酱包瓜的相关典故
酱包瓜的相关典故
大慈阁酱园的酱包瓜为酱菜中的极品，被誉为“菜中之瑰宝”。
乾隆三十年，乾隆皇帝出巡至保定，食得大慈阁酱园的酱包瓜后对其味道大加赞赏，遂钦点该酱菜为宫廷御膳。
大慈阁酱园的酱包瓜选料考究、制作精细，从选料、挖瓤、盐渍、沥盐、配料、填料、手工缝合、酱制到成品多达二十几道工序，全部是由手工制作。
首先，采收生瓜要选取早期和中期结的果实，头尾一样粗，且尚未熟透的小香瓜。
其次，将小香瓜洗净、去籽，放入井水中浸泡一天，每一个时辰翻动一次。然后将浸泡好的香瓜捞出压干水分，将花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黄瓜、藕片、青丝、玫瑰等做的菜馅和白糖从切开处包入，用马莲进行手工缝口，放入用特殊方法酿制的面酱内进行酱制……
最后，面酱中的糖分逐渐为瓜所吸收，同时瓜中本身的清香和马莲的草香也被完全释放出来，使酱包瓜形成一种特殊的口味和质地。酱制好的酱包瓜晶莹剔透、甜咸适口、肉嫩鲜脆、酱香浓郁，成为人们的珍肴美味。
牛舌的典故
相传北宋皇祐五年(1053)八月，吉安县永和一带，发生种瘟疫，当地人因受盛暑湿热，泄泻不止，个个脸色腊黄。请来九十九名医术高明的大夫都束手无策。无奈，只有到乡下去寻找偏方，适逢一位土郎中献上束草药，没想到一剂服下，泄泻即止。再服一剂，疾病痊愈。众人大为惊讶。第二天，群众去向土郎中道谢并求其再赐神药仙草，郎中听了哈哈大笑说：“什么神药仙草!那只不过是一指扎路边野草而已。”众人忙问“此草何名，生于何方路旁?”郎中便娓娓讲道：“当年汉将马武领兵伐匈奴，不料兵败被困，军中粮尽水竭，数万将士众多患“血尿病”，生命危在旦夕。惟有三匹战马因常啃路上车辙的无名小草，而幸免此疫。细心的车夫发现此况，便挣扎着往车道中扯来那种无名小草，生嚼吞食，不料所患痢疾竟然好了。他高兴异常，忙将此事禀告马武，马武即下令全军服用，几天内，患者痊愈，终于杀出重围。后来马武想到这次死里逃生，无限感慨地说：“全军死而复生，全仗路旁车前之仙草也!”从此，人们管这种野草叫车前草。尽管车前草有利尿通淋、清热解毒、清肝明目、止泻清肺之功效，可是，官家医生见其生长在卑贱的山野，混迹于牛、马粪中，而嫌弃它，不用它[1] 。
当时正遇欧阳修护送其父灵柩回乡安葬，路经永和镇，听了这些话顿脚叹道：“治世之人不分贵贱，治学之人不分贵贱。此为古人常理。而治病之药还分贵贱，真是无稽之谈，庸医迂腐，害人不浅!”群众见欧阳修如此厚爱车前草，从此，就收集车前草的种籽，播种栽植，代代相传，成为吉安县传统的出口药材，名扬海内外。
荷叶粉蒸肉的相关典故
相传，“荷叶粉蒸肉”与周仓有关。周仓何许人也，说明白一点，是三国时蜀汉大将关羽的“马夫”,关羽之所以成为常胜将军，除了他有青龙偃月刀和赤兔马两件宝物外，更有他得力的“马夫”周仓的功劳。所以关羽能横刀，得心应手，还全凭周仓的配合。他有一种特殊的功能能手抓热菜饭不怕烫手，疾步如飞的本领能与赤兔马试比跑，是因为他的手脚上长有一层厚厚的茸毛，不怕烫，又能快步行走，人称“飞毛”.
