水煮鱼怎么做 做法步骤

水煮鱼怎么做 做法步骤

1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时；

2.将姜切成大块，蒜瓣拍散；

3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒；

4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩；

5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。

水煮鱼用什么鱼做

一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的，这两种的鱼的区别就是：黑鱼：肉质比较紧，肉鲜嫩易切薄片，做得好的话入口即化，容易入味；缺点就是鱼刺比较多，火候掌握不好容易把鱼肉弄老，不好吃草鱼：相比黑鱼肉质疏松了点，肥厚多汁，缺点就是不易入味，需要放置重调味料总体来说，看个人口为了，口味重的选草鱼，喜欢清淡的还是选黑鱼了。

水煮鱼用大火还是小火 水煮鱼用什么鱼做最好

准备好草鱼一条、黄豆芽，还需要干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。

1.首先要把鱼杀好洗净，然后剁下头和尾，片成鱼片之后就可以把剩下的鱼排剁成几块。然后把鱼片用少许的盐、料酒、生粉和一个蛋白一起抓匀，腌15分钟就可以了。

2.烧开一小锅水之后，就可以把豆芽洗净，然后在其中放入开水中烫一下，然后捞入大盆中，按照个人的口味，在其中撒上一点盐就可以备用。

3.在锅中加上平常炒菜三倍的油，等到油热之后，放入三大匙的豆瓣爆香，加上姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉以及干红辣椒之后，用中小火煸炒。

4.等到出味之后就可以加入头尾和鱼排，转成大火之后就可以翻匀，加上料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，然后继续的翻炒片刻，加上一些热水之后，在其中放盐和味精调味。

5.等水开，保持大火，一片片的把鱼片放入其中，然后用筷子拨散，3-5分钟之后就可以关火。然后把煮好的鱼以及全部汤汁，倒入刚盛到豆芽的大盆中。

6.然后取一干净锅，在其中倒入半斤油，等到油热之后，关火先晾上一下。然后在其中加入花椒以及干辣椒，然后用小火慢慢的炒出花椒和辣椒的香味。这时候火是不能太大的，可以避免炒糊的情况产生。等到辣椒颜色快变的时候，就要立即关火，然后把锅中的油和花椒、辣椒一起倒在盛鱼的盆中才行。

宝宝吃什么更聪明 深海鱼

深海鱼类脂肪当中含有DHA或者EPA，可以促进宝宝的神经发育、视网膜发育、提高智商，宝宝吃鱼要避开大型食肉鱼，这类鱼含汞量比较高，三文鱼、鲳鱼、鳕鱼都是比较适合宝宝食用的鱼。

