竹荪怎么煲汤最好 竹荪发黄怎么处理

竹荪怎么煲汤最好 竹荪发黄怎么处理

主要是竹荪发黄不是变质引起的，可以通过以下方法进行处理：

如果竹荪只是正常的发黄，并不会影响竹荪的口感和营养价值，那么可以继续食用，只需要将竹荪去除菌顶、菌根剪除，剔除网裙；之后将剩下的菌柄浸泡在冷水中泡发30分钟左右即可，吸水后的竹荪会比较饱满，这时候将其表面的泥沙或黑色污渍去除干净即可。

竹荪泡发还可以使用温水泡，温水泡发竹荪的时间比较短，一般只需要15-20分钟左右即可。

竹荪和香菇能一起吃吗 竹荪和香菇能一起吃吗？

能一起吃。

竹荪和香菇可以一起食用，可以煲汤，或者炒着吃，同食不会有不利影响，竹荪和香菇一起最常见的做法就是一起炖汤喝，竹荪和香菇都是比较鲜美的食物，一起炖汤鲜香味美，滋补养颜。

竹荪怎么洗

1、竹荪应该用温水进么泡水，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。

2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。

3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。

4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。

5、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。

竹荪做法推荐

竹荪是常见的一种菌类，竹荪不但外观非常好看而且还很好吃，经常吃竹荪可以起到很好的养生功效和保健的作用，竹荪有提高人体免疫力以及滋阴养血等功效，此外竹荪在预防癌症上面也有着显著的功效，所以竹荪深受人们的喜爱，竹荪的吃法有很多种，下文我们就给大家介绍竹荪的几种吃法。

竹荪山药排骨汤

1排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫。

2重新加入水，姜片熬成汤。

3竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。

4山药去皮泡在水里面。

5山药切成块，竹荪去根，头部切成段。

6汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中。

7烧开加盐，鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。

8竹荪山药排骨汤加做好了。

竹荪煲鸭汤

1准备食材：干竹荪八根，烤鸭架半只，姜片3片，葱一段。

2先将鸭架剁成小块，葱姜切好。

3锅内倒入一点点的油，够煎香姜片和葱段的就可以了，然后倒入鸭架，炒出鸭架自身的油来

4加入一砂锅水，然后盖上盖子，开大火，烧开五分钟。注意注意，这步乃是把汤烧白的关健哦，一是要开最大火，二是千万要盖着盖子，中途不能打开。就是保持图中这个样子五分钟，五分钟以后，你就可以看到牛奶一般的白汤了。

5五分钟后将汤倒入砂锅中，大火烧至微沸后就盖上盖子转小火，开始煲汤。

6煲汤的时候，就开始收拾竹荪。先将竹荪在淡盐水里泡15分钟，然后捞出洗净，去掉尾端(扔掉)，及裙子(不要扔)。再次加入温水，继续泡半个小时，就可以了。

7一个半小时后，在鸭汤里加入竹荪和枸杞，再煲半个小时，就可以了。出锅前10分钟加盐。

在上面的文章里面我们介绍了什么是竹荪，我们知道竹荪是食用菌里面的一种，竹荪不但可以食用而且食用价值还很高，上文为我们介绍了竹荪的两种吃法，希望能给大家带来一定的启发。

花香四溢的鸡汤能润肺

清香扑鼻的茉莉花、细嫩鲜美的竹荪，再佐以美味的鸡汤，成就了一道沁人心脾的“风雅之菜”：茉莉竹荪炖鸡汤。它兼具润肺、止咳、平喘的功效，尤其适合“烟民”作为保健汤水饮用。

家住梅州市梅江区岗子上路的陈玉昆老人是一名中医爱好者。他巧妙地将盛夏怒放的茉莉花，以及雨后常在竹林深处探出头来的竹荪与鸡同炖，用来清心润肺。他说，竹荪作为名贵山珍，诸多医书典籍都已记载能补气养阴、润肺止咳，可治疗肺虚热咳、喉炎等。而茉莉花具有理气、开郁、和中、止咳、化痰的功效。两者都对长期吸烟人士具有保健的疗效。

