淀粉的种类有哪些
淀粉的种类有哪些
淀粉的种类有哪些
玉米淀粉,又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, ,是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉)在烹饪中是作为稠化剂使用的,用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中,在调制糕点面糊时,有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用,在做派馅时也会用到。
太白粉,即生的马铃薯淀粉,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是,太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀,而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中,它会立即凝结成块而无法煮散。
木薯粉,又称泰国生粉。利用西谷米即以菱粉制作。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感QQ的带有弹性。
淀粉和面粉的区别有哪些
性质,面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
成分,面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效;淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。
外观,面粉相对于淀粉来看,偏微黄;淀粉非常的洁白,色泽上更纯。
手感,用手指头蘸一点面粉,再揉搓的话,很光滑;而淀粉会有涩涩的感觉,手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候,有点儿筋斗的感觉。
作用,淀粉有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质,起不到保护的作用。
用途,面粉用途更广,除了可以勾芡之外,还可以用来做苗条、馒头、面包等多种食物;而淀粉相对来讲,用途比较局限。
淀粉类食物有哪些
淀粉类食物主要指的就是富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜，其中富含碳水化合物的食物有大米、小麦、玉米等；而根茎类蔬菜则包括土豆、薯类、山药等；其次，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。
淀粉和面粉做饼的区别
首先面粉是一种由小麦磨成的粉状物，颜色为乳白色，而淀粉种类居多，有玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等，两者的原材料不同，因此用来制作面饼的口感也会有所区别，一般情况下，面粉做饼的口感会比淀粉要好，其面饼劲道、口感软糯，适合做饼，而淀粉适合勾芡，给食材增味。
凉粉能不能炒着吃
可以。
炒凉粉是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。
淀粉类食物有哪些
谷类、面类 (米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕....)
根茎类食物 (马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕.....)
豆类 (豌豆、绿豆、红豆....)
淀粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子.....)
高热量水果: 瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼...
亨氏米粉价格
亨氏鱼肉蔬菜营养米粉(6-36个月)
品牌：亨氏。种类：混合粉适合月龄：4至5个月;适合月龄：6至8个月;适合月龄：8-12个月;适合月龄：1岁以上。成分：肉类粉。包装：盒装。产地：中国。
市 场 价：￥22.90
亨氏猪肝蔬菜营养米粉(6-36个月)
品牌：亨氏。产地：中国。适合月龄：6至8个月;适合月龄：8-12个月;适合月龄：1岁以上。包装：盒装。成分：肉类粉种类：混合粉。
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亨氏 AD钙高蛋白营养米粉超值装(6-36个月)
品牌：亨氏。产地：中国。适合月龄：6至8个月;适合月龄：8-12个月;适合月龄：1岁以上。包装：盒装。成分：功能性粉。种类：混合粉。
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亨氏强化铁锌钙营养奶米粉225g/盒
