小龙虾的肉为什么会散 加水太多
小龙虾的肉为什么会散 加水太多
很多人在烹饪小龙虾的时候，会加入一些水，帮助小龙虾成熟入味，但是如果放得水太多，小龙虾在水里浸泡时间过长，汤汁中的钠离子会大量进入到龙虾壳中，而小龙虾肉中的蛋白质反而会失水变干，食用的时候就会觉得肉质过老，而且很容易掰散。
建议：小龙虾加水入味的时候建议水量以没过小龙虾为准，不宜过多，待其煮30分钟左右，充分入味后，就转大火直接收汁即可。
小龙虾要不要焯水
可以焯水也可以不焯水，主要看个人喜好。
小龙虾烹饪之前焯水或者不焯水都可以，不会影响最后的可食性，只是会在口感和卫生方面有一定的区别，所以焯水还是不焯水主要看个人喜好。
将小龙虾进行焯水的话，可以减轻其本身的腥味，还能杀死大部分的寄生虫和细菌，食用起来更加放心，但是肉质可能会出现发紧的情况，不焯水的话龙虾肉会更细腻些。
小龙虾怎么判断公母 小龙虾怎么做好吃
1、提前腌一下：可以在炒小龙虾之前将小龙虾用料酒、耗油等调味料提前腌制一下，不仅可以使小龙虾更入味，还可以去除掉小龙虾内部的细菌和寄生虫等。
2、油温调高：在炒小龙虾的时候油温可以调高一点，这样可以让龙虾肉吃起来更加紧致，口感也偏鲜嫩。
3、加水适量：向锅中的小龙虾加水的时候也要注意控制水量，不宜过多，以免使得浸泡时间过长，肉质变得松散。
小龙虾肉质松散怎么解决
1、挑选新鲜小龙虾：想要小龙虾的肉质不那么松散，在挑选的时候就要注意，应该尽量选择形状完整、个头均匀、比较活泼的小龙虾。
2、提前用油炸一遍：提前用热油将小龙虾油炸一遍可以使龙虾肉变紧致，吃起来鲜嫩不松散。
3、加水的时候适量：往装有小龙虾的锅中倒水的时候，加水的量不宜过多，一般蒸煮40分左右龙虾肉熟透了，就可以转大火收汁出锅了。
怎么样给虾开背 小龙虾不开背怎么入味
如果小龙虾没有开背的话，可以将小龙虾烧熟后，放入没过小龙虾的水，转小火慢炖20-30分钟，使汤汁慢慢渗入到小龙虾中，然后再转大火收汁装盘，这样可以小龙虾入味的效果比较好，但是相对来说耗时也会比较长。
酒中含有较多的碳水化合物，且气味辛香，在煮没开背的小龙虾时，烹入一些酒，可以帮助促使味道沁入到小龙虾肉质中，还能溶解配料中的芳香物质，帮助小龙虾快速入味、熟透。
豆瓣酱的味道很重，在煮没有开背的小龙虾时加入一些豆瓣酱可以在较短时间内使小龙虾入味，但是要注意，如果放得太多，反而会影响到小龙虾原本的鲜美口感。
小龙虾开背好还是不开背好 怎样防止小龙虾肉散
很多人在煮小龙虾的时候发现肉是散的，为了防止这种情况发生，首先要从原材料上入手，应选用新鲜的小龙虾，如果小龙虾活性不高或者已经死亡，那么煮出来的小龙虾肉质就是散的。
有的人做出来的小龙虾肉是散的，可能是由于烹饪时间过久而导致的，所以在做小龙虾的时候要注意煮的时间不宜过长，一般煮30-40分钟左右，待其熟透入味后即可盛出。
有些人在煮小龙虾的时候会将它加水浸泡入味，但是若是浸泡时间过长，也会导致小龙虾肉质变散，所以建议浸泡30分钟左右，待其充分入味后即可大火收汁装盘。
一个人吃四斤小龙虾会怎么样
食物的摄取应该在一个合理的范围内，一个人吃四斤小龙虾还是稍微有些多了，建议不要吃这么多，过多食用小龙虾可能会出现如下副作用：
1、痛风
小龙虾肉质丰富，在小龙虾虾肉中含有丰富的蛋白质，食用过多的小龙虾虾肉会升高身体中的尿酸含量，痛风患者一个人吃四斤小龙虾，很容易出现关节痛的情况。
2、消化不良
小龙虾味道鲜美，在小龙虾肉质中富含蛋白质和脂肪，夏季吃小龙虾一般会搭配冷饮一起饮用，长期食用容易导致脾胃功能减弱，因此小龙虾吃多了很容易出现消化不良的情况。
3、过敏
