马蹄冷水煮还是开水煮 马蹄煮熟要去皮吗

马蹄冷水煮还是开水煮 马蹄煮熟要去皮吗

建议去皮更好。

马蹄是一种水生植物，生活在淤泥之中，其外皮上有很多泥土，还可能携带有大量的细菌微生物及寄生虫等，如果没有清洗干净的话，食用之后很可能会引起不适反应，因此建议在煮马蹄的时候将外皮削掉再煮吃起来会更安全放心。

糖尿病人能吃马蹄吗

糖尿病是现在社会发病率很高的一种疾病，它侵蚀着人们的健康，糖尿病是一种不能完全治愈的疾病，大多数的患者都是女士。糖尿病的患者一定要控制住自己的嘴，不能随便吃一些东西，不然血糖持续过高就会产生并发症，若并发症严重的就会危机到患者的生命健康。

马蹄是一种营养丰富的食物，它含有蛋白质、维生素、钙、铁和胡萝卜素等营养物质。它还具有清热、解酒、帮助消化等功效，马蹄没有很高的糖分，所以糖尿病患者也是可以吃马蹄的。

马蹄既可作为水果，也可作为蔬菜，小寒时季是马蹄最甜的时期，春天的马蹄算晚收的了，但品质好的马蹄依然甜脆。最常见的马蹄的做法莫过于水煮，清水煮荸荠一直是江西人的惯常食法。生食的马蹄爽脆多汁，煮熟的马蹄甜糯温胃，但马蹄性寒，无论生的熟的均不易多吃。

每年正月里，江西的许多家庭都会煮上满满一钵的水煮马蹄，与花生糖果摆放在一起作为待客拜年的水果点心。这种习俗延续至今。

水煮马蹄的做法：

1.用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里(忌用铁锅)，倒上4-5倍的水

2.将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠

3.直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃。(注意哦，这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀!)

4.待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物

5.晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可

烹饪技巧

1、马蹄应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。

2、马蹄一定要去皮吃，因为马蹄生长在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了马蹄，土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。

3、马蹄属生冷性食物，脾胃虚寒者忌多食。

4、收汁后马蹄皮上有糖性物质粘附，一定要用凉开水洗过，才宜于手抓。

任何的东西对于糖尿病患者都应该少吃多餐，这样对病情是有好处的，而且要注意平时吃的要营养均衡，瘦肉、鸡蛋、牛奶都是必不可少的食物，糖尿病患者在选择主食的时候尽量去吃一些粗粮，这也是健康养生的习惯。

水煮荸荠窍门

购买马蹄时，尽量挑选那些牙比较短的马蹄，因为这种马蹄在去皮时会比较轻松，再去皮以前应该先把马蹄放在流水下，冲洗干净，然后再用刀把马蹄的顶部和底部全部切下去，余下的中间部分再用刀尖插入，稍一用力就能把它外皮全部去掉。

马蹄在去皮的时候可以借助氢氧化钠，但化钠的浓度不要过高，大约在20%左右就可以，然后把它放在锅中加热，烧开以后再把需要去皮的马蹄放进去一起煮，五分钟以后把马蹄取出放在冷水中，等它略微降温以后可以用双手反复揉搓马蹄，它的外皮很快就能全部去掉。最后把得到的马蹄果肉用清水洗净就可以。

在马蹄入锅煮以前应该先用清水把它表面的脏东西全部清洗干净，入锅煮制开锅以后再煮10分钟左右，取出后直接放在淡盐水中浸泡，泡好以后取出用手向中间时间它的外皮就能自动裂开，用手轻轻一剥就能得到完整的马蹄果肉。