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四个月的宝宝拉肚子有奶瓣怎么办 消化不良导致：调整喂养方式
四个月宝宝的消化器官尚未发育完善，消化适应能力较差，如果给宝宝吃得太饱、奶粉冲得太浓、更换了奶粉种类等原因都可能引起宝宝消化不良，从而导致拉肚子、大便有奶瓣。
1.可以适当减少每回的喂奶量而增加喂奶次数。
2.人工喂养的宝宝可以在冲奶粉时适当多加一些水将奶冲稀一点。
3.如果时近期更换奶粉种类导致的宝宝拉肚子、大便有奶瓣，可以试着换回去看有没有改善。
4.在喂完奶后可以给宝宝打圈按摩一下腹部，促进消化。
5.必要时可在医生的指导下进行药物治疗。
淀粉的分类
淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。(原因是：具有长螺旋段的直链淀粉可与长链的聚I3 - 形成复合物并产生蓝色。直链淀粉-碘复合物含有19%的碘。支链淀粉与碘复合生成微红-紫红色，这是因为支链淀粉的支链对于形成长链的聚I 3 - 而言是太短了。)
淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62%～86%，麦子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，马铃薯中则含淀粉不到20%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入小肠后，还能被胰腺分泌出来的唾液淀粉酶和肠液水解，形成的葡萄糖(单糖)被小肠绒毛吸收，成为人体组织器官的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。
淀粉燃点约为380℃。
淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰富。
人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。
淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉，叫直链淀粉;只能在热水中膨胀，不溶于热水的就叫支链淀粉。
淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。淀粉在高N(180一200'C)下也可以生成糊精，呈黄色。
淀粉一般是指什么淀粉 哪种淀粉最好
从淀粉的角度上分析，其实并没有哪一种淀粉是最好的这一说，只有最为适合的淀粉，因为淀粉是一个大类，每一种淀粉的作用都是不同的。
例如马铃薯淀粉、红薯淀粉适合用来挂糊、玉米淀粉、小麦淀粉、山芋淀粉适合用来勾芡等，所以并没有好坏之分，所以在选择淀粉的时候，只需要根据自己的需求来选择就是最好的，最为合适的。
新生儿大便有奶瓣是怎么回事 消化不良
新生儿在消化不良时，吃进去的奶没有消化完全，就会出现大便有奶瓣的情况。
新生儿的消化器官尚未发育完善，消化适应能力较差，新生儿吃得太饱、奶粉冲得太浓、更换了奶粉种类等原因都可能导致新生儿出现消化不良的情况，导致大便有奶瓣。
1.可以适当减少每回的喂奶量而增加喂奶次数。
2.人工喂养的新生儿可以在冲奶粉时适当多加一些水将奶冲稀一点。
3.如果时近期更换奶粉种类导致的新生儿大便有奶瓣，可以试着换回去看有没有改善。
4.在喂完奶后可以给新生儿打圈按摩一下腹部，促进消化。
5.必要时可在医生的指导下进行药物治疗。
豆奶粉种类
豆奶粉按口味分，常见的有：
木糖醇豆奶粉 原味豆奶粉;
黑芝麻香型口味豆奶粉;
红枣香型口味豆奶粉;
核桃香型口味豆奶粉等
豆奶粉按含糖分，常见的有：
有糖豆奶粉：添加蔗糖
无糖豆奶粉;不添加蔗糖，一般为木糖醇、山梨糖醇、 麦芽糖醇 、甘露醇、低聚糖等食糖替代品，
所以无糖食品也是甜的。
豆奶粉按人群分，常见有：
婴儿豆奶粉
学生豆奶粉
中老年豆奶粉等
淀粉类食物有哪些
淀粉类食物也分多种 帮你减肥
不少姐妹们一提起减肥，首先第一反应就是少吃淀粉类的食物，其实淀粉类食物也分很多种，今天介绍给大家的抗性淀粉类食物就是能够帮助大家实现减肥效果的。大家只要适当摄入不但不会长胖，相反还能纤体呢。想了解为什么这些淀粉类食物有这样的功效吗?我们一起来看看。
其实适当的淀粉除了能供给日常活动所需热量外，还扮演可帮助体内脂肪燃烧、避免消耗体内蛋白质等重要的角色，所以减重时更该吃淀粉。重要的是如何聪明选择淀粉种类。
抗性淀粉减重不怕胖「抗性淀粉」(Resistant Starch &def RS)简单来说，就是难以被人体消化酵素分解之淀粉，进一步解释就是此类淀粉被人体摄取后，可以抵抗小肠分泌的淀粉分解酵素，进而无法被小肠吸收，但可被大肠利用，有类似膳食纤维功能之淀粉。营养师杨尚文表示，「抗性淀粉」是能帮助减重、延长饱足感的主食，让你吃淀粉不怕胖，还能让减重事半功倍。虽然抗性淀粉有助于减重，但并非三餐主食都可以用抗性淀粉来取代。