黄豆面粉有什么好处

黄豆面粉有什么好处

1、黄豆面粉中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率;2、黄豆面粉脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;3、黄豆面粉中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用;4、黄豆面粉中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物，不但经济、有效，而且绝无副作用;5、黄豆面粉中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效;吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春;6、黄豆面粉中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢;7、黄豆纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。

杂粮煎饼怎么做营养好

材料：荞麦面、细玉米面、普通面粉、黄豆面、绿豆面、香菜、生菜、葱花、火腿、鸡蛋、豆瓣酱、食盐

步骤：

1、将五种杂粮粉倒进大盘子里，然后加入适量的食盐，倒入适量的清水用筷子充分搅拌才面浆;

2、将面浆倒进平底锅里，双手端起锅倾斜转动，用铲迅速将面浆摊薄，再把鸡蛋打到面浆上，等到蛋液成型之后，翻倒另外一面煎;

3、煎熟面浆之后，将有鸡蛋液的一面朝上，然后涂抹上豆瓣酱，撒上葱花和香菜末，铺上生菜和火腿，最后叠好折起来就可以了。

自制黄豆面粉的做法

黄豆面是云南汉族特色小吃。在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆，然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣，非常开胃。不过最初的配料并不是黄豆，而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼，加黄豆是长期演变而来的做法。许多人还喜欢加入一些炸得脆香的花生米，削上几片咸而不腻的火腿片，就着一些嫩绿的葱末儿，就成了这一碗喷香的火腿黄豆面

1黄豆面用水冲洗干净，放入平底锅中，小火翻炒。

2炒至表面变色，有香味时，关火，盖上锅盖，焖五分钟。

3放入研磨机磨成粉末。

4粉末过筛。

5粗粉粒放入没有研磨的黄豆中继续研磨。

6反复研磨至粉面精细，放凉装袋保存。

生抽的介绍

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。

生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

8分钟补肾菜怎么做

一、枸杞酒酿蛋

食材：酒酿400g、鸡蛋1个、枸杞6g、清水适量、白糖适量。

做法：准备酒酿400g，鸡蛋1个，枸杞和白糖，枸杞用水泡一下;锅内加点清水煮开，将400克酒酿倒入锅里煮开;搅拌一下，然后依次加入枸杞，加入鸡蛋，最后加入白糖，大火煮开。

二、黑豆馒头

食材：黑豆面150g、面粉350g、温水250g、酵母粉3g。

做法：温水化开酵母粉，将黑豆面粉放入盆内;面粉放入盆内，先用筷子搅拌至絮状，然后用手揉成光滑的面团;盖上保鲜膜或者湿布，放温暖的地方(28度为宜)，发酵至两倍大;案板放面粉，将面团取出，反复揉，揉至表面光滑，有弹性;揪成合适大小的面剂，取一个面剂，揉成馒头的形状;整形，放盖帘上醒发半小时左右;蒸锅放水，蒸篦上刷油，放蒸布，这里用的是我夏季采摘保存起来的新鲜荷叶，将醒发好的馒头放入，预留足够的空间，防止发酵过程粘连;蒸锅开大火，出热气后，蒸20分钟，关火，焖5分钟开盖即可。

三、养肾粥

食材：黑米2小把、大米2小把、黑芝麻1小把、黑豆1小把、百合10片、薏米2小把、花生米1小把、红糖适量。

做法：将所有材料准备好，将黑豆、薏米，百合洗净，浸泡一夜;电饭锅内水烧开后，将所有材料洗净，倒入电饭锅，按煲粥键，水和米的比列大概是5比1;顺着一个方向搅动一下粥，准备一份红糖，2小时后粥就很稠了，然后加入红糖;搅匀，盖上盖子，关火，再焖10分钟就可以了。

四、五谷杂粮粥

食材：大米50g、糯米50g、黑米50g、花生米60g、大麦仁40g、绿豆50g、黄豆50g、红豆50g、水适量。

做法：备好花生米，备好红豆、黄豆、绿豆、大麦仁，备好黑米、糯米、大米;红豆、黄豆、绿豆、大麦仁、花生米洗干净，用冷水浸泡2个小时;煮锅加水，红豆、黄豆、绿豆、大麦仁、花生米连同泡豆子的水入锅煮。大火烧开锅，改小火煮;豆子入锅煮后将三种米洗干净，用冷水浸泡;40分钟后，米入锅同煮，煮至食材熟，粥稠后，关火5分钟后即可享用。

