荠菜嘌呤含量高吗 荠菜吃之前需要焯水吗

荠菜嘌呤含量高吗 荠菜吃之前需要焯水吗

建议焯水。

部分蔬菜的成分中会含有一定的草酸物质，常见的蔬菜如菠菜等就含有较多的草酸，当食物中含有的草酸较多就会使得食物带有一定的涩味，而通过焯水可以使大部分草酸溶解在水里，从而使蔬菜口感更好，荠菜中也存在一定的草酸，因此建议吃荠菜最好是焯水后再吃比较好。

荠菜为什么有点儿苦啊

多种原因。

荠菜吃着有苦味可以考虑有多种不同原因导致，例如荠菜吃之前一般是要焯水去除草酸过多带来的涩味，若是没有焯水处理不当吃了就有可能会带有苦涩味，或者是荠菜被施过肥就采摘食用了，另外，荠菜放久了或保存不当滋生细菌微生物也是有可能导致荠菜味道变苦的。

荠菜要不要用水焯一下 荠菜没有焯水吃了有没有事

少量吃影响不大。

将荠菜焯水主要是为了去除里面的草酸以减轻食物的涩味，同时食物焯水也有去除表面农药残留的效果，如果吃荠菜前没有焯水，但是是经过了高温烹熟的荠菜，那么也是可以吃的，只是不宜吃太多，以免对健康不利，同时没有焯水的荠菜吃多了味道也不好，所以建议吃之前将荠菜焯水1分钟左右，这样既不影响食物功效价值，同时口感也更好吃。

荠菜开花了能吃吗 吃荠菜的禁忌

荠菜含有较高的钾含量，每一百克就有280毫克的钾元素，如果本身有高钾血症的话，是要限制食用的，最好不要吃，以免加重病情。

荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使其颜色变黄，味道也不好吃，一般先煮好的荠菜也要现吃，以免放久了变味变质，影响身体健康。

荠菜长在野外，吃前需仔细清洗干净，而且烹饪前将荠菜先沸水焯10秒，以去除荠菜中的草酸，以免影响钙吸收；另外野菜中亚硝酸盐含量稍高，通过焯水也可以去除大部分。

荠菜性凉，自身体质偏寒凉性的人群不适合大量食用，容易引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹胀、腹痛等消化不良症状。

尿酸高的人能喝酸奶吗

大多数痛风或高尿酸患者是由尿酸的代谢障碍引起的，因此应避免进食高嘌呤饮食。酸奶是一种很好的保健饮料，但是痛风或高尿酸患者不适合，有两大理由：1、脂肪含量比较高，为3%～5%，痛风或高尿酸病人多肥胖，故不适合;2、发酵菌多，单细胞生物含核酸(含嘌呤)和蛋白质，尿酸生成多。

需要注意的是，痛风与尿酸高不能画等号，就是说尿酸高不一定是痛风，痛风病人不一定尿酸高。

高嘌呤饮食包括：1、肉类的嘌呤含量中等，每100克含嘌呤50～150毫克;嘌呤易溶于水，肉汤是高嘌呤食物，所以吃肉不应喝汤。鸡肉嘌呤比猪肉多，猪肉比羊肉多，羊肉比牛肉多。2、动物内脏嘌呤含量很高，要少吃。3、嘌呤含量高的海鲜包括凤尾鱼、沙丁鱼、带鱼、鲱鱼、鲭鱼、牡蛎、蛤蟆、干贝等。4、大部分蔬菜嘌呤含量较低，属于低嘌呤食物，但香菇、紫菜和芦笋等属于高嘌呤食物。5、豆制品嘌呤含量很高，但在制作过程中一部分嘌呤会溶解于水，使嘌呤含量约减少2/3，故豆制品可以适当吃。

高尿酸和痛风患者还要注意多饮水，最好每天摄入1.5～2升以上水分，保证每日尿量达到2000～2500毫升，以增加尿酸排泄。

荠菜需不需要焯水

荠菜已经成为高档餐厅饭桌上的新宠，清新的荠菜是野菜的一种，其营养价值和功效得到发掘后则受到人们的青睐。现在越来越多人吃荠菜。那么荠菜需要焯水吗?下面小编带你一一了解!

