西瓜皮果酱的做法

西瓜皮果酱的做法

所需材料

主料西瓜皮,白糖,

制作步骤

西瓜皮味甘、淡，性凉;归心、胃、膀胱经;清凉解利;具有清暑除烦，解渴利尿;主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。炎炎夏日西瓜皮更是开胃健脾的好帮手，今天我们来介绍西瓜皮果酱的做法。

1.西瓜皮洗净，去掉最外面的那层薄薄的绿皮，然后将果肉切小块。

2.用搅拌机将瓜肉块打碎——为了方便倒出，我加了100g水。

3.将瓜肉碎倒进不锈钢锅中，再加入白糖，搅拌均匀。

4.煮开后转小火煮，中途用锅铲搅一搅。

5.煮至水收干，即可关火。晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。

6.2-3天后，酱会变得比之前粘稠，就可以吃了，吃的时候用干净无水的勺子舀取。

小贴士：

西瓜皮果酱做法提示暂无信息，我们会进一步完善，让您对西瓜皮果酱的做法有更深的了解。

西瓜皮综合利用

西瓜皮经过合理利用后可变废为宝，产生较好的经济效益。以下介绍几种西瓜皮的综合利用技术。

一、瓜皮糖条的制作：

1、?备料：西瓜皮10公斤，蔗糖9公斤，石灰1公斤。

2、?原料预处理：将西瓜皮洗净，削去表层青皮和内层瓜瓤，切成长5厘米、宽1厘米的条状。

3、?硬化：将石灰置于10公斤凉水中化开，随后将瓜条倒入，并用木板把瓜条压住，使之能完全浸入石灰水中，持续浸泡6-8小时，可达到良好的硬化效果。

4、?漂洗：将经过硬化处理的瓜条置于水槽中，用流动清水将石灰洗净，并沥干水分。

5、?糖腌：将沥干水分的瓜条铺在缸内，一层瓜条加一层蔗糖，腌至第二天加入2公斤蔗糖，至第二天再加入2公斤蔗糖，继续腌制1天即可。

6、?糖煮和糖渍：将腌制的糖液放入锅内煮开后倒入瓜条，煮20分钟，倒入盆内，使糖液淹没瓜条，浸渍2-3天。

7、?糖熬：先将瓜条从糖液中捞出，将糖液倒入锅内煮沸后再加入瓜条，煮沸后不断翻动，煮沸30分钟左右，使糖液温度达到115-120℃，此时水分蒸发较快，当糖液呈粘稠状即可出锅。

8、?糖液返霜：瓜条出锅后用锅铲继续翻动，使糖浆全部沾在瓜条上，瓜条表面稍干时即停止翻动，以免瓜条上的糖砂脱落，同时将瓜条铺在案板上散开冷却，待瓜条表面上的蔗糖结晶、出现白霜时即得到瓜皮糖条成品。

二、瓜皮果脯的制作

1、?备料：西瓜皮10公斤，蔗糖6公斤，柠檬酸5克。

2、?原料预处理：将西瓜皮洗净，削去表层青皮和内层瓜瓤，切成长5厘米、宽2厘米的长方条。

3、?糖煮和糖渍：取净化水6公斤倒入锅中加热，同时加入4公斤蔗糖和5克柠檬酸，待蔗糖和柠檬酸溶解后放入瓜条，用大火煮15分钟左右，使瓜条软透，随后离火，让瓜条在糖液中浸渍5小时左右。