驴打滚怎么做 做法步骤

1.糯米粉、水、色拉油倒入微波碗中搅匀。

2.入微波炉高火2分钟，然后取出拌一下，此时已经成团。

3.再放入微波炉中高火3分钟，然后取出，放凉。这时的面团体积变小了些，颜色透明。

4.趁晾面团的功夫来炒黄豆面：黄豆面放入锅中，小火翻炒至颜色变深，约5分钟。注意不要炒糊。

5.案板上撒一层炒熟的黄豆面，放上晾凉的面团，再撒一些黄豆面。将面团擀开成约3mm厚的长方形片，擀的过程中可以随时撒上黄豆粉防沾。

6.均匀涂抹上红豆沙，边缘处不抹。如果豆沙比较稠可以用少许凉开水稀释一下。

7.从宽的一端卷起，切成段儿。最后再撒些黄豆粉装饰。刀用湿布擦一下再切可以防沾。

柱候酱的原料

柱侯酱是佛山传统名特产品之一。是由三品楼厨师梁柱侯在清嘉庆年间创制的。它以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上乘酱料。[1] 适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。

而现代的柱侯酱原料主要为水，黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。

杂粮煎饼家庭版

杂粮煎饼果子

原料：普通面粉、黄豆面、小米面、大米面(3：1：1：1)也就是黄豆面、小米面和大米面加起来和普通面粉一样多;黄瓜切片;鸡蛋、麻叶

调料：食用油、黑芝麻、甜面酱、韩式辣酱

杂粮煎饼果子的做法

1、把普通面粉、黄豆面、小米面、大米面放入盆中，慢慢的加入冷水，一边加一边搅拌，直到变成粘稠的面糊(稠度就像我们家里平时做的粥)。

2、预热电饼铛(把手放在离饼铛2厘米的地方，能感觉温热即可)，用厨房纸沾点食用油，在锅底上擦一圈，然后舀上一勺面糊。

3、把面糊在锅底推开推匀，推成一个薄薄的圆饼。

4、打上一个鸡蛋，把鸡蛋推开，然后撒上一层生的黑芝麻。

5、等圆饼的边缘开始翘起的时候翻面，刷上自己喜欢的酱——我刷的是甜面酱和韩式辣酱，放上几片黄瓜、麻叶，用铲子卷起来。

经验提示

1、做杂粮煎饼果子要注意各种面粉的比例，一般来说，各种杂粮加起来的重量不超过普通面粉就行。

2、摊面糊之前，一定要在饼铛里抹上一层油，防止粘锅。

3、摊面糊的时候，饼铛的温度很重要，稍稍温热一点即可，如果温度太高的话，容易黏在一起推不开;如果不小心圆饼上出现了窟窿也没关系，再舀上一点面糊推开就行。

4、我家的饼铛是上下盘加热的，我主要利用上盘做，可以通过开关控制它的温度：温度高的时候就关上开关，等温度降下来之后再放面糊。

5、一定要等圆饼的边缘翘起之后再翻面，翻之前，先用铲子把圆饼铲一下，然后用手翻过来就行。

餐包的做法

1.将玉米粉，黄豆面粉，酵母，白糖，精盐放入面粉中搅拌均匀，用牛奶慢慢搅拌成棉絮状，和成粗糙的面团。

2.将面团放在案板上，加入色拉油，将色拉油完全揉进面团中，将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

3.将面和成面团放温暖处基本发酵3小时左右，将发酵好的面团，放在案板上，搓成长条，小剂子，做型。

4.将做好型的小餐包，放入烤盘中，进行第二次发酵1小时左右。

5.将二次发酵好的小餐包，刷上鸡蛋液，撒上熟芝麻，送入烤箱，烤箱预热200度，烤18分钟即可，取出放入盘中即可食用了。

驴打滚的做法

原料：

江米粉、红豆沙、黄豆面

1、把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点)，用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味(注：有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分钟左右，出锅。

3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。

4、待面蒸好(要摊在盘子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹)，然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。

5、用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了)，在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。

黄豆面粉的副作用有哪些

黄豆粉中含有大量的大豆蛋白质和豆固醇，可以有效的改善人体的血脂和胆固醇，从而有效的降低心血管疾病的概率。所以在日常生活中可以多吃黄豆粉补充营养也就可以缓解自身的身体症状，从而有效的控制黄豆粉的问题，缓解身体问题。