荠菜需不需要焯水

1、荠菜需要焯水。很多人在挖会来野菜之后都是清洗之后就直接炒制,和平时炒大白菜一样,其实这中炒制的方法并不适合野菜,荠菜在炒制之前需要先焯水处理。

2、荠菜经过焯水之后会损失部分营养和清香味,但为了安全考虑还是焯水后再食用比较好,因为荠菜是高草酸的野菜,同时还可能有农药残留或其它的污染物存在。

3、荠菜买回家后先择洗干净,去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物,然后再用淡盐水浸泡20分钟左右,再用清水冲洗干净沥水待用。

接下来烧一大锅开水,水量最好是要足一些,并在开水里放点盐或滴几滴食用油。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右,看到荠菜变软而且颜色变得青绿时,马上捞出用冷水拔凉,在冷水里浸泡一段时间后,再捞出稍挤一下水分。

荠菜怎么吃最营养

1、首先要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高,不应摘除。

2、其次,为了摄入比较丰富的营养物质和不影响口感,所以烹饪的方法以先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食为主,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

3、荠菜与什么食材搭配最合理:荠菜的烹制方法很多,荤素皆宜,可炒、拌、做汤、还可以用来做馅。南方的徽菜“荠菜肉丸子”,淮扬菜“荠菜冬笋山鸡片”,还有上海菜“荠菜鸡丝”都是江南一道特有的时令名菜。北方则喜欢做荠菜拌香干、荠菜豆腐汤和荠菜饺子等。把荠菜剁碎加肉调成馅,包饺子或蒸包子,溢出一股清新的香味,让人百食不厌。用荠菜叶做鸡蛋汤,味道鲜美润滑,喝时别有一番风味。民间用荠菜和粳米制成荠菜糊,称“百岁羹”,老年人常食用即可防病又可延年益寿。

什么时候吃荠菜最好

1、春天吃荠菜最好。

2、春天怎么吃荠菜

2.1、荠菜羹

将荠菜焯水,挤干水后切成末,嫩豆腐切成小丁,姜切成片。将少许淀粉加水调匀,在锅中倒800毫升水,放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材,蛋液则在水开后用漏勺滴入锅中。煮开后加荠菜碎,倒入水淀粉,待汤汁黏稠后放少许盐和芝麻油调味。吃起来满嘴都是清香味。

2.2、荠菜炒鸡蛋

鲜嫩荠菜焯水后捞出,挤干水分切成末备用。两枚鸡蛋打成蛋液,里面加一点点盐。蛋液打匀后加入荠菜碎,油热后炒熟。炒鸡蛋时建议加点凉开水(约为蛋液四分之一),鸡蛋更加滑嫩。荠菜炒鸡蛋可拌面、拌饭或卷饼吃。

2.3、荠菜笋丁

荠菜本身有鲜味,和春笋一起炒,可谓是鲜上加鲜。春笋切块或丁后焯水过凉备用,荠菜焯水过凉,挤干水分备用。热锅冷油放入春笋煸炒两分钟,加入切成段的荠菜,快速翻炒1分钟,加少许盐,淋点芝麻油就可以出锅了。

2.4、荠菜豆腐汤

荠菜150g,嫩豆腐250g,食油、盐、淀粉、味精适量。荠菜留根洗净切碎,豆腐切块备用。起汤锅,放入清水,加豆腐块,待水沸后加入荠菜。荠菜已熟,加入淀粉勾芡。加入适量的盐、味精,起锅即食。此汤绿白相间,色鲜味美,据说还是名医扁鹊喜食之方。具有利肝明目、降压止血、清热散血等功能,是高血压、动脉硬化眼底出血等患者的优良滋补汤菜。

2.5、荠菜拌香干

荠菜150g,香干50g,香油、盐、味精适量。荠菜留根洗净备用,香干切丁备用。起锅,放入清水,水沸后放入荠菜焯一下,30秒即可。捞出荠菜沥水、切丁。将荠菜丁和香干丁搅拌,加入香油、盐、味精即食。还可根据自己喜好和心情做成自己喜欢的菜式造型。

此菜具有清热降压、利尿、健脑益智的功效。香干的蛋白质含量较高,而且蛋白质含有人体所需的全部氨基酸。还含有丰富的维生素和矿物质,其中的B族维生素和铁等含量较高。大豆在被制成香干的过程中,会经过浸泡、细磨、加热等处理,使其中所含的抗胰蛋白酶破坏,大部分纤维素被去除,消化吸收率明显提高。凉拌不仅可以最大限度的减少营养素的流失,而且还可以减少油、盐的摄入量,对防治肥胖、高血压等起到积极作用。