关羽听了之后感到奇惑，为了探知虚实，对周仓说：要与他同床共眠，而周仓不知是计，周仓一躺下就呼呼大睡，而周仓手脚上的毛扎得关羽一夜不得好宿。第二天一早起来，要周仓把手脚上的毛剃去，主子一声令下，周仓只好把手脚上的毛剃得精光，但关羽出征，周仓还得在人前马后的跟着，手脚上没有了毛，抓热菜就烫手，疾走脚上发热，这如何办呢?于是周仓摘了路边的荷叶把手脚包起，这样抓热饭菜也不烫手了，脚上也不热了。后来民间根据这一传闻创制出“荷叶粉蒸肉”这一雅俗共赏的夏令绝妙佳肴，一直流传至今。
酱包瓜的特点
肉厚皮薄，食之甜而不腻，脆嫩爽口，堪称是酱瓜中的佼佼者。瓜体呈透明状，放在灯光下一照，条条都是嫩黄色的晶体，里边的瓜子粒粒可数，切片佐食，酱香浓郁、味道适口。酱包瓜以生香瓜作原料，加之以蔬果配馅，经用纯面粉制作的甜酱，采取特殊工艺精心腌制。酱包瓜肉厚皮薄，瓜体呈透明状，放在灯光下一照，条条都是嫩黄色的晶体，里边的瓜子粒粒可数，切片佐食，酱香浓郁，食之甜而不腻，脆嫩爽口。堪称是酱瓜中的佼佼者。
临涣酱包瓜
简介
酱包瓜，是临涣的传统名产，历史悠久，入冬后万木萧瑟，须备过冬之食，淮北先民摸索了用粮食、肉类、蔬菜加盐泡制各种酱菜的方式，有“淮海炊烟起，万户酱菜香，深秋备酱菜，瑞雪度春荒”之说，而临涣酱包瓜尤负盛名。
临涣包瓜原名女儿瓜，春季播种，古历七月成熟。鲜瓜华润丰满，呈青黄色。采摘后选1-1.5市斤丰满滑润、老嫩适中的鲜瓜，切盖去瓤，不过夜，入缸初腌。日晒夜露30余天后复酱(一层瓜一层甜酱)，培40天后制作成琥珀色瓜壳，再将酱杏仁、酱花生仁、酱黄瓜、酱品兰、酱苔子、酱生姜、酱培瓜以及石花菜、鹿角、陈皮、咸豆角等十余种优酱菜切碎成芯，装入酱培的瓜壳内，捆扎成原鲜培瓜型，故称包瓜。其产品色泽光亮，脆嫩清香，入口清爽，咸甜适度，酱味浓郁，营养丰富，味道鲜美，南北皆宜。可作家常素菜和配菜之用，荤食素食均宜配用。吃时加点麻油，味道更佳。
历史文化
临涣酱包瓜起源于清咸丰七年——光绪初年(1857年)。南京人潘孝武见临涣出产一种形如鼓，光滑圆溜的菜瓜，肉厚瓤少，生食又厚又硬，知是制作酱菜的好原料，于是在此设“元昌斋”酱园，大种包瓜，泡制咸菜。潘氏酱瓜，香爽，鲜脆，甜嫩，酸辣俱全，酱味浓郁，别具风味，风行国内。
清朝诗人题诗赞曰：“瓜风送香气，蜂蝶乱飞云，食之包瓜后，忘却故乡人”。参加过淮海战役的领导和战士吃过酱包瓜后，也作诗曰：“大雪落淮海，炮弹伴雪下，雪地用饭食，馍馍就包瓜。”建国后，濉溪县一度成立临涣酱品厂，扩大生产，酱包瓜在华东地区被誉为“菜中菜”，畅销京沪，还出口到新加坡、马来西亚等国。
毛豆的做法
毛豆在中国各地都可种植，为民间大众食品，现将食法，介绍如下∶
家庭食用法∶
1、将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。
2、剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。
3、用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。
4、江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。
5、毛豆炒辣椒，别具风味。
6、毛豆可以用酱盐渍制，成为豉油毛豆。
7、以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品。
8、将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用。
酱瓜炒毛豆
材料:毛豆仁、酱包瓜.
做法：
A.毛豆仁洗净滤干，酱包瓜去籽切成丁;
B.热锅下油，油温后下毛豆仁煸炒2分钟;
C.下酱瓜丁煸炒，加少许清水，大火烧2分钟即可.
D.酱包瓜咸甜适口，可以不放其他任何调料.
