老年人如何选择蛋白质食物
老年人如何选择蛋白质食物
老年人因基础代谢降低，活动减少，对疾病抵抗力差，蛋白质需要量应比成人相对高些。有人给75岁以上老年人进行氮平衡试验，在男性老年人热能摄入32千卡/千克体重、女性老年人热能摄入29千卡/千克体重的情况下，每千克体重要吃0.8克鸡蛋蛋白质才能达到收支平衡。鸡蛋蛋白质是生理价值最高的蛋白质，如果吃一般的动植物混合膳食，每千克体重需要1.2克蛋白质，一个60千克体重的老年人一天就需要吃72克蛋白质。如精确计算，可按蛋白质热比，即由蛋白质供给的热能占总热能摄入量的14%左右为宜。
膳食蛋白质符合老年人的需要时，可维持正常代谢，生成抗体，抵抗感染，有病也易恢复。相反，蛋白质供给不足时，会减轻体重，易患贫血，容易感染疾病;创伤、骨折不易愈合;严重缺乏时，血浆蛋白降低，可引起浮肿。此外，老年人患癌症与蛋白质摄入量不足也有一定关系。但是，蛋白质摄入过多也可造成肾脏负担。食物蛋白质在体内代谢所生成的尿酸、氨、酮体等累积过多，可导致衰老;而氨还对机体有毒性，不仅会陡然增加肝脏负担，还会增加胃肠负荷，引起肝肾受累以及消化不良等症。所以，蛋白质的摄入量要适当。
由于老年人对蛋白质的消化、吸收和利用的能力都较差，所以供给老年人的蛋白质，从食物选择看，以大豆蛋白质最为理想，其次是蛋类、乳类、鱼类及瘦肉类，后者应适量;要注意避免脂肪和胆固醇的过多摄入，以预防心血管疾病的发生。
除了讲究蛋白质的质量外，在食用时还要看该种食物的消化吸收率。如大豆蛋白质含量高，质量好，但老年人咀嚼能力差，不便直接食用。无论是炒或煮的大豆，其蛋白质消化率只有60%～65%。若将其制成豆腐及各种豆制品，则消化率可提高到92%～96%。如每日喝200毫升豆浆，就可得到8.8克消化率很高的蛋白质。再如，鸡肉不仅含蛋白质高，而且较柔软，脂肪分布均匀，所以鸡肉比畜肉更鲜嫩，味美且易消化。鱼肉肌纤维较短，水分较多，脂肪量少，故肉质细嫩，消化率高达95%～98%。因此，鸡、鱼更适合老年人食用。
此外，粮食中蛋白质含量和质量虽然不高，但每日若吃300克，即可得到30克左右的蛋白质，也是供给蛋白质的主要来源。若以米、面、杂粮和豆类等混合食用，有利蛋白质互补，使植物蛋白质的营养价值提高到与动物蛋白质相接近的水平。
高蛋白质食物的分类
含蛋白质多的食物包括：
动物蛋白
1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等;2.畜肉，如牛、羊、猪肉等;3.禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等;4.蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;
植物蛋白1.大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高。2.干果类：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。3.螺旋藻
老年人吃蛋白粉的好处
老年人吃蛋白粉的好处
1、延缓衰老
老年人对蛋白质分解能力差，分解代谢大于分解代谢，而且大局部老人因多种因素招致对高蛋白固体食物的摄入有限制(比方牙齿咀嚼才能差、胃肠消化排汇功用差等等)，所以应当恰当进补一些蛋白粉。短缺的蛋白质关于保持老年人机体正常代谢、加强老人免疫力、延缓苍老均具备踊跃主要的作用。
2、弥补食物中的蛋白缺失
蛋白质的弥补首先应以食物为主，老年人在食物满意不了蛋白质摄入量的状况下，能够抉择蛋白粉进行弥补。及格的蛋白粉重要含有乳清蛋白、大豆蛋白等优质蛋白质，强化了各种氨基酸和微量元素间的科学组合。
3、植物蛋白代替动物蛋白，预防心脏病
心脏病在西方发达国家中，是导致死亡的第一杀手。血浆胆固醇含量高是导致心脏病的主要原因。饮食中动物脂肪可以提高血浆胆固醇含量，是导致动脉硬化、诱发心脏病的重要因素。饱和脂肪酸、胆固醇、血胆固醇过多与心脏病有着直接联系，减少血浆胆固醇，也就减少了心脏病的发病危险。大豆蛋白质替代动物蛋白质可以降低高胆固醇患者的血脂和胆固醇对心脏的不利影响。
心功能衰竭吃什么好
老年人随着年龄的不断增长，身体的既能也在不断地虾酱，比起一般的成年人来，老年人更容易出现多器官功能衰竭的情况，那么，老年人患有多器官功能衰竭的话吃什么东西比较好呢?
