曲奇与普通饼干的区别
曲奇与普通饼干的区别
曲奇的来历和制法 曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成。据考据，是由伊朗人发明的。 制法 不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。有些曲奇甚至没有完全煮透。曲奇有很多不同风格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生酱味, 核桃味或干水果味. 曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论。尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"batter")，并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，这使得曲奇能在微波炉煮完。 烘过的蛋榚没有太多的水份。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。 种类 曲奇饼的制法有以下数种， * drop cookies，需将饼干糊用汤匙舀起滴落烤盘上; * rolled cookies，是将拌好的饼干糊用杆面棍杆平，再用cookie cutter(切压饼干的模型)切压出各种形状; * refrigerator cookies，是较干的饼干糊滚成棒状放入冰箱冰过之后才做成饼; * filled cookies，是饼干糊用手揉成圆球再包入果酱馅心。
粗粮饼干能减肥吗
粗粮饼干并不能减肥，相反食用过多的话还容易导致长胖。
每100克该普通饼干的脂肪含量为9.2克，大约占每日脂肪需要量的15%(即NRV%的内涵)，而令人撇嘴的是每100克该粗粮饼干的脂肪含量为33克，大约占每日脂肪需要量的55%(即NRV%)，也就是说吃100克这样的粗粮饼干，就已经超过每日脂肪的需要量的一半了。
吃饼干的坏处
饼干是我们平时经常能够吃到的食品，但是吃饼干的坏处有哪些呢?这个问题往往也是很多人忽略掉的问题。因为现实中很多人因为学习和工作的原因，往往很多时候的三餐都是靠饼干代替的，虽然饼干的种类很多，口味也有很多，而且吃饼干还很容易，轻易间一盒饼干就可以吃完，之后在工作。
大多数人吃饼干求的就是一饱，其他的通常是不会考虑到的。但是在现实中，我们常常可以看到这种现象，那就是经常吃饼干的人的皮肤不是很好，而且肥胖的人还多。那么，下面就来详细介绍下吃饼干的坏处。
饼干不仅不能减肥，反而会使人更胖，包括普通饼干、减肥饼干、无糖饼干和巧克力饼干。
普通饼干含有大量糖和淀粉，在体内可转化为脂肪。减肥饼干比普通饼干含膳食纤维多，但主要成分仍然是糖和淀粉。市面上的所谓“无糖”饼干，实际上是指“无蔗糖”，但通常含有其它糖，如葡萄糖和麦芽糖以及淀粉，它们转化为脂肪的速度比蔗糖还快。
巧克力通常有一半是糖，除了含糖，大部分巧克力还含有转化脂肪———氢化油，它增加血脂，难以消化。黑巧克力较好，因为它含可可较多。天然可可豆含碳低，含脂高，并有大量抗氧化剂，可以稳定食欲，控制血糖。蔬菜中，绿叶蔬菜不会导致肥胖，并且有助于改善代谢。但很多淀粉类根茎蔬菜，如土豆和红薯，会显着增肥。
饼干本来就属于高糖，高热量的东东，吃多了会上火，造成便秘。饼干和泡面一样，它属于小米、淀粉类食物。饼干在加工过程中会破坏很多面粉中的营养物质,添加进去一些饱和脂肪酸,这些东西吃多了不但营养不良,还会导致血脂增高和脂肪肝的危险,不利于健康的!
