好吃的蒸菜有哪些 剁椒蒸鸡翅

好吃的蒸菜有哪些 剁椒蒸鸡翅

主料：鸡翅四个

辅料：剁椒两汤匙、蒜一头、葱一棵、姜一块、盐半茶匙

做法：

1.鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用。

2.姜末蒜末和剁椒混合。

3.锅里放油，炒香剁椒碎。

4.放入鸡肉，盐拌匀。关火。

5.放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。

炸鸡翅的做法

美式炸鸡翅

材料

鸡翅3只，面包粉适量，胡椒盐适量，面煳：1颗，低筋面粉6大匙，玉米粉2大匙，水250㏄。

做法

1、将低筋面粉、玉米粉放入大盆中混合均匀，以水调成煳状。

2、将鸡蛋打入碗中搅匀，再加入作法1中搅拌均匀成面煳。

3、将鸡翅洗净，放入作法2面煳中沾裹均匀。

4、再将作法3沾裹一层面包粉备用。

5、锅中倒入适量沙拉油烧热至180℃，慢慢将作法4沾裹好的鸡翅放入。

6、将作法5以中火炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油分，食用时沾胡椒盐即可。

酥炸鸡翅

主料

鸡翅750克，辅料：糯米50克，火腿50克，芝麻50克，面包屑50克，鸡蛋100克，小麦面粉50克。

调料

花生油55克，大葱10克，姜10克，盐5克，料酒10克，椒盐4克，玉米淀粉5克。

做法

1、先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨。

2、糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟。

3、芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎。

4、火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅。

5、鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊。

6、在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里。

7、将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口。

8、将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上，炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可。

9、上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。

炸鸡翅

材料

鸡翅，炸粉。

做法

1、鸡翅剁成几块，洗净沥干水份。

2、裹上炸粉放入油锅中炸成金黄色即可。

白条鱼的做法

清蒸白条鱼

材料：白条鱼一条，剁椒、黄酒、片、蒜头、白糖、盐、胡椒粉、食油。

做法：

1. 先将白条鱼洗净切花刀装盘备用。

2. 将剁椒、黄酒、片、蒜头、白糖、盐、味精、胡椒粉、食油放白条鱼上，腌15分钟。

3. 锅内放入适量的水开大火，锅开后放上白条鱼隔水蒸12分钟，取出时撒上葱断即可。

乡村白条鱼

材料

调料：精盐3克，味精5克，鸡精5克，白糖100克，生菜油65克，蒜泥20克，绍酒5克，姜汁10克，红干椒10克，香油5克。

做法：

1、乡村臭苔芯菜洗净沥干水分，加入蒜泥、红干椒、白糖、鸡精、生菜油50克用中火蒸20分钟备用。

2、臭豆腐干切成1厘米厚、3厘米长的片，白条鱼洗净，摆好头、尾，鱼身切瓦块形，放上臭豆腐片，中间放蒸好的臭苔心菜，加精盐、味精、姜汁、绍酒、生菜油15克用旺火蒸8分钟，起锅淋香油即可。

好吃蒸菜有哪些 扣蒸鸡

食材：鸡腿肉，马蹄，木耳，鸡蛋，面粉，葱，盐，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，姜，鸡精，料酒。

步骤：

1、鸡腿肉切块加入盐腌制，腌制半个小时。

2、锅中热油，鸡块裹面粉拌上鸡蛋浆，炸至金黄色。

3、马蹄切沫，木耳切沫，葱切沫。

4、把炸好的鸡块放入碗中，加点鸡汤，鸡精，葱下锅蒸一个小时。

5、蒸好后捞出放在盘中。

6、鸡汤加入生抽，木耳，马蹄，淀粉，胡椒粉，料酒烧开后勾芡在鸡块上即可。

孕早期怎样吃鸡最合适

一、三元蒸鸡

原料：鸡1/2只，红枣、枸杞子各20克，盐。

做法：

1鸡洗净，在关节处剁下翅膀，鸡身剁成小块。

2鸡块放入沸水内焯30秒捞出，放入器皿中加红枣、枸杞子、盐后盖盖，再放入蒸锅内，水沸后大火蒸约40分钟，即可取出进食。

功效解析：

鸡肉的营养丰富，成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、矿物质等，且胆固醇含量低；红枣本身就具有补血的作用，搭配枸把子同吃，效果更佳。此菜品营养丰富，能养血生津、滋阴润燥。

