扁豆的简介图片和鉴别方法

养生健康

扁豆的简介图片和鉴别方法

扁豆，一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。

药材扁豆简介

学名：Lablab purpureus (Linn.)Sweet

异名白扁豆，藊豆(《唐本草》)，南扁豆(《滇南本草》)，沿篱豆、蛾眉豆(《纲目》)，凉衍豆(《本草乘雅半偈》)，羊眼豆(《药品化义》)，膨皮豆(《广州植物志》)，茶豆(《江苏植药志》)，南豆(《陆川本草》)，小刀豆、树豆(《四川中药志》)，藤豆(《中国药植图鉴》),铡刀片〈形似铡草刀〉。北方也有地区称之为气豆。

英文名：Purple Haricot

科名：豆科 Leguminosae 蝶形花亚科[5]

性味归经

甘，平。

①《别录》："味甘，微温。"

②《食疗本草》："微寒。"

③《日华子本草》："平，无毒。"

入脾、胃经。

①《纲目》："入太阴气分。"

②《本草经巯》："入足太阴、阳明经气分。"

炮制加工

生扁豆：拣净杂质，置沸水中稍煮，至种皮鼓起、松软为度，捞出，浸入冷水中，脱去皮，晒干。

炒扁豆：取净扁豆仁，置锅内微炒至黄色，略带焦斑为度，取出放凉。

植物形状

一年生缠绕草本。小叶3，顶生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形，长—10厘米，宽4.5—10.5厘米，顶端短尖或渐尖，基部宽楔形或近截形，两面沿叶脉处有白色短柔毛。总状花序腋生;花2—4朵丛生于花序轴的节上;尊上部2齿几完全合生，其余3齿近相等;花冠白色或紫红色，旗瓣基部两侧有2附属体;子房有绢毛，基部有腺体，花柱近顶端有白色髯毛。荚果扁，镰刀形或半椭圆形，长5—7厘米;种子3—5颗，扁，长圆形，白色或紫黑色。花果期7—9月。

种子性状

干燥种子为扁椭圆形或扁卵圆形，长约8～12毫米，宽6～9毫米，厚4～7毫米。表面黄白色，平滑而光泽，一侧边缘有半月形白色隆起的种阜，约占周径的1/3～1/2，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有1珠孔，另端有短的种脊。质坚硬，种皮薄而脆，内有子叶2枚，肥厚，黄白色，角质。嚼之有豆腥气。以饱满、色白者佳。

储存方法

质量好的扁豆个体肥大，荚长10厘米左右，皮色鲜嫩，无虫无伤。扁豆在0℃~5℃的低温储存，能保持很好的外观，一星期左右取出烹调，就会有豆仁未煮熟的异味，而且这种味道会随着储存日数增加而变浓，影响烹调的风味。因此，扁豆的储存期不长，购买后要尽快食用[2]。

扁平疣图片

对于有扁平疣的患者来说，那么会影响自己的外貌，扁平疣会呈现米粒大小，黄豆大小不等的疙瘩，没有疼痛和不适的情况出现的，对于一些女性来说，影响是很大的，看起来也是比较难看的，其实扁平疣的症状显著，发现后，需要根据自己的情况来进行治疗的，不要怠慢，千万不要自己盲目的使用药物，不然会有疤痕的。

1，有扁平疣的患者，一般是没有什么症状的，只是偶尔的时候会有微微的瘙痒的情况出现的，尤其是皮损的位置会出现针眼或者是绿豆大小的扁平疣出现的，而且是光滑的额，圆形的或者是椭圆形的，质地是比较硬的，而且正常的皮肤色是淡褐色或者是皮肤色。

2，一般会好发在面部的位置，手臂的位置还有手背的位置，发病的时候都是比较突然的，皮损的情况比较多，而且会出现分散或者是密集的分布在皮肤上面的，有的时候会因为抓挠有加重的情况，少数的患者是会自己慢慢恢复的。

