猪油拌饭使用的宜和忌
猪油拌饭使用的宜和忌
宜1.大米，又称“稻米”。主要分为籼米、粳米、粘米几种。大米性平，味甘。具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。 2.猪油有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。寒冷地区的人宜多食。
忌1.猪油不宜用于凉拌和炸食。调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。 2.动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖、外感诸病、大便滑泻者和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。 3.猪油不可与梅子食用。
荞麦的食用注意事项
食物详情
适宜人群：冠心病、糖尿病人。 不适宜人群：脾胃虚寒者不宜食。
选 购 宜：挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒
选 购 忌：无光泽为次。
烹 调 宜：荞麦面可做成扒糕或面条，荞麦粒可以用来煮粥。
烹 调 忌： 荞麦面忌黄鱼、猪肝，荞麦性寒，黄鱼，易致消化不良。
食 用 宜：荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清胆固醇。
食 用 忌：荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应，凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦。
储 存： 荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存;荞麦面应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。
中药入菜也可养生防病
健脾：饭中放点山药
功效：益肾气，健脾胃，尤其适用于脾肾气虚者。
宜：可加入汤品或菜肴，建议配搭性平、性温的食物入菜。如山药排骨、山药栗子粥、南瓜炒山药等是健脾健胃的好搭配。
忌：一次不宜多食，否则容易食滞，造成消化不良。
补血：饭中放点枸杞
功效：补血及明目，有助降血糖、血压、胆固醇。
宜：可加入汤品或菜肴，易腹泻虚寒体质，建议搭配温性、热性食物入菜;易便秘燥热体质，应搭配寒、凉性食物，汤品或菜肴快做成后再加。
忌：勿单独服用，以免虚寒者愈寒、燥热者愈热。
温阳：饭中放点核桃
功效：补肾助阳、润肠。
宜：可加入汤品或菜肴，建议与寒性、凉性食物一起入菜，如核桃烩百合，汤品或菜肴做成后再放入核桃。
忌：易口烂的燥热体质者，勿单独食用核桃。
补气：饭中放点黄芪
功效：强心、提升阳气，可预防感冒、增强免疫。
宜：较适合用于汤品，将黄芪与所有食材一起下锅熬煮至少30分钟，建议搭配寒性、凉性食物，如黄芪冬瓜汤。
忌：便秘燥热者不宜。
滋阴：饭中放点黄精
功效：可润肺止咳、滋补脾胃，具有凉润作用。
宜：较适合用于汤品，将黄精与所有食材一起下锅熬煮至少30分钟，建议搭配温性、热性食物，如黄精鸡汤。
忌：因性质寒凉，较适合燥热体质者。
补肾：饭中放点黑芝麻
功效：补肾抗衰老、益精血、润肠燥，头晕眼花、耳鸣耳聋、腰膝酸软、脱发白发、大便干燥有一定疗效。
宜：可加入汤品或菜肴，建议配搭温性、热性食物入菜。
忌：脾虚腹泻者，不宜食黑芝麻。
小寒吃什么水果 南京小寒吃菜饭
小寒节气，老南京讲究吃菜饭，其来源估计与天冷进补有关系。所谓菜饭就是青菜和米饭一起翻炒，加入咸肉、香肠、火腿、板鸭丁。其中矮脚黄、板鸭都是南京的着名特产，极具南京特色。
这些在今日看似平常之物，过去则是家庭条件较富裕的人们才能享用的，经济条件不太好的人家是舍不得加肉的，会往菜饭里埋一勺猪油，那时候平时饭菜没有多少油水，因此“猪油拌饭”吃起来格外香。
椰子油拌饭也能减肥
平时我们常吃的食用油大都都含有大量的饱和脂肪，而这种脂肪对人体是无益的，更是减肥者的隐形杀手。而椰子油中所含的脂肪都是对人体健康有益的脂肪。它所含的脂肪酸是中链甘油三酸酯能促进人体新陈代谢，把脂肪转化为能量。因此，椰子油会是减肥的“好帮手”，所以，不要再害怕吃“油”啦，椰子油让你告别素食!