宜清淡为主，多吃蔬果，合理搭配膳食，注意营养充足。要多吃富含蛋白质的食物，蛋白质能促进伤口愈合，减少感染机会。含蛋白质丰富的食物有瘦肉、鸡肉、牛肉、肝脏、干酪、牛奶、蛋类、鱼类、贝类、大豆、大豆制品等。忌吃肥腻食品。如肥肉、奶油、油炸食品等均属肥腻食品。
很多的老年人会因为患有疾病而导致营养不良，这时候，老年人就要及时的补充营养，对于病情严重的病人来说，最好的食物就是选择蛋白质和热量高的食物，因为这两种元素是维持人体各器官的正常代谢所需要的必需的能源。
产妇饮食原则 高蛋白食品
高蛋白食品可以为人体补充丰富的蛋白质，鲜鱼、鸡蛋、瘦肉和各种豆类、牛奶等是个不错的选择。蛋白质对人体的作用至关重要，可以毫不夸张的说没有蛋白质就不会出现生命，产妇要注意富含蛋白质食物的摄入，以修复前期的身体损耗。
老年人吃蛋白粉的好处
1、延缓衰老
老年人对蛋白质分解能力差，分解代谢大于分解代谢，而且大局部老人因多种因素招致对高蛋白固体食物的摄入有限制(比方牙齿咀嚼才能差、胃肠消化排汇功用差等等)，所以应当恰当进补一些蛋白粉。短缺的蛋白质关于保持老年人机体正常代谢、加强老人免疫力、延缓苍老均具备踊跃主要的作用。
2、弥补食物中的蛋白缺失
蛋白质的弥补首先应以食物为主，老年人在食物满意不了蛋白质摄入量的状况下，能够抉择蛋白粉进行弥补。及格的蛋白粉重要含有乳清蛋白、大豆蛋白等优质蛋白质，强化了各种氨基酸和微量元素间的科学组合。
3、植物蛋白代替动物蛋白，预防心脏病
心脏病在西方发达国家中，是导致死亡的第一杀手。血浆胆固醇含量高是导致心脏病的主要原因。饮食中动物脂肪可以提高血浆胆固醇含量，是导致动脉硬化、诱发心脏病的重要因素。饱和脂肪酸、胆固醇、血胆固醇过多与心脏病有着直接联系，减少血浆胆固醇，也就减少了心脏病的发病危险。大豆蛋白质替代动物蛋白质可以降低高胆固醇患者的血脂和胆固醇对心脏的不利影响。
老年人吃蛋白粉的好处
1、延缓衰老
老年人对蛋白质分解能力差，分解代谢大于分解代谢，而且大局部老人因多种因素招致对高蛋白固体食物的摄入有限制（比方牙齿咀嚼才能差、胃肠消化排汇功用差等等），所以应当恰当进补一些蛋白粉。短缺的蛋白质关于保持老年人机体正常代谢、加强老人免疫力、延缓苍老均具备踊跃主要的作用。
2、弥补食物中的蛋白缺失
蛋白质的弥补首先应以食物为主，老年人在食物满意不了蛋白质摄入量的状况下，能够抉择蛋白粉进行弥补。及格的蛋白粉重要含有乳清蛋白、大豆蛋白等优质蛋白质，强化了各种氨基酸和微量元素间的科学组合。
3、植物蛋白代替动物蛋白，预防心脏病
心脏病在西方发达国家中，是导致死亡的第一杀手。血浆胆固醇含量高是导致心脏病的主要原因。饮食中动物脂肪可以提高血浆胆固醇含量，是导致动脉硬化、诱发心脏病的重要因素。饱和脂肪酸、胆固醇、血胆固醇过多与心脏病有着直接联系，减少血浆胆固醇，也就减少了心脏病的发病危险。大豆蛋白质替代动物蛋白质可以降低高胆固醇患者的血脂和胆固醇对心脏的不利影响。
老人喝牛奶补钙不可以过量
老年人喝牛奶不宜过量
牛奶以其营养丰富、含钙量高、机体吸收利用率高等优点被全世界公认为重要的补钙食物来源。多年来，不少老年人选择多喝牛奶来补充钙质。
然而，意大利科学家最近研究发现：老年人过多地饮用牛奶补钙得不偿失，因为牛奶能促使老年性白内障的发生。其原因是牛奶含有5%的乳糖，通过乳酸酶的作用，分解成半乳糖，极易沉积在老年人眼睛的晶状体并影响其正常代谢，而且蛋白质易发生变性，导致晶状体透明度降低，而诱发老年性白内障的发生，或者加剧其病情。
因此，老年人防止缺钙，不要把牛奶作为补充钙的惟一来源。既可以选用乳酸钙、葡萄糖钙、维生素D等药物，也可以选用虾皮、虾米、鱼类、贝类、蛋类、肉骨头、海带及田螺、芹菜、豆制品、芝麻、红枣、黑木耳等含钙高的食物来补钙，以天然食物为最佳。
吃蛋白质食物的好处
1、蛋白质对促进儿童健康成长非常重要
它帮助建立肌肉,有助于保护视力,以及保持免疫系统正常运行。由于儿童仍然处于发育阶段,因此应确保他们获得充足的蛋白质食物,以保证身体成长不受损害。
2、维护和保养成年人身体
消费蛋白质对成年人也很重要。蛋白质帮助修复损坏身体细胞,并减少日常磨损影响。尽管成年人的身体已经发育成熟,但它仍然很重要。每日摄入建议的蛋白质食物,可以确保身体不受到持续破坏。
3、蛋白质可以增加肌肉块
专业健美运动员青睐蛋白质食品也是出于这个原因。如果你也参加健美锻炼,无疑应该确保饮食中含有充足的蛋白质。
4、改善肌肉张力
虽然它本身不会提高肌肉张力,但可以促进力量训练的效果。增加蛋白质食物摄入量,将有助于通过锻炼改善肌肉外观。
5、促进减肥
研究表明,蛋白质与短时间的刺激新陈代谢和抑制食欲有关。这两种效果都可以帮助改善减肥效果,因此,如果你希望通过燃烧脂肪减肥,就不要忽视蛋白。