粽子用小苏打还是碱好

粽子用小苏打还是碱好

都可以。

小苏打是常见的食品添加剂，在食品加工中，它是一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、面包等，制作粽子的时候添加小苏打可以增加粽子的风味，让粽子更为可口一些；

用来食用的碱一般是食用碱，食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，在粽子里面添加食用碱可以增加粽子的风味。

小苏打刷牙可以每天用吗 每天用小苏打刷牙会怎样

小苏打是碱性物质，含有一定腐蚀作用，如果天天用的话，容易腐蚀牙齿，导致牙齿出现破洞的情况。

小苏打因为是碱性物质，所以清洁力较强，多被加入到洗衣粉或洗洁精中使用，平时我们用手去触碰洗衣粉，手指都会有一股灼热感，用来刷牙的小苏打通常是可食用小苏打，碱性成分不会有清洁剂中那么高，但是如果天天用的话，对于牙龈这种比较敏感脆弱的地带，还是会造成伤害的，严重的甚至会让牙龈出现出血、破皮等现象。

小苏打是碱性物质，而人体口腔环境是酸性的，天天用小苏打刷牙，容易破坏口腔内原有的环境，时间越长，对口腔环境的破坏就越大，严重的甚至会对口腔黏膜产生刺激性损伤。

小苏打是食用碱吗

不是。

1、成分不同

食用碱的成分为碳酸钠，化学分式为NaCO3；而小苏打的成分为碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3。

2、功效不同

小苏打常用做馒头、做面包等面食；而食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，同时还有软化肉类口感的作用。

不过一般说的食用碱指的就是苏打，而非小苏打，食用碱的碱性更强，小苏打碱性更弱一些。除了这两种可以用于食品加工的苏打之外，还有大苏打（硫代硫酸钠），臭苏打（硫化钠）此二者不可用于食品。

煮粥可以放小苏打吗

煮粥可以放少量小苏打。

在煮粥的时候，放入少量的小苏打，碱性的小苏打与酸性的大米会发生化学反应，可以使米粒破裂，让粥喝起来更加有粘稠感。还可以缓解胃分泌过多者的肠胃压力，对其消化有一定的作用。

小苏打是泡打粉吗 小苏打是食用碱吗

不是。

食用碱的成分为碳酸钠，化学分式为NaCO3；而小苏打的成分为碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3。

小苏打常用做馒头、做面包等面食；而食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，同时还有软化肉类口感的作用。

不过一般说的食用碱指的就是苏打，而非小苏打，食用碱的碱性更强，小苏打碱性更弱一些。除了这两种可以用于食品加工的苏打之外，还有大苏打（硫代硫酸钠），臭苏打（硫化钠）此二者不可用于食品。

普通大米能包粽子吗 包粽子放碱还是小苏打

一般放食用碱。

食用碱是纯碱和小苏打的混合物，煮粽子的时候，锅里稍微放点食用碱，可以可以让糯米的粘度大大的增加，让粽子的口感更软烂，口感更好吃，并且熟的更快。

而不放碱的话，也是可以达到这样的程度的，只是蒸煮的时间要久一些，并且浸泡的时间要久一些，若是都没有的话，那么没有加碱的粽子味道口感则会偏硬一点。

包粽子放碱还是小苏打 包粽子放多少小苏打

一斤糯米放一克左右的小苏打即可。

一般制作粽子的时候，会在粽子里面放入食用碱，没有食用碱的话会用小苏打进行代替，粽子加了小苏打之后，米粒色泽光亮，看起来晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。

碱水粽子危害 做粽子放食用碱还是小苏打

食用碱就是小苏打，两者是一样的东西，其在粽子中就是用来增加粘性、改善口感、味道、外观的，一般制作碱水粽子比较常用到。

但是粽子中并不一定要放食用碱，一般是制作碱水粽子才需要用到，正常的粽叶也是能够做到口感软糯、味道香浓的程度的。

所以做粽子放食用碱的话最好是根据自己的粽子需求来选择，并不建议制作粽子就放食用碱，这样并不健康。

包粽子碱和米的比例 包粽子没有食用碱可以用什么东西代替

在包粽子时如果没有食用碱的话可以用小苏打来代替，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合物，所以放入适量小苏打也能起到同样的效果。

在包粽子的时候不一定非要放碱，只有碱水粽才需要放碱，如果家中没有食用碱或者是小苏打的话可以选择包纯糯米粽，且还可以在粽子中加入不同的馅料，这样口感也十分不错。

泡打粉的作用和特点

泡打粉是俗称的发酵粉，用来给面点发酵，主要成分是苏打粉、玉米粉还有其他配料。

两者的区别是，小苏打碱性，泡打粉中性;小苏打用途更多一些。

ps：实际食用经验，中餐的馒头之类用小苏打更多一些，而且小苏打的发酵速度比较慢><