椰子油的妙用
椰子油可以减肥
椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收。椰子油中的中链脂肪酸是肝脏作为产能的燃料来源，能够提高新陈代谢的效率，供身体能量，提供饱足感，并且促进甲状腺的功能，身体能快速燃烧，产生能量，也因此能够越吃越瘦。
椰子油能提高耐力
椰子油中含中链脂肪酸，如果用椰子油烹饪食物，将中链脂肪酸与碳水化合物结合，可迅速提高血糖和肌肉里的糖元，使人不致疲劳，因此能提高运动耐力。
椰子油易被氧化，保护骨骼
椰子油这种饱和脂肪酸同样也起抗氧化剂的作用，它可用于治疗儿童的佝偻并成人的骨质疏松，保护骨骼不受自由基损伤。
椰子油可以护肤
有机纯鲜椰子油是护肤“神器”，它蕴含了热带植物奇特的生命张力，可以提拉细胞间的紧密度，强化毛孔的收缩能力，帮助去除死皮细胞的外层，恢复受损皮肤，使皮肤的表皮真皮交界处更为健康、光滑。
清明扫墓可以提前几天 2019年上坟吉日
2019年3月12日始60天内共有35个适合祭祀的黄道吉日：
冲：冲龙(甲辰)煞北； 神值：天牢(黑道日)
宜：嫁娶冠笄祭祀、出行会亲友修造动土入殓破土
忌：塑绘开光造桥除服成服
冲：冲鸡(己酉)煞西； 神值：明堂(黄道日)
宜：祭祀、会亲友立券交易裁衣合帐嫁娶冠笄进人口
忌：栽种动土安葬掘井修坟探病
冲：冲鼠(壬子)煞北； 神值：金匮(黄道日)
宜：祭祀、嫁娶纳婿除服成服入殓移柩
忌：动土作灶入宅开光安床
冲：冲虎(甲寅)煞南； 神值：白虎(黑道日)
宜：
解除入殓除服成服移柩启钻安葬修坟立碑谢土沐浴扫舍捕捉取渔结网畋猎理发
忌：安床嫁娶作灶入宅
冲：冲龙(丙辰)煞北； 神值：天牢(黑道日)
宜：祭祀、出行订盟纳采裁衣合帐冠笄进人口动土安床作灶入殓移柩安葬破土结网取渔畋猎
忌：作梁造庙
冲：冲蛇(丁巳)煞西； 神值：元武(黑道日)
宜：祭祀、开光塑绘订盟纳采合帐冠笄拆卸动土起基上梁入宅安香开市立券纳财沐浴求嗣出火竖柱安门
忌：造庙嫁娶伐木安葬
冲：冲马(戊午)煞南； 神值：司命(黄道日)
宜：祭祀、沐浴捕捉栽种
忌：嫁娶入宅移徙作灶安葬
冲：冲羊(己未)煞东； 神值：勾陈(黑道日)
宜：祭祀、开光塑绘酬神斋醮订盟纳采嫁娶裁衣动土起基出火拆卸移徙入宅安香修造竖柱上梁纳畜牧养祈福求嗣解除伐木定磉盖屋安门
忌：栽种安葬
冲：冲狗(壬戍)煞南； 神值：天刑(黑道日)
宜：祭祀、扫舍塞穴
忌：栽种作灶安葬嫁娶
冲：冲牛(乙丑)煞西； 神值：天德(黄道日)
宜：祭祀、嫁娶祈福纳采裁衣合帐安床入宅安香入殓移柩安葬谢土修造安碓求嗣会亲友挂匾交易立券纳财造仓放水
忌：栽种伐木
冲：冲虎(丙寅)煞南； 神值：金匮(黄道日)
宜：祭祀、祈福求嗣斋醮沐浴纳畜入殓破土安葬
忌：移徙入宅嫁娶出行安床
冲：冲兔(丁卯)煞东； 神值：天德(黄道日)
宜：纳采祭祀、祈福求嗣斋醮出行起基盖屋定磉安门入殓安葬
忌：嫁娶开市纳财出火
冲：冲龙(戊辰)煞北； 神值：白虎(黑道日)
宜：祭祀、沐浴解除求医治病破屋坏垣馀事勿取
忌：祈福斋醮开市安葬
