6款高大上的年夜饭包你吃不胖

6款高大上的年夜饭包你吃不胖

桂花糯米藕

普通几样原料搭配在一起，带给人的却是香甜软糯带着浓郁的桂花香气的特别口感。过年的时候当做小甜点端上桌肯定很受欢迎，喜欢的朋友不妨也试试，做法很简单，也不费时。

材料：莲藕两节、糯米一杯、红枣十来颗、红糖适量、糖桂花

做法：

1、糯米提前泡两到三个小时、沥干水备用。

2、藕洗干净后挨着藕蒂切去一小段的藕当盖子，然后将藕去皮去泥。

3、将泡好的糯米塞进藕孔，用筷子轻轻塞紧，一直到塞满所有的藕孔。

4、盖上切下来的藕盖子，然后用牙签固定封口。

5、将藕、红糖、红枣全部放入电压力锅，加入清水，刚刚没过藕即可。

6、选择炖汤/鸡的模式，将糯米藕煮熟。

7、煮熟的糯米藕别急着拿出来，用保温的模式再浸泡几个小时。

8、吃的时候切成片，浇上桂花蜜，好吃啊。

小贴士：塞糯米的时候不用塞得太紧，因为糯米在煮的过程中会膨胀。

油皮豆泥卷

油皮是将大豆打成浆以后，表面凝结的那层精华，味道香而且特别有营养。用油皮包裹土豆泥、胡萝卜等做成喷香味美的土豆泥卷，营养丰富还能助减肥呢!

原料：油豆皮、土豆一个、青豆适量、玉米粒适量、胡萝卜丁适量

调料：盐1/2小匙

做法：

1、推荐用白玉牌的油豆皮，没有添加剂，可冷冻保存很久，而且都是10*10左右大小的，不用再自己切了。油豆皮自然解冻待用。土豆一个去皮切小块，上锅蒸15分钟，取出捣成泥。速冻的青豆玉米胡萝卜放开水锅中焯烫一下捞出，与土豆泥和1小匙盐一起拌匀待用

2、取一张油皮，中间放上土豆泥，如图包好，如果末端不好黏合可以直接抹一点土豆泥帮助黏合。

3、锅烧热下少许油，放入油皮卷小火煎至表面金黄即可。吃的时候可根据口味沾适量酱油醋

陈皮鸡翅

这道菜口味酸甜、口感酥香松软，因为食材面筋含有大量纤维素而能活动肠胃。而且，神奇的是，它的味道像极了红烧鸡翅，却是纯素食，吃的时候“鸡肉”香糯“鸡骨”脆甜，让你不得不佩服劳动人民的智慧，居然能想出这么有趣的菜品!

食材：藕片、陈皮、面筋

步骤：

1、先将藕片切条(仿翅骨)，然后在藕片外层卷上面筋(仿翅肉)，形成鸭翅的形状。

2、下锅炸成金黄色。

3、再回锅用糖醋味的鲜汁调味勾芡。

踏雪寻香

菌类中含有丰富的蛋白质，可以帮长期吃素的人补充身体必须的营养，而且植物蛋白易于消化，不会造成身体负担，对减肥也是很有帮助的。这道踏雪寻香选用各种菌类做原料，浇上红红的汤汁十分喜庆，适合过年的时候端上桌图个好兆头。

主料：杏鲍菇、香芋、干香菇、炸熟花生米

辅料：八角、桂皮、香叶、鲜红椒、香菜杆、生姜

调料：素蚝油、生抽、盐、蘑菇粉、胡椒粉、生粉

制作过程：

1、先将杏鲍菇洗净，根部用小刀修成圆尖形、对半切开，用小雕刻刀挖切去中间部分的菇成凹形，将挖好的鲍菇，放入热油中略炸一会捞出待用。

2、将八角、桂皮、香叶、鲜红椒、生姜片、香菜杆洗净待用。

3、净锅放入少许白糖加入少许水慢火熬制成糖浆，加入水煮开后，再洗净好的八角、桂皮、香叶、鲜红椒、生姜片、香菜杆，加入少许素蚝油、生抽、盐、蘑菇粉和淋入少许油，调制成素卤汁，将炸好的杏鲍菇放入素卤汁中，慢火煲至入味，捞出滗干水份待用。