小龙虾是生活中常见的菜肴，同时也是常见的一种过敏源，在小龙虾虾肉中含有的较多的蛋白质，因此小龙虾虾肉很容易被细菌污染，产生组胺，体质敏感的人群吃多了小龙虾有可能会出现过敏的情况。
4、重金属蓄积
小龙虾是生活在浅水区的动物，在小龙虾的生长过程中体内容易蓄积重金属，食用过多的话，很容易出现人体重金属离子蓄积的情况，影响身体健康。
小龙虾烧久了肉会烂吗
可能会。
一般来说，烧制小龙虾的最佳时间在二十五分钟左右，如果烧的时间过久的话，可能会出现肉质松散变烂的情况。
小龙虾如果一直煮的话，其肉质容易变老，水分也容易流失，龙虾肉会变得干巴巴的，吃起来没有什么弹性，比较松散零碎，所以小龙虾一般不需要煮太久，煮熟之后稍微焖一会儿，就已经很入味了。
小龙虾怎么做肉质才q弹
小龙虾的新鲜程度直接决定了肉质，如果想保证小龙虾肉质Q弹的话，一定要选尽量新鲜的小龙虾。
做小龙虾的第一步就是将清洗处理好的小龙虾放入七成热的油锅中炸一下，高温能让龙虾肉快速定型，从而能保证虾肉的紧实饱满。且油炸还能让虾壳撬开，这样小龙虾会更容易入味。
在煮小龙虾的时候一定要控制好时间，一般煮10-15分钟即可，这样既能保证小龙虾熟透又能保证其肉质Q弹紧实，时间再长的话肉质就会煮老变柴。
小龙虾开背影响肉质吗 小龙虾怎么开背
1、因为开背的时候龙虾肉会露出来，所以要先将小龙虾清洗干净，以免遭受细菌的污染。可以将其放置到盐水中浸泡一个小时左右，使其吐出一部分泥沙，再用刷子将其外壳刷洗干净。
2、清洗干净以后，可以在靠近小龙虾腮壳的地方，用剪刀沿着虾背的背部中线，一直剪开直到虾尾的地方，开背以后直接用清水冲洗干净即可。
小龙虾怎么煮肉才有弹性
用油炸
在烹饪小龙虾时，第一步是要将小龙虾放入7成热的油锅中炸10秒钟左右，因为过高的油温能让小龙虾肉快速定形，这样就让小龙虾肉质保持Q弹，同时还能让小龙虾更加的入味。
倒入啤酒煮
另外在煮小龙虾的时候可以加入适量啤酒，啤酒中含有大量的碳水化合物，这样能防止虾肉被煮老，从而能保证小龙虾饱满Q弹的口感。
小龙虾焯水冷水下锅吗
是的。
将小龙虾进行焯水去腥的时候一般建议用冷水下锅，因为龙虾肉中的蛋白质含量丰富，直接用热水下锅的话，容易使其肉质变得紧缩，并且可能会让龙虾的腥味锁在肉质中，从而影响食用的口感。
而用冷水下锅的话，水温会逐渐地上升，这样可以使得小龙虾的受热更加均匀，从而煮出来的龙虾肉会比较细嫩。
小龙虾怎么做肉质才q弹
选择新鲜小龙虾
小龙虾的新鲜程度直接决定了肉质，如果想保证小龙虾肉质Q弹的话，一定要选尽量新鲜的小龙虾。
用油炸
做小龙虾的第一步就是将清洗处理好的小龙虾放入七成热的油锅中炸一下，高温能让龙虾肉快速定型，从而能保证虾肉的紧实饱满。且油炸还能让虾壳撬开，这样小龙虾会更容易入味。
控制时间
在煮小龙虾的时候一定要控制好时间，一般煮10-15分钟即可，这样既能保证小龙虾熟透又能保证其肉质Q弹紧实，时间再长的话肉质就会煮老变柴。
小龙虾怎么煮肉才有弹性
在烹饪小龙虾时，第一步是要将小龙虾放入7成热的油锅中炸10秒钟左右，因为过高的油温能让小龙虾肉快速定形，这样就让小龙虾肉质保持Q弹，同时还能让小龙虾更加的入味。
另外在煮小龙虾的时候可以加入适量啤酒，啤酒中含有大量的碳水化合物，这样能防止虾肉被煮老，从而能保证小龙虾饱满Q弹的口感。
龙虾线怎么取出来 龙虾怎么做好吃
1、提前用油炸一遍：提前用热油将龙虾油炸一遍可以使龙虾肉变紧致，吃起来鲜嫩不松散。
2、加水的时候适量：向装有龙虾的锅中倒水的时候，加水的量不宜过多，一般蒸煮40分左右龙虾肉熟透了，就可以转大火收汁出锅了。
3、烹饪之前焯一遍水，这样可以去除掉小龙虾的部分鲜腥味。