饼干类食品(除低温烘烤饼干、全麦饼干)副作用如下：
1食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)
2严重破坏维生素
3热量过多，营养成分低
4容易发胖，还会烧心
所以，通过上面文章对于吃饼干的坏处的具体介绍，相信很多人现在的心情是忐忑的，因为他们在平时的生活中吃了太多的饼干，而且还是各种各样的。其实，说到害怕是完全没有必要的，只要大家从这一刻开始减少吃饼干的次数，并且注意养生，相信自己的身体是可以很快恢复健康的。
十大发胖食物有哪些
1、油炸类食物：炸油条热量417大卡/100g；炸薯条热量298大卡/100g；炸鸡腿热量243大卡/100g。
2、奶茶：一杯奶茶热量约400大卡以上。
3、腌制类食物：腊肉热量692大卡/100g。
4、蛋糕：普通蛋糕热量347大卡/100g；奶油蛋糕热量378大卡/100g；巧克力蛋糕热量437大卡/100g。
5、饼干：普通饼干热量约433大卡/100g。
6、冰激凌：热量约147大卡/100g以上。
7、碳酸汽水：一杯可乐375ml，热量约168大卡。
8、膨化食品：薯片热量547大卡/100g。
9、辣条：100克的辣条热量约250大卡。
10、巧克力：热量约520大卡/100g。
吃饼干的坏处
大多数人吃饼干求的就是一饱，其他的通常是不会考虑到的。但是在现实中，我们常常可以看到这种现象，那就是经常吃饼干的人的皮肤不是很好，而且肥胖的人还多。那么，下面就来详细介绍下吃饼干的坏处。
饼干不仅不能减肥，反而会使人更胖，包括普通饼干、减肥饼干、无糖饼干和巧克力饼干。
普通饼干含有大量糖和淀粉，在体内可转化为脂肪。减肥饼干比普通饼干含膳食纤维多，但主要成分仍然是糖和淀粉。市面上的所谓“无糖”饼干，实际上是指“无蔗糖”，但通常含有其它糖，如葡萄糖和麦芽糖以及淀粉，它们转化为脂肪的速度比蔗糖还快。
巧克力通常有一半是糖，除了含糖，大部分巧克力还含有转化脂肪———氢化油，它增加血脂，难以消化。黑巧克力较好，因为它含可可较多。天然可可豆含碳低，含脂高，并有大量抗氧化剂，可以稳定食欲，控制血糖。蔬菜中，绿叶蔬菜不会导致肥胖，并且有助于改善代谢。但很多淀粉类根茎蔬菜，如土豆和红薯，会显着增肥。
饼干本来就属于高糖，高热量的东东，吃多了会上火，造成便秘。饼干和泡面一样，它属于小米、淀粉类食物。饼干在加工过程中会破坏很多面粉中的营养物质,添加进去一些饱和脂肪酸,这些东西吃多了不但营养不良,还会导致血脂增高和脂肪肝的危险,不利于健康的!
饼干类食品(除低温烘烤饼干、全麦饼干)副作用如下：
1食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)
2严重破坏维生素
3热量过多，营养成分低
4容易发胖，还会烧心
所以，通过上面文章对于吃饼干的坏处的具体介绍，相信很多人现在的心情是忐忑的，因为他们在平时的生活中吃了太多的饼干，而且还是各种各样的。其实，说到害怕是完全没有必要的，只要大家从这一刻开始减少吃饼干的次数，并且注意养生，相信自己的身体是可以很快恢复健康的。
吃饼干会发胖吗 饼干的热量高吗
饼干热量普遍很高，以下是常见饼干的热量介绍。
苏打饼干：408大卡/100克；奶油饼干：429大卡/100克；
牛奶饼干：408大卡/100克；压缩饼干：457大卡/100克；
威化饼干：512大卡/100克；曲奇饼干：520大卡/100克；
吃饼干的坏处
饼干不仅不能减肥，反而会使人更胖，包括普通饼干、减肥饼干、无糖饼干和巧克力饼干。
普通饼干含有大量糖和淀粉，在体内可转化为脂肪。减肥饼干比普通饼干含膳食纤维多，但主要成分仍然是糖和淀粉。市面上的所谓“无糖”饼干，实际上是指“无蔗糖”，但通常含有其它糖，如葡萄糖和麦芽糖以及淀粉，它们转化为脂肪的速度比蔗糖还快。
巧克力通常有一半是糖，除了含糖，大部分巧克力还含有转化脂肪———氢化油，它增加血脂，难以消化。黑巧克力较好，因为它含可可较多。天然可可豆含碳低，含脂高，并有大量抗氧化剂，可以稳定食欲，控制血糖。蔬菜中，绿叶蔬菜不会导致肥胖，并且有助于改善代谢。但很多淀粉类根茎蔬菜，如土豆和红薯，会显着增肥。
饼干本来就属于高糖，高热量的东东，吃多了会上火，造成便秘。饼干和泡面一样，它属于小米、淀粉类食物。饼干在加工过程中会破坏很多面粉中的营养物质,添加进去一些饱和脂肪酸,这些东西吃多了不但营养不良,还会导致血脂增高和脂肪肝的危险,不利于健康的!