记者查阅资料发现，早在上世纪初，北京就曾经流行饮用这道“茉莉竹荪汤”。当时人们以饮用这道花香四溢、清而不淡、雅而不俗的汤水为乐事。

茉莉花当选蕾大香浓的花朵为佳，而鲜竹荪作为名贵山珍，可遇而不可求，常用干竹荪来代替。将土鸡放入砂锅加清水细火慢炖。在鸡汤出锅前半小时，投入经温水泡发的竹荪同炖。最后投入茉莉花再炖10分钟左右，即可调味饮用。

端起一碗茉莉竹荪炖鸡汤，洁白的竹荪慵懒地在清澈见底的清汤中漂浮着，一朵朵在汤汁中怒放的茉莉花点缀其中，令人赏心悦目。喝一口清新的汤水，鲜美的鸡汁中浸润着花香、竹荪的清香，令人仿佛置身于雨后清晨的花丛中。喝下一碗鸡汤，满满的香气从舌尖到喉咙弥漫，令人神清气爽。

竹荪的功效与作用及禁忌 竹荪的食用方法

做法：将红枣清洗干净，竹荪与银耳泡发，在锅中放水，把竹荪，红枣，银耳放入锅中用大火煮开再转小火煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

功效：补血益气，美容养颜，提高免疫力，竹荪中富含氨基酸和维生素，对皮肤有很好的滋养保护作用，也可安神补脑，搭配红枣银耳食用可以起到补血养颜的功效。

做法：柴鸡半只，洗净切块，竹荪泡发，将鸡块放入开水中烫一下捞出洗净沥干；姜块放入砂锅中，倒入清水，放大葱，姜片，待汤沸腾，小火煲1小时；竹荪切去头和尾，放入温水浸泡20分钟，捞出后洗净放入汤锅中，煲30分钟，最后放一些菜心和胡萝卜于汤中，煮2分钟后关火，加入食盐调味皆可。

功效：健脾益胃，强身健体；竹荪可以促进消化，养胃健脾，对于人体可以起到强身健体，滋补强壮的功效，经常从事脑力活动，免疫力低下，失眠的人，可以经常食用竹荪煲鸡汤等竹荪制作的菜肴。

做法：将冬瓜去皮切块，竹荪泡发切段，香葱切成段，老姜切片，和干贝放入碗中并加入绍兴黄酒和少许的水；大火煮开蒸锅中的水后放入干贝蒸30分钟，取出后晾晒并撕除，；汤中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪煮10分钟后加冬瓜，当冬瓜煮至半透明状时放食盐调味即可。

功效：清爽开胃，清热利湿，益气养阴，润肺止咳，祛湿清火，有肺功能虚弱，咽喉炎，白带过多的人可以食用。

竹荪怎么洗

准备淡盐水

用汤碗接一碗清水，放入少量食盐，溶化。

浸泡竹荪

干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟

去菌盖头

十分钟后，竹荪已经变软。竹荪的菌盖头是气味的来源，需要把它剪掉

清理花冠

换一盆清水，把网状的花冠都清理掉

反复清洗

用清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙。

清洗完的竹荪用来炖汤最是美味了，而且经过这样的处理没有任何异味了

竹荪怎么煲汤最好

竹荪是可以进行煲汤的，其口感比较好，具体如下：

材料：竹荪、干笋片、火腿、食盐、木耳。

做法：

1、先将竹荪准备好，然后泡发清洗干净备用。

2、干笋片也一样，泡发洗净备用。

3、然后食用油热5成后放入葱姜爆香，在下入火腿肉煸炒。

4、之后肉炒一会，下入竹荪、笋片煸炒。

5、最后加适量清水，放入木耳大火煮开，随后转小火炖1各半小时就可以吃了。

竹荪怎么做好吃

竹荪银耳汤

原料：干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。

刀工成型：

用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净;将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。

烹调方法：煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。

风味特色：汤汁清亮，竹荪松脆，银耳细糯。

技术要领：煮制时不要让竹荪过烂。

香酥竹荪鱼

原料：干竹荪、净鱼肉、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油

制法：

1.将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段;

2.将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用;

