甜面酱的营养

养生健康

甜面酱的营养

甜面酱别看只是一种调味品，其实它所含的营养物质也很丰富哦!由于甜面酱是发酵而成，一些营养物质很容易在这个过程中产生，甜面酱为什么会这么甜呢?这是其中的麦芽糖和葡萄糖在散发甜味，面粉在发酵的过程中会产生这两种糖类，能给我们的身体补充营养和能量。

而甜面酱中还有因蛋白质分解而产生氨基酸，这也是一种比较重要的营养物质，它还会为甜面酱增加咸味，食盐在甜面酱中的作用也很大，增加了甜面酱的咸味，可以增加人的食欲，十分开胃。

甜面酱能不能直接吃

甜面酱是完全可以直接吃的。

尤其是用来蘸黄瓜、大葱吃的时候，直接选择蘸上甜面酱吃就可以了，但是如果用来拌面吃甜面酱，我们可以把甜面酱炒一下，这样可以让甜面酱更好吃。因为甜面酱吃起来的味道甜中带咸，同时还会有酱香和酯香存在，所以很适合用来烹饪酱爆和酱烧菜吃。

甜面酱的食而有道

老少皆宜，每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。甜面酱是吃北京烤鸭时不可缺少的角色，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起入口，真是美味无比。山东民间素有”大葱抿(蘸)甜酱，不尔(理)烂咸菜。“之说。

甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。

甜面酱的食用禁忌

甜面酱是一种十分常见的调味品，老少皆宜，一般人群都可以食用，但是还是有一些饮食禁忌，比如高血压、糖尿病患者就要慎食，这与甜面酱盐分含量较多有关，而且面粉也是糖尿病患者需要慎吃的食物，甜面酱比较不适合这类慢性疾病的人群食用。

另外，别以为甜面酱是一种调料就没有保质期，其实甜面酱的保质期一般是3个月左右，如果家中有打开但是超过3个月还没吃完的甜面酱，最好不要吃了，变质的食品对我们的身体损伤是很大的。甜面酱保存时应该避免高温，防止沾生水，这样能够更好地保存。

甜面酱怎么做好吃

甜面酱是一种味道特别好的材料，有点咸甜的味道，吃起来是特别不错的，现在我们就一起来了解一下甜面酱应该怎么吃吧。

1.甜面酱可以用来作炒菜时的一种调味料，比如说我们在炒莴苣、芹菜等时，放一些甜面酱，吃起来会更好的，特别的有好感。

2.甜面酱也可以和一些生菜沾着吃，我们可以选择一些蔬菜，如大葱、苦菜、生菜等，把这些材料沾着甜面酱吃也是特别不错的。

3.甜面酱也可以用来做炸酱面，我们做的炸酱面好不好吃，我们就看看我们加的这个甜面酱了，这是最关键的材料了。

4.甜面酱也可以用来做包子，特别是做包子的料馅的时候加入一些甜面酱，这样吃起来会更有味的，同时我们在做冬瓜包子的时候，加入甜面酱也是特别的不错的。

5.甜面酱也可以用来炖肉，这样就可以给肉着色，这样吃起来就色香味俱全了。吃起来就更好了。

甜面酱的食而有道

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。[1]

食而有道

甜面酱与海鲜酱有何不同

1、不同点(1)用法不同。海鲜酱，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味;甜面酱，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。(2)口味不同。海鲜酱是鲜和咸，甜面酱是甜中带咸。(3)原料不同。海鲜酱原料：白砂糖，黄豆，小麦粉，食用盐，脱水大蒜，酿造食醋，水，花生油，盐渍辣椒，红曲米;甜面酱原料：面粉(一般用标准粉)、食盐和水。2、简介甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。海鲜酱，是抑腥提鲜、烹制海鲜、生鲜肉类的一种酱状调味品。

孕妇可以吃甜面酱吗

甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，粘稠度适中，无杂质。

营养价值

1. 甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效;

2. 食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。

适用人群

一般人群均可食用，糖尿病、高血压患者慎食。孕妇是可以吃甜面酱的，只要少量就好，不要经常吃就好。

甜面酱怎么做

材料

油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克

做法

1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)

2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉，炒杂酱肉等，你想怎么吃都可以，总之很好吃哦!

小诀窍

1、做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡，香气四溢时，放入白砂糖拌匀即可。

2、酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

从上面的内容中相信大家都知道了，孕妇是可以吃甜面酱的，但是也要注意适量，不能多吃，而且上面我们也介绍了家庭甜面酱的做法，家庭甜面酱的做法其实很简单，准备的原料都是家里现成的，想学的朋友们就赶紧行动起来吧。

甜面酱保质期多长时间甜面酱对身体有没有好处

甜面酱虽然“貌不惊人”，但是营养价值还是比较丰富的。甜面酱是经过天然发酵制成的调味品，其中含有麦芽糖、葡萄糖等物质，还含有氨基酸等对人体有益的物质。甜面酱咸中带甜，味道鲜美，不仅可以给人体带来所需的营养物质，它还有很好的开胃助食作用。

经期能吃甜面酱吗

一般人群均可食用，糖尿病、高血压患者慎食。甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效;

甜面酱含淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酶、果胶酶、肽酶、纤维素酶等营养元素。食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。

槐茂甜面酱是什么及营养

槐茂甜面酱是一个百年老字号，已经有300多年的历史了，它出产的甜面酱享誉全国。槐茂甜面酱产自河北保定槐茂酱园，清朝年间，鼎鼎有名的直隶官府菜采用的就是槐茂甜面酱。槐茂甜面酱以优质的小麦粉为原料，经过微生物发酵制成，发酵后的酱鲜香发红，成品十分诱人。

槐茂甜面酱的营养

槐茂甜面酱的历史悠久，它在直隶官府菜中发挥了重要的作用，槐茂甜面酱采用的水源是保定一亩泉地下水，它的水质十分清澈甘甜，硬度在300mg/l左右，富含人体有益的锶、偏硅酸等微量元素，给人体提供重要的营养补充，而且碳酸氢盐含量高，所以口感更佳甘甜爽口。

槐茂甜面酱中还具有一定的生物活性，在微生物的发酵过程中，它更有利于口感鲜香和颜色等风味物质的形成。

甜面酱在发酵过程中会产生麦芽糖和葡萄糖，它们给身体补充糖分，也是重要的能量来源，而且这些糖类也是甜面酱甜味的原因。

甜面酱中还含有氨基酸，是由蛋白质分解而产生的，它为甜面酱增加咸味，食盐在甜面酱中的作用也很大，增加了甜面酱的咸味，可以增加人的食欲，是一种开胃健胃的食物。