蒲儿菜的家常做法
蒲儿菜的家常做法
1.什么是蒲儿菜
蒲儿菜是一种水泽野生类的植物，每年在四五月份上市场，南京人特别喜欢吃蒲儿菜，刚生出来的蒲儿菜是特别的鲜嫩的，蒲儿菜的吃法很多，可以清炒，蒲儿菜也可以和别的混菜一起炒着吃，也可以用蒲儿菜来煲汤特别的清香，很多人没有见过蒲儿菜的，更不知道蒲儿菜的做法了。下面我们就介绍一下蒲儿菜的家常做法。
2.蒲儿菜炒鸡蛋
蒲儿菜炒鸡蛋材料：蒲儿菜一把，三个鸡蛋，高汤一点，盐，黄酒。
3.蒲儿菜炒鸡蛋的做法
先把蒲儿菜剥成嫩条，然后再洗干净，然后再切断蒲儿菜，把油锅烧开，然后再把鸡蛋液倒进锅里，不断地翻炒，炒熟以后再取出来。然后再把油锅烧开，然再再把蒲儿菜放进锅里，再加上豌豆一起慢慢地翻炒，这时候再把鸡蛋和高汤倒进去，再把一些放盐放进去再兜炒一会儿，然后再把菜全部倒出来出锅就可以了，这道蒲儿菜鸡蛋蛋特别美味可口。
5种凉拌菜家常做法
一、韭黄拌干丝
制法 将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香;香干柔韧，味爽口
二、麻酱拌豆角
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿，香味可口。
三、肉丝拌粉皮
制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
特点: 味香爽口，佐酒佳肴。
四、海带拌粉丝
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
特点: 丝长味香，色彩喜人。
五、拌韭菜
制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
特点: 经济实惠，佐饭最宜。
营养晚餐搭配
营养晚餐搭配 晚餐吃好很重要
清润糖水防秋燥 滋阴润肺
【主菜】：辣椒炒皮蛋
【配菜】：蚝油生菜
【配汤】：冬瓜排骨汤
【宝宝餐】：香梨银耳羹
晚餐宜清淡 营养均衡又低脂
【主菜】：茭白炒肉
【配菜】：蒜蓉西兰花
【配汤】：紫菜番茄蛋花汤
【宝宝餐】：苦瓜酿肉
清淡菜肴保平安 补钙又健胃
【DIY小吃】美味下酒菜：泡椒凤爪
【配菜】家常菜 补钙：韭菜炒虾皮
【配汤】补钙清淡汤：冬瓜虾皮汤
【宝宝餐】鲜美小面食：鲜肉馄饨
简单快手家常晚餐 养心润燥
【主菜】家常开胃菜：干煸四季豆
【配菜】爽脆滋阴凉拌菜：凉拌木耳
【配汤】秋季健脾补虚：淮杞蜜枣煲瘦肉
【宝宝餐】强壮身体 改善体质：凉拌土豆丝
糖尿病人能吃儿菜吗
儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。
吃儿菜喜欢淡煮，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜。如果蘸辣椒水吃，那就是下饭的好菜。做辣椒蘸水比较麻烦，辣椒面要先在铁锅里炒煳，装碗里倒些酱油，然后撒点葱花、放点盐。这样吃，最去油腻。
儿菜炒回锅肉也不错。回锅肉切成薄片，先在油锅里炒炒，再放些豆豉。豆豉炒出香味，回锅肉也煸出了油。锅里的油倒掉一些，再放进切成片的儿菜，大火一起翻炒。如果能吃辣，再放两勺湖南的剁椒炒匀。锅里的气氛一下子就热闹起来。油光红亮，出锅的时候淋点酱油。盐可放可不放，以自己的口感为准。
儿菜清炒和儿菜炝炒，是四川家常菜的一种，清炒只需要食用油、味精盐即可，根据个人喜好可以加入蒜片一起炒香，香味自然扑鼻。炝炒则需要干红辣椒段，热油爆炒随后加入蒜片和儿菜片，两分钟起锅，是典型的四川风味。
儿菜腌泡菜，那才叫美味。酸酸的、脆脆的，吃鸡蛋炒饭时，来上几片，那真是开胃。儿菜泡菜也可以作为四川名菜酸菜鱼的配料。
儿菜在四川地还可以腌榨，俗话叫“浮”(乐山话音)，做法和大头菜的做法相同，只不过口味比如大头菜腌榨的爽口，但是在农村，为解决产量过剩运输不易等问题提供了解决办法。
上文我们介绍了糖尿病这种疾病容易导致患者出现并发症，所以对于糖尿病这疾病来说除了治疗外，护理也是很重要的，而且最主要的还是饮食的护理，所以提到的儿菜含有丰富的维生素和多种微量元素，适合糖尿病患者食用。
蒲菜的历史
蒲菜为香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。贵州俗称水蜡烛，因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。