尿酸高能吃银耳吗

银耳可以吃，它也属于低嘌呤食物。尿酸是人体内嘌呤的代谢产物，尿酸过高会引发痛风等疾病。血尿酸是核酸在人体内代谢的产物，长期升高会引起痛风，常见原因是血尿酸代谢异常或核酸类食物摄入过多。在大量食入可引起血尿酸增高的食物后暂时性的血尿酸增高是没问题的，如果一直高就要注意了。平时注意饮食就行了，切忌高嘌呤食物。

根据嘌呤含量，将食物分为低嘌呤食物(每100g食物含嘌呤<25mg)、中等嘌呤食物(每100g食物含嘌呤25～150mg)和高嘌呤食物(每100g食物含嘌呤150～1000mg)三类。但这只是个原则估计，按实际情况作必要的调整。

可吃的低嘌呤食物

1、主食类：米(大米、玉米、小米、糯米等)、麦(大麦、小麦、燕麦、荠麦、麦片等)、面类制品(精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕)、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯(土豆)、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。

2、奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、奶粉、冰淇淋等。

3、肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。

4、蔬菜类：白菜、卷心菜、莴苣菜(莴笋)、苋菜、雪里红、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、蕃茄、茄子、瓜类(黄瓜、冬瓜、丝瓜、番瓜、胡瓜、苦瓜等)、萝卜(包括胡萝卜、萝卜干等)、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。

5、水果类：苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、莲、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。

6、饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、巧克力、可可、果冻等。

7、其它：黄油小点心、西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂类(瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子)、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

关于嘌呤的五大误区

误区一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛风患者不必限制。很多人认为蔬菜嘌呤含量低，不会诱发痛风，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、海鲜、肉汤等动物性食物相比，总体来说确实要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等，痛风患者坚持宜素不宜荤是片面的，痛风急性发作期也要尽量避免吃上述含嘌呤较高的蔬菜，缓解期减少进食次数和进食量。

误区二：大豆嘌呤含量高，所以痛风患者不能吃豆制品。干豆类(黄豆、黑豆、绿豆、红豆等)的嘌呤含量确实比较高，但因水溶性的嘌呤在加工过程中流失，当黄豆加工成豆腐、豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降。在痛风缓解期，适量摄入大豆制品是可以的，建议选择豆类及豆制品的顺序是豆腐、豆干、豆浆、整粒豆，摄入量也应按顺序逐渐减少。

误区三：啤酒含有大量嘌呤，其他酒喝点对尿酸没影响。酒的主要成分是乙醇，它可导致体内乳酸和酮体积聚，竞争性抑制尿酸的排出，故一次过量饮酒可使血尿酸增高，诱使痛风发作。只要经常饮酒，不管是啤酒、白酒还是红酒，都会加速嘌呤合成，导致高尿酸血症和尿酸排泄增多，若在饮酒同时吃高嘌呤、高蛋白、高脂肪的食物，更易引起痛风急性发作，这在临床并不少见。因此，建议痛风患者远离酒精。

误区四：为了减少嘌呤摄入，痛风患者吃得越少越好。当痛风患者知道暴饮暴食可诱发痛风发作时，许多患者采取节食的方法。由于体重指数与高尿酸血症呈正相关，因此肥胖者应限制总能量的摄入，但应循序渐进，不可操之过急。能量减少过快会因过度饥饿造成体内酮体升高，抑制尿酸从肾小管排泄而使尿酸排出减少，诱发痛风急性发作。

误区五：菌类是高嘌呤食物，尿酸高的人不能吃。菌类是微生物的子实体，细胞较为密集，嘌呤含量也较高。测定发现，干黑木耳嘌呤含量为166毫克/100克，似乎为高嘌呤食物;但水发后，木耳重量会增加10~12倍，水发木耳的嘌呤含量就会下降为16.6毫克/100克，属于低嘌呤食物。考虑到菌类并不是大量食用的食材，只是作为食物中的配菜，只需限制总量即可。烹调时放几朵水发木耳或几片香菇不用恐惧，但浓菌汤等不适合食用。

哪些蔬菜嘌呤含量高 菠菜

菠菜中含有的嘌呤物质比较多，如果经常进食菠菜，很有可能会导致体内尿酸浓度升高，在尿酸浓度持续升高的情况下，通常会导致痛风加重。在出现痛风这种疾病后，应该严格注意相关的饮食问题，限制嘌呤物质的摄入，像菠菜这种高嘌呤的食物就要避免进食，才能防止体内尿酸持续升高对健康造成影响。