蕨菜和猴腿菜哪个好吃

蕨菜和猴腿菜哪个好吃

蕨菜和猴腿菜都属于蕨类植物，因而它们的营养成分和食用起来的味道都没有什么太大区别，但蕨类植物中都会含有一定苦涩味，要是处理不当的话，食用起来的口感都不太好，所以蕨菜和猴腿菜并没有哪个更好吃的说法，而是根据处理以及烹饪的方式来看。

猴腿菜的生长

猴腿是多年生草本植物。在中国的西北、华北和西南各地稀疏阔叶林和针阔叶树混交林的林间空地和边缘，或荒坡的湿地上尤其多见。猴腿菜的营养丰富，味鲜美而独特，猴腿菜鲜嫩细软，余味悠长，且营养价值高，又有多种药品功能，在众多的山珍野味中，享有“山野之王”的美誉。它长于山野，属天然蔬菜，极少受到农药、化肥的污染，因此是一种最“洁净”的无公害蔬菜，越来越受到消费者的青睐。野生蕨菜的采集量随着市场需求量的不断增大而增加，从保护植物种质资源和植被的大局出发，野生蕨菜不能过度采集。根据市场需求适度发展人工栽培，将具有较好的经济效益和市场前景。

猴腿菜的功效有哪些

1、猴腿菜不但有大量的营养成分，还是一种可以杀菌消炎以及对抗病毒的特色菜品，人们食用它以后可以减少病毒性感冒以及脑炎等多种病病的发生，经常食用猴腿菜还可以预防疱疹性疾病的出现。

2、猴腿菜有止血的功效，这种菜品对血液的凝结性很强，人们食用以后可以辅助治疗多种出血性疾病，像吐血、大便带血以及女性崩漏等病症都能在食用猴腿菜以后出现很大的好转。

3、猴腿菜有清热解毒以及补脾健胃的作用，人们食用后可以帮助消化，清除体内热毒，让身体更加健康中，另外猴腿菜还可以起到杀虫和利肠的功效，对于多种肠道寄生虫都有很好的预防和治疗作用。

猴腿菜的生长繁殖

猴腿是多年生草本植物。在中国的西北、华北和西南各地稀疏阔叶林针阔叶树混交林

猴腿菜

的林间空地和边缘，或荒坡的湿地上尤其多见。猴腿菜的营养丰富，味鲜美而独特，猴腿菜鲜嫩细软，余味悠长，且营养价值高，又有多种药品功能，在众多的山珍野味中，享有“山野之王”的美誉。它长于山野，属天然蔬菜，极少受到农药、化肥的污染，因此是一种最“洁净”的无公害蔬菜，越来越受到消费者的青睐。野生蕨菜的采集量随着市场需求量的不断增大而增加，从保护植物种质资源和植被的大局出发，野生蕨菜不能过度采集。根据市场需求适度发展人工栽培，将具有较好的经济效益和市场前景。

有性繁殖即孢子繁殖

是通过采集蕨科植物孢子囊，在适宜的条件下使孢子萌发，形成能独立生活的配子体来实现的。在每年的夏末秋初，植株(孢子体)长到一定程度时，会在叶片的背面或边缘形成许多棕褐色的孢子囊群。将带有孢子囊群的叶片取下，通过处理，孢子萌发一个月后，即长成配子体。配子体上长有许多精子器和颈卵管，精卵结合发育成孢子体小植株(孢子体)，小植株长大后即可定植。有性繁殖一般不在生产上采用。

无性繁殖

选择根状茎、成株和幼苗均可，但生产上一般是通过根状茎的分枝来实现的，在秋季植株叶枯后到春季萌发前可采挖粗壮的根状茎(一般水平分布于1030厘米的土层中)。采挖时要注意尽可能挖得深一些，不要伤芽。然后，将采回的根茎假植。由于自然采集的植株根茎比较瘦弱，若直接用于栽培，不能达到丰产的目的，故一般要进行一年的培肥，再用于扩大栽培。培肥的方法是：将根状茎切成6厘米的小段栽于事先经过整地、作畦的土层深厚、富含腐殖质的土壤中。经过一年的培肥根茎(直径可达1—15厘米)即可移栽。

根茎的采收猴腿的根茎在其地上部分枯萎一个月后即可采集。挖大约20厘米左右深，即将猴腿的根子成坨挖取，应尽量减少对植株根部的损伤，运到温室备用。

猴腿菜功效有哪些

猴腿菜学名蹄盖蕨菜，猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。

1、猴腿菜可杀菌消炎、抵抗病毒

猴腿菜对以下病症有明显的抑制作用，包括流感病毒甲型、乙型、丙型，抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。

2、猴腿菜可止血

猴腿菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。

3、猴腿菜可营养健体

猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补益脾胃，利肠，补虚舒络，止血杀虫的功效，营养丰富，经常食用猴腿菜有强身健体之功。

猴腿菜的营养价值有哪些

1、猴腿菜可杀菌消炎、抵抗病毒猴腿菜对以下病症有明显的抑制作用，包括流感病毒甲型、乙型、丙型，抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰质炎病毒Ⅱ型、流行性乙型脑炎病毒及单纯疱疹病毒等。2、猴腿菜可止血猴腿菜可辅助治疗吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。3、猴腿菜可营养健体猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补益脾胃，利肠，补虚舒络，止血杀虫的功效，营养丰富，经常食用猴腿菜有强身健体之功。

猴腿菜的介绍

猴腿菜。学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地，株高80—90cm，分绿、紫两个品种。长白山是中国主产区。猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫的功效，经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。

蕨菜和猴腿菜的区别

蕨菜和猴腿菜虽然都是蕨类植物，但品种并不相同，蕨菜主要指的是欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米左右，而猴腿菜是东北地区最常见的蕨类植物之一，植株一般在40-100cm左右，由看起来像长满黄褐色绒毛的猴子腿而得名。

蕨菜喜欢生长在海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方，所以在全国各地都有分布，但主要产自长江流域及以北的地区，而猴腿菜的洗阴，且耐寒性极强，主要分布于东北地区。

猴腿菜的植物性状

猴腿菜， 蹄盖蕨科植物猴腿蹄盖蕨Athyrium multdentatum(Doell)Ching的嫩叶。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地。杂木林或混交林下湿处。小兴安岭是中国主产区。猴腿营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪，可做成多种美味佳肴。猴腿菜是长白山的一种主要山野菜。猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜，每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。其味鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜味甘性寒，具有清热滑肠、降气化痰、利水安神的食用功效。性亦微苦，涩凉，驱虫止血。