蒲菜历史
蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香”。“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”
,这是在江苏淮扬地区广为流传的民间歌谣，起源南宋抗金名将梁红玉留下的一个动人传说。南宋建炎五年，金国十万精兵攻打淮安时，梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困，在内无粮草、外无军援的情况下，偶然发现马食蒲茎，因而取蒲菜代食，解决了粮食尽绝困境，军民同心协力，终于打败了金兵，故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜”。自此，食用蒲菜在淮扬一带广泛流行开来。如今，蒲菜不仅在当地成为宴席中一道必不可少的主菜，所谓“无蒲不成宴”，而且已经跨出扬州和淮安，走进了上海、南京等大中城市。
儿菜的做法
吃儿菜喜欢淡煮，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜。
儿菜如果蘸辣椒水吃，那就是下饭的好菜。
做辣椒蘸水比较麻烦，辣椒面要先在铁锅里炒煳，装碗里倒些酱油。
然后撒点葱花、放点盐。这样吃，最去油腻。
儿菜炒回锅肉
回锅肉切成薄片，先在油锅里炒炒，再放些豆豉。
豆豉炒出香味，回锅肉也煸出了油。锅里的油倒掉一些，再放进切成片的儿菜，大火一起翻炒。
如果能吃辣，再放两勺湖南的剁椒炒匀。锅里的气氛一下子就热闹起来。
油光红亮，出锅的时候淋点酱油。盐可放可不放，以自己的口感为准。
儿菜清炒
是四川家常菜的一种，清炒只需要食用油、味精盐即可。
根据个人喜好可以加入蒜片一起炒香，香味自然扑鼻。
炝炒则需要干红辣椒段，热油爆炒随后加入蒜片和儿菜片，两分钟起锅，是典型的四川风味。
儿菜腌泡菜
酸酸的、脆脆的，吃鸡蛋炒饭时，来上几片，那真是开胃。
儿菜泡菜也可以作为四川名菜酸菜鱼的配料。
儿菜在四川地还可以腌榨，俗话叫“浮”(乐山话音)，做法和大头菜的做法相同，只不过口味比如大头菜腌榨的爽口，但是在农村，为解决产量过剩运输不易等问题提供了解决办法。
夏天开胃菜家常菜有哪些
夏天开胃菜：啤酒鸭《材料》
鸭腿4只，啤酒、干辣椒、老抽、生抽、食用油、盐、糖、姜、葱、蒜、八角各适量
《做法》
1、准备好以上所有材料，将鸭腿洗净斩块，姜切片，葱切段
2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、八角炒香
3、倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出
4、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀
5、倒入一罐啤酒(没过鸭肉1厘米左右即可)，盖上锅盖，中小火焖25—30分钟
6、待鸭肉熟软后，大火收汁即可
夏天开胃菜：拍黄瓜
《材料》
黄瓜1根，熟花生、芝麻油、生抽、辣椒酱、白糖、香醋、蒜、盐、鸡精各适量
《做法》
1、准备好以上所有材料，将黄瓜清洗干净，放在案板上用刀拍开，切小块
2、将拍好的黄瓜加入少许盐腌渍5分钟左右，等黄瓜腌渍出水后，将水倒掉
3、蒜切末，花生用刀碾碎
4、将腌渍好的黄瓜加入蒜末，花生粒，生抽，芝麻油，白糖，鸡精，香醋，充分搅拌均匀入味，即可
夏天开胃菜：凉拌茄子
《材料》
茄子500g，大蒜20g，小葱、香菜、红椒、干红辣椒、花椒、芝麻、盐、糖、醋、生抽、食用油各适量
《做法》
1、准备好以上所有材料，将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用;香葱、香葱切成小段;，红椒切末。
2、将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟，至用筷子轻戳感觉柔软即可
3、蒸好的茄子晾凉后用手撕成条状，摆于盘中
4、撒上香菜、香葱、红椒末;将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
三种油麦菜家常做法
清炒油麦菜
材料
油麦菜500克,蒜子3、4瓣,盐适量.
