吃动物油的好处

吃动物油的好处

猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，又称作黄油，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤食品。奶油是从牛奶或羊奶中提炼的油脂，也是提炼黄油的原料之一。色泽白皙或微黄，有特殊的乳香味，常用以制作糕点甜食。

动物油的功效

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95% 以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

动物油适用人群

一般健康人可以食用。寒冷地区的人适合食用。

适用量

每天20克。

特别提示

猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。

动物油是什么

动物油就是动物脂肪，动物油以猪油为代表，含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外，对人体不利。

但动物油味道较香，具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁和某些激素的重要原料。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味;动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。

奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

血压高怎么调理

1限制钠盐的摄入，每天低于6克。 2保证充足的钾钙摄入，绿色蔬菜水果豆类食物，油菜 芹菜 蘑菇 木耳 虾皮紫菜等食物含钙量较高。3减少脂肪摄入，最好不要用动物油做菜，改用植物油，平时少吃动物的脑和内脏及含脂肪丰富的肉类，补充适量蛋白质，如蛋类鱼类。4增加粗纤维食物摄入，预防便秘。5戒烟戒酒。6控制体重。

炒菜放多少油最健康

做菜什么时候放油?

一般都是先放油，也可以先放一点油，起锅前再放一些，这样吃起来更油、更好吃，而并没有多用油。

油要烧到多热呢?

热锅冷油是一种很好的烹调方法，就是锅烧热，油不加热，原料下锅。这种方法还可以防止食物粘锅。

是不是只能吃植物油不能吃动物油?

动物脂肪和植物脂肪身体都是需要的，那么为什么我们要少吃动物油呢?因为动物的肉里已经含有动物脂肪了，所以，炒菜的时候最好用植物油。

做菜要放多少油?

油脂带给味蕾的满足是最好的。做菜用油是为了让食物更美味，而不是做菜必须要放油。所以，尽量要少放一些油。健康专家建议每人每天摄取25g的油。

食用油都有发烟点，也就是冒烟时候的温度。发烟点高的油适合油炸，如大豆色拉油。中等的适合煎和炒，如葵花籽油、茶油、玉米油。发烟点低的适合凉拌，如橄榄油、麻油。至于调和油是用几种食用油调在一起的，可以用来煎、炒。

每种油都有自己特有的营养，不要只吃一种油，买油的时候要经常变化。

降甘油三酯最有效的方法 少吃肥腻

少吃动物内脏、肥肉，合理调剂饮食结构，如晚餐不宜多食油腻的食物。另外，日常烹调方式易选择凉拌、清炒、煮、炖、蒸等少油的烹调方式，不用动物油，限用植物油，以免血液中的甘油三酯升高，血液黏稠度增加。

吃动物肝脏好吗 吃动物肝会中毒吗

动物肝是富含蛋白质、维生素A、叶酸和铁等营养成分的食物，鱼肝油中还富含维生素D，而叶酸和维生素A、D均对人体健康有重要作用，尤其是孕妇、儿童，需要量最多。

但是，动物肝脏中也含有一些对人体不利的成分，如大量的胆固醇和胆酸等。危险的是，肝脏是动物体内最重要的代谢废物和外源毒物的处理工厂，人们食用时若处理不当，可导致中毒。

通常，正常成人对维生素A、D和叶酸的需要量分别是700～800微克、200～400微克和400微克，而胆固醇的每日摄入量最好小于300毫克。

所以，利用动物肝脏来补充维生素A、D是很好的选择，因为其他食物中维生素A、D的含量都不高（深色食物以含胡萝卜素为主），尤其是维生素D，仅靠食物补充难以达到需要量。

因此，日照较少或者室外活动少的儿童，如不补充鱼肝油，几乎都会出现缺钙的情况，这会严重影响儿童的生长发育。

但是，人体耐受维生素A、D的量是有限的。由于维生素A、D是脂溶性的，可以在人体内储存，当超过一定量时，便会出现中毒症状。

事实上，超量摄入任何食物都会引起毒性反应。维生素A虽不是有毒物质，但也应注意适量食用。普遍认为，每天摄入100毫克（约3000个国际单位）/公斤体重的维生素A可引起慢性中毒。