4、?第二次糖煮和糖渍：将2公斤蔗糖加入锅中，与原有的糖液和瓜条一起上火煮沸15-20分钟，使糖液浓缩，随后离火。让煮好的瓜条在糖液中浸渍5-6小时。

5、?干燥：把瓜条捞出，置于竹屉上沥干糖液，晒干或烘干至瓜条不粘手时，即得到瓜皮果脯成品。

三、瓜皮果酱的制作：

1、?备料：西瓜皮10公斤，蔗糖15公斤，淀粉糖浆1.5公斤，琼脂100克，柠檬酸70克。

2、?原料预处理：将西瓜皮洗净，削去表层青皮和内层瓜瓢，随后切成碎块，置于绞肉机中绞碎，得到细粒状瓜肉。

3、?第一次糖煮：先将蔗糖配成浓度70%左右的浓糖液，取一半倒入锅中，再将绞碎的瓜皮肉加入，拌匀，煮沸15-20分钟。

4、?第二次糖煮：将剩余的糖液和淀粉糖浆一起加入，煮沸浓缩至瓜皮浆中可溶性固形物达到65%左右时，加入预先溶化好的琼脂液，继续煮沸10-15分钟，待可溶性固形物达到70%左右时，即可出锅。

5、?装耀：酱体出锅后趁热装入回旋口玻璃瓶中，并旋紧瓶盖。

6、?杀菌：将瓶装酱放入90℃左右的热水中浸泡15分钟进行杀菌，完成后依次置于60℃、40℃的热水中分级冷却，冷却完成后即得到瓶装的瓜皮果酱成品。

四、果胶的提取果胶是食品加工中常用的增稠剂、稳定剂，西瓜皮中果胶含量丰富，是提取果胶的良好原料。以下是西瓜皮中果胶的提取技术。

1、?原料清洗：选用新鲜、无腐烂的西瓜皮，除去泥沙，清洗干净。

2、?蒸料：为了杀灭活细胞中的果胶酶，将洗净的瓜皮放进蒸笼中，蒸至瓜皮变软、有水析出滴下为度。

3、?压榨：将蒸透的瓜皮放入布袋内压榨，尽量榨干，除去组织细胞中的水分和溶解于其中的糖类、无机盐等物质，以提高果胶的纯度。

4、?水解：将榨干的原料置于耐腐蚀的容器中，加入瓜皮量3-4倍的水，加酸调ph值至2左右，加热至98-100℃，保持一定时间。此步操作要掌握好酸度、温度、时间，若酸度大、温度高，则需要时间较短，否则，果胶水解过度;若酸度小、温度低，则需要时间较长，否则，果胶水解不出。

5、?过滤：用布袋压榨过滤，收集滤液，把滤渣进行第二次水解。6?第二次水解：滤渣加2倍水，以适量酸调节ph值至2左右，用上述方法再水解过滤1次，弃去滤渣，合并两次滤液。

7、?脱色：在滤液中加入0.3-0.5%的活性炭，在55-60℃下脱色30分钟，收集滤液。

8、?浓缩：将脱色后的液体进行真空浓缩至固形物含量达到8%。

9、?醇析：在浓缩液中加入浓度为90%的乙醇，用量为浓缩液的2倍。当乙醇加入后，即可观察到果胶絮凝析出，待果胶絮凝完全后进行压榨。

10、?压榨：将絮状果胶装入细布袋，压除液体。

11、?醇洗：将榨得的果胶用5%的乙醇洗涤，随后榨去乙醇。

12、?干燥：将固体果胶置于搪瓷盘中，在65-75℃温度下烘烤，待水分降至8%以下即可。

13、?粉碎：将烘干后的固体果胶在干燥的环境中进行研磨粉碎，过60目筛后即得到果胶成品。

榛果酱的做法

菜谱信息

主料

榛果酱100公克：适量焦糖牛奶馅100公克：适量

兰姆酒少许：适量榛果粒10公克：适量

做法步骤

1. 将市售榛果酱拌匀以预防沉淀。

2. 把焦糖牛奶馅与作法1的榛果酱混合拌匀。

3. 在作法2的碗中加入少许兰姆酒混合拌匀。

4. 最后加入烤熟的榛果粒拌匀即可。

清爽西瓜皮

爽口瓜皮

材料

西瓜皮、盐、醋、白糖、蒜茸、芝麻油。

做法

1、西瓜皮小心用刀削去红色的瓜瓤和绿色的瓜皮;

2、西瓜皮切成丝用盐腌制半小时;