3.坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。

特点：外酥里嫩功效：竹荪脆嫩爽口、香气浓郁，是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸，具有活血、健脾、助消化之功效，并对咳嗽、高血压、高血脂等患者有预防的作用。

竹荪白菜元子汤

材料：白菜、猪肉泥、竹荪、香菇、青笋、黄瓜、胡萝卜

调味料：盐、高汤

做法

1、将竹荪用水泡一下，切成段，黄瓜、胡萝卜、青笋去皮洗净，切成大片，待用。

2、选2张白菜叶用开水略烫一下。用烫过的白菜叶包住调好味的猪肉泥，裹成条状，下锅用小火煮约5分钟，起锅后切成段。

3、锅内放适量高汤，下入竹荪段、黄瓜片、青笋片、胡萝卜片煮开，放入做好的白菜元子煮沸即可。

竹荪怎么做吃了减肥

材料

竹荪6根、柴鸡半只、大葱4段、老姜4片、小菜心6棵、胡萝卜半根、盐2茶匙(10克)

做法

1.将柴鸡洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。

2.将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

3.趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

4.最后，可以放一些小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

材料

干竹荪25克，鲜莲子50克，嫩丝瓜500克，笋片30克，鲜汤、盐、味精各适量。

做法

1.干竹荪用冷水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在冷水中浸泡。

2.鲜莲子放沸水锅中焯10分钟，除去莲衣，洗净后用冷水浸泡。

3.丝瓜刮去外皮，切成菱形片。竹荪块、丝瓜片、鲜莲子、笋片一起下沸水锅中焯熟，放入汤碗内。

4.将盐、味精、鲜汤放入另一锅中，煮沸后出锅，盛入放竹荪的汤碗内即成。

竹荪如何做好吃

竹荪煲鸡汤的做法

1、把购买回来的干竹荪用水泡发，然后进行清冼再把封闭的一端去除掉备用。

2、选择一个在五百多克重的草鸡，进行处理，把鸡毛与内脏全部去除掉，最重要的是要把屁股、脚指甲以及翅尖要全部去掉，在打开内膛时看不到血迹才可以。

3、要把处理干净的草鸡多清洗几遍，不过飞水处理，而是直接放入到砂锅中，加入处理好的竹荪，再加入姜片，然后进么炖制，大约过半小时把火力调为小火再煲两个小时左右，就差不多了加入香油和食盐进行调味，就可以食用了。

竹荪炖排骨的作法

1、竹荪炖排骨需要准备三百克排骨和五十克干竹荪，然后还需要一百克山药。

2、把锅中放水加入葱段和姜片，然后把排骨在煮开的水中焯一下备用。

3、把竹荪用温水泡发，然后再进么清洗，并把死蒂去除备用。

4、山药去掉外皮切成小块，与处理好的排骨和竹荪一起加入到砂锅中，用中火进行炖制，过半小时左右就能炖好，然后依自己口味加入调料就可以。

竹荪的做法

先将干竹荪菌用温水泡发，洗净挤干水后，即可待用。竹荪菌有烧、炒、焖、扒、酿、炖汤等多种烹饪方法，如竹荪菌芙蓉汤、竹荪菌鸡汤等滋补名菜。

保肝消脂、塑身降压——花菇炖竹荪

材料：食养家香菇5朵、食养家竹荪5根、火腿少许、青菜少许

做法：

1、食养家香菇用热水泡10分钟，食养家竹荪用温水泡开，洗净切成段，火腿切小片(最好用沸水烫一下)。

2、将食养家香菇、食养家竹荪和火腿放在碗里，加满开水，放锅里隔水炖35分钟，再放入青菜继续炖5分钟。

滋补强壮、益气补脑——竹荪土鸡汤

材料：鸡腿2-3只、食养家山药1根、食养家竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙

做法：

1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。

2、食养家竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。

3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时。

4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的食养家竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除食养家竹荪的生涩味。捞出后，用冷水略微冲洗一下，放入鸡汤中，继续煲30分钟以上。

5、出锅前，根据自己的口味，放盐调味即可。

补气养阴，润肺止咳，清热利湿——竹荪母鸡汤

材料：食养家竹荪、鸡一只、姜片、盐