什么植物油最健康

什么植物油最健康

记忆保护&大豆油

【健康成分】：大豆富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，易消化

【特长介绍】：可以增强脑细胞活性，帮助维持脑细胞的结构，减缓记忆力衰退

【适宜人群】：增强记忆力者

【烹调方式】：炖煮菜，低温或小于200℃烹调，别冒烟

【挑选技巧】：避开转基因产品

煎炸之王&棕榈油

【健康成分】：棕果榨取，均衡的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，含维生素E及胡萝卜素

【特长介绍】：最便宜的烹调油

【适宜人群】：很少食用动物性食品的人

【烹调方式】：耐热性好，适宜煎炸

【挑选技巧】：含反式脂肪酸，所以不宜长期食用

怎么预防胆囊息肉

1要真正的做到饮食规律，最好不要或者少喝酒及含有酒精类的饮料。要特别注意不要摄入过多的胆固醇，特别是在晚上，不要吃鸡蛋、肥肉、海鲜或动物内脏等高胆固的食物。要多吃各种新鲜水果、蔬菜，和低脂肪、低胆固醇食品如：香菇、木耳、芹菜、豆芽、海带、藕、鱼肉、兔肉、鸡肉、鲜豆类等。

2平时要自己多自己动手做菜，宜用煮、蒸、烩、炒、拌、氽、炖的烹调方法，尽量少用油煎、炸、烤、熏的烹调方法。做菜的时候用好油健康的油，宜选用植物油，不用动物油。因为动物油内含高脂肪和胆固醇，会加重胆囊息肉。

3平常要多喝绿茶或者白开水内加入少许山楂、沙棘、银杏、绞股蓝草等降低脂肪或者胆固醇的保健药材。每天来几杯，清爽又健康。

注意事项：患有胆囊息肉的人们不必太担心，除非医生特别告知要你治疗，其实都是可以通过在日常生活改变来治愈的。有着一个开朗的心态，对治愈胆囊息肉也是有很大好处的。

吃植物油对健康有什么好处

首先，植物油可以为我们身体提供能量，植物油里面含有蛋白质，碳水化合物等，对于身体健康是有好处的，炒菜的时候选择植物油，也是非常健康的，不容易引起身体发胖，这就是植物油的好处。

2植物油里面含有各种不饱和脂肪酸，对于我们的人体也是有好处的，而且还有各种维生素，对于健康也是有利的，经常吃植物油的话，可以补充各种营养元素，才能让我们吃出健康身体来。

3经常便秘的人群，多吃一些植物油的话，也是非常健康的，植物油，有助消化的功效，有润滑的作用，经常吃饭比较干燥的话，就容易形成便秘，所以吃一些植物油的话起到润滑的作用，可以有效的治疗便秘。

食用植物油与植物油的区别

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽 。植物油分类：1.食用植物油脂：人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。2.工业用植物油脂：其用途极为广泛，是肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的主要原料。3.植物油脂是国际市场上重要商品之一，随着我国改革开放和国民经济发展，进出口植物油脂的品种和数量都在逐年增加。出口植物油有豆油、花生油、菜籽油、棕榈油、蓖麻油等 ，主要输往日本、朝鲜、蒙古、荷兰、俄罗斯等国家。进口植物油有豆油、菜籽油、椰子油、棕榈油、亚麻油、蓖麻油等，主要来自美国、巴西、荷兰、菲律宾、印度、新加坡、马来西亚等国家。 由以上信息可知，植物油是从植物中提取的油脂，而植物油包括食用植物油脂即食用植物油。

猪油和植物油哪个更健康

两者搭配适量食用最健康。

猪油和植物油富含不同的营养物质，没有哪个更健康的说法，一般搭配食用是最好的，并且猪油和植物油都要控制食用的量，摄入过多油脂会很不利于身体健康。

猪油中含有较多的脂蛋白和维生素，比如维生素A、D、K等等，适量食用能帮助健脾养胃、润肠通便、补虚润燥，但是过量食用猪油会使血液变粘稠，增加患心血管疾病的风险。

而植物油中含有较多的脂肪酸，食用后能促进代谢，帮助维持细胞形态，但是过量食用也不利于心脏和血管。

植物油的氢化

氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆;同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。 氢化过程使植物油更加饱和，或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。还有我们去吃韩国烤肉时，旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂。珍珠奶茶中是奶香就是使用氢化植物油与甜味剂、香料、木薯粉等材料调制，对身体有害，不宜多吃。

氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结，它比真正的奶油要毒上好几百倍。最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 Time杂志在曾经公布，氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的。食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。

我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。

植物油对健康的作用

人们食用的植物油，其营养价值要高于动物油，因为食用植物油的不饱和脂肪酸含量要高于动物油，而且，动物油中含有的胆固醇比植物学高，植物油中基本上不含胆固醇，胆固醇会影响心肌的血液供应，导致心血管疾病。植物油所含的必需脂肪酸也比动物油高。必需脂肪酸能促进胆固醇变成胆汁酸盐，阻止胆固醇在血管壁上沉淀，对防止动脉硬化有一定作用。必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质，一旦缺乏，生物膜结构的更新会受到影响。

植物油中含有维生素E、K以及矿物质如钙、铁、磷、钾等和脂肪酸，能够保证人体需要的油脂含量，如果人体长期缺乏脂肪，会营养不良，体重减轻，体力不佳，严重的还会丧失劳动能力。

再者，植物油含有丰富的亚油酸，亚油酸只能从外界摄入，自身不能合成，但是它又是人体正常发育和健康所亦不可少的，所以，植物油能提供人体所需要的亚油酸。

所以，植物油要比动物油对健康有更多的好处，常吃植物油对身体是有益的。植物油中的脂肪酸还能使皮肤滋润有光泽。

但是，是不是吃得越多越好呢?答案肯定是否定的，不管什么，物极必反。根据美国的最新研究报告，植物油含有欧米茄-3对人体健康有益，但是，并不是所有的“欧米茄”都对人体有好处，虽然欧米茄-6脂肪有助于降低胆固醇，但是，如果摄入过多的也会出现反效果，摄入过多可能会增加形成早老性痴呆的风险。

因此，还是需要适度摄入。

猪油和植物油哪个更健康 猪油炒菜好还是植物油炒菜好

视情况而定。

猪油是从猪肉上提取出来的，会含有一股浓郁的香味，适合烹饪蔬菜，并且用猪油烹饪出来的食物更能增加食欲，并且动物油脂还能促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。

而植物油含有热量更低，更适合用来烹饪肉类食物，因为肉类食物本身就自带有动物油脂，就无需再用动物油脂烹饪增加热量和脂肪含量了，所以用猪油炒菜好还是植物油炒菜好要视情况而定。

植物油不是健康的选择

你可能已经知道了，今天我要说的一个关于饱和脂肪酸的有争议的话题——至少，营养学家是这么认为的。

饱和脂肪酸并不是我们应该了解的唯一的脂肪酸。你可能已经知道Omega-3脂肪酸的重要性了，但是Omega-6你了解吗?

实际上我已经读到太多关于Omega-6脂肪酸的危害的文章了。

这些建议产生的主要问题是，人们开始渐渐认为Omega-6脂肪酸都是对人体有害的。但是我想说，和其他事物一样，取得两者的平衡才是重要的。

Omega-6脂肪酸是什么呢?

它是一种多元不饱和脂肪酸(缩写PUFA)，和omega 3一样，也是人体必要的脂肪酸。这两种脂肪酸都不是人体能够自造的，因此我们必须从饮食中摄取。

说明一下，多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸的主要区别在于它们的结构。

单元不饱和脂肪酸(比如橄榄油)是由一个双键组合在一起的。而多元脂肪酸是由多个双键组合成的。

这样的结构使得多元脂肪酸很不稳定，特别是在加工过程中容易表现出来。实际上，即便是少量的光，水分，空气或热量也可能会破坏里面的脂肪。

这也是仔细选择烹饪油如此重要的原因之一。有一点一定要记住：植物油不是健康的选择。

为什么我们需要Omega 6 脂肪酸?

