香糯芋头饼操作

香糯芋头饼操作

一、做面团1、这种糯米粉在成都到处有卖，自己买回去做成小汤圆吃比较多，也可以自己做馅儿包汤圆。这是用“吊浆”方法做出来的，糯米用水泡过夜然后和水打磨成粉，再用麻布沥水，就成这样了。这种方法做出来的粉比干的糯米粉当然要香许多。

2、为了饼成型容易，加入了一些面粉进去，揉成团就可以。

二、做芋泥

1、芋头剥皮，加入糖拌成泥。

2、冷的芋头是硬的，所以剥皮后用微波加热一下比较好压成泥，如果喜欢口感更细腻你也可以用保鲜袋装好慢慢的压，也可以在芋泥中再加入一些油脂。我比较喜欢天然的味道，糖也只是加了很少一点。

三、做饼

1、面团包入馅儿后压扁，用叉子等压成花纹，这一招是和爱厨房学的，确实很漂亮。放入锅中煎黄一面后再煎另一面。

2、不过我犯了一个错误，压一面花纹后想翻转过来再压另一面，结果早先有花纹的一面给弄糊了，所以一面就好了，实在想两面有纹路，可能得放入锅中来处理。

夹心饼的做法

1、洗净芋头放入沸水中，加盖以中火煮25分钟，捞起剥去芋头皮，切成块状。

2、将芋头压制成泥，加入3汤匙糯米粉、2汤匙炼奶和1汤匙白糖拌匀，做成芋泥待用。

3、取一空碗，加入2只鸡蛋清和3汤匙香炸粉，用筷子搅打均匀做成面糊。

4、先取一块方型饼干，抹上适量芋泥，再盖上另一块饼干压紧，然后给夹心饼裹上一层面糊。

5、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入夹心饼以中火炸至金黄色，捞起沥干油。

6、将炸好的夹心饼排放至碟中，直至炸完所有的夹心饼，撒上熟白芝麻，即可上桌。

月饼皮用什么面粉 月饼皮的制作方法

1、饼皮原料:澄粉(小麦淀粉)100克、糯米粉50克、牛奶150克、色拉油25克、白糖25克。装饰:可可粉、绿茶粉、香芋色素(紫色可以用紫甘蓝榨汁)。

2、将澄粉、糯米粉、白糖混合,色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。

3、将油奶混合物倒入粉中,调匀。

4、上汽后上锅蒸15分钟,蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可离火。

5、稍晾凉后,揉成面团,分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素,就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮。(操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中,以防表皮风干。)

糯米粉和粘米粉的区别 黏性用途区别

糯米粉的粘性好，吃起来软糯香甜，和成的面团蒸熟后会粘手，黏牙，适合做糖不甩、汤圆、糍粑、年糕、南瓜饼的等美食。

粘米粉在各种大米中是糯性最低的品种，不会像糯米那样粘手，口感细滑、柔软、香甜，适合做萝卜糕、芋头糕、米糕、米粉等美食。

夹心饼的提示

1、芋头有粉芋和水芋之分，做夹心饼要选用粉芋，芋头煮熟切块，可用刀背压扁再压成泥，也可用搅拌机打成泥。

2、用粉芋做成的芋泥，质地较松软，容易散开，加入糯米粉可增加芋泥的粘性，让夹心饼的饼干不易脱落。

3、夹心饼裹上面糊下锅油炸时，以中火炸10～15秒就可以捞起沥干油，夹心饼炸久易焦黑，会难以入口。

4、方型饼干可买盐味或芝麻味的，不可买海苔味之类的，否则夹心饼味道会很怪，还会抢了芋泥味。

5、荔浦芋头成椭圆形，类似纺缍，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节的间距较短，芋肉呈白色，且槟榔花纹明显，香味还很浓，建议选购一两斤的荔浦芋头为宜。

宝宝补脑吃什么好 简单实用的补脑宝宝食物

DHA、脑磷脂、软磷脂这些都是补脑益智的营养元素，但今天要讲一讲体内的碱性环境。通俗的说，补脑元素好比是种子，碱性环境好比肥沃的土地，只有土地肥沃才能结出茁壮的果实，而体内的碱性环境是可以通过食物调理的，所以我们平时还要注重给宝宝添加一些碱性食物。

今天推荐的芋泥鱼饼，就是用深海鱼（富含DHA）搭配了碱性食物芋艿。芋艿是秋季的当季蔬菜，又香又糯，价格又便宜，几乎所有的菜场和超市都能买到。另外，芋艿中还含有一种黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。这么多好处的食材，妈妈们还不赶紧利用起来！

