蛋糕的做法
蛋糕的做法
材料：面粉、糖、塔塔粉、泡达粉、食用油、鲜奶、鸡蛋。
做法：
1、取出适量泡达粉加入面粉中搅匀。
2、然后将油、奶搅成奶昔状，加入搅入泡达粉的面粉中搅匀。
3、之后把鸡蛋打散，把将蛋白、蛋黄分开，往蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入面糊里搅匀。
4、再将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉、糖直至打面鸡尾状即可。
5、随后将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀，把搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀。
5、再把蛋糕糊倒入模具中。
6、最后将其放入烤箱，先下火6分钟，然后加上锡纸，然后再转上下火各15分钟，即可。
番茄酱蛋糕的做法
食谱原料：
主料：2杯( 500毫升)通用面粉，2茶匙( 10毫升)发粉，1.5茶匙( 7毫升)肉桂末，1茶匙( 5毫升)小苏打，1/2茶匙( 2毫升)肉豆蔻和生姜末，1/2杯( 125毫升)亨氏番茄酱，1/2杯( 125毫升)水，2汤匙( 30毫升)红色食用色素，3/4杯( 175毫升)软黄油 ，1.5杯( 375毫升)红糖，鸡蛋2个。
糖霜：6盎司( 175 g )软砖式的奶油乳酪，3/4杯( 175毫升)软黄油，1茶匙( 5毫升)香草提取物，4杯( 1升)糖粉。(12人份)
制作方法：
1. 预热烤箱至180摄氏度，9英寸大的蛋糕盘放于羊皮纸上;
2. 在碗中把发粉、玉桂粉、小苏打、肉豆蔻和生姜末搅拌混合;
3. 在另一个碗里加番茄酱、水和色素搅拌，然后放在一边备用;
4. 将黄油和糖放入一个大碗混合，直至拌匀，打入鸡蛋，加入(2)、(3)中的面粉混合物和番茄酱混合物，快速搅拌，直至拌匀;
5. 把奶油面糊平摊在蛋糕盘上;
6. 烤30分钟;
7. 在换到架上完全冷却之前，先将蛋糕静置15分钟冷却;
8. 加糖霜：用中速拍打奶油芝士、黄油和香草精2分钟，或至变软为止，将拌好的糖霜放到蛋糕层之间，盖过边缘和蛋糕顶部。
蛋糕有腥味怎么去除
做出来的蛋糕如果有腥味的话，是无法去除的，只能采取掩盖腥味的做法，如：
1、在蛋糕上面加入一些酸奶、水果等一起吃，可以掩盖蛋糕腥味。
2、吃蛋糕的时候搭配果汁、牛奶、豆浆等饮品一起喝，能减轻蛋糕腥味。
黑森林蛋糕的做法
原料
米卡米卡：巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋
主料
戚风蛋糕3片
奶油400克
黑巧克力120克
车厘子200克
辅料
朗姆酒45克
白糖70克
白巧克力10克
糖粉10克
步骤
1.烤箱180度预热。在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。
2.将蛋清与蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷却。
3.将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。
4.将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入，搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。
5.在蛋清中加入微量的盐，用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。
6.将打好的蛋清与面糊缓缓混合并轻轻搅拌，注意不过度搅拌，以保证混合液中气泡充足。
7.将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟。(这里的烘烤温度和时间只作参考，具体温度和时间，还需根据实际使用的烤炉特性去调整)
电饭煲蛋糕的做法大全
用料：
主料：低筋面粉适量、鸡蛋4个
调料：色拉油适量、白砂糖适量、牛奶适量
电饭煲蛋糕的做法大全：
蛋糕的做法大全之蛋黄糊切拌的做法：
1.将蛋黄捏碎，加入砂糖拌匀融化
2.加入色拉油拌匀
3.加入牛奶拌匀
4.加入低粉拌匀
5.完全拌匀即可，准备与蛋白糊拌匀
蛋糕的做法大全之蛋白打发的做法：
1.7寸戚风:鸡蛋4个、低粉100克、砂糖80克、牛奶45克、45克色拉油
2.装蛋白的容器必须是无油无水无蛋黄，打蛋器的头也擦干燥。将蛋白用低速度打到鱼眼泡状加入20克糖，继续打
3.打到肥皂泡样子再加20克白糖，继续打
4.打到有纹路出现的时候再第三次加糖，继续打，转高速打
5.这是起纹路状态，继续打下去就可以拉起会弯曲的直角了，那就是湿性发泡，再继续打下去
6.打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起直角不弯曲，打好了
蛋糕的做法大全步骤解析
蛋糕的做法大全之蛋白蛋黄混合与烘焙的做法：