由于动物肝脏处理体内的各种毒性物质，也是几乎所有外来毒性物质的代谢器官，因此，动物肝脏一方面处理毒性物质，一方面却也成为毒性物质相对集中之处，这在海洋生物中表现得尤其明显。

一些鱼肝，如鲨鱼、比目鱼和鲟鱼等鱼肝中的维生素A含量很高。每克新鲜鲨鱼肝含10000个国际单位的维生素A（1个国际单位维生素A=0.3微克），每克比目鱼肝中维生素A含量也高达10万个国际单位。成人一次摄入200克鲨鱼肝便可引起急性中毒。

河豚毒素是河豚、海洋翻车鱼、斑节虾虎鱼等豚科鱼类中含有的天然毒素，鱼体内毒素含量从高到低，依次为卵巢、鱼卵、肝脏、肾脏、眼睛和皮肤。

麻痹性贝类中毒的毒素虽也存在于贝类肉中，但主要集中于内脏。

鲍鱼毒素是鲍鱼内部器官含有的一种毒素，是海草叶绿素的衍生物，一般在春季聚集于鲍鱼的肝脏中。

陆地动物肝脏的“毒性”物质，重点不是维生素A，而是胆酸。动物肝中的胆酸是胆酸、脱氧胆酸和牛黄胆酸的混合物，以牛黄胆酸毒性最强，脱氧胆酸次之。

动物肝中的胆酸是中枢神经系统抑制剂，我国在几个世纪之前就知道将熊肝用做镇静剂和镇痛剂。

现在普遍用做食物的猪肝并不含足够数量的胆酸，因而极少出现毒性作用。但是当大量食用，特别是处理不当时，可能会产生中毒症状。

动物肝脏中胆固醇过高，不会导致人体中毒，只是增加了心血管疾病发生的风险，但这风险对老年人来说也可能是致命的。而动物肝脏的其他代谢物如激素等，可以通过清洗和充分加热去除。

重金属如铅、汞、镉等，可以在动物肝脏中蓄积，但也会导致动物的全身组织中毒，此刻肝脏倒不是主要问题了。如铅在骨中最多，而汞多以损伤肾脏为主，这时，最好整个动物都别吃。

在食用肝脏时，还有几点要提醒大家：

1. 一次量不要吃太多，也不要长期大量食用。

2. 坚决避免食用含有天然毒素的动物肝脏。

3. 食用动物肝脏要洗净，充分加热煮熟。

小三阳吃什么油好

一、动物油变质破坏了食物中的营养素。酸败过程的氧化产物对体内主要酶系统如琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等都有损害作用。

二、不要食用变质酸败的食用油，因为酸败不仅肝炎病人因肝功能损害致肝代谢功能降低，动物油炒菜太油腻，在消化吸收差、食欲欠佳等情况下再摄入过多饱和脂肪酸，可使血脂升高，对有脂肪肝倾向的病人不利，因此食植物油为好。)

(乙肝患者能不能吃动物油?肝炎病人因肝功能损害致肝代谢功能降低，动物油炒菜太油腻，在消化吸收差、食欲欠佳等情况下再摄入过多饱和脂肪酸，可使血脂升高,对有脂肪肝倾向的病人不利，因此食植物油为好。)

(专家指出，乙肝患者应该吃植物油，不宜吃猪油、羊油等动物油。因为动物油中含有的脂肪量相对较高，而且动物油炒的菜过于油腻，而大多数乙肝患者的消化系统都欠佳而且肝脏脂肪代谢能力都欠佳，所以，乙肝患者不宜多吃动物油。

临床病例表明，有的乙肝患者因为过多食用了动物油，而造成肝脏代谢脂肪的能力降低，又发展为了脂肪肝。所以，乙肝患者最好食用植物油。)