Omega-3和Omega-6都是维持大脑功能的重要成分，同时它们在维持骨功能，调节新陈代谢，维护生殖系统方面起着重要作用。

有些人认为Omega 6 脂肪导致炎症和其他疾病，因此就避免使用它们。需要说清楚的是，Omega 6 对人体是非常重要的。然而，正如我之前说的，人的整体健康需要平衡的膳食。

一项研究是这样强调两者的平衡：

在现今的西方饮食中，过量食用Omega-6多元不饱和脂肪酸或人体内Omega-6和Omega-3脂肪酸的比例过高，导致了很多疾病的产生，包括心血管疾病，癌症和各种炎症和免疫系统疾病。如果调高Omega-3脂肪酸在人体内的比例，那么会产生抑制效应。

根据大量的证据，研究人员建议：

减少从植物油里摄取Omega-6饱和脂肪酸对人体健康是必要的，通过使用富含Omega-3脂肪酸的油摄取更多Omega-3脂肪酸，确保每周有两到三次吃鱼，或者吃富含Omega-3脂肪酸的保健品。

因此，重要的是人体内Omega-6和Omega-3脂肪酸的比例，而不应该完全不食用Omega-3脂肪酸。

那Omega-3对Omega-6脂肪酸的比例是什么呢?

西方的饮食通常提供的比例是15比1，有的会高达30比1.这离理想的比例差得很远。这样大多数人摄取的omega-6脂肪就过多了，而omega-3的摄取量却不够。

我觉得另一个原因是大家害怕饱和脂肪酸，虽然已经吃了很多年了。这种担忧使人们选择其他的脂肪，比如玉米，canola，大豆，向日葵或者safflower的油。

那么，你该追求的比例是多少呢?

一些研究人员建议食用Omega 6和Omega 3脂肪的比例应该为1比1，这样更能减少患病的风险。也有人建议2比1.

人体内Omega-6脂肪和Omega-3脂肪的比例越低，其患上很多西方社会流行的慢性疾病的几率就越小。在发展中国家也是如此。

Omega-6脂肪酸的来源：

Omega-6的一些主要来源包括家禽，肉，鸡蛋，坚果，种子，油，谷物，全麦面包和月见草油。

可能你会说我吃的油并不多。

但是请看看你用的沙拉调料。Omega 6脂肪在沙拉调料和蛋黄酱很常见。人造黄油里也是的。

如果你吃了很多包装食品，比如饼干，薯片，甜点和其它的甜品，或调味品，那么你肯定会摄取Omega 6脂肪酸。检查一下食物的成分，你会发现里面omega 6脂肪酸的含量有多么高。

事实上，几乎没有哪种加工食品和袋装食品里没有Omega 6脂肪酸。知道了吧?这是我们不食用加工食物的另一个原因。

垃圾食物是Omega 6脂肪酸的另一个来源。

Omega 6 脂肪酸：需要避免的食物

有好的来源也有坏的来源。所以你不必避免所有的来源。

植物油有哪些

植物油有哪些?植物油是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中我们生活中最常见的当属花生油，除此之外还有很多，详细如下：

1、花生油：油色淡黄，细闻有花生味，油沫微呈白色。

2、火麻油：稍带绿色，淡淡的清香，炒菜煮汤都宜。

3、菜籽油：稍带绿色，口尝香中带点辣味，油沫发黄。

4、大豆油：油色深黄，豆腥味较大，口尝有涩味，油沫发白。

5、棉籽油：油色暗黄，口尝没有味，油沫发黄。

6、香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味，适合做调料。

7、葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口,炒菜不腻。

的性状不同，生产工艺也各异。

8、棕榈油：在世界上被广泛用于烹饪和食品制。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收以促进人体健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。

9、油菜籽油：就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。

10、玉米油：玉米油富含维生素E，热稳定性好。

11、橄榄油：含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E，可被皮肤吸收，滋润营养肤质，使皮肤光泽细腻而富有弹性，促进血液循环和肌肤新陈代谢，有助于减肥，减少皱纹，延缓衰老。