1.取蛋白糊1/3拌入蛋黄糊，左右前后地拌，不要转圈拌
2.再取1/3蛋白糊拌入
3.将所有的拌好，将电饭煲按下煮饭键，5分钟，然后取出内胆锅，当心烫手
4.将面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气。没有防粘功能的锅，倒入之前在壁上涂点油，黄油为上
5.放入电饭煲，盖上盖子，按煮饭键，过几分钟之后会自动跳到保温状态的，然后在出气孔上盖上湿毛巾。这样过20分钟，拿掉毛巾，再按下煮饭，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再过20分钟就可以打开看看有没有熟了
6.用1根牙签插入，拔起看到没有粘物的就是烤好了。反之，盖上再焖10分钟
7.烤好的蛋糕无需倒扣，上面是淡色的，冷却后自己会缩小。自动与胆壁脱离，这时候倒扣到盘子里，可以吃了，着壁部分都是金黄色的，比烤箱的要更香嫩
忌廉蛋糕的做法
食材 (6寸)
蛋糕体： 3个 鸡蛋 70克 细砂糖 17克低筋面粉17克 玉米淀粉 20克 可可粉 35克黄油涂抹层装饰层： 550克淡奶油100克 纯黑巧克力 巧克力豆 巧克力碎屑 巧克力奶油
1
蛋糕体：分离蛋白蛋黄，蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白。2
打完的蛋黄是这个状态，放在一边备用。
3
打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡状态加第一次。
4
能打出纹路，但是还没到湿性时加第三次糖。
6
继续打至图中这个状态，湿性发泡。
7
取少许蛋白，加入蛋黄糊中拌匀。
8
三种粉混合筛入一半，然后拌均匀。
9
再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀。(用刮刀)
10
再把另一半粉筛入翻拌均匀。
11
拌好后的样子。
12
然后取大概50克面糊放入一个小容器中。
13
隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中。
14
然后把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中。
15
再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀。
16
然后再把那小部分面糊倒入大部分面糊中，拌匀后，灌入模具，180度约25分钟。
17
出炉后的蛋糕，立即倒扣在网架上，凉透以后，放在转台上用锯齿刀分成3份。
18
我想让奶油完全覆盖蛋糕体的侧边，所以我需要给奶油留出侧边的空间，但是我的蛋糕和模具直径是一样的，需要把蛋糕体的直径缩小以便给奶油留出空间。所以我用剪刀转圈剪出了了1cm宽的边。
19
蛋糕的组合及装饰：将500克淡奶油打至粘稠但是还具有流动性。
20
隔水融化巧克力，将50克淡奶油煮热倒入巧克力溶液中拌匀。
21
将巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均匀。
22
准备好货底模具，放入一层蛋糕片。
23
倒入奶油巧克力溶液，记得旁边也要填满哦，然后抹平。
24
再扑一层蛋糕片。要记得放到中间，四周都有空隙填奶油。
25
再填一层奶油，填满四周，抹平。
26
再铺一层蛋糕片。
27
抹上最后一层奶油，然后用刮刀刮平表面冷藏一夜后装饰。
28
将冷藏好的蛋糕轻轻托出，巧克力用刮刀刮出巧克力。
29
将巧克力碎屑均匀撒在蛋糕表面，然后将剩余的巧克力奶油装入裱花袋，挤在蛋糕表面。
30
然后放上巧克力豆装饰，筛上糖粉和可可粉装饰，切块食用。
戚风蛋糕的做法
【材料】
低筋面粉：85克;鸡蛋：5个;色拉油(无味蔬菜油)：40克;鲜牛奶 ：40克;细砂糖：90克;
【做法】
1、准备材料。面粉需要过筛，加入玉米淀粉、泡打粉;鸡蛋提前从冰箱取出，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
6、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
7、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
8、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻)。
9、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
10、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
12、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
13、然后，脱模，切块，即可享用，也可以用来制作各种裱花蛋糕。
自制蛋糕的做法
在家中就可以为宝宝自制蛋糕哦!海绵蛋糕和蜂蜜蛋糕都是宝宝爱吃的家常蛋糕，看看是怎么做的吧!