(乙肝病毒携带者能不能吃油腻食品?肝病患者一定不能食用油腻的食物，因为油腻是肝脏的头号大敌。油腻食品含脂肪高，脂肪分解后被小肠吸收进入血液，最终经血液循环系统被肝脏吸收，由肝脏转化合成低密度脂蛋白;所以肝脏不好的人如果再吃大量脂肪含量高的食物，就会加重肝脏的负担。一是直接诱发肝炎的复发;二是难以分解的脂肪会在肝内堆积着，就会变成脂肪肝，严重者会引发肝纤维化，继而发展成肝硬化、肝癌，给患者自身的健康造成极大的威胁。)

哪些食物胆固醇过高

1、牡蛎

这种颇受欢迎的食材可以为健康带来很多益处，但对于胆固醇过高的患者来说则不宜食用。因为在85克牡蛎中就含有60.1毫克的胆固醇。

2、动物油

动物油就是动物脂肪，动物油以猪油为代表，含饱和脂肪酸和胆固醇较多。是否要食用动物油，吃多少，关键看自己的日常膳食组成。如果平日吃猪牛羊肉已经很多，从中得到了大量动物脂肪，就尽量不要再吃动物油了。如果平日基本上是素食，就可以适量用动物油来烹调，反而可以起到平衡脂肪酸构成的作用。

高血压饮食要注意哪些 油脂需要限量食用

不食用动物油、椰子油、棕榈油。少吃或不吃油炸和富含油脂的食品以及含反式脂肪酸的食品，如蛋糕、点心、人造黄油等。不吃或少吃动物性油脂，如烤鸡、烤鸭、动物的内脏等。不吃或少吃高胆固醇的食品，如猪脑、鸡蛋粉、鱿鱼干等。

食用油是选择动物脂肪好还是植物脂肪好

动物脂肪中营养价值最高的应该是鱼肝油，但是不能烹调食物。黄油和奶油是从牛奶中提取的，其他还有牛油、鸡油、鸭油等等，最为常见的是猪油。一般人烹调用的动物脂肪大都是猪油。

植物脂肪中多数人认为橄榄油是最好的，其次还有茶油、菜油、花生油、芝麻油、豆油等等。

动物脂肪和植物脂肪的最大区别在饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量，这也是很多营养学家建议食用植物脂肪的原因。

动物脂肪的饱和脂肪酸要高于植物脂肪，所以动物脂肪，天气稍冷就会变成固态。

（1）光吃植物油体内的过氧化氢会增加，会影响蛋白质的代谢、维生素的吸收，增加乳腺癌和结肠癌的发病率。过氧化氢还能引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病；
（2）光吃动物油体内的脂肪会大幅增加，胆固醇会升高，还会引起高血脂、肥胖、动脉硬化，有高血压的患者也不适合长期吃动物脂肪。

所以最好的办法是，植物油和动物油混吃，一般正常人动物脂肪：植物脂肪的比例控制在7:10是最健康的吃法。有动脉硬化、高血脂的患者可以适当的降低动物脂肪的食用比例。

吃动物肝脏补什么 吃动物肝脏会中毒吗

动物肝是富含蛋白质、维生素A、叶酸和铁等营养成分的食物，鱼肝油中还富含维生素D，而叶酸和维生素A、D均对人体健康有重要作用，尤其是孕妇、儿童，需要量最多。 但是，动物肝脏中也含有一些对人体不利的成分，如大量的胆固醇和胆酸等。危险的是，肝脏是动物体内最重要的代谢废物和外源毒物的处理工厂，人们食用时若处理不当，可导致中毒。

高血压病人宜吃植物油

高血压病的病因目前尚不完全清楚，而可能诱发高血压病的其中一个因素就是膳食。合理的饮食结构有助于保持血压平稳，合理的饮食指的是高纤维素、低盐及低脂饮食，应多吃水果、蔬菜和谷物。那么高血压病人适合吃哪种油呢?保健专家指出，高血压病人平时应注意多吃植物油，少吃动物油。

高血压病人为了防止动脉硬化逐渐加重和并发症发生，平时应注意多吃植物油，少吃动物油。这是因为动物油含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，会使人体器官加速衰老和促使血管硬化，进而引起冠心病、脑卒中等。而植物油如豆油、菜籽油、花生油、玉米油等，因含有大量的不饱和脂肪酸，目前多认为是高血压、动脉硬化和冠心病人的“康复油”。

