蒸年糕用开水还是温水 怎么判断年糕蒸熟了
蒸年糕用开水还是温水 怎么判断年糕蒸熟了
年糕蒸熟后颜色是成微微透明的白色，有些晶莹剔透的感觉，而没熟的年糕也是白色，不过是不透明的白，是米白色。
熟了的年糕吸水后不仅会稍微膨胀一些，而且质地也要软一些的，用筷子夹起来还富有黏性，而没熟的年糕则是硬硬的一块，筷子无法轻松插入。
蒸熟的年糕是软糯带点黏的口感，味道是糯米的清甜，而没熟的年糕由于淀粉生化或未完全熟，吃起来会有颗粒硬硬的感觉。
吃年糕上火吗
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养。那么年糕怎么做好吃?汤年糕的做法简单，却有很高的营养价值，喜欢吃年糕的朋友不妨试着学一学。
原料：
年糕、红豆、银耳
做法：
1.银耳泡发洗净;红豆洗净后，浸泡热水闷半小时。
2.加一碗水炖半小时。
3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时。
4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
年糕怎么做好吃，汤年糕的做法，你都学会了吗?和红豆、银耳搭配在一起，是一道非常养生的食谱。
年糕条煮多长时间能熟
一般煮3-5分钟就能熟。
年糕具体的煮制时间和年糕的厚度以及火候的大小都有关系，年糕越厚，煮的时间就会越长，不过由于年糕是用糯米粉蒸制制成，本身就是熟的，因此煮年糕时间并不长，大约水开后煮3分钟左右即可。
可以根据年糕的具体情况来判断，如果年糕已完全变软，就表示已煮熟，用筷子轻松插入，可见内部也熟透了就盛出食用。但切勿久煮，否则容易糊锅，甚至还会粘锅焦糊而无法食用。
发糕没蒸熟再蒸能熟吗 发糕开水蒸还是凉水蒸
一般建议凉水蒸。
在蒸发糕是一般建议用凉水蒸，因为凉水是经过慢慢升温的方式进行加热的，能够使发糕有效的发酵，且受热均匀，不会出现坑洼不平的情况，在外观和口感上都是较为不错的，而热水蒸馒头虽然时间短，但是发糕面团突然接触高温，会对其发酵率有所影响，导致蒸出的发糕干瘪、发硬。
油炸年糕前要先煮熟吗 炸年糕多久能熟
一般2-3分钟即可熟。
锅中加适量油，油的深度一厘米就足够了，油六成热的时候，调中火，放入年糕开始炸，大概要炸1-2分钟，等年糕漂起来，就是炸好了，这个时候捞出来，调大火，复炸30秒，这样就会外壳酥脆，通常看到年糕炸至表面金黄就是炸好了，要注意火候和时间，否则容易炸焦。
年糕是水开了再煮吗 年糕煮多久能熟
煮2-3分钟能熟。
年糕具体的煮制时间和年糕的厚度以及火候的大小都有关系，年糕越厚，煮的时间就会越长，不过由于年糕是用糯米粉蒸制制成，本身是熟的，因此煮年糕时间并不长，大约水开后煮2-3分钟即可。
可以根据年糕的具体情况来判断，如果年糕已完全变软，就表示已煮熟，用筷子轻松插入，可见内部也熟透了就盛出食用。但切勿久煮，否则容易糊锅，甚至还会粘锅焦糊而无法食用。
年糕需要蒸多长时间才能熟 蒸年糕用开水还是温水
冷水上火蒸制即可。
无论是冷的年糕还是生的年糕，在蒸制的时候都是冷水上锅，这样一方面可以让年糕随着水温升高，而受热均匀，逐渐熟透变软；另一方面还可避免开水入锅出现的烫手现象。
年糕出现少量黑点能吃吗 年糕怎么判断是不是坏了
可以通过以下方法进行判断：
年糕主要分为红、黄、白颜色，有时候商家为了销量，可能会出一些其他颜色，但这时候需要注意，如果年糕变黑，或者表面出现小黑点或者黄斑，那么这样的年糕多半是变质了，是不建议再吃的。
年糕主要是由大米或者糯米制成的，成品闻起来有大米或者糯米的清香，并且气味是不重的，要是年糕闻起来发酸或者发臭，那么这样的年糕多半是变质引起的，不要再吃。
判断年糕变没变质，还可以通过摸年糕判断，好的年糕摸起来手感比较光滑，而坏的年糕摸起来手感发粘。
年糕不适合什么人吃 年糕煮软要多久
水开后3-5分钟左右。
年糕一般是用蒸熟的糯米经过捶打、定型制成的，其实本质上差不多是熟的，但是由于年糕所含的营养成分，需要放在低温的冷藏柜中才能减少变质的风险，低温下年糕口感并不好，要煮一会才能食用，年糕成分单一，基本水沸腾后煮3分钟左右，等年糕变软了就能吃了，煮久了反而会粘锅。
怎么判断发糕熟没熟
判断红糖发糕的熟没熟，其实方法是比较简单的，一般来说，判断的方式有两种，如下：
筷子检测将一根干净无水无油的筷子插入到红糖发糕中，然后再抽出来，若是筷子上还沾有红糖发糕的话，那么就代表其内部可能还没有成熟，还需要继续蒸制；若是抽出来的筷子上没有红糖发糕的话，那么就证明其已经成熟了，可以食用了。
直观判断还有一种方式就是通过自我的感觉判断，可以通过触摸，若是还粘手，并且没有什么弹性的话，就证明其还没有成熟。
然后通过食用，若是粘牙并且口感带有一点生涩的口感的话，那么证明其还没有成熟。成熟的红糖发糕应该是有弹性，并且不粘牙粘手，香甜软糯的。
煮糯米蒸烂了做不成米酒怎么办
年糕!!八宝年糕【原料】：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。【做法】：1.先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。2.把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。3.在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。4.上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