做法
1.把油麦菜洗净折段,蒜子拍碎.
2.锅里放适量油烧热,放入蒜子炸香,再放入油麦菜翻炒.
3.菜炒熟时放入适量的盐炒均,起锅.
蚝油油麦菜
材料
油麦菜，蚝油，油
做法
1.油麦菜洗净在水里加些油，把油麦菜放入焯烫一下后过凉水，再控净水。
2.锅内加底油，大火下油麦菜蚝油。翻匀即可。
蒜茸油麦菜
材料
主料：油麦菜300克，
调料：色拉油20克，盐3克，味精2克，白皮大蒜20克
做法
1.油麦菜择洗干净，切成6~7厘米长的段;
2.油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火;
3.放入蒜末，起锅装盘。
韭菜家常做法
韭菜烹调起来十分简单，无论是作馅料，还是快手素炒，亦或是简单烤制。喜欢的人都会觉得它超级好吃~下面欢迎阅读学习啦小编为你收集整理的韭菜家常做法内容，希望对你有用。
韭菜家常做法：韭菜鸡蛋饼
食材：
40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒
做法：
1)准备好所有的食材。
2)韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
3)把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
4)加入盐，鸡精调味。
5)然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6)平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。
7)小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
韭菜家常做法：烤韭菜
食材：
200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐
做法：
1)韭菜去沙头，洗净凉掉多余水份。
2)用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。
3)放在烤盘里，双面涮上少许植物油。
4)放在微波炉的烤架上，烤三分钟。
5)取出来勫面烤二分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。
韭菜家常做法：韭菜鸡蛋糊饼
食材：
500g玉米面、150g韭菜、150g鸡蛋、50g虾皮、适量油、适量盐
做法：
1)玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度
2)韭菜洗净沥干水分，切碎
3)锅内做油将鸡蛋炒熟
4)将炒熟的鸡蛋剁成碎末
5)鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1。
6)调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅
7)平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄
8)将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀
9)盖上盖子，小火烙熟即可(约4、5分钟)，烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了
10)用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了
韭菜家常做法：韭菜炒鱿鱼
食材：
300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱
做法：
1)用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜
2)韭菜洗净切成段。
3)葱、姜、蒜切碎。
4)锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。
5)再将鱿鱼切成段。
6)锅中放油。
7)油热放葱、姜、蒜炝锅、
8)放入鱿鱼翻炒。
9)放入面酱翻炒。
10)放入酱油翻炒.
11)放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。
消化饼的做法
简介
口味：香
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
分类：大众菜 , 家常菜, 老少皆宜
制作步骤
1原料用手指搓至面包糠状，干粉与奶油基本融合;
2清水30克分次加入，抓捏均匀;
3做成饼形，放烤盘上。