原因是不饱和脂肪酸进入人体后，变成二十二碳脂肪酸，是体内一种激素——前列腺素合成的主要原料，所以，二十二碳脂肪酸即为前列腺素前体，而前列腺素除能扩张血管、降低血压外，还能防止血凝固，预防动脉粥样硬化的发生和发展。此外，不饱和脂肪酸有抑制血栓形成的作用，可调整胆固醇代谢，促进胆固醇氧化，生成胆酸，并可与胆固醇结合成不饱合脂肪酸胆固醇酯，便于胆固醇转送。

植物油对人体虽然是有益的，但是过多吃并没有什么好处。因为食入过多，自然产生热量也多，每1克脂肪可产生8千卡路里(热量)。卡路里多了，体内脂肪分解就少了，体重便会逐渐增加。此外，多吃植物油并不能使血中原有胆固醇降低，却可使胆结石的患病率比吃普通饮食者高2倍，因此，多吃也是无益的。

保健专家指出，高血压又被称为人类健康的“无形杀手”，日常生活饮食一定要多注意，多吃植物油，少吃动物油，提高对高血压病的认识，对早期预防、及时治疗有极其重要的意义。

怎么预防更年期发胖 控制脂肪的摄取

到了更年期就不要总是大鱼大肉了,想要健康减肥就要控制脂肪量的摄取,动物油摄取过多是会引起肥胖的,建议少吃动物油多吃植物油,而且植物油里含有不饱和脂肪和维生素E,还能抗衰老。

吃动物油要注意什么

1、动物油能吃却不能多吃

动物油的营养价值也很高，它含有人体生长发育时必须的维生素A和维生素D，还有大量的脂肪与矿物质，人们适量食用对身体有一定的好处，但是这些动物油中多数都含有大量的胆固醇，这种物质进入人体以后容易在人体内堆积，会引发心脑血管疾病。

2、吃动物油不能过量

动物油虽然可以食用，对身体也有一定的好处，但是大家在食用时一定要注意，不能过量食用，不然会让身体吸收过多的热量与脂肪，会让脂肪在人体内堆积，容易引发身体肥胖，多种慢性疾病，对身体健康不利。

3、三高人群不能吃动物油

动物油虽好却并不适合所有人，那么患有三高的中老年人群就应该远离动物油，困为动物油中有大量的胆固醇，它们进入人体以后会吸附近在人们的血管壁上，让血管出现僵化，血液流动减慢，会让高血压和高血脂以及高血糖的症状高发，严重时还会引发中风和冠心病。

血管硬化应该多吃这些食物

1、适当控制总热量

可使体重保持在正常标准范围。超重和肥胖者，应控制好每天的进食量，但控制饮食应逐渐进行，可结合运动疗法，每月体重减轻0.5～1千克即可。糖和含糖量较高的糖果、糕点应尽量少吃。

2、少吃高胆固醇食物

高胆固醇食物如动物内脏、皮蛋等应尽量少吃，特别是血浆胆固醇升高者，更应严格控制，但要保证足够的蛋白质摄入量。

虽然蛋黄中含有丰富的胆醇，但是其中也是含有卵磷脂的，因此对于动脉硬化是起到防治作用的。因此可以适当的食用，不过每天不能超过2个哦。

3、少吃动物油(猪油)

防治动脉硬化应多吃不饱和脂肪酸，要以植物油为主。因为动物油中主要为饱和脂肪酸，所以应尽量少吃，但也不能完全不吃动物油，否则会给全身带来一些其他的不良影响，一般应使动物油和植物油的比例在1:3左右为宜。

4、多食含维生素和纤维素较丰富的食物

多种维生素都具有降低胆固醇、防止动脉硬化的作用，在饮食中可多吃些含维生素和纤维素较丰富的食物，如新鲜水果、豆类、蔬菜，主食不要吃得太精，因为谷类的胚芽中含有较丰富的维生素E等有益成分。