蛋黄酥的蛋黄怎么处理好 蛋黄酥有什么营养
蛋黄酥的蛋黄怎么处理好 蛋黄酥有什么营养
1、蛋黄酥含有大量的淀粉，蛋白质，可以为人体的生命活动提供能量。
2、蛋黄酥含有较多的胆固醇和卵磷脂，可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积，防止造成人们的血管硬化，但也要注意适量食用。
3、蛋黄酥中的维生素较多，对人体的生长，代谢，发育起着重要作用，其中维生素A的含量最多，对人们的视力的提高和皮肤的保养都有一定的好处。
4、蛋黄酥中含有大量的脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸，磷等微量元素，对人体生长发育起着很大的作用。
5、蛋黄酥中含有丰富的蛋白质，所含的蛋白质的种类也很多，这些蛋白质对抗癌发挥着一定的作用。
6、蛋黄酥质脆味美、营养丰富。富含糖类、脂肪、挥发油、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分。
做蛋黄酥用猪油好还是黄油好
蛋黄酥有黄油版也有猪油版的。黄油比起猪油来更健康，更符合现代社会人们的饮食观点。猪油做的蛋黄酥比起黄油的蛋黄酥更加美味，但黄油的更酥脆一点。两者都可以，主要还是看个人口味。
手工蛋黄酥保质期多久
视情况而定。
蛋黄酥主要是用小麦、黄油、咸蛋黄、白砂糖、豆沙、糯米皮等材料制成的，由于手工做的蛋黄酥和生产包装的蛋黄酥在卫生条件以及防腐措施上的差异，手工的蛋黄酥保质期会比包装售卖的蛋黄酥短，放温度不高的常温下密封放置大约只能放三天，如果是放冰箱冷藏的话，大约能放一周以上。
蛋黄酥蛋黄烤箱几分钟 蛋黄酥保质期一般多久
蛋黄酥类是有馅料的点心，由于馅料储存期较短，因此常温密封大概10天左右，短时间不吃可以直接密封冷冻，可存放1-2个月，食用时候自然解冻即可，但是建议不要存放这么久，先做现吃比较好。
蛋黄酥的营养价值有哪些
蛋黄酥其实严格来说可以说是我们中国的一样传统点心，早在很久以前就有的卖了。现在的各大超市都有在卖，但是味道都不如从前了。那么，蛋黄酥有营养吗?如果没有营养的话，不会一直流传到今天，下面就来仔细说说。
蛋黄酥跟苏式月饼的做法有很多共通之处，传统的蛋黄酥用的是猪油，下面就来详细介绍下蛋黄酥的营养价值：
食材名称: 蛋黄酥
类别: 零食点心
营养价值:蛋黄酥含有丰富淀粉，蛋白质，维生素A等，尤其适合饥饿时食用，尤其适合食欲不振，营养不良儿童青少年食用 鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
通过上面关于蛋黄酥的详细介绍，我们能够很好地了解到蛋黄酥的营养价值是很丰富的。但是在这么丰富的营养价值面前也是有很多弊端的，特别是对于老年人而言，最好就不要吃蛋黄酥了，因为有可能会引起动脉硬化等严重的身体疾病。
蛋黄酥用猪油好还是黄油好 黄油做蛋黄酥怎么做
黄油代替猪油，但黄油和猪油的油脂含量不一样，只好一遍遍调整食材比例，最终做出来的成果那叫一个酥，层层掉渣，酥的不要不要的，完全不亚于用猪油做出来的起酥度，最重要的是用黄油做出来的蛋黄酥还有。
蛋黄酥（黄油版）的做法
1、剥蛋黄，包括一层薄膜都要拿掉。然后用食用油泡几个小时去腥，喷一点高度酒180度烤5分钟！也可以直接用袋装品牌咸鸭蛋（金奇香之类）蛋黄酥（黄油版）的做法步骤1
2、豆沙蛋黄包好备用蛋黄酥。
3、油皮和油酥分别揉匀后包上保鲜膜醒15分钟。
4、油皮和油酥分18份蛋黄酥。
5、油皮按平放一个油酥蛋黄酥。
6、包紧收口蛋黄酥。
7、擀成一个长条蛋黄酥。
8、卷起来蛋黄酥。
9、同时盖上保鲜膜醒10分钟。
10、再次擀开卷起。
11、醒10分钟，保鲜膜盖好防干。
12、手指中间中按一下，两头捏起压扁。压成一个大饼。
13、把莲蓉（豆沙）蛋黄馅放在中间裹起来，包圆！
14、刷上蛋液，撒点芝麻。
15、烤箱预热180度，烤35分钟。
16、烤了15分钟时候的样子。
蛋黄酥用猪油好还是黄油好
各有各的好。
用猪油做酥皮的效果是各种点心常用的手法，蛋黄酥的传统制作工艺也是采用的猪油起酥，其做出来的成品层层掉渣，酥脆软香，入口即化，比用黄油起酥皮的效果、口感都要更好些，而且猪油比黄油更便宜。
不过猪油做出来的蛋黄酥有些许猪油味，对于清真、不喜欢猪油味道的人来说则不好吃，此时可改用黄油，其起酥效果虽然弱于猪油，但成品具有奶香味，吃起来奶香酥脆非常好吃。
蛋黄酥热量高吗 一天最多能吃几个蛋黄酥
一个即可。
一天最多吃一个蛋黄酥就可以了，蛋黄酥属于高热量的糕点，虽然有一定的营养价值，但是多吃对于机体来说并不好吸收利用，而且还有可能会引起消化不良、食欲减退的不良反应，长期多吃还可能会引起长胖，所以一天吃一个蛋黄酥就可以了。
但是这里所说的是指比较大的蛋黄酥，若是蛋黄酥本身比较小的话，可以适当的增加半个或者一个左右，但是每天的总量尽量不要超过100g以上。