3，尤其是对于成年人是比较常见的，一般在面部的位置很明显的，有的时候还会多个出现，容易在一起，形成小片状的，一般会在几年后自己慢慢恢复的，但是有的时候会持续三四年的时间无法消退。

这些都是扁平疣的一些症状的，当发现后可以等一段时间看，如果没有消退，那么是可以选择激光治疗的，冷冻治疗也是可以的，但是这都需要选择正规的医院进行的，并且治疗后，保持自己的皮肤洁净是很重要的。

麦片的简介

若以原料来分主要有以下四种：燕麦片、荞麦片、大麦片和小麦片。加工燕麦片，一般选用裸燕麦。养麦有甜荞和苦荞两大品系，加工麦片以后者为佳。加工大麦片多选用裸大麦(青稞)。我国的黑大麦其微量元素和生理活性成分比普通大麦的种类更全，含量更多，活性更优。加工小麦片宜选用硬质白小麦，硬质小麦中的蛋白质含量高出软质小麦2%一3%。小麦有较深的腹沟，在加工麦片时，腹沟内的皮层很难剥落。目前，我国已培育出黑色、紫色、绿色、咖啡色和蓝色五彩小麦，这些新品种的生理功能性质大大优于普通小麦，且加工好的麦片色泽诱人，口味又好，故五彩小麦是加工麦片的上好原料。黑麦与上述黑色小麦的种质是不同的，用黑麦加工的麦片，具有保健、滋补、美容的功效，类似于黑米[1] 。

白扁豆的鉴别

表皮为1 列栅状细胞，种脐处2 列，光辉带明显。支柱细胞1 列，呈哑铃状，种脐部位为3～5列。其下为10列薄壁细胞，内侧细胞呈颓废状。子叶细胞含众多淀粉粒。种脐部位栅状细胞的外侧有种阜，内侧有管胞岛，椭圆形，细胞壁网状增厚，其两侧为星状组织，细胞星芒状，有大形的细胞间隙，有的胞腔含棕色物。

白扁豆的的炮制

白扁豆：除去杂质。用时捣碎。

炒白扁豆：取净白扁豆，炒至微黄色，用时捣碎。

扁豆仁：取净白扁豆，置沸水中煮至皮微鼓起和松软，捞出，倒入凉水，搓去皮，晒干，捣碎用;或炒黄用。(皮晒干即为扁豆皮)

白扁豆的功效

健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。

炒扁豆：健脾化湿。用于脾虚泄泻，白带过多。

白扁豆的化学成分

种子含油0.62%，内有棕榈酸(palmitic acid)占8.33%，亚油酸(linoleic acid)占57.95%，反油酸(elaidic acid)占15.05%，油酸(oleic acid)占5.65%，硬脂酸(stearic acid)占11.26%，花生酸(arachidic acid)占0.58%，山萮酸(behenic acid)占10.40%。又含葫芦巴碱(trigonelline)，蛋氨酸(methionone)，亮氨酸(leucine)，苏氨酸(threonine)，维生素(vitamin)B1及C，胡萝卜素(carotene)，蔗糖(sucrose)，葡萄糖(glucose)，水苏糖(stachyose)，麦芽糖(maltose)，棉子糖(raffinose)，L-2-哌啶酸(L-pipecolic acid)和具有毒性的植物凝集素(phytoagglutinin)。另含甾体。

白扁豆的药理作用

1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

2.对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。

3.毒性白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。

用白扁豆提取的凝集素可区分人和羊、牛的红细胞，因为此凝集素仅凝集人的红细胞，法医可用此探测人血。

白扁豆花的功效

健脾和胃，消暑化湿。

治痢疾，泄泻，赤白带下。

①《本草图经》:主女子赤白下，干末，米饮和服。

②《纲目》:焙研服，治崩带;作馄饨食，治泄痢;擂水饮，解中一切药毒。

功同扁豆。

③《岭南采药录》;敷跌打伤，去瘀生新，消肿散青黑。

④《四川中药志》:和胃健脾，清热除湿。

治暑热神昏，湿滞中焦，下痢脓血，夏口腹泻及赤白带下。

折叠

山扁豆的简介

通用名称】山扁豆

【其他名称】山扁豆 (《救荒本草》)

