灰灰菜的功效与作用及禁忌
灰灰菜的功效与作用及禁忌
灰灰菜十一年生草本植物，生命力非常的顽强，到处都可生长，田野、路边、墙缝、屋顶，甚至垃圾场都能找到它的踪影。但它的贱生长并不意味着吃了它就会就会生病，相反，灰灰菜具有多种疗效，吃了会有很多的好处，关键是制作要注意。下面我们来看看灰灰菜具有哪些功效与作用，还有食用禁忌。
1.灰灰菜幼苗可作蔬菜食用，茎叶可喂家畜，全草可以入药，具有止泻痢，止痒，治疗痢疾腹泻等作用。
2.灰灰菜若是配合野菊花煎汤外洗，可以有效治疗皮肤湿毒以及周身发痒等症状。
3.灰灰菜性味甘平，具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等功效。
4.灰灰菜含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭，还具有预防贫血、促进儿童生长发育等功效。
5.灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多食用或解除，并受数小时日晒后可引起急性光毒性炎症反应，这样皮肤会红肿、发亮、浑身刺痛等。
什么是灰灰菜
灰灰菜又叫野灰菜、灰蓼头草等，属于藜科一年生草本植物。喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等。灰灰菜是一年生草本植物，茎直立，粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹。灰灰菜的叶片呈菱状卵形或披针形，且有长叶柄。
灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。经常食用能预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
另外，灰灰菜全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。
灰灰菜的副作用
世间的万事万物都不可能百分百的完美无缺，灰灰菜自然也不能例外，它除了具有不错的营养价值、药用功效及保健作用外，同时还具有对健康不利的副作用。
灰灰菜的副作用主要来源于它含有的卟啉类物质，凡是含有这种物质的植物都属于光感性植物，人们食用以后再经阳光的照射，就很容易引起一种叫做植物日光性皮炎的皮肤病，轻则皮肤红肿发亮，全身刺痛并带有刺痒，重则可以让食用者失去性命。
尤其是本身属于过敏体质的朋友，食用灰灰菜之后再经阳光照射，其症状会更加严重。
吃灰菜会中毒吗 为什么吃灰菜会中毒
民间传说灰灰菜有毒其实是一种误解，主要是原因是把曼陀罗幼苗当成了灰灰菜，或过量食用了灰灰菜。
灰灰菜虽然无毒，但却是一种富含光敏物质的野菜，人们吃了灰灰菜或皮肤接触到灰灰的汁液后，如果在阳光下曝晒就会导致日光性皮炎。一次食用过多的灰灰菜或连吃一星期，食用者就会出现水肿现象。这些也是人们认为灰灰菜有毒的原因吧。
最后，还有一种背面呈现紫色的灰灰菜也不能食用，如果误食这种灰灰菜就会导致中毒。
灰灰菜顶部的新芽是紫色的，叶片背面也是紫色的，希望大家采食灰灰菜的时候一定要注意，不要误食这种有毒的灰灰菜。
专家建议：
1、一定要食用那种背面不带紫色的灰灰菜，食用前先把灰灰菜焯一下水更加安全。
2、吃过灰灰菜以后不要晒太阳，皮肤上沾到灰灰菜的汁液要及时洗掉。
3、不要过量或连续食用灰灰菜。
灰灰菜怎么吃食用方法
