蚕豆的吃法
蚕豆的吃法
1. 蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤
2. 制成蚕豆芽，其味更鲜美
3. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点
4. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品
5. 蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制
6. 蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
7.蚕豆一定要随烧随剥，如果早早地剥好，蚕豆皮会风干，影响口感。
8.剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子，不然蚕豆煮好了会有涩味。
老蚕豆里面有蚕豆虫可以吃吗
不建议再继续食用。
虽然老蚕豆里面的蚕豆虫并不具有毒性，食用之后也不会寄生在人体内，对人体健康造成较大的伤害。
但是因为蚕豆虫的生长需要依靠蚕豆中所含的营养物质，所以老蚕豆中所含的营养物质都已经被蚕豆虫给消耗掉大部分了，此时的蚕豆吃起来不仅口感较老，而且也并没有太大的营养价值，是不建议再继续吃的。
蚕豆没炒熟有毒吗
蚕豆半生不熟易中毒，易得蚕豆病。
春天蚕豆上市季营养丰富做菜也是相当好吃的，但是吃蚕豆要特别注意必需煮熟透后才能吃，半生不熟的蚕豆吃了会发生急性溶血性贫血，引起中毒事件。
发了芽的蚕豆怎么做才好吃
建议等发芽之后煮着吃。
一般来说发了芽的蚕豆是不建议吃的，但是如果觉得丢掉太可惜的话，那么也可以选择继续食用，只是从口感方面和营养方便上来看，都不如不发芽的蚕豆好。
如果发现蚕豆已经发芽了的话，那么此时的蚕豆吃起来口感就可能没有那么脆嫩了，不建议再继续用来清炒着吃，建议可以用来煮着吃，这样口感会更加软一些。
蚕豆的嘌呤含量是多少 蚕豆发苦怎么回事
可能是没有焯水。
蚕豆属于豆类蔬菜，其中含有一定的巢菜碱苷，这种物质带有一定的苦味，一般需要经过高温或焯水处理之后，这种物质才能够被完全除去，如果蚕豆没有炒熟或者没有经过焯水处理的话，就有可能会出现发苦的情况。
因此建议在烹饪蚕豆之前，最好是先将其经过焯水处理，并去掉蚕豆皮，这样蚕豆吃起来口感才会更好一些。
蚕豆老了还能吃吗 蚕豆为什么煮熟了发苦
可能是没有焯水或者变质了。
蚕豆中含有一定的巢菜碱苷，这种物质具有一定的苦味，所以一般在炒蚕豆之前都需要先将其焯一遍水，以除去这种物质，这样制作出来的蚕豆吃起来就不会很苦了。
如果经过焯水之后，蚕豆吃起来还是比较苦的话，那么就有可能是因为蚕豆中滋生了细菌发生了变质的情况，对于这种蚕豆来说是不建议再继续食用的。
清水煮蚕豆的热量 炒货店的干蚕豆热量高吗
比较高。
因为在炒制的过程中会使蚕豆失去水分，所以每100克干蚕豆的热量可高达338大卡左右，而炒货店的干蚕豆一般会为了调节口味在里面加入过多的油、盐、糖等调味料，所以相对来说热量也会更高一些，食用过多的话是不利于减肥的。
而且这种蚕豆吃起来也会更好吃，会使人在吃的过程中不知不觉就食用过多，因此在减肥期间是需要避免食用这一类蚕豆的。
蚕豆的吃法
清炒蚕豆吃法：
材料
蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根
做法
1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖;
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。
小诀窍
1.大家不要被3斤的量吓到啊～是带外面的豆荚的，剥出来也就中等碗一份，我一个人又当饭又当菜一顿解决光光
2.买的时候一定要看眼睛，黑的就不能这样炒了，也不能买剥好的豆子，要现剥现炒，这样皮才能比较嫩
3.快炒好时要放一大把葱花，这样炒出来很香，不会有豆腥味，新鲜的蚕豆本身味道鲜美，可以不用放鸡精
鲜蚕豆火腿焖饭吃法：
材料
新鲜蚕豆，火腿或腊肉，生大米，盐，鸡精
做法
1.将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用;这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处;
2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可;
3.待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀;
4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。
蚕豆炒虾仁吃法：
色美味鲜，清嫩适口。
材料
主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
剁椒蚕豆米吃法：
材料
蚕豆米，鸡蛋，红剁椒
做法
1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用
2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味
3.倒入少量高汤，略煮即可
蚕豆中毒怎么办 吃蚕豆要注意什么
1.为了预防吃蚕豆中毒，最好不吃新鲜的嫩蚕豆，吃也要煮熟透再食用。
2.购买新鲜蚕豆时，要选择蚕豆上的筋是绿色的，皮薄柔嫩者，这类蚕豆口感软糯，若蚕豆的筋变成黑色，就说明蚕豆老了，不宜选购。
盐水蚕豆吃了会发胖吗 蚕豆怎么挑选
1、通过颜色。一般品质较好的蚕豆是翠绿色的，挑选的时候还有观察是否掉色，如果掉色的话就不建议购买。
2、通过形状。一般蚕豆都是圆扁扁的，而品质较好的蚕豆比较丰满圆润，这样蚕豆吃起来口感很好。
3、通过质感。在挑选的时候也可以用手捏蚕豆，如果比较有硬度的话，那么是品质较好的，就建议购买。
吃蚕豆升血糖吗
会引起血糖发生一定的变化。
蚕豆中所含的碳水化合物主要为淀粉，而且蚕豆中还含有十分丰富的膳食纤维素，可以延缓葡萄糖在小肠内的吸收，所以一般情况下，只要是适量吃蚕豆的话，是不会引起血糖过度波动的。
但现在市面上的一些蚕豆零食为了增加口感，也会在里面加入过多的糖、油、盐等调味料，这种蚕豆吃下去就有可能会导致血糖上升，对于血糖偏高的人群来说建议最好是避免选择这种蚕豆。
吃蚕豆的好处
蚕豆在我们大多数人的日常生活中还是比较常见的额，但是对于大家来说，一般见到或者吃到的比较多的还是蚕豆的种子，而对于新鲜的蚕豆吃到的机会并不多。所以，很多人对于吃蚕豆的好处，就不是很清楚了。新鲜的蚕豆一般是在初夏的时候可以吃到的，对于农村的孩子来说那是非常容易就可以吃到的;但是对于很多城市人来说，很多时候都是买不到新鲜的蚕豆的。
吃过新鲜蚕豆的人都知道，新鲜蚕豆吃起来和之后的蚕豆种子的味道是完全不一样的，它的口味要比蚕豆种子的口味要好很多，而且还要方面吃很多。蚕豆种子其实也是比较好吃的，只要做的方法正确就行。
那么，下面就来说说吃蚕豆的好处。
蚕豆：又名佛豆，性味甘、平，具健脾利湿，涩精、补肾明目、壮筋骨，通便凉血，特别适合脾虚腹泻者食用。是人类最古老的食用豆类作物，也是重要的药材。
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。
吃蚕豆的好处
嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，蚕豆的营养丰富，每100克含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是优质的绿色食品。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
通过上面文章对于蚕豆这种食物的详细介绍，相信绝大多数人现在对于蚕豆已经有了相当深刻的了解，而且在上面的介绍中我们同时还可以发现一点，那就是吃蚕豆的好处还真是不少的，这也是平时很多人忽略掉的方面。吃蚕豆的好处一般表现为：益气、健脾、增强记忆、健脑、促进消化等等。