动物油植物油谁好

动物油中含有较多的胆固醇，它在人体内有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬化、高血压等疾病。植物油中不含胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不能被人体吸收，而且还能阻止人体吸收胆固醇。植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油高。这是因为不饱和脂肪酸越多，熔点越低，越容易被人体所吸收。从营养学的观点说，哪种食用油含不饱和脂肪酸多，哪种食用油的营养价值就比较高。传统植物油花生油是单不饱和油脂，食用后，它不改变人体胆固醇水平。花生油含有丰富的维生素A、B、E、K，落花生酸，油酸和卵磷脂，有延缓人体细胞衰老的功能。但花生油含有花生烯酸，引发变态生理反应的机会多。花生容易发霉，产生黄曲霉菌。大豆油含不饱和脂肪酸85%，且易于人体消化吸收，食用后可降低血液中的胆固醇，有预防动脉硬化的功能。此外，葵花子油、菜籽油、核桃油、芝麻油都是较好的食用油。

植物油的类型

(1)植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。 (2)按性状植物油可分为油和脂两类。

通常把在常温下为液体者称为油;常温下为固体和半固体者称为脂。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。

吃对食用油就该避免这五个误区

误区一：吃油不看油脂

很多人喜欢吃多样化的食用油，虽然这是没有错的做法，但是选择也是要科学性的，不能随意就想吃什么油就吃什么油；比如葵花油和花生油可以替换，菜籽油和亚麻籽油可以换，其他要更换就好思虑下才行，这样才对身体健康有益，希望大家了解下！

误区二：油炸过油炒菜

大部分的食用油经过一次加热之后，其实不太适合再次进行高温加热的，这样容易导致更多有毒物质的产生。在农村地区，都是喜欢炸过食物的油收起来，平常炒菜再次使用，其实这是不健康的吃法，这种食用油只能用来煮汤或者做花卷而已，希望平常也是这样吃法的朋友要改过来！

如何正确吃食用油 食用油健康吃法 食用油怎么吃

误区三：单一用油

相信很多家庭基本都是一种油在煮制而已，不管是煎、炒、油炸都是如此，但这是错的，因为不同油加入的条件不一样，有些可能就不适合油炸或者煎的，那么该如何选择呢？比如油炸可以选择猪油，炒菜像是花生油、菜籽油，大豆油都是可以的；如果是凉拌或者汤的话，应该选择核桃油以及亚麻籽油之类的！

误区四：不区别对待人群

吃油也要看什么人，每种人还是有适合和不适合的人群的，有些有患病的人群，吃油那是需要特别对待的，比如像心脏有问题的人，适合吃的油应该是菜籽油、芝麻油、亚麻籽油这样的食用油；而对于像血脂高的人群，花生油以及玉米油都是要少吃才行，不过这类患者油摄入要时刻控制！

如何正确吃食用油 食用油健康吃法 食用油怎么吃

误区五：动物油混合植物油

不要什么都混合一起吃，不是所有混合物都是健康的食物。植物油和动物油一起吃会比较健康吗？当然是不是那么的科学的，植物油在食用的安全性上会比动物油来的高些，也就是说平常多吃些植物油而不是动物油。

油吃错了导致血脂高

油吃错了导致血脂高-少吃动物油

油吃错了导致血脂高

血脂高不仅影响血管通畅，还会对心脑造成伤害。在影响血脂的多种因素中，吃油的种类、方法和量不对是其中一个。

“油”由脂肪酸和类脂成分组成。脂肪酸分饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。类脂包括磷脂、胆固醇等，是人体的组成成分，或者成为激素、维生素的前体，参与人体细胞代谢，不能缺乏。每人每天应摄入25~30克食用油，大约为两三勺白瓷勺的量。高血脂人群则要控制的更严些。

动物油、椰子油易升脂，应少吃。饱和脂肪酸容易升高血脂，增加患心血管系统疾病的风险。肥肉、动物油、奶油中饱和脂肪酸较多，很多人因此认为植物油一定比动物油健康。其实，植物油中也有含饱和脂肪酸较多的油，如椰子油、棕榈油等，一些加工食品可能含这些油，高血脂人群应尽量少吃。

