肠胃道造成刺激。”营养科营养师告诉记者。“也并不是所有富含膳食纤维得食物都有通便作用，比如山药，它性偏温热，而吃多了反而加重便秘”，营养师补充说。

2、便秘要多吃香蕉

香蕉能帮助润肠、通便，也是常被用于改善便秘的一款受推崇食物。需知只有熟透的香蕉才具有通便效果，没熟透的香蕉如果食用了不仅不能帮助改善便秘，反而会加重便秘。

3、便秘时不吃肉

有人认为不吃肉能够帮助缓解便秘，其实不吃肉反而会使便秘加重。这是因为胃肠的运动也是需要动力的，而正常的饮食是保证其正常运转的基础动力，否则体内的废物很难被排出体外。

4、便秘多吃萝卜

其实，这是一个便秘饮食中非常常见得误区。专家指出，便秘分为很多类型，比如内热上火导致的热秘、脾肾亏虚和津液亏虚导致的虚秘等。

5、便秘吃清淡不吃油

许多人都认为导致自己便秘是因为大鱼大肉吃太多，为改善便秘转而吃得特别素。其实便秘者需多吃些油，尤其是香油，能够有效帮助改善便秘，因为油脂有润滑作用。

6、便秘大量喝茶

许多人都认为喝茶能帮助“清火”，必然也能起到一定改善便秘的作用。其实便秘者并不适宜多喝茶。因为茶具有收敛作用，喝多了反而会加重便秘。建议多喝水即可。