二、菠萝鸡

原料：去骨鸡腿1只，新鲜菠萝50克，蒜末、青椒、葱末、红甜椒各15克，适量酱油、白糖。

做法：

1鸡腿洗净，切成丁，拌入酱油、白糖腌10分钟。

2菠萝洗净，取肉，切块；青椒、红甜椒分别洗净，去蒂、子，切丁备用。

减肥可以吃剁椒芋头吗

详细说明

1、 小芋头洗净，放入沸水中加盖中火煮20分钟，捞起过冷河，静置摊凉。

2、 青红椒去蒂和籽，洗净后切成三角块;指天椒去蒂，切成圈状。

3、 削去小芋头的外皮，切成块状，与青红椒、指天椒一同放入盘中待用。

4、 往盘中加入1汤匙油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和5汤匙剁辣椒拌匀。

5、 烧开半锅水，放入剁椒芋头，加盖大火隔水清蒸30分钟。

6、 取出蒸好的剁椒芋头，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。

贴士：

1、小芋头要先用水煮熟，才可与剁椒一同下锅清蒸，可使芋头的口感更软滑，味道更均匀，直接将生芋头与剁椒同蒸，吃时容易夹生，又淡无味。

2、剁椒咸鲜味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青红椒同蒸，可加重鲜辣之味。

3、芋头不宜生食，食用未煮熟的芋头，其黏液会刺激咽喉，导致不适，所以要将芋头煮熟煮透，以筷子可插入为熟的标准。

4、芋头的粘液容易引起手部过敏，瘙痒或红肿，因此处理芋头时应戴上胶手套。

5、芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用;但芋头含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀。

麻椒鸡翅的做法

麻椒鸡翅是一道非常可口的家常菜，又香又麻的麻椒与鲜嫩的鸡翅放在一起，滋味十足，而且做法也不是十分的难，在家庭宴席上有这样一道菜是超级棒的，下面大家就来一起学习下这道菜的做法吧。

食材：鸡翅中、花菜、葱姜、花椒、干辣椒、胡椒粉、泡椒、五香粉、料酒、生粉、盐、酱油

做法：1、将鸡翅中洗净，两面用刀切花;

2、将姜、干辣椒、花椒、胡椒粉、五香粉、料酒、生粉、盐和酱油抓匀，腌制鸡翅片刻;

3、将花菜去掉老根，用淡盐水浸泡片刻，然后将花菜分成小朵，汆水，沥干放在鸡翅上;

4、锅热放入适量油，放入葱和剁椒爆香，浇在花菜上;

5、蒸锅加水烧开，将鸡翅和花菜蒸20分钟左右，然后就可以出锅食用啦。

低脂少油的食物有哪些 香滑鸡翅

如何蒸出滑嫩爽口的鸡翅有绝招，第一就是放适量淀粉。大家通常用的都是玉米淀粉吧，试试看红薯淀粉，绝对是不一样的效果，第二，红薯粉极结块，附着在肉肉上面拌不匀，所以要先加水，把干淀粉变成水淀粉再拌。第三，一开始腌肉的时候不要加淀粉，腌制时间长，红薯淀粉很容易水粉分离，蒸出来会有点糊糊的感觉，蒸之前再拌水淀粉，拌匀立刻上锅蒸。

用料：鸡中翅、木耳、枸杞（装饰用）、姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

做法：

1、鸡翅浸泡半小时以上，中间换水；

2、沥干或擦干水分，从中间剖开，剁小粒；

3、剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）；

4、木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡；

6、木耳铺在盘底，鸡翅摆在上面；

7、水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火；

8、撒入葱花和枸杞即可。

清汤鱼的做法大全

清炖鱼的做法1、清炖甲鱼的做法：

配料： 活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。

特色： 肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。 菜系： 山东

操作： 将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏(留苦胆)，去爪，改剁成之厘米见方的块。鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸水中一汆。炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热(约154℃)，加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成。

关键:甲鱼初加工：使甲鱼腹部朝上，待其将头伸出时，用力将头斩下，头腔朝下，控净血，入八成开的水中烫几分钟，再放入温水中，用小刀刮去裙边和腿部的黑膜，沿甲盖划开，撬开盖，耳出内脏，剁去爪尖，用凉水冲洗干净即可。

注：1.甲鱼又称水鱼、圆鱼、足鱼、学名鳖，生活于河湖池沼中。有菜花甲鱼、牡丹甲鱼、桂花甲鱼诸说。以三花开时上市者最为肥美，甲鱼五味俱全，集鸡鹿牛羊猪五味于一体，其味之鲜，难以言状。

