大白菜的简介

大白菜的简介

【学名】Brassica camperstris ssp.pekinens

【科属】为十字花科植物大白菜的茎叶。

【别名】结球白菜、黄芽菜、菘、黄矮菜。

【性味归经】性平微寒，味甘;入肠、胃经。

【功效主治】清热除烦，通利肠胃，消食养胃。主治肺热，咳嗽，咽干，口渴，头痛，大便于结，丹毒、痔疮出血等病症。

【营养成分】每100克含水分95.5克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.1克，粗纤维0.4克，灰分0.6克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B120毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C 20毫克，钙61毫克，磷37毫克，铁0.5毫克，钾199毫克，钠70毫克，镁8毫克，氯60毫克。并含有硅、锰、锌、铝、硼、铜、镍、钼、硒等多种微量元素。

大白菜简介

大白菜(学名：Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis)是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。

大白菜与小白菜是近亲，同属芸薹一种，和原产地中海沿岸的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。

目前国内的大白菜品种中，已黄心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜爱。现有的黄心白菜品种中，秋美秀表现尤为突出，种植面积较大。

白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

冬天减肥吃什么蔬菜

冬瓜

冬瓜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物质及维生素等营养元素，冬瓜所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身热量低，不含脂肪，可以帮助形体健美，是冬季减肥蔬菜中的不二选择。

推荐吃法：冬瓜排骨汤，清炒冬瓜都是食用冬瓜的常见方法，但注意冬瓜不要和红小豆、鲫鱼、红鲫混吃，冬瓜与以上食材搭配容易造成食材营养的损失。 白菜

白菜营养丰富，富含多种维生素、蛋白质、粗纤维及矿物质元素。白菜中所含的果胶能帮助人体排出多余的胆固醇，而且白菜中的粗纤维能促进肠道蠕动，帮助消化和排泄。对于冬天爱吃肉又想减肥的妹子来说，白菜简直是必备蔬菜。

推荐吃法：白菜的吃法五花八门，即可生吃也可腌制，清炒白菜是最简单的方法，但隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜最好忌食，此外腹泻者和气虚胃寒的人尽量忌食大白菜。

黄瓜

黄瓜80％都是水分，热量极低，补水美容想必都是众所周知的，但黄瓜内含果酸，丙醇二酸和纤维素等，可以促进脂肪分解，抑制形成，从而达到减肥效果，而且黄瓜还含有丰富的维生素C、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素，能美容补水。黄瓜中的固醇类成分具有预防糖尿病，降脂稳压的功效，冬天减肥多吃黄瓜不但能减肥还能预防和减轻一些病症，一举两得的蔬菜。

推荐吃法：直接生食和凉拌是保持黄瓜中营养成分不被流失的最佳方法，但黄瓜忌与花生一起食用，容易引起腹泻，若和辣椒、芹菜搭配会导致黄瓜中维生素c的流失。

白菜花的简介

蔬菜名称：白菜花

拉丁学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.

别 称：白花菜、花椰菜、椰菜花

科属：十字花科，芸薹属

白菜花，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

形态特征

一年生草本，高60-90厘米，被粉霜。茎直立，粗壮，有分枝。基生叶及下部叶长圆形至椭圆形，长2-3.5厘米，灰绿色，顶端圆形，开展，不卷心，全缘或具细牙齿，有时叶片下延，具数个小裂片，并成翅状;叶柄长2-3厘米;茎中上部叶较小且无柄，长圆形至披针形，抱茎。

茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体;总状花序顶生及腋生;花淡黄色，后变成白色。

长角果圆柱形，长3-4厘米，有1中脉，喙下部粗上部细，长10-12毫米。种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色。花期4月，果期5月。

生长习性

菜花生育习性喜冷凉，属半耐寒蔬菜，它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝，既不耐高温干旱，亦不耐霜冻。生育适温比较狭窄，栽培上对环境条件要求比较严格，这主要是由菜花的植物学特征决定的。由于菜花的产品器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是养分储藏器官。

从生物学上讲，任何生物到生殖阶段都是抗逆性最差的脆弱阶段，因此菜花在花球生长发育时期对高温、干旱、霜冻等不良环境条件的抵御能力较差;从菜花的生育习性上讲，聚合的花球作为养分贮藏器官，适宜的环境条件下菜花由营养生长转向生殖生长，要经过以花球为载体的养分积累贮藏过程，从而使花球充分长大而紧实。如果菜花在此阶段，外界条件超出它本身适宜的范围，如遇高温干旱等，上述过程就会缩短，其短缩的花枝在高温下就会迅速伸长，从而使结球小而松散，栽培上不会获得满意的收获。

岩白菜的简介

【通用名称】岩白菜

【其他名称】岩白菜 (《分类草药性》)

【异名】呆白菜、矮白菜(《植物名实图考》)，岩壁菜(《中国药植志》)

