如何清洗藕孔里的淤泥 煮莲藕为什么不能用铁器
如何清洗藕孔里的淤泥 煮莲藕为什么不能用铁器
莲藕不能用铁器烹饪，主要是因为铁锅中的藕片容易变黑，莲藕其中含有多酚类的化学物质，容易和铁锅里的铁离子结合，形成或紫或蓝的有色络合物，从而使其变黑，所以不用铁骑烹饪是避免藕片出现变黑情况的一个重要方法。
莲藕里面很多泥土该怎么清洗
将准备好的莲藕置于清水中进行冲洗，这样可以将莲藕中含有的有害物质清理干净的，如果购买回来的莲藕是属于比较干净的话，可将备好的莲藕的两头切除，置于清水中冲洗，这样也是可以将莲藕中含有的淤泥清理干净的，但是如果是莲藕中含有的淤泥以及脏污比较多的话，可将莲藕的两头切得比较多一点，置于清水中进行冲洗。
如果购买回来的莲藕中含有的淤泥极多的话，要将备莲藕置于清水中冲洗，再选择一些和莲藕的小孔差不多粗细的工具，对准莲藕的小孔进行通孔处理，这样也是可以将吸附在莲藕中的淤泥清洗干净的，比如选择一些铁丝挂上布条对莲藕的小孔进行清理。
将莲藕直接置于清水中在浸泡一段时间之后，即可将其中含有的脏污处理干净，但是在浸泡的过程中需要注意不断的换水，而且要不断的搅动水，来洗干净莲藕中含有的污渍，在浸泡之前最好将莲蓬切片状或者是块状，这样可以将莲藕浸泡的更干净一点。
莲藕怎么洗才干净
将莲藕清洗干净是做莲藕的关键，如果莲藕上有泥土，则会影响莲藕的口感，现在小编为您介绍莲藕的清洗方法。
1、切了两头,削了皮,然后拧开水龙头,冲!什么泥都冲走了，买莲藕时要注意，要买两头封死的，里面没有泥。如果进去泥了，冲是冲不干净的，最好纵向切开洗。
2、将藕节切去后用刀将藕皮刮去，然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿，最后用水冲一冲即可。
3、孔内残泥极细，附着较牢，冲洗难净，小孔要用鹅毛插入刷除即可。
4、很简单，用一要细铁丝，一头绑上棉花或纱布，用未绑的一头先穿过孔，在水中擦洗就行了
5、市场上有卖小刷子，是用铁丝做的，上边有很多硬毛，可以伸进藕孔里，想多长就有多长，很方便的。
莲藕孔里面黑怎么清理 淀粉清理
莲藕孔里面黑可能是淤泥残留导致的，淀粉具有很强的清洁性，厨房脏污可以用淀粉加水的形式将脏污清洁掉，莲藕里面的泥不妨试试水淀粉清洁法。
做法：
把莲藕浸泡两个小时后，进行简单的清洗，莲藕切片，泡在水淀粉里面，浸泡半个小时后把其捞出，然后反复清洗，确定没有脏污之后捞起烹饪。
藕带是莲藕的哪个部位 藕孔里面的黑膜怎么弄
根据上述情况，藕孔黑膜是淤泥的情况下可采取以下方法弄干净：
准备一根筷子，然后在筷子较细的一端缠绕上绵软的布条，借助筷子的细长度深入藕孔中，然后利用布条反复上下擦拭，清洗干净藕孔中的黑膜。
小苏打具有清洗的作用，淀粉有吸附和清除脏物的作用，将这两者其中之一的一项放在水里，然后和莲藕一起浸泡30分钟左右，再用清水反复冲洗，可有效的清除藕孔里的黑膜脏物。
如果藕不是切成藕片，而是做藕丝或藕条食用的话，可以用刀将藕沿着有孔的中间位置切开来，然后用小毛刷反复刷洗干净其中的黑膜淤泥。
莲藕没有削皮可以吃吗 莲藕的清洗方法
1、首先将准备好的莲藕切成段状。
2、将切好的莲藕加入到温水中浸泡15分钟左右，这样能很好的稀释掉莲藕上的淤泥。
3、将浸泡好的莲藕拿出来用包裹好纱布的筷子对准莲藕孔进行来回摩擦清洗，注意筷子的大小要根据莲藕孔的大小来选择。
4、将莲藕清洗干净后再用清水冲洗过滤几次即可。
5、如果是一些附着比较顽固的淤泥，可以将莲藕切片后加入到淀粉水中浸泡后再清洗，淀粉能起到很好的媳妇淤泥的效果，反复冲洗后就能很好的清洗掉淤泥。
藕片要去皮的吗
建议您先用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦，不但又快又薄，就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状，既白又圆。
由于藕是在淤泥中长大的，皮中多少都含有一些有害健康的成分，所以吃藕时要去皮。
莲藕不刮皮可以吃!莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀。