3、滗去腌出的水，加入适量醋、白糖、蒜茸、芝麻油拌匀即可，放入冰箱冰镇后口感更佳。

西瓜皮果酱

材料

西瓜皮、白糖。

做法

1、西瓜皮洗净，去掉最外面的那层薄薄的绿皮，然后将果肉切小块。

2、用搅拌机将瓜肉块打碎——为了方便倒出，我加了100g水。

3、将瓜肉碎倒进不锈钢锅中，再加入白糖，搅拌均匀。

4、煮开后转小火煮，中途用锅铲搅一搅。

5、煮至水收干，即可关火。晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。

好吃的苹果酱的做法

好吃的苹果酱的做法。酸酸甜甜的苹果酱既是孕妇的最爱，也是小朋友的最爱，还是那些可爱小美女的最爱。可是不会做怎么办啊?这里就教你好吃的苹果酱的做法。

主料：苹果八个

辅料：白糖或白砂糖 柠檬

制作方式：

1、把苹果去皮削成小块，放到淡盐水里(这样防止苹果变色)如果你有榨汁机最好，直接加水打成苹果泥。如果没有榨汁机也没关系的，尽量削切成薄的片。

好吃的苹果酱的做法

2、锅内水开(水不要多)滚后放入苹果泥，在锅里面煮，注意用小火啊，加入白糖和柠檬汁。如果是小块的苹果，就要先在锅里煮不加白糖，待小块苹果煮软后捞出用勺将其弄成果泥状，在加入适量的水煮时，可以直接加入白糖。

3、期间要搅拌，防止糊锅，特别是苹果泥的，等到水分块蒸发干的时候，更要不停搅拌。

4、就这样子啦，观察到稠乎乎的时候就大功告成啦，用勺子舀一下，能够挂住就行啦，好吃的苹果酱就大功告成了。

5、苹果酱在放凉后放入瓶子里面，一定要放在冰箱里面啊，这样就随时可以吃。

好吃的苹果酱的做法，你学会了吗?开来DIY下吧。

西瓜皮果酱

吃好吃的喽aici

用料

西瓜皮 500克

白砂糖 20克

蜂蜜 5克

纯净水 600克

做法

1、准备好一个块儿西瓜。

2、去掉西瓜外层的绿皮，和里面的红瓜肉。

3、切成小丁。

4、放入料理机中。

5、研磨成细腻的瓜蓉。因为我比较喜欢颗粒的口感，所以磨得不是很碎。

6、锅中放入适量的清水，稍微比瓜蓉多一点儿就行了。

7、锅开后，放入瓜蓉，小火煮。

8、我这么大的勺子，放了两勺的白砂糖。

9、一点点的蜂蜜。

10、小火煮至浓稠收汁即可。

11、煮好的西瓜果酱放凉，放到容器中，再放到冰箱里冷藏一晚上就可以啦~想吃的时候，就从冰箱里拿出来，早晨配着面包感觉很清爽呢~

香蕉果酱怎么做

香蕉果酱的做法

1.香蕉去皮选择金黄色的

2.切片

3.倒入放了柠檬汁和少许水的容器中

4.再加入冰糖

5.用小火煮时，去掉浮沫

6.关于果酱的长期保存，用水煮瓶子10分钟

7.然后将瓶子取出，瓶子盖现放入水中消毒。瓶子沥干，然后果酱趁热倒入瓶子中，倒扣放凉即可

烹饪技巧

1、果酱制作选择成熟的果酱。

2、煮的时候用不锈钢锅。

3、全程小火。

4、装果酱的瓶子要消毒

5、要想长期保存，糖不可少。

6、柠檬汁是起到调节白糖和水果之间口感的法宝。

榛果酱的做法

榛果酱，是一道甜品，制作原料主要有榛果酱、焦糖牛奶馅、榛果粒等。

菜谱信息

主料

榛果酱100公克：适量焦糖牛奶馅100公克：适量

兰姆酒少许：适量榛果粒10公克：适量

做法步骤

1. 将市售榛果酱拌匀以预防沉淀。

2. 把焦糖牛奶馅与作法1的榛果酱混合拌匀。

3. 在作法2的碗中加入少许兰姆酒混合拌匀。

4. 最后加入烤熟的榛果粒拌匀即可。

蓝莓果酱的做法

材料

冷冻蓝莓 600公克

麦芽糖 150公克

细砂糖 120公克

柠檬 1个

水 100cc

制作流程

1、蓝莓洗净滤干。

2、柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中(要用耐酸的锅子 木勺或耐高温硅胶括刀)，中火煮沸，这时果子的紫红色的液汁就会出来。

3、转成小火，加入麦芽糖边煮边拌。

4、等麦芽糖化开后，加入细砂糖。依然是小火，边煮边拌。(注意不要烧焦哦!)