2黄豆粉中含有大量的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，可以有效的保证血管的弹性，同时还可以有效的预防脂肪肝的出现，同时对于大脑的帮助也是很有益的，还可以多食用黄豆粉，也就可以补充自身的身体营养，缓解自身的身体问题。

3而且黄豆粉中含有的植物雌性激素是和人体的十分相似的，如果自身出现更年期综合症，那么可以通过食用黄豆粉补充营养，同时还可以有效的预防副作用的影响。同时黄豆粉中含有钙质，对于更年期的骨质疏松也是有良好治疗效果的，也就可以缓解和控制自身的问题。

注意事项：

多注意选择有效的方法控制，同时也要多注意通过有效的方法缓解自身的身体问题，预防其他身体症状出现，同时还要多注意锻炼身体，从而有效的提高自身的身体体质，有效的预防其他身体症状出现，从而保证自身的身体，有效的控制。

驴打滚的做法

的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。

驴打滚 制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”

做法一

原料：

江米粉、红豆沙、黄豆面

1、把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点)，用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。

2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味(注：有糊味不等于炒成黑色!)大概炒五分钟左右，出锅。

3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。

4、待面蒸好(要摊在盘子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹)，然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。

5、用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了)，在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。

做法二

小吃配料：

糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，细沙若干，黄豆粉、椰丝各适量。制作过程：

1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合搅拌成浆的样子;

2.准备一个方形的微波饭盒，微波食品袋一个，将食品袋放入饭盒中，把浆倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分钟

3.取出食品袋，在案板上放平，然后用擀面杖轻轻擀一下，擀的稍微薄一点，长一点，然后隔着食品袋切成两块

4.剪开食品袋，揭去上面的薄膜，把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子，口子的大小关系到挤出的细沙的多少，挤到中间，然后把下层食品袋剪开，这样变成两块了

5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来，捏合;

6.案板上垫保鲜膜，撒上黄豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滚满粉，这样就不沾手了

7.快速切断，用同样的方法滚上椰丝。

工艺要点：

1.炒黄豆面要有糊味，但是千万不要炒成黑色。

2.蒸熟的江米粉要摊在盘子中。

3.切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。

味极鲜和生抽的区别

味极鲜的颜色主要呈浅褐色，质地是浓稠状的，容易有挂壁现象，而生抽的颜色相对更深，主要呈红褐色，并且生抽的质地相对要稀一些，流动感更强。

生抽味道比较咸，一般用来调味，炒菜或者拌凉拌菜的时候会用到，而味极鲜吃起来味道比较鲜香，会用来烹饪、点蘸和凉拌菜。

味极鲜也是酱油的一种，主要是选用优质原材料，经传统工艺天然配置而成，而生抽是用大豆、黄豆、面粉为主要原料人工接入曲种，然后经露晒、发酵而成。

吃黄豆面粉上火吗

黄豆面粉是我们生活中最常吃的一种食物，营养家价值也是非常丰富的，但是有很多人总是认为黄豆面粉容易导致身体上火，下面一起了解下吃黄豆面粉会上火吗?

吃黄豆面粉上火吗

上火。

很多人觉得上火不是什么严重疾病，但是身体上火也是非常痛苦的，上面是吃黄豆面粉会上火吗介绍，这样在吃黄豆面粉的时候就能更好的调整了。

黄豆粉和黄豆面的区别

1，黄豆粉是指黄豆炒过后磨制而成的粉末，含大量食物纤维。这不是一般的粉未，而是营养价值极高的食物，可以加在汤或蛋糕里。

大豆里含有很多食物纤维，但是制成黄豆粉的过程中，经过加热和磨碎，食物纤维受到很大破坏。 黄豆粉比大豆更容易消化，从而大豆中的蛋白质能被更好吸收。 但是要注意，这时候，大豆中的蛋白质过敏原也很容易被吸收。 黄豆粉还含有钙、镁、钾、磷、铁等矿物质。

2，黄豆面是云南汉族特色小吃。在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆，然后加上葱、辣子、油和香醋。 用黄豆磨成的面粉，简称黄豆面。

3，黄豆粉可以直接冲食。

4，黄豆面和上好糯米面，和水揉成一掰就断的面团，放锅里蒸着吃为宜。