夹心年糕【原料】：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。【做法】：1.将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。2.把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。3.将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。
炸白条糕【原料】：糯米1000克、油500毫升。【做法】：1.将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。 2.先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。
炸花年糕【原料】：糯米1000克、粳米 250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。【做法】：1.将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。2.将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。3.在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。 4.凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
汤年糕【原料】：年糕，红豆，银耳.【做法】：1.银耳泡发洗净;红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.2.加一碗水炖半小时。3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。年糕汤【做法】：1、年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟;2、猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;3、小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时;4、热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。
韩式年糕汤【调味料】：油适量、盐适量、白胡椒粉1/3汤匙。【做法】：1、鸡蛋打成蛋液，热锅下油，小火将蛋液煎成蛋皮，铲起，待冷却后切成半厘米宽的片状;2、大蒜剁成末;葱和紫菜切成丝;3、年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟;4、牛肉洗净切薄片，氽水捞起;煮沸清水，放牛肉、蒜末、胡椒粉，中小火煮至剩下2/3的水，约需20分钟捞起牛肉;5、放入年糕片，待年糕片煮软，撒入蛋丝、葱丝和紫菜丝，下盐调味即可。
青菜肉丝炒年糕【原料】：肉丝,青菜(一般用油菜)，年糕【做法】：1.肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好;青菜切成合适的长度2.锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用3.再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。
脆炸年糕紫菜卷【材料】：年糕适量、紫菜数张、炸浆适量【做法】：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。
年糕煮多久能熟 超市买的硬年糕怎么吃
1.水煮吃：锅中的水开之后，先打一个鸡蛋，等鸡蛋定型后加入年糕、蔬菜，再加入调味料，煮3分钟左右，年糕软了，就能够吃了。
2.蒸熟吃：将年糕放在碗中，放入蒸锅蒸熟，然后撒上白糖就能吃了。
3.炒着吃：将年糕放在凉水中浸泡2-3小时，等年糕泡软了之后，再炒着吃，非常咸香、软糯。
4.油炸吃：年糕还可以油炸吃，外酥里嫩，香喷喷的。
年糕可以放冰箱冷冻吗 冷冻过的年糕都碎了还能吃吗
没变质的情况下能吃。
冷冻过的年糕之所以碎裂，主要是因为冰箱冷冻层温度低，水分少，年糕放久了内部的水分会逐渐流失，然后出现干硬、碎裂的现象，这种情况多出现在富含淀粉的食品上，如年糕、汤圆、馒头等。建议根据以下几点进行判断年糕是否变质后再决定能否食用：
年糕的颜色有红、黄、白三色，一般正常的年糕外表光滑，无杂质，如果年糕上出现了明显的青绿色的霉点或霉斑表示已经变质，不建议继续食用。
年糕摸起来手感光滑，富有弹性，表面有粉状物；如果年糕摸起来发粘或有粘液，多表示年糕已经变质，不能继续食用。
一般年糕是没有明显气味的，如果年糕闻起来有明显的馊味或酸味，多表示年糕已经变质，不能继续食用。