自制海绵蛋糕
【材料】
鸡蛋2个、糖20克、低筋面粉50克、玉米油少许
【做法】
1、准备2个鸡蛋，打到盆里，坐到热水里。
2、加糖。
3、将鸡蛋坐到热水上打发至大泡，再放入1/2的糖继续打发至，纹路不容易消失，提起后能留2cm。
4、将面粉筛到蛋液里。
5、筛一次搅拌一次。搅拌时用炒菜的样子，不要打转，打转容易消泡。
5、搅匀后，加玉米油。
6、搅匀。搅拌时用炒菜的样子，不要打转，打转容易消泡。
7、到入铺好油纸的蛋糕模里。
8、震出大泡。
9、烤箱180度预热8分钟。
10、放烤箱180度，上下火，烤制15分钟左右。
11、烤好后立刻出炉，反扣出。
12、切片，装盘，美味蛋糕做好了。
自制蜂蜜蛋糕
【材料】
葵花籽油20克、蜂蜜30克、全蛋2个、低粉50克、无铝泡打粉1/4小匙、糖20克
【做法】
1、葵花籽油和蜂蜜隔水加热或者微波炉加热，使二者充分混合;
2、全蛋回温后，加糖，打发，直至蛋液垂在打蛋器上5秒钟不滴落;
3、筛入粉类;
4、搅拌均匀后加入做法1的蜂蜜油;
5、继续搅拌，直至无干粉状;
6、将蛋糕糊装入纸杯中，八分满;
7、烤箱预热，165度，中层，上下火，15分钟。
蛋糕的做法
1.
常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2.
放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.
将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.
加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5.
分次加入牛奶，拌匀
6.
五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
7.
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8.
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.
将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10.
模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11.
烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
烹饪技巧
鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性。
百香果蛋糕的做法
百香果，原产地在南美洲的亚马逊河热带雨林，被西班牙的探险家、修道士认为是“圣经”中提到的人类始祖“亚当、夏娃”所吃的“神秘果”，故英文称为“Passion Fruit”. “Passion”意为“热情、恋情”，故又被称为“爱情果”、“情人果”。
百香果的学名是西番莲，俗称“巴西果”，因其果汁散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、桃子、石榴等165种水果的浓郁香味而被誉为“百香果”，有“果汁之王”的美誉。它对人体有以下四大作用：
1、深度清理：超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。
2、排毒养颜：净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。
3、塑造体态：食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。
4、促进代谢：超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。百香果中的VC参与胆固醇代谢，能降低胆固醇，净化血液。养颜抗衰老。
初次和百香果接触，我对它迷恋，不仅仅是迷恋它的味道，更迷恋它散发出来的气味儿，直到我做完蛋糕之后的很长时间，我身上还带着它的香气，这种香气清新、令人神清气爽，闭上眼睛，仿佛置身于果园当中，看来，我和百香果之间的缘分才刚刚开始呀。
家常鸡蛋糕的做法
主料
鸡蛋(3个)、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)(125克)
调料
糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止(大概20分钟)
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水)，冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了。
我在为大家介绍一种东北地区常见的鸡蛋糕做法：
用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉(可有可无)
先取一个干净的盘子;
搅匀鸡蛋，放入盘子中;
放入少许盐，放豆油，胡椒粉;
加入热水;
放在蒸锅里蒸上5~10分钟，(火力最好是大火);
取出盘子，放上少许葱花;
这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。
翻糖蛋糕的做法
【材料】
蛋糕体：低粉150克、色拉油150克 鸡蛋300克 糖150克、香草粉5克 盐 少量
翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黄油 100克 蛋白 50克
配料：粉红色素 橙色色素 咖啡色素 粉扑(糖粉+熟玉米淀粉) 珍珠糖
【做法】
一、制作蛋糕体
1、将蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中;
2、蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀;再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;搅拌均匀;
3、将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫;加入几滴白醋，继续搅拌;直到搅拌头前能立起小竖尖;
4、将步骤3的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中;
5、由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层， 40分钟;
二、制作糖花
1、先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上，以免下面操作时粘连;用牙签将粉色素粘在糖膏上;
2、将糖膏揉搓均匀到理想色后，用擀面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花;
3、用大号的五瓣花模具取出相应的糖花，同样的方法将其他所有的糖花准备好;
4、用笔调上橙色，在糖花中间画出花蕊，再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心;
5、在中心的放上一小珍珠糖点缀;
三、制作蛋白糖
1、将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀;
2、混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面;
四、最后上花
1、准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片，覆盖在蛋糕体上，切去多余的边角， 整理一下;
2、将糖花摆在蛋糕表面的糖膏上，完工。
彩虹蛋糕的做法
白巧克力先隔水融化后倒入一个盘子直到冷却凝固。奶油要冷藏至少一夜，否则不易打发。
鸡蛋和糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟，直到表面形成纹路且不会消失。
鸡蛋打发完成后加入果味使用色素/色香油(某宝有卖)。
面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀。
最后加入黄油翻拌均匀，蛋糕糊就算完成了。
模具内涂上黄油，方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊，用力扣掉里面的大泡。
烤箱170度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟，后期注意观察，用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了(因为蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必须注意观察)。
冷却凝固好的白巧克力用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。
奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了。
蛋糕完成了，上面铺满了MM巧克力。