馒头和发糕的具体做法上的区别

馒头和发糕的具体做法上的区别

馒头

馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。

原料：面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝。

制作方法：1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团，放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);

2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加)，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

注意：

1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上;

2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”;

3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

发糕

制作方法：重点提示发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。

l各种粉类混合过筛备用

2将水和黑糖、砂糖拌匀后，加入各种筛好的粉类拌匀。

3倒入模型中，放入水已煮滚的蒸锅，用大火蒸20分钟(若用电锅蒸，外锅加2杯热水，即可蒸熟)。

馒头与发糕有什么不同

馒头与发糕的不同：

发糕是以糯米蒸煮制成的一种食品，主要原料是纯粘米，加糖、发粉或糕种，其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

馒头是一种用面粉发酵蒸成的食品，馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。

红糖发糕会发胖吗 发糕和馒头哪个热量高

发糕的热量更高一些。

馒头的主要食材就是面粉，可能还会添加一些酵母粉、泡打粉等，热量为109大卡/100克；而发糕中可能会添加糖分、红枣、葡萄糖等食材，一块普通的发糕热量就有215大卡/100克，因此发糕的食物热量更高。

发糕有泡泡是不是发好了

可以作为一个判断标准。

一般用酵母粉做出来的发糕，在进行发酵的时候，用肉眼判断其有无发好，是根据其膨胀的大小来看的，通常膨胀到原先的两倍大即为第一次发酵好，这跟做馒头发酵判断的方式一致，不过对于发酵发糕这种面糊来说，发酵好以后，无论是面糊表面还是用筷子拨开看里面，都有密密麻麻的泡泡，这是酵母菌在进行无氧呼吸所产生的气泡，也同样说明发糕发好了可以上锅蒸。

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等量的情况下，发糕热量较高。

发糕和馒头两者在日常生活都较为常见，且主要材料都是面粉，到那时因为制作方法、使用食材等不同，导致两者热量上会有一定的区别，在同等重量下，每100克发糕中含有230大卡热量，而每100克馒头中含有223大卡热量，因此发糕热量较高。

面包粉可以做什么 可以做发糕

普通面粉可以用于制作发糕，面包粉也可以用来制作发糕，具体制作方法如下：

材料：红糖、酵母、红枣、面包粉。

做法：

1、首先准备红糖、酵母、红枣、面包粉适量。

2、将红糖用温水溶解，然后放凉加入酵母搅拌均匀。

3、面包粉过筛后倒入酵母红糖水中，搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜发酵30分钟，至原本的两倍大即可。

4、将红枣清洗干净去核，放入面糊上，在蒸笼中蒸20分钟，关火焖3-5分钟即可。

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同等重量下，发糕热量较高。

发糕和馒头都是日常中常见的食材，其主要成分都是面粉，而就两者而言，同等重量下，发糕的热量会比馒头更高，每100克馒头只含有223大卡热量，而每100克发糕含有252大卡热量，更别说红糖发糕、玉米发糕等，因此，对于减肥人群来说食用馒头较好，另外，在食用馒头时可以食用一些酸枣、柠檬水等促消化的食物，帮助消化。

泡打粉的介绍

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。

有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。