减肥饼干有副作用吗
一般没有副作用，减肥饼干也是饼干的一种，只是里面的成分和普通饼干不一样。
一般没有什么副作用，但如果有的牌子的饼干为了让你看起来减肥效果好点的话加点儿什么东西那就不好说了。其实代餐饼干的热量真心不低，跟普通饼干差不多，所谓的增加饱腹感其实作用也不太大，还不如吃果冻。
吃什么饼干不会发胖
1、苏打饼干
苏打饼干是先在一部分小麦粉中加入酵母,然后调成面团,经较长时间发酵后加入其余小麦粉,再经短时间发酵后整型制作而成。
优势:含糖、含油较少。
注意:吃苏打饼干,增加了钠的摄入,可升高血压,加重水肿。吃苏打饼干,增加了脂肪摄入,更容易变胖,增加患糖尿病等慢性病的风险。
2、全麦、消化饼干
全麦、消化饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干,比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。
优势:纤维素含量比较高。
注意:因为纤维素口感很差,为提高纤维素口感,有起酥的效果,可能会加入很多油,从而使油脂含量比较高,容易使血脂升高,对预防心脏病不利。
3、夹心饼干
要制作风味各异的夹心饼干,关键在于添加不同的辅料,如油、糖、牛奶、鸡蛋等其他口味的调料。
普通饼干脂肪含量并不高,但有了夹心后,脂肪和糖的含量明显增加,成为高热量型食物。100克馒头的热量约226千卡(945千焦),而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上!在制作饼干时,面粉中添加了脂肪和糖,热量很高,尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干。
优势:口感香甜,口味丰富。
注意:如果是针对短时间内需要补充热量的人,饼干是一种不错的选择,比如为初、高中生课间加餐,重体力劳动者热量补充等;如果是需要控制体重的人,以及高血脂、高血糖患者,则应尽量少吃或不吃饼干。
4、营养强化饼干
市场上还有一些强化了营养素的饼干。最常见的品种是强化了矿物质和维生素,如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等,还有的加入麦麸,属于增加膳食纤维。
优势:有些配方饼干添加的钙、铁等能达到一定量,相对一些饼干有些营养。
注意:偏食、挑食的孩子,常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有一定好处的。但是作为普通人,如果你能做到平衡膳食,也没有明显的营养素缺乏,或你已经在服用营养补充剂,那么再选择强化营养素饼干,就要警惕两种情况:一是营养素不被吸收,白白浪费;二是营养素过多吸收,对人体产生不利影响。
曲奇饼干如何制作 曲奇饼干怎么做
零基础的技术打造出皇冠级的曲奇饼干
1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉
2、开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以
3、分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次
4、放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以（没有刮刀用手也可以）
5、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中间留个孔，也可以不留，随意就好
6、预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了。
婴儿饼干、磨牙饼干和磨牙棒的区别
婴儿饼干比较酥脆，磨牙饼干稍微硬些。
磨牙棒宝宝咬不动，就是需要不停的咬和磨才可以吃到，磨牙棒多半是米粉味道，大人饼干和婴儿饼干差不多，不同的是婴儿饼干要比大人的营养写，不会添加太多的色素呀糖等等，要是就想让宝宝磨牙拿给买磨牙棒就可以。
伊威的不错就是不好买，还有亨氏这个好买。
尽量不给他吃小馒头容易掐到宝宝
其实成分上根普通饼干没有太大区别,只是有些加了给婴儿的营养成分,专门的磨牙饼干和磨牙棒比较硬,
尤其是一些磨牙棒,大人都咬不动,就是让孩子一点一点磨的,有助于牙齿发育.