五香毛豆
毛豆荚400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC。
A.盐1大匙，味精1茶匙。
B.粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。
1.将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。
2.毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中，以大火煮开，转中火续煮约3分钟，关火捞出毛豆荚沥干水份。
3.将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中，拌匀即可。
猪尾的典故
满族发型，后来蒙古族(不包括厄鲁特蒙古)、汉族(包括其它南方少数民族)等被强制剃发。随着鸦片战争后中国近代化的不断发展，有许多的中国人开始走出国门，学习西方的文化和先进的技术。他们同时也耳濡目染了西方人的生活方式。当时，由于中国的落后，中国人脑后的辫子被西方人蔑称为“pigtail”(猪尾巴)。为了改变这种状况，有些留学生把辫子盘起来，胆大的比如陈独秀、邹容把辫子剪掉了。戊戌变法期间，康有为进呈奏折，以辫子不利于打仗、不便用于机器、不利于卫生，且为外人耻笑，主张剪辫断发。19世纪末20世纪初，随着民主思想的勃兴，留辫成了效忠清朝的标志之一，剪辫子就成了革命党人的标志，表示要与清政府彻底决裂。[3]
辛亥革命胜利之后，剪去辫子成为一种时尚，它象征着人们告别旧时代，迎接新社会的到来。但是，当时敢于剪除辫子的是一些年轻人，许多人特别是老人害怕清朝会卷土重来，于是就把辫子盘起来，戴上帽子。辫子在中国社会不仅是一束头发，“它维系着家家户户同王朝和传统之间的一种历史联系，因此，剪辫断发不啻是一种严肃的政治选择了”。但是，历史总是向前发展的。1912年1月1日，孙中山在大总统令中规定中华国民的公民必须剪除辫子。在此之后，剪辫不再是一种新风尚，而是一种正当的必须执行的命令。在这些被剪除的辫子中，最值钱的是两江总督瑞方的儿子的辫子花去了8000元。可笑的是，不是说剪去辫子用了这笔钱，而是他和在英国读书的儿子为剪辫子与否的争论花去了8000元的电报费。后来，儿子仍然剪去了辫子。1919年，清朝的末代皇帝溥仪在他的外国老师的劝说下，也剪除了象征大清国的辫子。虽然剪辫与否本身并不能给社会生活带来多大的影响，但是，在中国近代历史特定的环境下，它反映了人们观念的变革。
羊肠的典故
用羊肠制作琴弦的传说是这样的：在意大利，靠近佩斯卡拉的阿布鲁齐山下的萨勒村中，有一位名为伊拉斯谟的马鞍师傅，有一天，他无意中听到风吹过几段干羊肠的声音，于是就突发奇想——用羊肠做琴弦可能也会不错。就这样，用羊肠做琴弦的历史就开始了。从此，萨勒村就成了小提琴琴弦的制造中心，伊拉斯谟也被誉为羊肠琴弦生产商的守护神。
萨勒村德钦县制造业存在长达600年之久，直到1905——1933年发生一系列地震，该行业才逐渐消亡。然而，由萨勒人创立的达达里奥公司和玛瑞公司依然继续运作。
酱包瓜的制作方法
酱包瓜的制作方法是先将甜瓜先掏空内瓢，用上等海盐溃腌两天,沥出水份,同时把备好的18种辅料—其主要有三仁(核桃仁、花生仁、杏仁)、三干(葡萄干、桔饼干、青梅千)、三丝(青丝、红丝、姜丝)及芝麻、石花菜、宝塔瓜等原料,经加工搅拌在一起,填入瓜内,用当地产棉白线缝合,而后放入甜面酱的瓮缸中,在自然状态下腌制。 酱包瓜加工中的原料和工艺特别讲究。在酱制过程中要用一套特殊的酿制工艺，把面粉中的糖分充分酝酿出来做成甜面酱。当甜瓜投入酱缸后，一方面经过酶的作用，甜面酱中的种种糖类逐渐为瓜所吸收;同时又通过酶的催，使瓜中本来所含的碳水化合物(酶)一淀粉、糖、纤维素、葡萄糖、核糖、果糖等转化或酿制出来，使瓜产生一种特殊口味和特殊质地。