食材：白米60克、三文鱼肉3汤匙、水600毫升、紫菜碎1汤匙。

做法：

步骤1：清洗白米，然后将大米用清水浸泡1个小时。紫菜用剪刀剪碎。

步骤2：锅中倒入600毫升水将大米煮成粥。

步骤3：三文鱼肉用开水烫一下。

步骤4：捞起后捣成鱼泥备用。

步骤5：白米煮开后，加入鱼泥继续煮

步骤6：稍微煮一下，再加入紫菜碎，直到食材煮熟。

步骤7：将煮熟的紫菜三文鱼粥盛入碗中即可

水煮鱼用什么鱼做 水煮黑鱼怎么做好吃

1、3斤左右黑鱼一条，鱼片可以做一份水煮鱼，再做一份番茄鱼片小朋友吃，鱼骨可以烧豆腐，片好的鱼片加姜丝、盐、淀粉、半个蛋白腌10到30分钟备用。

2、煮一锅白水，水开放豆芽焯30秒，捞到水煮鱼碗底备用。

3、另起锅，放少量油，放花椒炸香，把花椒夹出来扔掉，加入蒜末葱末豆瓣酱爆香，然后加适量水，加盐水开后调好味加入鱼片，一熟马上捞出来倒入豆芽打底的碗里。

4、蒜末葱末辣椒粒芝麻放在鱼中间，另起锅烧热油浇在中间，撒上香菜出锅。

山花鱼怎么煲汤最好 水煮山花鱼

1、山花鱼做水煮鱼特别好吃，在制作时需要准备山花鱼八百克，酸菜二百五十克，干辣椒十克，泡椒十个，葱和姜各适量，盐与蛋清也要适量准备一些。

2、把山花鱼清理干净以后切掉头部和鱼骨，把鱼肉片成鱼片。再取适量的蛋清放到鱼肉中，加淀粉和盐以及黄酒还有生抽，腌十分钟。

3、在锅里放少量食用盐，放花椒和葱段以后加姜片和干辣椒炒香，随后倒入酸菜翻炒，炒熟以后加食用盐调味，加适量清水煮开再煮二十分钟，煮出酸辣味放到鱼片煮熟，再用麻椒和辣椒炸一些麻油，直接浇在上面就可以。

如何分辨真假鳕鱼 鳕鱼可以做水煮鱼吗

鳕鱼可以用来做水煮鱼的，但并不是很适合。

许多人鱼肉都可以用来制作水煮鱼，只要自己喜欢，鳕鱼也是能够用来做水煮鱼的。但是鳕鱼由于没有刺，且肉质入口即化，用来做水煮鱼很容易煮烂了，到时候夹都夹不起来，这样就浪费了，因此建议选择其他的鱼肉来制作水煮鱼，或者注意之间，不要煮太久了。

水煮鱼用大火还是小火

制作水煮鱼的时候，可以把花椒煸糊，因为是靠油来炸的，所以说是千万不能用大火的，不然就会有焦乎乎的情况产生，这时候就会导致水煮鱼的味道以及口感都受到影响，所以说吃水煮鱼的时候需要注意火候，这样才可以让水煮鱼的味道更好。

酱油水丝丁鱼的做法有哪些

丝丁鱼很多人极少听说，因为这个鱼在生活中是很不常见的，丝丁鱼也是很珍贵的， 大多在沿海地区才可以见到这个丝丁鱼，丝丁鱼的功效和作用也是很丰富的，常吃丝丁鱼还可以补充各种身体所需要的营养，因为丝丁鱼里面含有丰富的蛋白质，同时还含有很多微量元素，那么这个丝丁鱼用来做酱油水丝丁鱼到底该怎么做呢?

新鲜的丝丁鱼体呈乳白色，鱼身柔软有弹性。因丝丁鱼鱼肉含有极高水分，只能趁着新鲜吃了，无法冷冻保存，解冻后的丝丁鱼会缩水不少，没啥鱼肉可吃了。正因为无法冰冻保存，有许多无良摊贩会将丝丁鱼泡上甲醛，使鱼不易腐败臭掉。

买这丝丁鱼可借用中医问诊方法，那就是望、闻、切、问!

⒈望：看看鱼的体表是否呈乳白色，丝丁鱼如果不新鲜，鱼的体表会慢慢转呈褐红色;

⒉闻：这就稍微要有点经验，鱼的新鲜腥味可以靠嗅觉感受出来，若是泡了甲醛，会有股冲鼻氨气的味道;

⒊切：挑拣丝丁鱼的时候，可以感受下柔软而又有弹性的新鲜鱼体，泡了甲醛的丝丁鱼鱼肉僵硬而无弹性;

⒋问：新鲜的丝丁鱼市售价一斤基本上都在六元以上，问到的价格太过便宜或买的鱼有上述现象的，那就不要轻易下手了!