凉拌灰灰菜主料：灰菜300g。辅料：油 适量，盐适量，红辣椒适量，蒜适量，麻辣粉适量，醋适量，花椒油适量，味极鲜适量。步骤1.灰灰菜采摘嫩头洗净。2.锅里烧开水，放入灰灰菜焯水，变色捞出过凉水。3.炒锅倒油爆香花椒，捞出花椒流油。4.控干水的灰灰菜撒盐和麻辣粉。5.在上辣椒、蒜、姜末，再浇上花椒油拌匀即可。葱油灰灰菜食材：灰菜200g。油2汤匙，盐适量，小葱适量，大蒜适量，酱油1汤匙，胡萝卜咸菜。步骤1.把挖来的灰灰菜用清水浸泡洗净。2.锅里坐水，水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水，捞出控水备用。3.把焯过水的灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量精盐。4.调入一汤匙味极鲜酱油。5.锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。6.关火，倒入切好的葱花爆香成葱油。7.把葱油倒在灰灰菜上。8.洒上切好的大蒜粒拌匀，撒上胡萝卜咸菜丝。香肠炒灰灰菜食材：灰灰菜一把，香肠两根，姜一块，蒜十粒，干辣椒适量，盐一茶匙，白醋一茶匙。香肠切片，姜蒜切末备用。制作1.锅里放油，炒香姜蒜干辣椒。2.放入香肠，炒打卷。3.大火放入灰灰菜和白醋。4.炒有点软的时候调入盐关火。
灰灰菜的吃法
凉拌灰灰菜
材料:灰菜300g、油适量、盐适量、红辣椒适量、蒜适量、麻辣粉适量、醋适量、花椒油适量、味极鲜适量。
做法:灰灰菜采摘嫩头洗净。锅里烧开水,放入灰灰菜焯水,变色捞出过凉水。炒锅倒油爆香花椒,捞出花椒流油。控干水的灰灰菜撒盐和麻辣粉。在上辣椒、蒜、姜末,再浇上花椒油拌匀即可。
葱油灰灰菜
材料:灰灰菜、精盐、植物油、小葱、大蒜、味极鲜酱油、胡萝卜、咸菜。
做法:锅里坐水,水冒泡时倒入洗好的灰灰菜焯水,捞出控水备用。把焯过水的灰灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里,撒上适量精盐。调入一汤匙味极鲜酱油。锅里倒入两汤匙植物油,油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。关火,倒入切好的葱花爆香成葱油。把葱油倒在灰灰菜上。洒上切好的大蒜粒拌匀,撒上胡萝卜咸菜丝。
灰灰菜饼的做法
材料:灰菜适量、面粉适量。
做法:采摘灰菜嫩叶,洗净,切碎。加入面粉、盐搅匀。打入一个鸡蛋搅匀。电饼铛放油烧热,将面糊倒入摊平。喜欢辣味的可以在面糊中加入辣椒粉。煎10余分钟至两面金黄即可。
灰灰菜的功效和作用
1、野菜灰灰菜富含多种营养物质
胡萝卜素、蛋白质、维生素、氨基酸，这些营养物质我们在生活中都是所必须摄取的。野菜灰灰菜中的众多营养物质都可以补充我们所需要的能量，提供一天鲜活的精力，让你以最饱满的热情面对每天的生活工作。
2、野菜灰灰菜可以润肠通便
野菜灰灰菜食用起来可以促进我们的胃肠道蠕动，有助于消化。特别是对于便秘或者小便不利的人来说，食用一些野菜灰灰菜，可以起到润肠通便的作用，对这些便秘患者很有好处哦，食用起来的方法也比较简便，在家里的厨房就可以完成，还可以根据自己的口味选择哦。
3、野菜灰灰菜可以杀菌灭虫
野菜灰灰菜生活在野外，所以对抗细菌病虫害的能力比较强，食用起来的话，也可以帮助我们人类杀菌灭虫，是一种非常好的可以驱虫的食材。适合夏季食用，可以赶走蚊虫哦。
灰灰菜怎么做好吃
1、取适量灰灰菜，洗净，择去老叶。
2、大蒜瓣4个，切成碎末。
3、锅中倒入开水，将灰灰菜焯熟。
4、将焯熟的灰灰菜过凉水，捞出，挤干水分放入盘中。
5、放入蒜末、盐、生抽、糖、醋、香油、辣椒油拌匀即可。
材料：灰灰菜100克，鸡蛋2个，油、盐、五香粉、面粉适量。
做法：
1、灰灰菜留取嫩叶，洗净，沥干水分。
2、将灰灰菜切碎，加入食盐、五香粉、鸡蛋搅拌均匀。
3、然后再放入适量面粉和水搅匀成糊状。
4、在平底锅放入少许食油，煎熟即可。