凉拌苦苣的做法
凉拌苦苣的做法
将苦苣洗净控干水，切成小段放到盘中
将切好的蒜末放到盘中
倒一点海鲜酱油
倒点醋
加一勺糖
加适量辣椒油拌匀即可
家常凉拌苦瓜的做法 凉拌苦瓜的做法四
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。
做法：
1.把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。
2.辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。
特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。
诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。
苦苣菜的功效与作用
苦苣菜的功效与作用
据研究表明，苦苣菜中富含多种氨基酸、维生素、及微量元素锌、钙、锰、硒等，这些微量元素都是我们日常所需要的。苦苣菜不仅仅是属于蔬菜一类，它还有药用价值，例如苦苣菜可以有清热、消炎、健胃、养血、败火等等。这些就是苦苣菜的功效和作用。
苦苣菜的营养成分
据测定，每一百克的苦苣菜里含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，真的有很多我们所不知的微量元素蕴含其中。苦苣菜还含有苦味素这一化学物质，和齐全的氨基酸，这些营养素都有助于促进我们人体内抗体的合成，增强我们机体免疫力。苦菜中丰富的铁元素还可以预防贫血，真是很适合略贫血的女性朋友。
苦苣菜的做法
一般来说，蔬菜类的食物我们都会是炒或者煮来吃。因为苦苣菜中含有特殊的苦菜精，在长时间的蒸煮下会挥发掉，所以苦苣菜最常见的做法就是用来做凉拌苦苣菜。我们一般去买凉拌菜时都会看见苦苣菜的身影，其实它的做法也很简单。
1.将苦苣菜去头去尾，洗干净后沥干。喜欢的可以倒弄点大蒜。
2.将苦苣菜、大蒜一起倒入大碗中，放入盐、鸡精、白醋和香油搅拌均匀，等苦苣菜有点蔫了就可以吃了。
苦苣菜的适宜人群
苦苣菜不仅是我们常吃的蔬菜，它还具有很高的药用价值。苦苣菜是属于寒性食物，一般具有具有清热解毒、凉血的功效，所以如果你是患了一些由于热性引起的疾病都是很适宜吃的，例如痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等病，还有孕妇也是可以的吃的，但是因为凉性的，所以要适量得吃，不可以吃过度了。
值得注意的是，如果你是气虚体质或者阳虚体质就不要食用苦苣菜了，吃了以后会造成你的体质更加虚弱。
孕妇可以吃苦苣菜吗
苦苣菜具有这么好的营养价值和药用价值，我们生活里肯定少不了它的出现，也有时会在家弄点来吃，那么有些人就会问了，孕妇可以吃苦苣菜吗?其实是可以的。
苦苣菜也是一般的蔬菜类食物，孕妇也可以适当吃点来下火，我们都知道，到了孕晚期，孕妇会适量吃点下火的东西来排一下自己身上的热气和胎毒，不要让自己的火气太大。
值得注意的是，苦苣菜是凉性蔬菜，孕妇可以吃，但一定不要吃多了，掌握一定的度。
苦苣菜的做法和功效
苦苣菜属一二年生草本，有纺锤状根。茎中空，直立高50—100厘米，下部无毛，中上部及顶端有稀疏腺毛。叶片柔软无毛，长椭圆状广倒披针形，长15—20厘米，宽3—8厘米，深羽裂或提琴状羽裂，裂片边缘有不整齐的短刺状齿至小尖齿;茎生叶片基部常为尖耳廓状抱茎，基生叶片基部下延成翼柄。头状花序直径约2厘米，花序梗常有腺毛或初期有蛛丝状毛;总苞钟形或圆筒形，长1.2—1.5厘米;舌状花黄色，长约1.3厘米，舌片长约0.5厘米。瘦果倒卵状椭圆形，成熟后红褐色;每面有3纵肋，肋间有粗糙细横纹，有长约6毫米的白色细软冠毛。
季节：春、夏
苦苣菜的做法大全
糖醋苦苣
苦苣色拉
缤纷拌苦苣
鸡丝拌苦苣
苣拌核桃沙拉
苦苣菜的功效与作用
生津止渴,化痰止咳,止呕消嗳
苦苣菜的制作技巧
嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
苦苣菜的适合体质
阳虚质体质应忌食或少食;
家常凉拌苦瓜的做法 凉拌苦瓜的做法五
将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。
家常凉拌苦瓜的做法 凉拌苦瓜的做法三
制作：
1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。
苦菊可以生吃吗
我们知道有些蔬菜是可以是生吃的，用来凉拌菜或者是做成沙拉。常见的有：洋葱、生菜、青瓜、西红柿等等。那么，对于苦菊适合生吃吗?
答案：可以的。凉拌苦菊是一种常见的做法，这样吃起来的风味很特别，口感清脆。不过这样吃之前要清洗干净苦菊，最后是洗净后，用盐水浸泡半个小时，在一定程度上可以更有效杀菌。
下面给妈友们推荐一种凉拌苦菊的做法。
1、将苦菊洗净，然后切段，沥干水分后装进盘子里;
2、起油锅 ，倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎;
3、把花生放进苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食盐、白糖、芝麻，一起搅拌均匀即可。
家常凉拌苦瓜的做法 凉拌苦瓜的做法二
主料：苦瓜500克，红辣椒30克
辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许
调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许
做法：
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。
苦苣的做法
苦苣,菊科菊苣属,学名Cichorium endivia L..嫩叶可食.一二年生草本植物.,每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质.适生食、煮食或作汤.苦苣叶披针形.头状花序,约有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱头双叉状淡蓝色,雄蕊5,连成筒状,花药淡蓝色.种子短柱状,灰白色,千粒重1.6g.种子发芽力可保持10年,生产中多采用保存1-3年的种子播种.
原料:
白面粉60g、绿豆粉60g、虾皮5g、苦苣50g、酵母2g
配料:
白糖3g、食盐2g、清水100g、食用油少许
做法:1、白面和绿豆粉放入容器.
2、加入酵母混合均匀.
3、加入白糖和食盐,用水搅拌成稠稠的糊.
4、洗净的苦苣切碎,与虾皮一起放入容器中,与稠面糊拌匀,静置15分钟.
5、平底锅烧热,放入食用油,将稠面糊抓起一团揉圆压成圆饼状,放入锅中煎到两面金黄即可.
做法二
主料:150g苦苣
配料:适量糖适量盐适量蒜适量味精适量陈醋适量香油
制作步骤
1 苦苣洗净
2 手撕小段
3 蒜切末
4 苦苣用盐稍腌,滗掉水分
5 加适量糖
6 加味精
7 最后滴香油
吃苦苣的注意事项
1、哪些人不能吃苦苣
1.1、脾胃虚弱的人不适合吃苦菊,否则会加重身体的不适症状,不利于病情的恢复。
1.2、腹泻的时候不适宜吃苦菊,因为苦菊也有促进肠胃蠕动的功效,拉肚子的时候吃会加重腹泻情况。
1.3、阳虚质体质者应忌食或少食。
1.4、苦苣菜是属于寒凉的食物,所以寒性体质的人少吃。、
2、苦苣的适用人群
一般人都可以食用苦苣。
3、苦苣的食用禁忌
3.1、苦苣不宜和蜂蜜一起吃。
3.2、苦苣不宜能和葱一起吃,营养素的吸收。
3.3、苦苣不宜和白虾一起吃,影响食疗效果。