1斤的鲈鱼蒸多长时间

1斤的鲈鱼蒸多长时间

新鲜的1斤重的鲈鱼，只需要在水烧开之后放进去大火蒸12分钟，这样才能够保持鱼肉的鲜嫩。

鲈鱼的肉质非常鲜美，一旦蒸久了，肉质的鲜美程度就会降低，因此清蒸鲈鱼一定要把握好蒸的时间。一斤重的鲈鱼个头不大，所以最好是开水下锅，大火猛蒸12分钟立即端出，这样既能够令鱼肉中的蛋白质快速变熟而保持鲈鱼的鲜嫩口感，也能够将鲈鱼完全蒸熟。

清蒸鲈鱼水开后蒸多久

12分钟左右。

蒸鱼的时间不宜过久，太久了鱼肉就会因肉质变老而口感发柴，不好吃。一般1斤重的鲈鱼，水开之后蒸12分钟左右最佳。注意蒸的时间不宜太短了，不然吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康。

鲈鱼蒸多久

一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好。

一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，蒸鱼的时间火候都非常重要，常见的一斤多的鲈鱼，蒸12分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。如果蒸的时间太长，有时候即便是多蒸了几分钟，鱼肉就会变老了，不仅口感不太好，而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来。

当然，如果鲈鱼比较大，重量比较重，那么可以酌情增加蒸鱼的时间。

1斤清蒸鲈鱼热量 鲈鱼减肥怎么吃

减肥期间建议吃鲈鱼建议清蒸。

清蒸鲈鱼不仅能很好保留鲈鱼的营养，也是相对于红烧和糖醋鲈鱼热量较低的吃法。

材料：

去除内脏的鲈鱼（500-600g）、生姜、葱，红椒、植物油(2茶匙），蒸鱼豉油（2茶匙）、盐（适量）、料酒（2茶匙）

做法：

1、将鲈鱼内脏去除并洗净，鱼背上切花刀，保证受热均匀。

2、在鱼背上抹上少许料酒和盐，腌制10-15分钟，花刀和鱼肚里放切好的生姜和葱段。

3、锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟，关火后，保持密封利用余温继续蒸5分钟。

4、出锅后将碗中的汤汁倒出，姜葱丢弃。

5、放上新切的姜丝、葱段，少许红椒点缀，淋上热油和蒸鱼豉油，即可食用。

清蒸鲈鱼怎么做不腥 诀窍三：把握好蒸鱼时间

想要清蒸鲈鱼不腥，把握好蒸鱼的时间也非常重要。

因为鲈鱼如果蒸的时间太短了，鲈鱼没蒸熟，那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，吃起来比较腥，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康。

一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳。这样蒸出来的鱼肉既嫩，也不腥。

清蒸鲈鱼怎么做不腥

诀窍一：去除鱼线和黑膜

1.鲈鱼有鱼线，也叫腥线，在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。鲈鱼的鱼线在鱼身的两侧脊背上，一 般刮掉鱼鳞就能看到。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，用手指捏住线，轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两 面一样。也可以在买鱼的时候要求摊主帮忙去除鱼线。

2.鲈鱼的腹内还有黑膜，这也是鲈鱼比较腥的一个位置，需要去除。

诀窍二：蒸之前腌制

鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上，腌制30分钟左右。这些调味料都是非常好的去腥材料，一般腌制之后，鱼肉的行为就能够去除很多，而且还会更嫩更入味。

注意：腌制的时候不建议放盐，因为这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴

诀窍三：把握好蒸鱼时间

想要清蒸鲈鱼不腥，把握好蒸鱼的时间也非常重要。

因为鲈鱼如果蒸的时间太短了，鲈鱼没蒸熟，那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，吃起来比较腥，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康。

一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳。这样蒸出来的鱼肉既嫩，也不腥。

1斤的鲈鱼蒸多长时间 清蒸鲈鱼最简单的做法

食材：鲈鱼1条，葱、姜、红椒、料酒、盐、油、蒸鱼豉油适量。

做法步骤：

1.将鲈鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，斜刀划几下，然后用盐和料酒涂抹均匀，腌制10分钟。