丝丁鱼通常的做法不外乎油炸和煮酱油水!丝丁鱼如果够新鲜煮酱油水最好吃，最能体现丝丁鱼味道鲜美，鱼肉软嫩的特点。

今天就把买来的这一斤丝丁鱼煮酱油水吧。

做法一

煮酱油水的过程自是不必多说，厦门人都十分的了解，在这就不多说了。

丝丁鱼处理起来十分简单，鱼身无鳞自是无需刮鳞，鱼头无肉且丝丁鱼的牙齿杂密锋利，一般都是将鱼头连内脏一起用刀顺势刮掉。

将鱼洗净切段

锅中坐油见热

倒入鱼加水稍煮

加酱油少许煮鱼变色即可

撒上葱，红辣椒

做法二

丝丁鱼的做法:

步骤1：金丝鱼去头，去鳞，弄干净内脏，加姜酒、盐腌制十分钟。

步骤2：薄荷叶切成细丝，取一个小碗，放蒜蓉、姜蓉、薄叶丝、少许酱油、蚝油、胡椒粉、色拉油调成一个鱼料。

步骤3：腌好的金丝鱼入煎锅内煎透，倒入小碗中的鱼料，小火焖至入味，即可出锅，最后放几片薄荷叶装饰。

香煎金丝鱼的做法：

步骤1：在碟子里放入适量的生粉，金丝鱼去除内脏(这一步买鱼的时候可以请鱼贩帮你代劳)，洗净将鱼在生粉里正反面粘上均匀的一层生粉，葱切成葱花备用。

步骤2：不粘平底锅放入适量的油，放入金丝鱼小火慢煎。

步骤3：煎至一面金黄，小心翻面，再继续煎另外一面。

步骤4：煎至两面金黄时取出放一边备用。

步骤5：锅内放入适量的油，放入姜丝爆香。

步骤6：放入煎好的金丝鱼，加入一点水和适量的生抽。

步骤7：烧沸后调小火，加上锅盖，焖3分钟。

步骤8：待汤汁收浓时放入一点香葱粒，即可取出装盘。

其实我们是不常做，也不常见，只要自己学会了，那么以后做起来就会觉得其实是很简单的，这样的做法在厦门的做法是很正规的，厦门人做的酱油水丝丁鱼才是最正宗的，也比较好吃，如果到沿海地区吃这个丝丁鱼的话，那么会更加的新鲜，而自己学会了也不用这么麻烦还要跑到外地吃，在家轻松的做来给自己吃也是一种享受。

催奶试试百合木耳鲫鱼汤

吃什么催奶之百合木耳鲫鱼汤，功效：养肾补肾、养肝护肝、调理肠胃、开胃消食、降血压、清热去火、消除水肿、抗衰老、健脑益智、通乳。

吃什么催奶之百合木耳鲫鱼汤

步骤1.备料鲫鱼，木耳，百合。

步骤2.热锅加油，下姜爆香。

步骤3.将鲫鱼洗净沥水抹细盐再冲洗后下锅。

步骤4.煎至鱼块微有焦皮。

步骤5.另起锅加水煮开。

步骤6.将煎好的鱼下汤锅。

步骤7.木耳及百合分别用清水泡洗干净备用。

步骤8.汤锅里大火煮至汤底大开，然后继续大火催至汤底浓鲜。

步骤9.再转小火煮至鱼出味。

步骤10.煮好鱼汤后，将鱼骨鱼刺鱼肉过滤出不要。

步骤11.鱼汤回锅，煮开，下百合。

步骤12.再下木耳继续开煮。

步骤13.加入适量细盐调汤底味。

步骤14.即可成一款鲜香的百合木耳环鲫鱼汤了。

百合木耳鲫鱼汤烹饪技巧

1、要是有葱，加点葱味儿更加鲜美。

2、按个人喜好可以添加胡椒粉哦。

​孕晚期健康饮食的重点与食谱

孕晚期食谱之一：首乌小米粥

健康贴士：首乌小米粥有益气养血的作用，尤其适用于气虚而致的子宫脱垂。做法：将何首乌用纱布包裹，与米同煮粥，粥熟前将鸡蛋打入，并加白糖少许，煮熟。

孕晚期食谱之二：生姜羊肉汤

健康贴士：可以健脾益气、温补肾阳，适合冬季食用。做法：步骤一：将羊肉洗净，切成小片，生姜洗净，切片，一起放入沙锅中，加适量清水、盐，用文火炖6小时，用筷子搅匀。步骤二：山药去皮，洗净，切片。另取一锅，倒入羊肉汤1大碗，加入山药片煮烂，倒入牛奶煮沸，即可饮汤食肉。

