面包糠一炸就糊怎么办 白色面包糠适合炸什么
面包糠一炸就糊怎么办 白色面包糠适合炸什么
白色面包糠是面包糠中的一种，它能够缓解食品被炸焦的时间，使食材外酥里嫩，常用来油炸鸡翅、虾、土豆球等食材。以下是其中一种的具体做法。
香脆土豆球
食材：土豆2个、面包糠、面粉、淀粉、鸡蛋液、盐、黑胡椒粉适量。
做法：
1、将土豆清洗干净去皮，在蒸笼中蒸熟后取出，放入适量的盐，用勺子碾成泥备用。
2、将面粉、淀粉、面包糠调和成面糊，然后将土豆做成圆球，裹上一层面糊，再在蛋液中滚一滚。
3、在锅中倒入适量的油，油温起来后，放入土豆球油炸至两面金黄，即可捞出，撒上适量黑胡椒粉食用。
面包糠成分
面包糠成分一般有蛋白质和脂肪，面包糠成分还含有碳水化合物以及少量维生素，面包糠成分里面有钙和镁以及钾和锌这些矿物质，了解了面包糠成分，我们就能更好的利用面包糠，用于我们的生活。
面包糠的做法
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。
鉴别
需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的 劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
面包糠炸香蕉
主料
香蕉(青黄色)2根 ，面粉适量，面包糠适量 ，鸡蛋黄 1个 蜂蜜 随意 ，冰淇淋 随意
制作步骤
1_香蕉去皮，各切成2半。(不要太熟了，皮呈青黄色最好)
2_蛋黄打散备用。
3_适量的面包糠放较大平盘。(我用的是橙色面包糠，白的也行只是颜色较浅而已)
4_适量的面粉。
5_先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。
6_再裹一层蛋黄液。
7-均匀滴裹住整个香蕉。
8_平底锅放少许油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。
9_煎好的【法式煎香蕉】
10_吃时可淋少许蜂蜜在香蕉上(我觉得香蕉已够甜，所以没淋，个人喜欢吧!)，再配上一球口味自己喜欢滴冰淇淋
3自制方法
用料：
南瓜吐司
做法：
1.用手把已发硬的面包揉碎
2.第一次揉碎之后
3.用大孔筛过筛
4.第一次过筛完毕
5.过筛之后，再把大颗粒揉碎，再稍稍用大孔筛过筛
6.拣出色泽不均匀的面包屑
7.放入烤箱中层180度10分钟去除水分，观察可别烤焦了，否则面包屑色泽会不一致
8.左边是自制的，右边是买的。无论是从色泽还是颗粒粗细程度看差异都不大
9.左边是白面包放搅拌机自制的，右边是南瓜面包手工自制的，色泽和粗细程度区别都比较大
10.冷却后密封保存，尽快食用
上文我们介绍了什么是面包糠，我们知道了面包糠的做法， 面包糠不是一种食物，而是一种食品添加附料，面包糠成分我们也做出了分析，面包糠成分非常多，有蛋白质和脂肪，还有多种人体需要的矿物质，所以我们可以多使用面包糠。
面包糠一炸就糊怎么办
面包糠一炸就糊的话，建议按照以下步骤油炸。
1、首先将食材均匀的裹上面包糠。
2、然后在锅中放油，开急火等锅内的油开始冒烟，再关火，待油温稍微冷却后，开最小火。
3、接着放入裹好的食材，等定型后，转为中大火油炸至两面金黄。
4、最后捞出，控干对于油，蘸酱即可食用。
油炸的面包糠糊了能吃吗
不能吃了。
油炸的面包糠炸糊后口感不好，炸糊的地方吃下去会有发苦的味道，而且面包糠被炸糊后食物性质会发生变化，会产生一些对身体有害的物质，食用后可能会出现腹痛腹泻的症状，长期食用的话还对身体的健康有不利的影响，不建议再吃了。
如果不小心食用后出现了腹痛、腹泻的情况，建议多喝温水，加快身体的新陈代谢，促进食物残渣的排出，情况严重者建议及时去医院就诊。
面包糠可以怎么用
材料都准备齐全了，接下来就是妈妈们大展厨艺的时候啦。面包糠的用法有很多，想要做出外酥里嫩的效果，一起来学一学吧。
1、面包糠炸虾
材料：海虾8只、面包糠适量、鸡蛋2只、食盐少许
步骤：
1、将海虾洗干净，去壳去虾线;
2、将所有的海虾沿着虾背对半切开，注意不要切断;
3、将鸡蛋打散，加入适量食盐;
4、处理好的海虾沾满蛋液;
5、沾满蛋液的海虾均匀裹上面包糠;
6、中火慢炸，直至海虾外皮呈现金黄色即可;
7、用滤勺过滤多余的油分;
8、装盘开动。
2、面包糠蒸牛肉
材料：牛肉、面包糠、盐、糖、料酒、五香粉、豆瓣酱、橄榄油、蒜蓉姜蓉
步骤：
1、牛肉切四方块，加入盐，糖，料酒，五香粉，腌肉酱调匀，再加入葱姜蒜蓉和橄榄油抓匀腌制，冰箱过夜;
2、牛肉块每块均匀裹上一层面包糠，放入蒸碗码放整齐;
3、高压锅蒸，上大汽后转中火蒸半小时，关火。等气放完，取出，撒上葱花即可食用。
面包糠怎么做虾好吃
油炸比较好吃。
面包糠一般都是用于油炸烹饪使用，经过面包糠包裹之后再油炸的话，不仅能够防止食材本身被炸糊，而且还能增添一份酥脆感，使食物吃起来更好吃，所以在做虾的时候也可以裹上面包糠后用来油炸。
虽然油炸虾的口感很好，但其热量相对来说也比较高，所以在吃的时候也要控制好食用量，避免食用过多导致热量摄入超标，增加发胖的可能性。
油炸过的面包糠可以炒菜吗
不可以。
如果只是包裹食物后剩下的面包糠是可以用来炒菜的，但是如果是已经油炸过了的面包糠那就不建议再继续用来炒菜了。
因为在油炸的过程中面包糠已经受过一次热了，再受热的话容易使面包糠出现焦糊的状态，被炸糊的面包糠会带有一定的苦味，会使整盘菜的口感都有所下降，而且还会产生一定的有害物质，食用后对人体健康不利。
面包糠为什么一炸就糊 面包糠一炸就黑了咋回事
考虑可能是火开大了导致的。
面包糠非常的细碎，不能用很高的温度进行炸制，否则容易炸黑或者炸糊，下面介绍不容易炸糊的油炸步骤：
做法：
1、用鸡蛋液将食材裹一裹，均匀的裹上面包糠。
2、锅中放油，大火烧热后转小火。
3、接着放入裹好的食材，等定型后，转为中大火油炸至两面金黄。
4、捞出食材，放在盆子里面控油，用厨房纸巾蘸取食材上面的油分。
5、蘸酱后食用。
面包糠为什么一炸就糊
可能是没有掌握好油温导致的。
面包糠一炸就糊，有可能是油的温度过高，需要控制好炸面包糠时的油温，在油温七八成的时候放入，这样炸出来的面包糠就不会糊，油温过高的话，面包糠受热较高就很容易出现加热过当变黑、变糊的情况。