2.葱切段、姜切成片、红辣椒切丝。

3.将葱段，姜片放在腌制好的鲈鱼上面、鱼腹和鲈鱼的身下三个位置，装盘。

4.水烧开之后，放入鲈鱼，大火蒸10-12分钟，端出。

5.仔细倒出蒸鱼盘子中的水，并且拿掉鱼身上的姜片和葱段，然后再放红辣椒丝和姜丝点缀在鲈鱼身上。。

6.准备一个小碗，倒入适量蒸鱼豉油和少量的凉白开水，一起搅拌均匀。

7.锅中放入适量的食用油，加热到七成热左右，倒入刚才我们准备好的蒸鱼豉油，加热1-2分钟关火，将加热好的蒸鱼豉油淋在鲈鱼身上。

8.最好放葱丝和香菜来进行点缀即可。

鲈鱼的做法

清蒸河鲈鱼

原料

主料：河鲈鱼650 克

辅料：葱 姜 香菜 红菜椒

调料：蒸鱼豉油 盐 料酒 油

做法?

1、鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。

2、姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用。

3、拿一个长盘，里面放上四片姜片，再放四个葱断儿。

4、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。

5、锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。

6、把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝和红椒丝。

7、锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可。

红烧鲈鱼

材料

主料：海鲈鱼一条(约2斤)

调料：白糖、黄酒、酱油适量，葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光，故用姜粉)、植物油二两，少许盐

做法

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。

2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。我家锅小，为了将这条鱼煎整，可真费劲了!

3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，这道菜就成了。

上文我们介绍了什么是河鲈鱼，我们知道河鲈鱼是一种淡水鱼，河鲈鱼的做法有很多种，我们可以清蒸河鲈鱼也可以香烤河鲈鱼，河鲈鱼可以做成美味的汤，上文介绍了河鲈鱼的几种做法，大家可以学习一下后试试在家自制。

一斤重的鲈鱼蒸几分钟 高压锅蒸鲈鱼要多久

如果是用高压锅蒸鲈鱼，蒸的时间需要缩短，一般500-600克的鲈鱼在上汽之后蒸8分钟左右就可以了。

因为高压锅是通过一个封闭的环境，通过增加高压锅内部的气压，令锅内部沸点升高，使的锅内的食物在更高的温度下更容易蒸熟，再加上即便不再加热，由于锅内处于高压状态，还不能端出鱼肉，鱼肉会在锅内焖一段时间，因此用高压锅蒸鲈鱼的时间要适当缩短才能保持鲈鱼的鲜嫩口感。

一般情况不建议用高压锅蒸鲈鱼，这样很难把握好火候，也容易将鲈鱼蒸老。

鲈鱼怎么蒸好吃和不腥

小窍门一：淡水鲈鱼更好吃

鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼，其中海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重；而淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，更好吃，腥味也不重。

小窍门二：去除鱼线和黑膜

鲈鱼有鱼线，也叫腥线，腹内还有黑膜，这两处在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。

小窍门三:蒸之前腌制

鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上，腌制30分钟左右，能够去腥，令鲈鱼更嫩更入味。

小窍门四：腌制时不放盐

腌制鲈鱼的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。

小窍门五：把握好蒸鱼时间

一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳。这样蒸出来的鱼肉既嫩，也不腥。鲈鱼如果蒸的时间太短了，鲈鱼没蒸熟，那么吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，吃起来比较腥，也不利于健康。

1斤清蒸鲈鱼热量

鲈鱼的热量是105大卡/100g，每100g鲈鱼中含蛋白质18.6g，脂肪3.4g，维生素A19μg。一条鱼如果可食用部分为500g，那么它的热量为525大卡，大约为0.06kg，一个50kg的人慢跑1小时消耗大概500大卡。

鲈鱼蒸多久最佳时间

常见1斤左右的鲈鱼，水烧开后下锅蒸12分钟左右为最佳时间。

鲈鱼的肉质非常鲜嫩，蒸鱼的时间太久了肉质就容易变老，但是时间太短也不行，没蒸熟吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，也不能完全杀灭细菌和寄生虫，对健康不利。所以把握好蒸鱼的时间非常重要，一般认为1斤上下的鲈鱼开水下锅蒸12分钟即可。

蒸鲈鱼的汤汁要吗 清蒸鲈鱼蒸多久最佳

常见1斤重的鲈鱼，水烧开之后再下锅，蒸12分钟左右最佳。这时候的鱼肉不仅肉质鲜嫩，而且也能够将鲈鱼完全蒸熟，杀灭细菌和寄生虫。如果蒸太久了，那么鱼肉就会因肉质变老而口感发柴，不好吃；蒸的时间太短了，吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，也不利于健康。