【来源】为虎耳草科植物岩白菜、厚叶岩白菜及苦苣苔科植物厚叶旋蒴苣苔等的全草。

【植物形态】①岩白菜 多年生常绿草本，高达30厘米。根茎粗而长，紫红色，节间短。叶基生，肉质而厚，倒卵形或长椭圆形，长7.5～16厘米，宽3.5～10厘米，先端钝圆，基部楔形，全缘或有细齿，上面红绿色有光泽，下面谈绿色;叶柄长2～8厘米，基部扩大成鞘状。花茎长约25厘米左右，带红色，蝎尾状聚伞花序;花梗有褐色绵毛：花萼钟状，先端5裂;裂片长椭圆形，花瓣5，白色，宽阔卵形;雄蕊10;雌蕊由2心皮组成，离生，花柱长，柱头头状，2浅裂。蒴果;种子多数。花期3～4月。果期5月。 多生于高山阴湿石缝中。分布云南、四川、西藏等地。 本植物的根茎(岩菖蒲)亦供药用。另详专条。 ②厚叶岩白菜 多年生草本，和上种近似。高20～60厘米。叶近基部互生，厚革质，长卵圆形或正圆形，长3～35厘米，宽2.5～30厘米，边缘具粗浅不等的圆齿或近全缘。花瓣淡红色，圆形;雄蕊10～12。 生于悬崖潮湿石缝中。分布新疆等地。 ③厚叶旋蒴苣苔 多年生常绿草本。无茎。叶无柄;厚纸质;矩状匙形，长达17厘米，边缘微锯齿，上面绿色，光滑，叶脉不明显，下面密被类似白色或灰黄色糠秕样绒毛。花茎枝有镦毛，柔软，中空;聚伞花序，顶生，稀疏;花萼片5，卵形;子房无柄，线形。蒴果践形，果瓣2片，旋卷。花期5～6月。果期夏季。 生于山野岩石边。分布云南、贵州、四川、湖北。

【采集】5～6月采全草，晒干备用。

【药材】岩白菜干燥全草长25～30厘米。根茎粗直，圆柱形，长约10厘米，粗1～1.5厘米，外表粗糙，有大型的环节状纹理，根皮棕褐色，多成片脱落。质脆，断面内心棕红色。叶片大，长椭圆形，厚实无毛，枯绿黄色，背面色淡，微带粉红;叶柄粉红色，易破碎。以片大、根茎粗壮为佳。 产于四川。

【化学成分】岩白菜全草含岩白菜素等香豆精类。厚叶岩白菜的成分见药理作用项。

【药理作用】厚叶岩白菜根含熊果酚甙，故有抗菌、消炎作用;含鞣质，故有收敛作用，可用于消化道非感染性炎症，亦有用于子宫颈糜烂者。 又有报道含总鞣质19.4%。其浸剂在试管中1：320～480浓度能抑制痢疾杆菌。还含维生素P样物质。水提取物给大鼠长期口服，可增加毛细血管抵抗力;很大剂量长期口服也不出现毒性反应，既不影响大鼠的全身状态，也不引起消化道或实质性器官的病理改变。

【性味】《四川中药志》："性平，味甘，无毒。"

山野菜和蔬菜有什么区别

一、山野菜和蔬菜区别：1、山野菜营养价值高于种植蔬菜，无农药化肥等，因此偶尔吃吃其营养是种植蔬菜不能比的。2、单山野菜都有药性或一定含量毒性，不宜多吃。二、山野菜简介：山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然无污染。山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。三、蔬菜简介：蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科。但常见的一些种或变种主要集中在8大科。(1)十字花科 包括萝卜、芜菁、白菜(含大白菜、白菜亚种)、甘蓝(含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种)、芥菜(含根介菜、雪里蕻变种)等。(2)伞形花科 包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫等。(3)茄科 包括番茄、茄子、辣椒(含甜椒变种)。(4)葫芦科 包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。(5)豆科 包括菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆变种)、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆等。(6)百合科包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜(即黄花菜)、石刁柏(芦笋)、百合等。(7)菊料 包括莴苣(含结球莴苣、皱叶莴苣变种)、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。(8)藜科 包括菠菜、甜菜(含根甜菜、叶甜菜变种)等。

儿菜简介

儿 菜又叫“超生菜、南充菜(宜宾)，娃娃菜、娃儿菜(四川)”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。

儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人。

圆白菜的简介

1. 日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

2. 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。

3. 此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。

4. 它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。

5. 新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。

6. 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品;

7. 多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

油菜的营养价值有哪些

1.油菜质地脆嫩，略有苦味，含有多种营养素，富含维生素C。其种子含油量达35~50%，可榨油，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高。不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有广泛的用途。

2.油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多。能活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便功效，强身健体。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。

油菜简介：

油菜又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica campestris L.十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。目前油菜主要栽培(品种)类型为：白菜型油菜( Brassica rapa (campestris) L.)， 芥菜型油菜( Brassica juncea L.) ， 甘蓝型油菜( Brassica napus L.)。

山野菜和蔬菜有什么区别

一、山野菜和蔬菜区别：

1、山野菜营养价值高于种植蔬菜，无农药化肥等，因此偶尔吃吃其营养是种植蔬菜不能比的。

2、单山野菜都有药性或一定含量毒性，不宜多吃。

二、山野菜简介：

山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然无污染。山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。

三、蔬菜简介：

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科。但常见的一些种或变种主要集中在8大科。

(1)十字花科 包括萝卜、芜菁、白菜(含大白菜、白菜亚种)、甘蓝(含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种)、芥菜(含根介菜、雪里蕻变种)等。

(2)伞形花科 包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫等。

(3)茄科 包括番茄、茄子、辣椒(含甜椒变种)。

(4)葫芦科 包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。

(5)豆科 包括菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆变种)、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆等。

(6)百合科包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜(即黄花菜)、石刁柏(芦笋)、百合等。

(7)菊料 包括莴苣(含结球莴苣、皱叶莴苣变种)、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。

(8)藜科 包括菠菜、甜菜(含根甜菜、叶甜菜变种)等。

冬天吃什么蔬菜减肥 白菜

白菜营养丰富，富含多种维生素、蛋白质、粗纤维及矿物质元素。白菜中所含的果胶能帮助人体排出多余的胆固醇，而且白菜中的粗纤维能促进肠道蠕动，帮助消化和排泄。对于冬天爱吃肉又想减肥的妹子来说，白菜简直是必备蔬菜。

推荐吃法：白菜的吃法五花八门，即可生吃也可腌制，清炒白菜是最简单的方法，但隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜最好忌食，此外腹泻者和气虚胃寒的人尽量忌食大白菜。