哪些人不宜食用酱包瓜
每一个人都有自己的生活方式，然而如果我们能够利用好一日三餐改善自己的生活品质，也会让自己的身体更加健康，有一些食物并不是每个人吃起来都对身体有好处的，下面一起看一下哪些人不适合吃酱包瓜。
副作用
腌菜含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等。
禁忌人群
凡脾胃虚寒，腹胀便溏者忌食酱包瓜。
通过对哪些人不适合吃酱包瓜的介绍了解以后，我们知道有些人虽然可以吃酱包瓜，但是不能一次吃得过多，平时饮食也有一定的规律，不能暴饮暴食。
酱包瓜的副作用有哪些
每一个人都有自己的生活方式，然而如果我们能够利用好一日三餐改善自己的生活品质，也会让自己的身体更加健康，有一些食物并不是每个人吃起来都对身体有好处的，下面一起看一下哪些人不适合吃酱包瓜。
副作用
腌菜含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等。
禁忌人群
凡脾胃虚寒，腹胀便溏者忌食酱包瓜。
通过对哪些人不适合吃酱包瓜的介绍了解以后，我们知道有些人虽然可以吃酱包瓜，但是不能一次吃得过多，平时饮食也有一定的规律，不能暴饮暴食
糖糕的典故
一绝巷紧靠淮河码头。因淮源人没有忘记王拐子门前那块“清宫御点”牌匾，楞是把酥皮糖糕当做一绝。
就像天津卫的狗不理包子云南的过桥米线一样，一绝巷的酥皮糖糕也是有历史典故的。若不，县志办的人也不会左三番右五次地来找王拐子，非要他在地方美食这一章节里，把酥皮糖糕的来龙去脉说个仔细不可。王拐子今年六十有八，是酥皮糖糕的正宗传人。他做人也同他制作糖糕一样，斤是斤两是两，从不含糊。他清楚，虽说这“清宫御点”的牌匾挂在了自家门前，可王家并没有资格独享专利。
光绪年间老佛爷慈禧路经这里时，为她做糖糕的是两个人而不是一个人。他们都早已作古，一个是王家的先人，另一个便是对门街坊仇俊发。为争这块匾额，两家人明争暗斗了几辈子。自从王拐子被爹打跛了腿，仇家人带着痴恋上王拐子的独生女儿远走他乡，这“清宫御点”牌匾才算稳稳当当地挂在了王家的门口。如今，挂着它招揽一下生意倒还可以，真要是白纸黑字地入书立志，王拐子自觉问心有愧。
王拐子如果不说，这酥皮糖糕的故事怕真的就要失传了。晚清时节，这巷子口原本有两家糖糕铺子，做出的糖糕各有特色，难分伯仲。刚好那一年老佛爷巡游四方，船泊码头，她一时心血来潮要品尝一下民间小吃，王仇两家便遵旨把糖糕奉上龙船。那天老佛爷玩得高兴，胃口大开，把仇家的糖糕一口气吃了三个，连声称好，端上王家的糖糕时，不知为何她只咬了一口便放下了。自此，王仇两家糖糕孰高孰低算是被老佛爷的金口玉牙一咬定了音，“清宫御点”[2]
鸭梨的典故
唐玄宗李隆基精通音律，喜爱歌舞，常在都城光华门禁苑中一处广植梨树的果园里进行表演。后世称戏剧界为“梨园界”或“梨园行”。
梨原产我国，《诗经》《晨见篇》即有"山有苞棣"的记载，可见我国梨树栽培，至省有二千五百年以上的历史。在梨树长期栽培中，选育了很多优良的品种，在《史记》、《广志》、《秦记》、《西京杂记》、《洛阳花木记》及《花镜》等古籍中，记载梨的许多品种，如蜜梨、红梨、白梨、 鹅梨、哀家梨等品种名，至今沿用。
实际“鸭梨”原名为“雅梨”，由于古人的通假字原因与顺口关系等各种因素，才成为了今天的鸭梨。
熊掌的典故
熊掌一词宗教学词语出自《圣一玉涉》是指制作风水局前“暗语”。意思是天有大义生而不据，地占广德养而不恃。说的是大自然滋养的生灵，如：熊、蛇、狐狸、飞禽、豪猪、海龟等不要加害它们不然会破财婚变。初期运气变得越来越差，而且身边小人很多。后背感觉有摇动感觉，舌头两侧有牙齿痕迹、肌肉跳动有不寻常的虫爬感及疼痛、盗汗、全身乏力。需用“昱珀”之后添加“四灵物，修罗，故实除蝗”3个封印厄运，这些可以减弱阴恶之气对自身的影响，缓解病症。