冲：冲马(庚午)煞南； 神值：天牢(黑道日)
宜：祭祀、祈福求嗣斋醮纳采订盟开光竖柱上梁开仓出货财盖屋起基定磉安门诸事不宜破土入殓启钻谢土
忌：出火嫁娶开市
冲：冲羊(辛未)煞东； 神值：元武(黑道日)
宜：祭祀、捕捉解除馀事勿取
忌：嫁娶安葬
冲：冲鸡(癸酉)煞西； 神值：勾陈(黑道日)
宜：祭祀、祈福求嗣斋醮冠笄作灶纳财交易
忌：开光嫁娶掘井安葬安门探病
冲：冲狗(甲戍)煞南； 神值：青龙(黄道日)
宜：祭祀、解除教牛马出行馀事勿取
忌：动土破土行丧开光作梁安葬探病
冲：冲牛(丁丑)煞西； 神值：朱雀(黑道日)
宜：祭祀、作灶平治道涂馀事勿取
忌：嫁娶安葬动土安床治病
冲：冲虎(戊寅)煞南； 神值：金匮(黄道日)
宜：造车器祭祀、祈福求嗣斋醮开市交易安机械雕刻开光盖屋合脊起基定磉安门纳畜安葬开生坟立碑谢土斋醮
忌：入宅动土开仓出货财
冲：冲兔(己卯)煞东； 神值：天德(黄道日)
宜：祭祀、祈福开光求嗣斋醮纳采订盟求医治病起基定磉造船取渔解除安葬启钻谢土入殓
忌：开市动土掘井开池
冲：冲马(壬午)煞南； 神值：天牢(黑道日)
宜：祭祀、塑绘开光订盟纳采冠笄裁衣安机械拆卸修造动土安床经络开市
忌：出火入宅安葬伐木
冲：冲羊(癸未)煞东； 神值：元武(黑道日)
宜：祭祀 馀事勿取
忌：造庙嫁娶安床馀事勿取
冲：冲鸡(乙酉)煞西； 神值：勾陈(黑道日)
宜：祭祀、祈福裁衣合帐安床入殓除服成服移柩破土启钻安葬谢土立碑造畜稠
忌：掘井安门嫁娶纳采
冲：冲狗(丙戍)煞南； 神值：青龙(黄道日)
宜：祭祀、进人口嫁娶安床解除冠笄出行裁衣扫舍
忌：掘井动土破土安葬开光
冲：冲鼠(戊子)煞北； 神值：天刑(黑道日)
宜：祭祀、会亲友开市安床启钻安葬
忌：嫁娶动土破土
冲：冲牛(己丑)煞西； 神值：朱雀(黑道日)
宜：祭祀、作灶掘井平治道涂
忌：嫁娶安葬
冲：冲虎(庚寅)煞南； 神值：金匮(黄道日)
宜：祭祀、斋醮开市动土入殓破土安葬
忌：嫁娶移徙入宅
冲：冲兔(辛卯)煞东； 神值：天德(黄道日)
宜：嫁娶纳采祭祀、祈福出行移徙求医
忌：开市动土破土
冲：冲龙(壬辰)煞北； 神值：白虎(黑道日)
宜：祭祀、求医治病解除馀事勿取
忌：诸事不宜
冲：冲鸡(丁酉)煞西； 神值：元武(黑道日)
宜：祭祀祈福求嗣开光纳采订盟嫁娶出行动土破土会亲友开市交易立券习艺拆卸起基安碓放水开池造仓开渠栽种谢土启钻修坟立碑
忌：入宅安门安葬
冲：冲狗(戊戍)煞南； 神值：司命(黄道日)
宜：嫁娶冠笄祭祀出行移徙作灶造车器补垣塞穴开厕破土启钻除服成服入殓
忌：入宅盖屋造桥安门安葬上梁
冲：冲猪(己亥)煞东； 神值：勾陈(黑道日)
宜：祭祀解除断蚁会亲友馀事勿取
忌：嫁娶安葬
冲：冲鼠(庚子)煞北； 神值：青龙(黄道日)
宜：嫁娶纳采订盟祭祀、祈福治病造车器修造动土移徙入宅
忌：开市出行安床作灶安葬
冲：冲牛(辛丑)煞西； 神值：明堂(黄道日)
宜：嫁娶纳采订盟会亲友安机械结网冠笄祭祀、求嗣进人口经络
忌：开市作灶动土行丧安葬
冲：冲虎(壬寅)煞南； 神值：天刑(黑道日)
宜：祭祀、沐浴移徙破土安葬扫舍平治道涂