2.“清炖甲鱼”乃应城传统名菜。其特色是在蒸炖之前，不用沸水去腥，而是将甲鱼肉块用湿淀粉浆好后先炸制，然后再蒸炖。成菜后肉质软嫩，不散不烂，汤汁清澈，鲜香可口。据元代《饮正要》载：“圆鱼汤主中伤，益气、补不足。”

清炖鱼的做法2、清炖鲤鱼的做法：

清炖鲤鱼一菜，盛名江西。

特点：用鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。

清炖鲤鱼的做法步骤如下：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

清炖鱼的做法3、清炖鱼翅的做法：

主料：水发鱼翅500克，光老母鸡1只，火腿300克，料酒300克，葱姜少许。

清炖鱼翅的做法步骤如下：

1、鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

2、用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。

3、将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。

4、另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。

清炖鱼的做法4、清炖鲢鱼头的做法：

材料：带肉鲢鱼头750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量。

清炖鲢鱼头的做法步骤如下：

1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。

2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。

3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

清炖鱼的做法5、清炖鲫鱼的做法：

材料：鲫鱼1条、橘皮10克、姜、胡椒、吴茱萸、黄酒、盐、葱段各适量

清炖鲫鱼的做法步骤如下：

1、将鲫鱼去鳞及内脏洗净;生姜洗净切片;将姜片、橘皮、胡椒、吴茱萸一起用纱布包好，填入鱼腹内。

2、在鱼身上放几片生姜，加入黄酒、盐、葱段、适量水，隔水清蒸30分钟，取出纱布包即可。

好吃蒸菜有哪些 白玉卷

食材：大白菜，五花肉，虾，香菇，葱，胡萝卜，胡椒粉，盐，生抽，耗油。

步骤：

1、大白菜叶洗净。虾剥好剁成泥。五花肉剁碎，葱切沫，胡萝卜剁碎，香菇剁碎。

2、肉沫，虾泥，胡萝卜，香菇，盐，胡椒粉，葱沫用力搅匀。

3、将白菜叶烫熟，沥干。

4、取适量拌好的肉沫放在菜叶上，包好。

5、将包好的成品放在蒸笼里，蒸5分钟出锅。

6、取一勺耗油，加适量水入锅烧开，淋在白玉卷上即可。

鸡翅的常见做法

第一道：三杯鸡

三杯鸡大家都不陌生，在餐厅经常见到。这道菜色泽酱红，油亮喜人。口味醇香、吃起来滋味十足，是一道色香味兼具的经典菜。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡翅500克、小洋葱几个、姜适量、红辣椒几个、蒜适量、九层塔适量。调味：米酒1杯、酱油1杯、胡麻油1杯、冰糖适量。

第二步：将鸡肉剁成小块，然后焯水备用。

第三步：将胡麻油倒入锅中，油热后放入红辣椒、姜片、蒜煸炒出香味，然后将小洋葱放入锅中煸炒30秒。

第四步：将鸡块放入锅中煸炒1分钟左右。

第五步：往锅中放入15克冰糖，然后煸炒至冰糖融化。

第六步：将酱油放入锅中煸炒匀均。

第七步：将米酒沿着锅边倒入锅中，再次烧开后转小火炖煮30分钟。

第八步：快出锅的时候，将九层塔放入锅中，翻炒匀均即可装盘。

第二道：啤酒鸡翅

这道啤酒鸡翅色泽红亮，肉质细嫩，因为放了啤酒，鲜味十足，又夹杂着淡淡的麦芽香，非常美味诱人。大家有时间试试看就知道了~

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡翅12个、啤酒1罐、姜1小块。

第二步：鸡翅清洗干净，然后在表面划两刀，如图。(这一步主要方便鸡翅入味)

第三步：锅中倒入适量的清水，水烧开后将鸡翅放入锅中，再放入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，最后将鸡翅捞出备用。

第四步：锅中放入少许油，油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。

第五步：往锅中倒入5毫升老抽，然后煸炒至鸡翅上色。

第六步：将姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。

第七步：把啤酒倒入锅中，再倒入100毫升清水。然后放入10克冰糖、3克盐调味。

第八步：大火烧开后转小火炖15分钟，然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可关火装盘了。

第三道：香烤鸡翅

相比外面卖的烤鸡翅，自己做的更健康放心一些。在烤的过程中，满屋子肉香。烤好后的鸡翅，外焦里嫩，冒着油花，非常诱人。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡翅中10只、姜1小块、葱1段、小洋葱适量(买不到小洋葱，就用普通洋葱代替)