4、香芋去皮洗净切成小块，放入蒸笼蒸熟拿出压成芋泥，干香菇泡发好后炸熟，切成碎末粒，花生米压成碎末，将压好的香芋泥加入少许香菇末、花生末，再加入少许、盐、胡椒粉、蘑菇粉、和少许生粉，揉拌均匀成香芋泥馅，待用。

5、再将卤制好的鲍菇凹形部位中，抹上少许生粉，酿入调配好的香芋泥，再将酿好香芋泥的鲍菇，香芋泥表面，抹上少许粘稠生粉的生粉水，将抹好生粉水后放入油锅中慢火炸至表面酥脆捞出控油后切成小块状，摆排入 盘中。

6、另起净锅，将卤制鲍菇的卤水汁滗出，锅中放入少许水，加入少许卤汁，调制成芡汁，出锅淋在摆排在盘中的鲍菇中即可。

石锅牛肝菌拌饭

主料：白米饭、牛肝菌、青豆仁、玉米粒、九层塔、香菜段、

调料：盐、素沙茶、花生酱、酱油、辣椒酱、芝麻油、

制作过程：

1、先将牛肝菌洗净切成四方小粒，青豆仁、玉米粒、九层塔分别洗净，香菜去除根蒂洗净切成段，待用。

2、锅中放入少许油放入牛肝菌粒拉油出锅，另起净锅，锅中放入少许水，放入准备好的青豆仁、玉米粒和拉好油的牛肝菌飞水出锅。

3、净锅放入少许油，放入飞好水的牛肝菌、玉米粒、青豆仁翻炒一会加入少许水，放入少许盐、素沙茶酱、辣椒酱、酱油、花生酱、和少许九层塔，调好味后略煮一会勾入少许芡汁出锅。

4、将烧热的石锅夹出放入木板垫上，石锅内底面滴入少许芝麻油、放入少许香菜，扣入热白米饭，再将煮制好的牛肝菌酱料，淋在石锅内的白米饭中，后撒上少许香菜段即可。

燕麦豆浆蔬菜小饼

介绍：燕麦和豆浆是备受减肥女性追捧的减肥代餐，营养丰富而且富含膳食纤维，将它们和蔬菜一起做成美味的小饼，维生素含量大大提高，瘦身的同时还能均衡营养。

用料：黄豆50克(泡发后)、燕麦30克、清水900毫升。

蔬菜饼：面粉150克、燕麦豆浆约150毫升、冷冻豌豆粒30克、胡萝卜半根、盐适量。

做法：

1、胡萝卜去皮后切成碎末，豌豆粒切碎。

2、面粉和盐混匀，加入燕麦豆浆边加边搅拌，搅拌成湿粘的面团，放入胡萝卜碎和豌豆碎。

3、搅拌好的面团静置10分钟。

4、平底锅加热后刷一层油，用小勺舀适量的面糊放入手中拍成小饼，依次放入锅中，小火加热。

5、小饼稍微成形后翻面，刷上一层油煎至小饼两面金黄。

除夕的风俗有哪些

1、祭祀先祖

在传统风俗中年夜饭前有祭祀先祖的风俗，人们在餐桌上祭祀先祖，禀告这一年的情况给先人，有些还会有烧纸的行为，在祭祀完先祖，纸钱烧透之后再自己动筷食用，然后守岁至凌晨，迎接春节。

2、贴春联、贴福字

自古以来，就有春节时贴春联和贴福字的传统风俗，除夕前或者除夕当天要将春联和福字贴在家门口显眼处，有些人是白天贴，有些人是晚上贴，贴好春联和福字后再去睡觉，正月初一早上起来的时候家里就是喜气洋洋的。

3、准备年夜饭

年夜饭是整个除夕最重要的事情，很多家庭是一早就开始准备的，晚上做一桌隆重的菜肴，一大家子的食物分量有很多，因此很多家庭制作年夜饭都是晚上开始准备的，等做好后招呼全家人围在一起守岁。

春节晚上要干些什么 准备年夜饭

年夜饭是除夕晚上的重头戏，很多家庭都是一早就准备好了，等到晚上就可以做，一大家子的食物分量有很多，因此很多家庭制作年夜饭都是晚上开始准备的，等做好后招呼全家人围在一起守岁。