忌：祈福嫁娶入宅安床作灶
孕妇能吃香辣虾火锅吗
孕妇吃火锅宜与忌
一、汤底
宜：以清汤底为佳，不宜落太多油，避免摄取过多的脂肪，导致出现身体超重现象。
忌：部分准妈咪可能会因为胃口欠佳，以为选吃麻辣汤底有助增进食欲。但辛辣食物会刺激心脏，而且有些人吃了会引致肚泻，在怀孕期间最好避免进食。
二、火锅料
·肉类
宜：选低脂肪的肉类。以鱼片、瘦肉片及鸡肉片等为佳。
忌：雪花肥牛片脂肪成分高未免过分肥腻，准妈咪不宜进食，避免过多脂肪积聚在体内，引致超重现象。
3、海鲜
宜：虾、鱼含丰富的蛋白质，可适量进食。不过要留意，海鲜容易引起皮肤敏感，不宜多吃。
忌：据中医关之义所讲，蟹属寒凉食物，孕妇进食容易引起腰痛，应尽量少食为妙。
倘若本身对海鲜过敏，还是要对这一美食避而远之。此外，“三高”准妈咪也不能进食，否则会加重病情。
4、蔬菜
宜：食火锅时宜多吃菜心、芥兰、金针菇或鲜冬菇等较正气的蔬菜。特别是绿色蔬菜含高纤维素，准妈咪不妨尽量多吃一些，有助于减低便秘的情况。
忌：据中医所说，准妈咪并非所有蔬菜都适宜吃，例如吃过量生菜会导致胃寒并容易胃痛，如果准妈咪身体较虚弱，会引起头晕;另外，吃过量黄芽白会引致湿热等等。
上面给大家介绍了关于孕妇吃火锅适宜或是不适宜的地方，相信这些对于喜欢吃火锅的孕妇朋友们也是有所提醒的，而照上述内容来看，关于孕妇能吃香辣虾火锅吗这个问题，是对于对个这个有刺激性的火锅，对海鲜过敏以及三高的孕妇不要吃，其它的孕妇也只能适当吃一点而已。
什么是猪油拌饭
猪油拌饭在香港又叫猪油捞饭，台湾闽南语称猪油饭，曾是中国南方常吃的主食之一。香港四大才子中的美食家蔡澜先生在上海浦东开了一家名曰粗菜馆的餐厅，一众香港艺人都把这里当作在上海的食堂，据说很多大牌巨星来此只为求一碗猪油捞饭，如此美味绝对堪称米饭的经典吃法。
猪油拌饭的做法
1、板油清洗干净
2、切成大小一样的小块
3、放入锅中，先把板油表面的水分炒干
4、开中小火，5分钟后就有油熬出来了
5、继续中小火，人不能离开，要不时翻动板油
6、在熬制过程中也可以用炒菜的铲子压一下板油，可以加速出油
7、当板油已经变成金黄色，而且已经缩得很小，浮在油的表面时就已经差不多了，开大火10秒钟可以让出锅的油渣没有油腻感
8、把猪油倒入碗里
9、油渣放在另外一个碗里，撒点盐
10、猪油冷却后放入冰箱，过了几个小时，猪油就凝结成了白色
蚕豆和豌豆一样吗 宜忌人群区别
宜：蚕豆适合老年人，考试期间的学生，脑力工作者，高胆固醇，便秘者多食用。
忌：遗传性血红细胞缺陷症；痔疮出血，慢性结肠炎，中焦虚寒者，蚕豆过敏者，儿童不宜多食用。
宜：豌豆特别适合学生，上班族，便秘人群，有脾胃气滞，呃逆症状的人，乳汁不通，少乳缺乳人群和高血压人群食用。
忌：豌豆中含有环氯奎宁，会抑制睾丸制造精子的能力，使男性的精子量减少，故育龄男性不宜过多食用；再者，豌豆比较难消化，易引起腹胀，因此胃胀气者，儿童不宜过多食用。
猪油拌饭有什么好处