5、煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子，(从加入细砂糖后，煮到变稠约20分钟左右，要耐心用小火煮哦，不然很容易烧焦)试验一下：滴两滴果酱在清水里，如果沉到杯底不散开，稠度就差不多了(如右下图，深色那样)如果像水彩颜料般化开的，就是还没好哦(如右下图浅色那样，就是散开状)。

6、趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里，冷却后冷藏保存，开封后尽快吃掉(因为家里做的没加防腐剂之类的东东)，吃的时候用干净器具挖，不开封可以保存久一些。

芒果酱的做法

做法一

编辑

配料

芒果 600公克麦芽糖 150公克

细砂糖 80公克

柠檬 1个[1-2]

操作

1.柠檬洗净榨出果汁备用;芒果去皮去籽后切成大块状备用。

2.将切好的果肉放进耐酸的锅中，加入柠檬汁用中火煮滚。

3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。[1]

做法二

编辑

材料

芒果1000克

水 200克

辅料：

麦芽糖150克

白糖 50克[3]

做法

1。芒果肉取出来，用搅拌机搅拌成糊状;

2。加入水搅拌均匀，加入糖，小火熬半个小时，注意搅拌不要粘锅;

3。再加入麦芽糖，继续小火煮;

4。熬至浓稠状即可。[3]

冰糖西瓜果酱的做法

1、成品。

2、西瓜切薄片方便去籽，去皮去籽的纯果肉500g放入大容器里。

3、加入白砂糖40g。

4、用刮刀或饭勺搅拌均匀的同时并把果肉叉碎成小块。

5、包保鲜膜或装保鲜盒送入冰箱冷藏 12小时或者一整晚。我一般晚上处理第二天再炒。

6、冷藏好的果肉用漏网只取果肉，果汁不要。

7、西瓜汁也别丢弃，可以用来做冰棍或沙冰或西瓜果冻。

8、捞出的果肉放入小锅中，加入冰糖170g。

9、用勺子边搅拌边大火烧开并撇去泡沫，再持续用旺火加热10-15分钟至液体变浓稠胶化，加热过程中要不停搅拌放置粘锅。

10、判断是否熬煮好的方法：用勺子舀起液体滴一滴在盘中，晃动盘子，如果液体呈水珠状不立刻散开，则胶化完成，西瓜果酱就炒好了。

11、在熬煮果酱之前就把将用来装果酱的玻璃容器用开水烫过消毒并倒扣沥水。

12、炒好的果酱趁热装入容器并拧紧瓶盖，放置完全晾凉后放冰箱冷藏保存随吃随取即可。

13、西瓜果酱可以用来搭配土司面包吃，也可以配低糖蛋糕，也可以做夹心类糕点或面包。

14、装果酱的容器最好选择带金属瓶盖的玻璃器皿，在倒入热果酱之后立刻拧紧瓶盖，待果酱冷却之后瓶盖会自动吸紧，更利于长时间保存。

15、一般买回来吃完的酱菜腌菜的瓶子或果酱的瓶子就是不错的选择。我用的是宝宝辅食糊的小瓶子和丘比特沙拉酱的空瓶装的，一定要事先用开水烫过消毒。

16、步骤7中熬好的果酱判断图，因为我忘记拍了，所以借用下“兔高兴”的图来让大家看明白些。

假期之余也可以研究研究美食，冰糖西瓜果酱也是一道比较大众的美食佳肴，这道菜做出来后也让人非常有成就感。