孕晚期食谱之三：清蒸冬瓜熟鸡

健康贴士：清蒸冬瓜熟鸡富含钙、铁、维生素C等多种营养素，有滋养五脏等功效。孕妇常食之，能获得全面而合理的营养素。方法：步骤一：熟白鸡肉去皮，切成象眼块，把鸡肉皮朝下，整齐地码入盘内，加入鸡汤、酱油、盐、味精、料酒、葱段、姜片，上笼蒸透，取出，拣去葱、姜，把汤汁滗入碗内待用。步骤二：冬瓜洗净切块，放入沸水锅内焯一下，捞出码入盘内的鸡块上，将盘内的冬瓜块、鸡肉块一起扣入汤盘内。步骤三：炒锅上火，倒入碗内的汤汁，烧开撇去浮沫，盛入汤盆内即成。

孕晚期食谱之四：粳米肉粥

健康贴士：粳米肉粥具有滋养补钙、健脾开胃的功效。做法：步骤一：将火腿肉刮洗干净、切成细丁;粳米洗净。步骤二：将锅置火上，放入适量清水，水沸后加入粳米，煮至半熟时，加入火腿、姜末、猪油，继续煮至粥成，用精盐、鸡精调好味，再撒上香葱、胡椒粉即可。

孕晚期食谱之五：冬瓜鲤鱼汤

健康贴士：冬瓜能清热、利水、解毒，适合孕妇食用。方法：步骤一：将嫩冬瓜去皮、籽切成丝，鲤鱼处理干净、生姜切丝，上海青洗净;步骤二：锅内烧油，投入鲤鱼，用小火煮透，下入姜丝，攒入绍酒，注入适量清汤，煮至汤质发白;

步骤三：加入冬瓜丝、枸杞、上海青，调入盐、胡椒粉，续煮7分钟即可食用。

水煮花蛤的做法步骤

1、木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。

2、花蛤吐净泥沙后清洗干净。

3、葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。

4、炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。

5、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6、加入花椒及干红辣椒炒出香味。

7、加入适量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐。

8、加入木耳和魔芋丝，大火开锅后煮2分钟。

9、加入丝瓜煮至丝瓜变软。

10、加入花蛤。

11、待煮至花蛤开口马上关火。

12、出锅之前撒香菜。

片鱼片的详细教程

片鱼片的详细教程，顺便说下关于原料的选择，就这么说吧，我是家庭自制水煮鱼和酸菜鱼的推崇者，经常吃，我们自家推荐用鲤鱼做水煮鱼或酸菜鱼，鲤鱼的缺点是刺很多，但是肉质好吃，草鱼的缺点是虽然肉多刺少，但是肉质没有鲤鱼好，这是多次试吃得出的经验

下面这条是草鱼，好几斤重的大草鱼，半米多长，但是最后做的酸菜鱼真不如2斤重的鲤鱼好吃

靠近鱼头处拉一刀，在鱼身上拍打几下，把腥线抽出来

片鱼片的时候切记一定要找厨房纸或布垫着，防止鱼身滑溜而把手弄伤

沿着鱼骨片成两片肉

然后把鱼骨完全分离

片鱼片

白水煮鸡蛋怎么做 做法步骤

1.先将需要煮的鸡蛋用清水浸泡洗净。

2.锅中放足够的水，少许食盐，大火烧开，转小火，放入洗好的鸡蛋，继续保持小火煮5分钟左右即可。