许多人认为动物油是高血压、心脑血管病的祸源而光吃植物油，其实这样对身体的害处不次于吃动物油。 动物油(鱼油除外)含饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但它又含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。猪油等作为脂质还具有构成人体胞腹感和保护皮肤与维持体温，保护和固定脏器等功能。 光吃植物油会促使体内过氧化物增加，与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会促使人衰老。此外，过氧化物增加还会影响人体对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌的发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成，引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。 所以动植物油交替着吃才是对人体有利的，可以一个月吃植物油，一个月吃动物油。
吃猪油的好处和坏处 猪油拌饭
猪油拌饭是一款比较有名的猪油吃法，能够给米饭提香，做法也很简单，具体如下：
食材：米饭（根据自己需求）、猪油适量、酱油适量、姜适量、洋葱适量、青葱适量。
做法：
1.将猪油放入锅中溶化，加入姜、洋葱、青葱，炒出香味。
2.滤去油中的配菜。
3.将酱油加入到猪油中，搅拌均匀。
5、然后直接倒入米饭中，搅拌均匀即可。可以搭配其余的配菜一起食用。
冬季护肝养神温补最合适
●冬季护肝养生首先要注重精神调养，要保持良好的心情，以顺养阳气，饮食调理方面多喝粥汤，宜增苦味忌咸味
冬季护肝要养肾 温补正当时
广东气候转寒，此时阴气已盛，阳气衰微，而人们肝气偏盛，容易气滞血淤，养生除补理肺胃外，特别要护肝养肾。尤其是肝病患者，冬季没有做好护肝“功课”，开春后病情易加重。冬季护肝养生首先要注重精神调养，要保持良好的心情，以顺养阳气，饮食调理方面宜增苦味忌咸味。
温补应“吃苦”，粥汤正当时
冬天进补，应以温补为主。“养肝不要忘了养肾。因为肝肾同源，精血同源，而肾藏精，肝藏血。”池晓玲建议，可多吃羊肉、牛肉、鸡肉、鹌鹑、墨鱼、章鱼、北芪、党参、熟地、黄精、枸杞等。一些人爱吃狗肉，实际上狗肉性太热，不宜多吃。她推荐了几款养肝、补肾、益气的粥汤：
菟丝子粥：菟丝子30克，粳米150克，白糖若干。将菟丝子洗净并捣碎，放入砂锅，加适量清水，小火煎汤，去渣取汁，再加淘净的粳米煮粥，待粥快好时加入白糖，稍煮片刻即可食用。有补肾益精、养肝明目、益脾止泻的作用。
灵芝北芪瘦肉汤：黄芪15克，灵芝10克，瘦猪肉150克。瘦猪肉切成小块，加水适量，放入黄芪、灵芝，煮至猪肉熟烂，细盐调味即可。有补脾益气、滋补强壮、补益精气、扶正培本等功效。
蜂蜜松仁粥：松子仁30克，粳米150克，蜂蜜若干。松子仁洗净，捣成泥状，与淘洗净的粳米一同放入砂锅中，加适量清水，用大火煮沸，再换小火煮成粥，稍温后调入蜂蜜便可食用，可补肾益脾。