用初榨橄榄油、茶籽油凉拌菜有助调脂。橄榄油和茶籽油是含单不饱和脂肪酸较多的油，对调节血脂、保护血管有益，但要注意初榨橄榄油和茶籽油不耐高温，最好用来做凉拌菜，不宜用来煎炸食物。

血脂高少用花生油、玉米油煎炸做菜。花生油、葵花籽油、玉米油等遇热较为稳定，可以用来煎炸，但建议高血脂人群少吃或不吃油炸食物。炒菜时，最好选择多种混合在一起的食用油，用“热锅凉油”(即将锅充分烧热再放油)、急火快炒的方式，利于菜中营养素的保护。

植物油有用吗

1、红花子油

红花子油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积、防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。此外，红花子油中还含有大量的维生素E、谷维素等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。

2、大豆油

大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。

从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7%～10%，硬脂酸2%～5%，花生酸1%～3%，油酸22%～30%，亚油酸50%～60%，亚麻油酸5%～9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

3、橄榄油

油脂呈淡黄绿色，具有令人喜爱的香味，温和而特殊的口味，在低温(接近于10℃)时仍然透明。因此低压头道冷榨橄榄油是理想的凉拌用油和烹饪用油。橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所含维生素A原、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上。其中油酸占86%，亚油酸占1%～5%，花生酸占0.9%，人体消化吸收率可达到94%左右。与谷物油脂相比，它的亚油酸含量较低，维生素E的含量也较低。橄榄油中含有一种名叫多酚的抗氧化剂，它可以抵御心脏病和癌症，并能与一种名叫鲨烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。因此，橄榄油的营养价值较高。

4、米糠油

精炼的米糠油色泽淡黄，油中不饱和脂肪酸含量达80%以上，其中油酸含量很高，因此人体对米糠油的消化吸收率较高。油中除含有天然生育酚外(平均总生育酚含量为400毫克/千克油)，还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯，它们都有助于抗氧化。除此以外，它还具有降低人体血脂的功能，是一种良好的食用油脂。

5、核桃油

核桃油中富含丰富的磷脂，是大脑必不可少的重要营养素，对促进宝宝的智力发展，维持神经系统机能的正常运转大有好处。核桃油中还含有角鲨烯及多酚等抗氧化物质，可以促进宝宝的生长发育，保持骨质密度，并可保护皮肤，防辐射，增强免疫力，对婴幼儿来说还具有平衡新陈代谢、改善消化系统的功效。

烹调方式：低温烹饪或直接调用。

6、茶籽油

山茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一，之所以称其为“东方橄榄油”是因为山茶籽油的油脂组成及营养成分都与橄榄油极其相似，不但可以降低胆固醇，还可以使宝宝提高免疫力，增强胃肠道的消化功能，促进钙的吸收，对生长期的宝宝尤其重要。另外，山茶油还是比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿的优秀食品，而其中的维生素E和抗氧化成分，不但可以预防疾病，还有养颜护肤的美容效果。

烹调方式：直接食用。

植物油的种类还是挺多的，多食用核桃油，会对我们的大脑补充营养。多食用米糠油，可以降低人体血脂，食用油的好坏直接影响我们的身体健康，我们要多食用有营养的价值的食用油!

7、花生油

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。

烹调方式：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可。

8、菜籽油

菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4%～l.0%，油酸14%～19%，亚油酸12%～24%，芥酸31%～55%，亚麻酸1%～10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽油也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

9、芝麻油(香油)

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻为原料制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0%～49.4%，亚油酸37.7%～48.4%，花生酸0.4%～1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。

10、棉子油

精炼棉子油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6%～24。8%，硬脂酸1.9%～2.4%，花生酸0～0.1%，油酸 18.0%～30.7%，亚油酸14.9%～55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇升高，维护人体的健康。人体对棉清油的消化吸收率为98%。

11、葵花子油

精炼后的葵花子油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，口味纯正。葵花子油中脂肪酸的构成受气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花子油含油酸15%左右，亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花子油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花子油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花子油是营养价值很高、有益于人体健康的优良食用油。

12、亚麻油

亚麻油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9%～ll%，油酸13%～29%，亚油酸15%～30%，亚麻油酸44%～61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花子油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，贮藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。