一般人都会将莲藕皮刨去，其实这样做很浪费， 因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，对身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下 ，去除表面的淤泥就可以了。
其次是莲藕经过加热会变黑，卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化的机会。
7、8月份是鲜藕上市的时节，成为人们家宴中的必备菜肴。水中莲藕生于淤泥却能不染凡尘，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。
莲藕里为什么会有泥
莲藕里为什么会有泥
正常生长的莲藕里面不会有泥，莲藕里有泥主要是在莲藕采摘时导致莲藕的外表受伤破损，荷塘里的淤泥就会流进莲藕，在经过长时间的运输，沉淀在莲藕孔的淤泥就会干燥，很难清洗。
莲藕里面的泥怎么清理
清水浸泡
莲藕中的泥土都是淤泥，这种泥在干燥时质地坚硬，但是经过水浸泡之后淤泥很大部分会融入水中，并且质地柔软，很容易就能清洗掉，将莲藕两端切开，然后直接放在清水中浸泡两小时，再将有泥的空对着自来水冲洗即可清洗干净，部分没有清洗干净的再用筷子裹着纱布捅几下，再冲洗一下就干净了。
淀粉水浸泡
莲藕有淤泥，而且发现的时间也比较晚，可将莲藕直接切片，然后将莲藕片用泡在淀粉水中，淀粉有吸附污渍的作用，能将莲藕中的淤泥吸附掉，在用清水反复冲洗几次，就能很好的清洗掉淤泥。
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其他清洗方法
1、要想把莲藕里面的泥巴洗干净，首先我们需要把莲藕切成2段或者多段，这个需要看莲藕的大小和长度。但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了，而且也可以避免莲藕营养的流失。
2、第二就是取一盘温水，然后把切断的莲藕放在热水盘里面浸泡10到15分钟，这样做的目的是让莲藕里面的泥可以自己浸出。但是切记不能用开水，因为这样会严重使莲藕里面的藕粉流失。
3、浸泡过后我们把莲藕一个个拿出来，然后用一块小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，选择长一点的筷子，这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择，应该没有多大问题。
4、接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回进行摩擦，直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止。这个就需要自己的感觉和适和度了。
5、全部洗完以后，我们再用清的冷水进行过滤一遍就可以了。但是需要每个藕段进行清洗。大家需要耐点心。完全清洗干净以后要蒸要煮就悉听尊便了。
莲藕怎么洗才干净
将莲藕清洗干净是做莲藕的关键，如果莲藕上有泥土，则会影响莲藕的口感，现在为您介绍莲藕的清洗方法。
1、切了两头,削了皮,然后拧开水龙头,冲!什么泥都冲走了，买莲藕时要注意，要买两头封死的，里面没有泥。如果进去泥了，冲是冲不干净的，最好纵向切开洗。
2、将藕节切去后用刀将藕皮刮去，然后将藕切成两节或三节放进水里用筷子裹上纱布捅窟窿，最后用水冲一冲即可。
3、孔内残泥极细，附着较牢，冲洗难净，小孔要用鹅毛插入刷除即可。
4、很简单，用一要细铁丝，一头绑上棉花或纱布，用未绑的一头先穿过孔，在水中擦洗就行了
5、市场上有卖小刷子，是用铁丝做的，上边有很多硬毛，可以伸进藕孔里，想多长就有多长，很方便的。
6、这些方法都清洗不掉，就只能顺着有泥的空将莲藕切开，然后刷洗，这样的莲藕适合炒莲藕丝。
藕如何保存
鲜藕的保存：用清水把沾在藕上的泥洗净，选择大小适当的容器，把藕放进去后，加清水，以把藕浸没水中为宜，每隔1～2天换凉水一次，可保鲜1～2个月。铁锅煮藕,额外补铁
“糯米藕”可算水乡风味，几乎每个城市的街头都有得卖。阿琅知道藕是营养佳品，也知道用铁锅能补铁，常常，她也在家里用铁锅煮“糯米藕”，铁锅煮藕真的既营养又额外补铁吗?
