花胶腥味重是好胶吗

花胶腥味重是好胶吗

并不是。

花胶是从鱼腹中取出鱼鳔切开晒干后制成的干制品，因此其本身会存在一定的腥味，但是随着放置时间逐渐延长，花胶的腥味会逐渐变淡，而且年份久的花胶经过氧化，里面的胶质会更加的细腻，食用之后会更好的被人体分解吸收，所以花胶腥味重并不能说明就是品质好的花胶，一般腥味重的花胶会表示其制作年份不长。

花胶大小营养一样吗 花胶腥味重好不好

腥味轻的比较好。

在购买花胶的时候尽量选择那种腥味比较淡的花胶，花胶腥味偏重说明花胶的干燥程度不够或者是花胶的年份不够，这些花胶的品质不是很好。

建议在购买花胶的时候要挑选那种腥味比较淡的，这说明花胶干燥程度比较好，或者年份比较久。

花胶腥味重吗

视情况而定。

花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔切开晒干后制成的，因此干花胶本身会有一定的鱼腥味，不过鱼腥味较重的一般是年份较短制作不久的新花胶，而放了几年的陈年花胶其腥味很淡几乎没什么味道，因此在选花胶的时候不能单凭气味来判定食材品质的优劣。

花胶怎么泡发好 花胶如何去腥味

1、锅内煮刚好没过鱼胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的鱼胶。

2、滴几滴料酒，焯几分钟分钟捞起，不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行。

3、稍凉后将鱼胶过水，然后在炖煮。

炖煮鱼胶的时候放几片山楂，就在药店就有卖，很便宜，腥味减少很多很多，还有一点山楂的味道，非常好。

炖煮鱼胶的时候，只要添加桂园，或者红枣，或者一点当归，可以把腥味降到最低。

鱼胶在炖的时候放一点花旗参，也可以减少腥味。

把没有泡发的鱼胶，在100℃的油里，小火炸1~2分钟，也可以有效的去除腥味。有部分品种的鱼胶，就是用油炸的工艺干制出来的。

鱼胶是由鱼的鱼鳔晒干而成，所以难免还是会有一股鱼的腥味，对于沿海地区的小伙伴来说，这点腥压根没什么!如果你可以接受一点腥味，就尽量别去腥，这样才能达到营养最大的发挥。

花胶怎么去除腥味 除黄油去腥

在处理花胶的时候会发现花胶当中会有些一丝丝的黄油，这其实就是花胶腥味的源头，只要将这一丝丝的黄油去掉就能去除部分腥味。

花胶配什么煲汤最好 花胶怎么选才好

一般越好的花胶，质地会越干净，杂质比较少，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

花胶的个头越大、胶质越厚，其质量越好，因为很大的花胶需要很大的鱼才能够得到，而且鱼泡经过晒干后，会缩水很多，所以尺寸很大的花胶是比较难得的。

鱼的种类不同，鱼泡的品质就不同，最好的是黄花胶和白花胶，市面上很少见到。

花胶越干越好，因为越干的花胶，其色泽和透明度就越高，而湿度大的花胶光泽没有那么高，有时内部未干透，可能会产生霉变，保存的时间也不会长久。

优质花胶是无腥味，无臭味的，而且吃起来爽口、滑身，而品质不好的花胶，腥味较重，煮出来的味道也比较大，吃起来的口感也没有那么爽滑。

花胶腥味重是好胶吗 炖花胶用热水还是冷水炖

建议用冷水。

花胶是用鱼鳔晒干制成的，其珍贵程度与燕窝、鱼翅齐名，有“海洋人参”的美誉，其成分主要是高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素，一般起食用方法是炖煮食用，而炖煮时建议用冷水下锅会比较好，热水可能会影响到花胶的口味及其营养成分。

花胶买大的还是小的 花胶怎么看好还是不好

同一品种的花胶越干身越好，公花胶比母花胶要好，年份越陈越好，重量越大越好价格就越高。

新花胶较白身而显透明，而陈年花胶则颜色深黄，皮皱多纹，气味上新花胶腥味较明显，陈年花胶基本没有腥味的，水分上新胶多少含有一定水分，而陈年花胶则会比较干身，口感上新花胶偏黏腻，而陈年花胶则无黏性汤水很清。