除夕和正月初一的区别 为什么春节又叫过年

农历一年的最后一天(月大为30日，月小29日)，称之为"大年三十"，除夕晚上全家人团圆吃年夜饭(农历一年中最后一顿饭)，年夜饭以后有熬年夜(守年岁)和发压岁钱的习俗，表示从农历上年的最后一天守到来年的第一天，因此，春节又称之为过年。

年夜饭吃什么好 春节年夜饭吃“健康”

长面，也叫长寿面，年夜饭上次长面，寓意着身体健康，长寿百年，讨个吉利的口头，表示着人们对健康生活的追求。当然，现在年夜饭饭品更加丰富而又有营养了，除了将一年中能够见到的最好的菜肴都摆上餐桌，人们也越来越重视饮食营养的科学搭配了，营养健康的年夜饭，让人们尽享健康美食。

除夕晚上为什么要守岁 过年什么时候守岁

从年夜饭开始。

从除夕当天晚上吃年夜饭开始就进入到除夕守岁了，有些地区年夜饭吃得晚，时间也会比较长，要从除夕夜吃到春节；但大部分地区都是按照平时的生活习惯吃年夜饭，吃完饭、洗完碗后就开始围坐在一起看春晚、吃零食，一直等到零点，然后才各自散去睡觉。

在除夕夜要干什么 吃年夜饭

年夜饭做好之后就要开始吃年夜饭了，年夜饭没有太多的限制，有些人早早吃完，有些人则吃到半夜，年夜饭的菜式主要以荤菜为主，有些不想麻烦的家庭也会去附近的饭店吃饭，省时省力，也能过个开心年。

除夕夜的风俗有哪些 制作年夜饭

年夜饭是除夕最重要的事情，很多家庭一早就开始准备，傍晚的时候就开始制作年夜饭了，一大家子的食物分量多，因此可以从傍晚一直做到晚上，等做好后就招呼全家人围在一起守岁。

年夜饭吃什么好 春节年夜饭吃“欢乐”

年夜饭的吃法多种多样，不过最重要的是一家人团聚在一起吃这顿年夜饭，一家人未作餐桌前欢歌笑语、共叙天伦是一种幸福的欢乐时光。

年夜饭吃鱼有什么讲究

鱼和“余”同音，因此年夜饭时吃鱼有“年年有余”之意，在吃鱼时同时也有以下讲究：

年夜饭上一般将鱼头对着饭桌上最尊贵的人，或者是家中年纪最大的长辈以表示尊重，鱼肚对着文人，表现的是肚里有墨水；鱼背对着武将，意在赞他豪放有担当。

鱼可以选择鲤鱼，有鱼跃龙门的寓意，鲫鱼则有大吉大利的意思，而鲳鱼则代表繁荣昌盛，多宝鱼寓意着团团圆圆，万事圆满，招财进宝。

年夜饭桌上的鱼不能全部吃完，要剩下一些，寓意“有余”。甚至有些地方会将年夜饭的鱼留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿。

拜年的方式有哪些 过年是怎样守岁的

全家人围坐在一起开始守岁。

过年守岁是从晚上的年夜饭开始的，过年最讲究一个团圆，全家人围坐在一起叙述一整年的生活情况，有的家庭一桌年夜饭有时候能吃一夜。但大部分家庭会在在吃过年夜饭后，将茶点瓜果摆满一桌，全家人围桌谈话。

吃年夜饭的讲究

说话讲究

吃年夜饭时，如果吃饱了不想要，不能直接说“不要”，而是要说“有了”；如果别个食物吃完了，要说“吃兴了”或者是“太多了”，而不能直接说“没有了”。

成年人不宜喝汤

有些地方在吃年夜饭时有成年人不宜喝汤的讲究，意思是成年人总是在外面奔波，汤汤水水比较不吉利。

入座讲究

吃年夜饭时，对入座顺序也是有讲究的，一般多为祖辈居上，孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。

年夜饭必须吃哪几个菜

按照当地的饮食习俗决定即可。

我国地域宽广，气候不同，农作物的生长和饮食习俗都不一样，南北饮食有较大的差异，因此没有真正意义上年夜饭时必须吃哪几个菜的说法，年夜饭时按照自己家乡的饮食习俗进行料理即可，但从吉利的角度来说，推荐食用一些具有美好寓意的菜肴。

春节有哪些节日风俗 年夜饭

年夜饭是春节最重要的节日风俗之一，年夜饭又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪式，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。