蛋黄1个

鳕鱼20克

芋艿60克

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芋艿带皮洗净后放入辅食机中蒸20分钟。

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鳕鱼去皮去刺后剁碎，放上柠檬片去腥。

家里没有柠檬的话，也可以在葱姜水中浸泡。

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芋艿冷却后去皮，去掉两头后切成小块。

芋艿蒸完后，去皮比较容易，而且它的两头粗纤维较多，要切除后再给宝宝添加。

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芋艿、鳕鱼和蛋黄倒入辅食机中搅打细腻。

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搅打完后的状态是粘稠不易滑落的状态。

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起锅开小火，刷一层薄薄的食用油。

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手心沾水，搓圆后压扁，放入锅内。

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煎至底部凝固后翻面，煎至熟透。

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黄色的是加了蛋黄，白色的是没有加蛋黄的版本呦~

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小饼的口感软糯可口，还微微带点甘甜，工作室里的宝妈们吃了后，都回去买芋艿做鱼饼了呢！

添加要领：如果宝宝之前没有添加过芋艿，就需要先少量尝试，确定宝宝不会过敏的情况下，再正式添加。芋艿的建议添加月龄8个月以上。

制作要领：芋头和芋艿是同一种品种，但是就和铁棍山药、菜山药一样，口感完全不同，这里建议妈妈们用芋艿（就是小个的那种），芋头非常不好煮烂，所以用来做小饼的话会影响口感。

食材替换：其他碱性的食物还有山药、栗子、土豆、胡萝卜、西葫芦、番茄等，妈妈们也可以用来适当替换。

宝宝秋燥吃什么辅食

1.芋头

芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，易于消化，芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素等多种成分，其丰富的营养价值，能提高宝宝的抵抗力。

可以将芋头煮熟或者蒸熟，捣成芋头泥给宝宝吃，也可以把芋头蒸熟，捣成泥和在面粉里，做成芋头饼给宝宝吃。

芋头的黏液会刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加剧以及生痰更多，所以咳嗽有痰的宝宝不适合吃芋头。

2.藕

鲜藕中含有很多容易吸收的碳水化合物、维生素和微量元素等。藕能使宝宝清热生津、润肺止咳，还能补五脏。藕可以生吃，也可以与其它食品搭配。

6个月以上的宝宝，可以把藕与蜂蜜蒸在一起给宝宝吃，把藕切成小片，上锅蒸熟后捣成泥，与蜂蜜混匀。

12个月以上的宝宝，可以做鲜藕梨汁给他喝。去掉鲜藕和犁不可食的部分，榨成汁，再加点糖即可。

3.萝卜

萝卜含有较多的水分、维生素C和一定量的钙、磷、碳水化合物，还含有少量的蛋白质、铁等有益成分，具有清热化痰的功效。萝卜生吃熟食效果不同，生吃具有止渴、清内热作用，熟食可消食健脾。萝卜能够调理脾胃，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。

美味香芋扣糯米五花腩

芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食，又可用来制作菜肴、点心，在广东等地区广受欢迎。在蔬菜类中，芋头的钾含量最高，对控制血压高有一定的好处。秋天吃芋头，不仅有很好的止泻作用，还能增强免疫力，可谓是秋季进补的一宝。有贪靓的MM担心，芋头含淀粉量高，多吃会发胖。其实这是误解。阿Kit说，芋头混合米饭一起煮，有很好的瘦身疗效。因为每份芋头的热量仅相当于四分之一碗白米饭，但吃起来却有饱腹感，很适合想瘦身的人食用。

烹制材料(三人份)

材料：香芋(大只)、糯米(一碗)、五花肉(3两)

调料：腐乳(3块)

第一步

1、将香芋洗净去皮，切成1cm宽的薄块状，备用。

第二步

2、将糯米泡软，放入蒸锅中将其蒸熟，用勺子按压成糊状。

第三步

3、洗净五花肉块，将之剁成肉碎后，搅拌成糊状。

第四步

4、放3块腐乳到糯米中，搅拌均匀后，再放入五花肉一同搅拌。

第五步

5、逐片将芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。

第六步

6、煮滚半锅水，隔水将香芋糯米蒸15分钟，即可上桌食用。

完成

私人醒

私人醒

1、香芋皮内含有碱性很强的黏液，对皮肤有强烈刺激作用，因此剥香芋前应先用醋洗手，或者用柠檬、柑橘之类的皮擦手亦可止痒。

2、香芋削皮之后，如果不是马上使用，必须浸泡于水中，以免颜色发黑。

3、秋凉常吃芋头好，但需注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多吃，多吃有滞气之弊，生食有微毒。