第二步：在鸡翅表面划两刀。(这一步主要是方便在腌制的时候入味)

第三步：往鸡翅放中放入两勺白糖、1勺盐、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量的黑胡椒碎、姜片、葱段、洋葱块，然后抓匀。盖上保鲜膜腌制2个小时以上。

第四步：将烤箱预热。(我用的这个烤箱有烤鸡肉功能，所以直接选择就行。如果亲的烤箱没有这个功能，可以选择上下火、190度，预热10分钟)

第五步：将鸡翅放在铺有锡底的烤盘中。然后放入烤箱烤10分钟。

第六步：烤好后将鸡翅取出，在表面刷一层油，再按自己口味撒一些辣椒粉。然后再放入烤箱烤10分钟即可。

第四道：香辣炸鸡翅

以前炸鸡翅，都是用面包糠来做的。最近这段时间，找到一个新的方法，省去了面包糠这一步，反而味道更好了。亲们有时间就试试看吧，真的超超超赞哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡翅10只，鸡蛋1个，普通面粉100克。

第二步：鸡翅清洗干净后，用牙签在表面扎几个小孔。(这样做是为了在腌制的时候更加入味)

第三步：往鸡翅中放入1勺盐、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓匀。然后盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制2个小时左右。(要是喜欢吃稍麻一点口感的，还可以放少许花椒粉)

第四步：鸡蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次搅拌匀均后备用。

第五步：鸡翅腌好后取出，先在表面匀均的粘上一层面粉。

第六步：将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中浸泡3-5秒。

第七步：将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下。

第八步：直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉，如图。

第九步：待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油热后，将鸡翅放入锅中，炸至成熟、表面微黄时捞出。

第十步：为了让鸡翅更加酥脆，要再复炸一次。将油温升高一点，然后将所有鸡翅倒入锅中，炸20秒即可捞出。

第五道：可乐鸡翅

这道菜做法简单、味道鲜美、色泽艳丽、咸甜适中、入口嫩滑，既保留了可乐的香气又让鸡翅裹上了诱人焦糖色，深受大家喜欢。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡翅十只、可乐半瓶、姜一小块。

第二步：将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。

第三步：锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。

第四步：把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。

第五步：转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至汤汁收干。

第六步：装盘上桌即可。

第六道：剁椒蒸鸡翅

这样吃鸡翅真的是太太太滑嫩了，每一口都非常鲜香，再搭配上绵软土豆，美味的不要不要的~

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡翅10只、土豆1个、剁辣椒适量(喜欢吃辣就多放一点，特别提味。吃不了辣就用彩椒代替吧)、蒜适量、姜适量、香葱适量。

第二步：将鸡翅剁成两半、土豆切块、蒜切末、姜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将鸡翅放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡翅捞出备用。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后将姜末、蒜末、剁椒放入锅中煸炒出香味。

第五步：将鸡翅放入锅中煸炒1分钟，然后放入1勺生抽、半勺盐、半勺糖调味，翻炒匀均后关火。

第六步：将土豆块铺在大碗底部。

第七步：将炒好的鸡翅放入土豆上面，如图。

第八步：将整碗土豆鸡翅放入蒸锅中，大火蒸25分钟。然后，吃的时候撒上少许香葱碎即可。

好吃蒸菜有哪些 清蒸剁椒鱼头

食材：胖头鱼鱼头，剁椒，小米辣，葱，姜，蒜，油，糖，白胡椒粉，生抽，芝麻油，白酒。

步骤：

1、鱼头洗净对半切开。

2、辣椒剁碎，葱，姜，蒜切抹。

3、鱼头入锅，直接放蒸架上蒸至鱼眼吐出即熟。

4、熟后摆放到盘中铺好。

5、将蒜，姜沫，辣椒碎，剁椒一起加入锅中爆香，爆香后加入糖，白酒和胡椒粉。

6、鱼头撒上葱花，淋上生抽。将爆香的料淋在鱼头上就好了。

好吃蒸菜有哪些 粉蒸肉

食材：五花肉，蒸肉粉，盐，生抽，花椒粉，葱，姜，蒜，豆豉

步骤：

1、五花肉切片，用盐，生抽，花椒粉腌制10分钟。

2、葱姜蒜切沫。

3、将腌好的肉加入豆豉，葱姜蒜，食用油，蒸肉粉拌匀。

4、把肉放入碗里，上锅蒸半个小时到四十分钟。

5、蒸好后取出，倒扣在盘子里即可。