马蹄一般要煮多久 马蹄水怎么煮

步骤：

1、将马蹄清洗干净，削去外皮。

2、然后再用清水冲洗一遍，如果马蹄的个头比较大的话，可以将其对半切开。

3、处理好的马蹄放入锅中，加入适量清水。

4、开大火煮沸，然后转中小火煮20分钟左右，直至马蹄煮透。

5、最后将马蹄水倒入碗中，食肉饮汤即可。

煮熟的马蹄皮能吃吗 马蹄怎么去皮

以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。

马蹄煮多长时间能吃 马蹄煮水要去皮吗

需要去皮。

马蹄是生长在水中的食物，在其生长环境中有很多的污染源和寄生虫，如果食用前不将其皮去除很容易将污染源带入口中，食用后对身体不利，也起不到马蹄煮水的养生功效了。

煮荸荠水开之后多久可以好 马蹄冷水煮还是开水煮

都可以。

马蹄采用冷水和开水煮在营养保存度、口感等方面并无多大的差别，但要注意的是马蹄煮之前最好是先去皮，这样可以去除大部分表皮残留的细菌、泥土、寄生虫等物质，再清洗水煮食用的话，安全性更高，而且煮出来的水也比较好看，无沙感。

荸荠放久了黄了怎么办 煮熟的马蹄肉发黄是怎么回事

马蹄肉中含有的多酚类物质，遇到铁也会发生反应，使其果肉变色，如煮马蹄使用的是铁锅，很可能出现变黄的现象。

马蹄煮熟后如果放置的时间较久，就会滋生大量的细菌等有害物质，导致马蹄腐坏变质，颜色发黄无法食用。

马蹄的功效与作用禁忌 马蹄要煮多久才熟

马蹄一般煮制10到20分钟就可以了。

去皮切片的马蹄一般水开之后再煮10分钟就会熟；去皮完整的荸荠煮熟的时间需要稍微延长一些，大概15分钟左右；如果是没有去皮的马蹄建议煮20分钟左右，具体时间也和马蹄的大小有关，越大的马蹄煮制时间越长。

马蹄煮水的功效 马蹄煮熟了是脆的吗

没有生马蹄的口感那么脆。

马蹄一般煮几分钟就吃的话，口感相对还是脆的，但若是煮的时间较长，则口感是面的，但对比生马蹄来说，总体口感都没那么脆爽，因此光是通过品尝马蹄的脆度，还是比较难判断其是否成熟，建议看其颜色变化，一般煮熟后颜色会偏透明一些，用筷子戳的话，能轻松戳穿。

马蹄怎么去皮 马蹄怎么吃

材料：排骨350克，胡萝卜、玉米各1根，马蹄200克，盐各适量。

做法:

1、排骨切块，放入水中汆烫，去除血水，捞出，用冷水洗净，备用。

2、玉米洗净，切小段；胡萝卜去皮，洗净，切块；马蹄去皮，洗净，备用。

3、锅中倒入适量的水烧开。

4、放入排骨块，玉米段、胡萝卜块、马蹄。

5、大火煮沸后改小火慢煲，待汤色转为浅白色时加入适量食盐调味即可。

材料：南瓜30克，马蹄、小米、香米各20克。

做法：

1、小米和香米洗净，放入锅中煮开。

2、马蹄、南瓜分别洗净，去皮，切薄片。

3、小米和香米煮15分钟后，倒入马蹄片继续煮10分钟。

4、再放入南瓜片煮熟即可。

生吃马蹄的功效与作用禁忌 马蹄要煮多长时间才熟

10分钟左右即可熟。

将马蹄煮熟可以充分杀死其中可能含有的寄生虫、细菌等有害物质，从而保证食用的安全性，而且做法简单，只需按照以下步骤进行即可：

食材：马蹄300g，水适量。

做法

1、用小刷将马蹄表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水。

2、将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中马蹄直到马蹄煮透熟。

3、待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晃动煮锅，让马蹄慢慢收汁，这样煮干水的马蹄特别甜。

4、待马蹄冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物，沥干即可食用。

马蹄要煮多长时间才熟

10分钟左右即可熟。

将马蹄煮熟可以充分杀死其中可能含有的寄生虫、细菌等有害物质，从而保证食用的安全性，而且做法简单，只需按照以下步骤进行即可：

水煮马蹄的做法

食材：马蹄300g，水适量。

做法

1、用小刷将马蹄表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水。

2、将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中马蹄直到马蹄煮透熟。

3、待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晃动煮锅，让马蹄慢慢收汁，这样煮干水的马蹄特别甜。

4、待马蹄冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物，沥干即可食用。