【异名】含羞草决明、黄瓜香、梦草(《中国主要植物图说·豆科》)，挞地沙、细杠木、砂子草(《南宁市药物志》)，地柏草(《广东中药》)，水皂角(《贵州草药》)，假牛柑(《广西中草药》)，望江南、疳草、下通草，鱼骨折、红霜石(《南方主要有毒植物》)。

【来源】为豆科植物山扁豆的全株。

【植物形态】山扁豆亚灌木状草本，高30～45厘米。茎多分枝，分枝瘦长，斜升或四散，多少被有短柔毛。双数羽状复叶，互生，长7.5～10厘米;托叶线形，长尖;小叶25～60对，镰刀状钱形，长3～5毫米，少有8毫米，先端短尖。花梗腋生，。单一或数朵排成短总状花序;萼片5，披针形，先端急尖;花瓣5，黄色，少有长于萼片者;雄蕊10，5长5短，相间而生;雌蕊1，子房线形而扁，花柱内弯，柱头截形。荚果条形，扁平，长2.5～5厘米;宽约5毫米，疏被毛。种子16～25粒，深褐色，平滑、光泽。花期8～9月。果期9～10月。生于林下山坡间及田野、路旁。分布华北，南延至广东、广西、贵州、云南、台湾等地。本植物的种子(山扁豆子)亦供药用，另详专条。

【采集】夏、秋采收全株，晒干或焙干。

【药材】干燥的全株。根细长，须根发达，外表棕褐色，质硬，不易折断。茎多分枝，呈黄褐色或棕褐色，被短柔毛。叶卷曲，下部的叶多脱落，黄棕色至灰绿色，质脆易碎;托叶锥尖。气微，味淡。以叶多者为佳。产广东、广西等地。

【性味】甘，平。 ①《南宁市药物志》："甘，平，无毒。" ②《广西中草药》："甘淡，平。"

鱼片的简介

以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面;切成块状，则称鱼片。入锅煮熟，捞起冷却。烹调时，配以肉丁、虾仁、葱段、

胡椒粉等佐料，入汤煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中带脆，烹炒皆宜。

水煮鱼，酸菜鱼，飘香鱼等菜肴，风行大江南北。鱼肴深受人们青睐，但大家在烹饪鱼片时苦恼不已，因为鱼加热一不小心易碎裂不成形，或者丧失本身所具有的一点脆感，并且容易缩水体积变小，如果放入火锅等长时间加热，似天方夜谭。笔者经过多次实验、研究，研制出一种全新的腌制鱼片方法。此种方法腌制的鱼片极其耐煮，时间可长达30分钟不碎形，25分钟内煮出的鱼片依然似豆腐般鲜嫩，并且鱼片不缩水，更加饱满，增加了出品率，口感略脆无异味，不损失原料营养，此种方法不仅适用于火锅，而且可用于白灼鱼片和腌制牛柳等，腌制方法相同。

毛豆简介

毛豆即俗称的大豆、黄豆，为蝶形花科植物大豆的种子，一年生草本农作物、高30～90厘米、茎粗壮、方菱形;荚果矩形、扁平形、长5～6厘米、下垂、荚上密生黄色细长硬毛;种子2～4粒、鲜时扁椭圆状卵圆形、长0.8～1.5厘米、淡绿色、干时黄色、黄绿色或者紫黑色。春季毛豆即菜用大豆，也称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。

毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

【释名】：夏初就可以吃，但豆荚尚未饱和，可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮，作为菜肴。

【性味】：昧甘，性平，无毒。

【功效主治】：能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。