4、糯米需先用水浸泡过夜，否则很难被蒸熟。

怎样煮芋儿不糊 芋头脆脆的是没有熟吗

视情况而定。

市面上所售的芋头一般分为两种，一种是糯芋头，一种是脆芋头，如果购买的是脆芋头的话，那么这类芋头就算煮熟了口感也还是脆的，并不会特别绵软。

如果购买的糯芋头的话，那么吃起来脆脆的就证明芋头还没有完全煮熟，建议将其继续放在锅里面直到煮软之后再继续食食用。

芋头的药用价值

芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饥，并且是一味良药。芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食。 蒸芋头、烤芋头，芋头羹、芋头菜、芋头糕、芋头饼，小小的芋头能变化出几十道饭菜，食者竟也能吃得津津有味、乐不思蜀。芋头，软糯细腻，香甜适口而享有盛名。芋头的 维生素和矿物含量较高，具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值。此外，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种维生素。这些物质对人体有—定的营养价值。

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

以上的全部内容都是香芋与芋头的区别有哪些的介绍，香芋的做法有好多。平时在家中可以给家人做做尝尝，他们一定会非常喜欢的，但是香芋和香蕉以及鸭肉不能一起吃，在一起吃会对身体产生不良的反应，可以和牛肉，猪肉一起吃，对身体是有好处的。

香芋包怎么做

芋包是属于糕点类的食物，每种糕点的区别就是它们食用的食材是不同的，不仅使得营养发生变化还有它的功效作用也发生一定的变化。所以在做食物之前先要去了解一些这些食物加入之后对我们的身体会增加什么样的营养价值。香芋包是采用了香芋制作出来的，它的属于甜食类的食物。

材料:大香芋1/2只(去皮后约300g)，糯米粉100g，澄面50g，淀粉25g，白砂糖20g，面包糠50g

做法

将面包糠碾成细碎状。香芋去皮洗净，切成2cm见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。将炸锅温度控制在210度(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。

秋季进补试试芋头餐

十一带老公回家，妈妈熟练地做了一顿芋头饺子，这让身为北方汉的老公很是诧异。再看看餐桌上，芋头丝饼、芋头糕等“芋头食物”更是五花八门。我连忙解释，在福建，芋头可算是最常见的食材了，逢年过节、招待客人都少不了它。现在的季节吃最好，老少皆宜，还能健脾养胃，真算得上是秋季进补的一宝了。

北方人吃芋头，一般都是把“煮熟的芋头拌上糖”，而福建人的手艺可是强多了，最常做的就是芋头饺子。将芋头蒸熟后，趁热剥皮碾碎，然后加上红薯粉和面，揉成面团备用就好了，芋头和红薯粉的比例大约为2∶1。做饺子馅一般是将猪瘦肉、香菇、虾皮、葱、香菜等剁碎，调上香油、蛋液、料酒、盐、味精等，上笼蒸熟即可。

你可别以为就是“换了个皮”这么简单，妙就妙在，用芋头做出来的面皮非常的“结实”，滴水不漏，这样不容易“窜水”，香香的肉馅再加上糯糯的芋头，非常鲜美，吃完后还没有油腻感。

不仅如此，福建人还把芋头跟菜“混搭”在了一起，最有名的就属“红鲤藏泥”、“菊花芋”、“挂霜芋”这些菜了。因为芋头容易煮熟，搭配鲤鱼、菊花这些食材，口味会感觉非常清淡。走在街头，像芋包、芋头丝饼、芋头糕这样的点心更是随处可见，还被用作冰淇淋、高级糕饼的优质原料。在福州人的眼里，芋头是一个“药用菜”，男女老少都是离不开的。

专家点评

在福州很多单位，桌上放几盒芋头泥是再常见不过的了，这也可以看出福州人对芋头的喜爱。解放军白求恩军医学院预防医学教研室副教授贾庆军称，芋头在秋天吃有很好的止泻作用，还能增强免疫力。像福州人这样把芋头当作日常饮食长期吃，是不错的选择。但注意芋头要做熟，否则黏液会刺激咽喉，而且不要一次吃太多。

中国好吃的麻薯

1、阿美麻薯

台湾进口的特产花莲糕点，精选各种优质食材，独特的制作方式，花样口味花样尝试，表皮柔嫩有弹性，内馅甜软，一口将Q弹的表皮和甜软的内馅咬进嘴里，弹中带着甜香的美味，味蕾的享受令人流连忘返，一吃就上瘾。

2、曾记麻薯

台湾老牌子，口感一流。有多种口味，去台湾不得不尝

3、大甲师芋头酥紫芋

真的是一款口感奢侈的台湾糕点，外层是口感酥松的饼皮，内里先是一层厚厚的芋泥，再里面就是软糯Q弹的麻薯，三种口感混合的毫无违和感。吃起来既酥松绵密又Q弹软滑。

4、皇族水果麻薯

看着就十分的有食欲呢，糯米制成的，所以外表看起来就会给人一种柔软又有弹性的感觉，麻薯是淡淡的绿色，所以吃到嘴里也会有一股淡淡的茶香味哦，中间还有的就是夹心，甜而不腻，糯而不粘呀，好吃不腻口