瘦肉枸杞大枣糯米饭：猪瘦肉150克，枸杞、益智仁、核桃仁各10克，大枣10枚，糯米100克，粳米50克。将瘦肉洗净切片，枸杞、益智仁、大枣、核桃仁洗净，瘦肉用酱油、糖、生粉、精盐等拌好，将拌好的猪瘦肉放入炒锅，煸炒片刻后捞起备用。将枸杞、益智仁、大枣与淘净的糯米、粳米一同放入砂锅，加适量水，煮饭，待米饭煮至即将干水时将煸炒过的猪瘦肉平铺于饭面，再煮至饭熟，放入核桃拌匀即成。有健脾益气、温补肝肾的功效。
猪肝肾饭：粳米200克，猪肝和猪肾各50克，干姜粉 10克，熟油、黄酒、白糖各适量。把猪肝及猪肾洗净，加工切块，再用熟油、黄酒、白糖等拌腌。把粳米淘净，放入砂锅中，加适量清水，用大火煮沸，小火煮成米饭，当煮到快要干水时，撒入干姜粉，将猪肝、猪肾平铺于饭面上，用小火将饭焖熟透，然后拌匀即成。有补益肝肾的功效。
枸杞核桃麻鸡丁：枸杞90克，核桃仁150克，黑芝麻50克，嫩鸡肉600克。将去皮的核桃仁用温油炸透，放入枸杞，立即起锅沥油。锅烧热注入素油，待油五成熟时投入鸡丁，炒熟，放入核桃仁以及枸杞炒匀即成。有养肝益肾之效。
益气养心粥：莲子30克，党参15克，山药30克，粳米200克。将上述材料洗净放入锅内，加适量水煮成粥，温热食用。
初夏五水果食用宜忌
梨
宜：梨有生津止渴、化痰清火、润肺去燥的功能，适宜肺热咳嗽、咽干喉痛、大便燥结、高血压以及肝炎、肝硬化患者。
忌：梨性寒冷，脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人不宜食用。
西瓜
宜：夏季消暑珍品，凉甜可口。西瓜具有清热消烦、止渴解暑、宽中下气、疗喉痹、利小便、治血痢、解酒毒的功效。
忌：吃西瓜不能一次摄入过多，否则会引起消化不良或腹泻。
香蕉
宜：性甘寒，味微涩，具有清热止渴、清胃凉血、润肠通便、降压利尿的功效。对于口渴、便秘等阴虚肠燥、血热气滞者是十分健康的食物。
忌：香蕉不适宜脾胃虚寒、阳气不足的人食用，否则会引发虚火更旺。
猕猴桃
宜：具有解热、止渴等功效。含丰富的糖分、维生素C等营养素，尤其维生素C的含量远远高于梨和苹果。
忌：脾胃虚寒者不宜多吃。
苹果
宜：性平，味甘酸，具有补心养气、生津止渴、健脾胃的作用。苹果营养十分丰富，含有的鞣酸、有机酸有收敛作用，果胶、纤维有吸收细菌、毒素作用，因此能止泻;含有的纤维能使排泄便利，有机酸有刺激肠道的作用，可以通大便。含有的钾元素能与体内过剩的钠元素结合，对防治高血压有益。
忌：脾胃虚寒者不宜多吃苹果。
牛肉的搭配宜忌
宜
牛肉 + 菜花，帮助吸收维生素B12
宜
牛肉 + 芹菜，营养瘦身
宜
牛肉 + 芋头，养血补血
宜
牛肉 + 姜，驱寒、治腹痛
宜
牛肉 + 土豆，保护胃黏膜
宜
牛肉 + 香菇，易于消化
宜
牛肉 + 南瓜，健胃益气
宜
牛肉 + 茭白，催乳汁
忌
牛肉 + 白酒，上火、引起牙齿发炎
忌
牛肉 + 板栗，引起呕吐
忌
牛肉 + 橘子，不利于营养素的吸收
忌
牛肉 + 红糖，腹胀
忌
牛肉 + 田螺，中毒
牛肉的选购
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。