麻婆豆腐的热量

麻婆豆腐的热量

不过因为制作麻婆豆腐的时候，需要用油慢慢的把豆腐煎一下，所以很多想要减肥的女性朋友，豆腐很担心食用麻婆豆腐热量太高。为了让您了解一下麻婆豆腐会不会影响您的体重，在此就针对麻婆豆腐热量做出介绍。

度量单位热量(可食部分热量)

1盘麻婆豆腐(350.0克)481大卡

1小份麻婆豆腐(250.0克)344大卡

1份麻婆豆腐(300.0克)412大卡

食用效果

1. 此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

2. 油菜和豆腐可同食。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。

麻婆豆腐勾芡用什么粉

淀粉中的玉米淀粉。

一般来说麻婆豆腐都是用淀粉进行勾芡的，只有淀粉在糊化的过程中，会有吸水、粘附及光滑润洁的特点，这样可以使得麻婆豆腐的口感更加顺滑，汤汁的口感更加美味。

加上淀粉中的种类十分的多，一般有红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉等等，但是一般比较常用的是玉米淀粉，这是因为玉米的特性而决定。

一是因为玉米淀粉中的营养成分比较高，其中含有多的微量元素，可以补充人体所需，使得麻婆豆腐更加有营养。

二是因为玉米淀粉吸湿性强，最高能达30%以上，可以很好的吸收掉豆腐吐出来的水，不会让麻婆豆腐制作出来过于稀，可以使得其汤汁更加粘稠，从而就使得麻婆豆腐的口感更加顺滑。

麻婆豆腐勾芡用的是什么粉 麻婆豆腐不勾芡可以吗

可以。

将麻婆淀粉勾芡的主要原因，就是勾芡之后麻婆豆腐会更加的入味，吃起来口感更好，但其实刚开始的麻婆豆腐是没有进行勾芡的，其次由于不同的人群口感不同，有人喜欢勾芡之后的味道，而有人不喜欢，因此麻婆豆腐也是可以不勾芡的，主要根据自己的喜好而定。

麻婆豆腐不入味可以吃吗 麻婆豆腐炖多长时间

建议炖3-5分钟左右即可。

麻婆豆腐中豆腐是比较容易熟的，一般将其大火烧开之后，炖个3-5分钟左右就可以将麻婆豆腐煮熟了，不建议炖太久，分钟容易影响麻婆豆腐的口感，降低其食用价值以及营养价值。

麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐

嫩豆腐为好。

麻婆豆腐的特色就是：“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”，其中嫩指的就是豆腐的软嫩口感，一般老豆腐，也叫北豆腐、卤水豆腐，其口感偏硬实，虽然用来做麻婆豆腐成型较好，不容易破碎，但做出来口感不如嫩豆腐滑嫩好吃，建议做麻婆豆腐挑选嫩豆腐更好，也就是常说的石膏豆腐、南豆腐，但如果没有嫩豆腐的情况下，也可以用老豆腐代替做麻婆豆腐。

麻婆豆腐能用老豆腐吗 做麻婆豆腐用什么豆腐

豆腐有水豆腐(南豆腐)、老豆腐(北豆腐)。麻婆豆腐本来就是四川那边的菜，正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐，南豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，麻婆豆腐是川名菜，使用嫩豆腐制作的，就是用南豆腐。大厨一般都是用南豆腐，大厨技术好，即使用南豆腐煮的时候也不易破，比较嫩，也不需要煮那么长时间。而家里一般北豆腐比较多。北豆腐比较耐煮，不易破，形比较整，多煮一会就入味了。

豆腐焯水后用过冷水吗 麻婆豆腐水放多了怎么办

如果麻婆豆腐水放多了，可以开大火，多煮几分钟，让锅中的汤汁烧干，但是煮久了也容易将豆腐煮的碎烂。

麻婆豆腐水放多了的时候，还可以加入一些淀粉，搅匀，这样会让麻婆豆腐的汤汁变得浓郁、粘稠，可以减少收汁的时间，但是汤水也不那么多。

麻婆豆腐隔夜能吃吗

保存得当的话麻婆豆腐可以隔夜食用。

麻婆豆腐中的主要材料是豆腐和肉沫，都是比较好保存的食物，暂时吃不完的麻婆豆腐可以用保鲜膜封住碗口，然后放在冰箱里面冷藏保存，然后第二天食用的时候彻底加热即可。

减肥可以吃麻婆豆腐吗

可以适量食用。

减肥期间是可以适量食用麻婆豆腐的，其100g麻婆豆腐热量在126大卡左右，其热量属于中等程度。

一般麻婆豆腐都是用炒制的方式来烹调，然后会加入很多的调味料，例如辣椒、油、麻椒等，而从豆腐的本身而言，热量是非常低的，麻婆豆腐的主要热量来源于其中的油，用油量越多，其热量就越高。

所以说减肥人群是可以食用麻婆豆腐的，只是要看其食用方式和食用量，虽然可以食用，但是也是减肥期间需要控制食用的食物。

麻婆豆腐需要放盐吗 麻婆豆腐需要焯水吗

不需要。

麻婆豆腐所用到的豆腐是嫩豆腐，嫩豆腐比较的细嫩，如果是放在锅里面焯水的话，很容易煮烂，因此在制作麻婆豆腐的时候，豆腐是不需要焯水的，直接放进锅里进行烹饪即可。

小贴士：麻婆豆腐是一道需要快速进行烹饪的菜肴，日常在制作麻婆豆腐的时候，可以用大火快炒的方式进行料理，这样可以避免豆腐破碎，同时也可以最大程度的保留豆腐的营养，而且从口感上来说，这样炒的麻婆豆腐也会比较的好吃一些。