权威声音
莲藕中有一种化学成分叫单宁，遇空气氧化生成黑色素，或者能与金属生成深色的盐类，如遇铁即变成蓝色或暗绿色。因此，切藕最好用不锈钢刀具，煮藕最好用砂锅。
医学背景
藕含丰富的淀粉及少量蛋白质、维生素C，还有焦性儿茶酚、过氧化物酶等活性成分，生者清热生津、活血散淤，熟者健脾开胃、补血止泻。 单宁(又叫鞣酸)在许多蔬菜水果中都含有，如藕、土豆、茄子、桃、梨、苹果等。当这些蔬果切开和去皮暴露在空气中后，鞣质中的酚类氧化产生醌的聚合物，形成褐色色素，就会变成褐色。
鞣酸与铁反应，生成黑色的鞣酸铁，少量食用并无大碍，但影响食用性状，且并不具备补铁效果。
专家支招
将切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变黑。 切藕最好用不锈钢刀具，煮藕最好用砂锅。
小心地雷
生藕性凉，脾胃虚寒者谨慎生食。 生吃莲藕，可能会感染姜片虫。
鲜藕的用途及桃选、保存方法
荷花头，肉质脆嫩，可当水果鲜食;第二节藕质量最好，是制作“糯米灌藕”的好原料;第二、三节适于炒着吃;第四节以后，肉薄质老，纤维质较多，适量做藕粉。
挑藕要选孔中无污泥的。如果洞眼内有少量污泥，可用一根鸡的硬羽毛，插入藕孔中间来回刷洗，即可洗净。
吃莲藕有什么作用 莲藕怎么挑选保存
1、莲藕应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用。为了使莲藕卖相好，不法商贩可能对其进行漂白处理，因此，颜色过白的藕千万别买。
2、质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。此外，正常藕块表面多附有泥沙，具粗糙感。短粗的藕节成熟度较高，口感较好，尤其从藕尖数起第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。
3、新鲜完整的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的则不宜长久存放。莲藕去皮后会很快变成褐色，可放在稀释白醋中泡5分钟后，可恢复较白的颜色。
4、内部发黑的莲藕不宜吃，因为受到的淤泥的污染，容易出现寄生虫、细菌污染等。
5、煮藕忌用铁锅，以免在烹饪过程中变黑。另外炒莲藕时，可以边炒边加些清水，炒出的藕就比较不会变黑。
6、因莲藕容易变黑，孔容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，如此处理后，冷藏可保鲜一个星期左右。
藕孔里面的黑膜怎么弄
根据上述情况，藕孔黑膜是淤泥的情况下可采取以下方法弄干净：
1、筷子擦拭
准备一根筷子，然后在筷子较细的一端缠绕上绵软的布条，借助筷子的细长度深入藕孔中，然后利用布条反复上下擦拭，清洗干净藕孔中的黑膜。
2、小苏打或淀粉清洗
小苏打具有清洗的作用，淀粉有吸附和清除脏物的作用，将这两者其中之一的一项放在水里，然后和莲藕一起浸泡30分钟左右，再用清水反复冲洗，可有效的清除藕孔里的黑膜脏物。
3、切开清洗
如果藕不是切成藕片，而是做藕丝或藕条食用的话，可以用刀将藕沿着有孔的中间位置切开来，然后用小毛刷反复刷洗干净其中的黑膜淤泥。