介绍三种简单的发面方法
介绍三种简单的发面方法
小苏打发酵
用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也非常好，但是小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。而在日常饮食中，我们人体所需的维生素B族主要就是通过粮食获得，这使蒸馒头用小苏打发酵得到很多营养学家的强烈反对。小苏打就是我们常说的碱面，在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质，它可以让熬粥的时间缩短，可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠，但是它同时也将稻米中的维生素B族破坏的所剩无几。
老面发酵
比起小苏打，用老面发酵似乎更好一点，它并不会破坏面粉中的营养物质。发酵后，面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收，这使得机体更容易吸收和利用这些营养物质。但是这种发酵方法会使面团产生酸味，导致很多人对馒头的口味很不满意。
酵母发酵
酵母发酵可以说是营养学家最推崇的一种面粉发酵方法，蒸出的馒头不仅味道好而且营养价值也非常高。酵母有干酵母和鲜酵母两种，属于单细胞微生物。酵母本身是可食用的，而且营养丰富。酵母不仅含有三大产能营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪，而且还富含矿物质、维生素和酶类，尤其是维生素B族。研究证明，每1kg干酵母蛋白质的含量，相当于2kg大豆、2.5kg猪肉或5kg大米中蛋白质的含量。因此可以说，用酵母发酵蒸出的馒头所含的营养成分比起老面发酵，要高出3倍多，蛋白质也要增加近2倍。此外，酵母里还含有硒、铬等矿物质，有抗氧化延缓衰老，预防肿瘤和心血管疾病的作用，还能提高人体免疫力。
一般我们常用的发面方法就是我们上面提到的三种，而至于哪种发面方法更有利于我们的生活，还是要看自己更熟悉哪个了。
海鲜菇的简单介绍
海鲜菇的简单介绍
海鲜菇又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。
海鲜菇属于白蘑科，形体中等，现在有两个品种，一种是白色的，一种是灰色的，白色的又叫做“白玉菇”。
菌盖直径3-15cm。夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上，丛生。是北温带一种优良的食用菌。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
海鲜菇，属低温型草生菌或木生白腐菌，具有很高的营养价值和药用价值，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。
海鲜菇中的蛋白质有人体所需要的8中氨基酸等营养物质，经常食用海鲜菇的人可以预防衰老，延长寿命，而且海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力等功效。
海鲜菇是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。
海鲜菇菌丝生长最适温度24--26℃，子实体生长最适温度8--18℃。
秋冬栽培，菌龄期50天左右，生长周期100天，生物转化率60--80%。现市场销售价每公斤鲜品20～30元。
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营养价值
海鲜菇的营养价值丰富，其中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、氨基酸等。
海鲜菇味道鲜美，质地脆嫩，营养价值高，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
食用菜海鲜菇还具有较高的药用价值，海鲜菇子实体中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性。
而且从海鲜菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多。
其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功能。
经测定100g鲜海鲜菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纤维1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g(主要是磷、钾、铁、钙、锌等矿物质元素)、0.64mg维生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg，含17种氨基酸，占干重13.27%。
其中7种人体必需氨基酸占氨基酸总量的36.82%。
海鲜菇属低温型草生菌，适于本地冬季栽培的食用蕈菌。是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌。
海鲜菇颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感甚佳。
海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用。
海鲜菇的功效与作用：
海鲜菇属低温型草生菌，适于本地冬季栽培的食用蕈菌。是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感甚佳。海鲜菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，还含有数种多糖体，其子实体的热水和有机溶剂提取物有清除人体自由基的作用，这意味着海鲜菇的功效与作用有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效。由于其较高的营养价值和药用价值，海鲜菇已经成为餐桌上最畅销的食用菌品种之一，海鲜菇可以煲汤、炖鸡、涮火锅，但海鲜菇更适宜炖食或涮火锅。海鲜菇的食用方式多种多样，通常用来煲汤、炖鸡作为补品，亦可用来炖食或涮火锅。常见的海鲜菇食谱有西兰花炒海鲜菇、海鲜菇炒芦笋等。
头痛的简单介绍
临床上根据头痛起病方式可分为：①急性起病的头痛：常见如蛛网膜下腔出血和其它脑血管疾病、脑膜炎或脑炎等;②亚急性起病的头痛：如颞动脉炎、颅内肿瘤等;③慢性起病的头痛：如偏头痛、紧张型头痛、丛集性头痛、药物依赖性头痛等。
根据头痛发生病因，国际头痛协会于2004年制定的第二版“头痛疾患的国际分类”(the International Classification of Headache Disorders 2nd Edition, ICHD-II)将头痛分为三大类：
①原发性头痛(the primary headaches)：包括偏头痛、紧张型头痛、丛集性头痛等;
②继发性头痛(the secondary headaches)：包括头颈部外伤、颅颈部血管性因素、颅内非血管性疾病、感染、药物戒断、精神性因素等多种原因所致的头痛;
③颅神经痛、中枢性和原发性面痛、以及其它其他颜面部结构病变所致头痛及其他类型头痛。
历下乳腺增生护理的方法
一、侧推法
按摩右侧乳房时要抬起右手，可用指尖向后捂右耳，此时前臂向前与身体呈垂直状态。用左手掌根和掌面自胸正中部着力，横向推按右侧乳房至腋下，返回时用五指指肚将乳房组织带回，反复2050次。以同样的步骤在左侧再做一遍。
二、直推法
先用右手掌面在左侧乳房上部，即锁骨下方施力，均匀柔和地向下直推至乳房根部，再向上沿原路线推回，做2050次后，换左手。
三、振荡法
按摩右侧乳房时，以左手小鱼际部着力，从乳房肿结处，沿乳根向乳头方向作高速振荡推赶，反复35遍。局部出现有微热感时效果更佳。中医认为，按摩能够疏通乳房经脉，促进经脉的气血及淋巴液循环，改善乳腺增生的症状。下面介绍三种简单的手法，大家可根据情况选择。
板鸭的简单介绍
板鸭，中国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西等省的特产，是以鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种,前者的产季是小雪至立雪;后者是立春至清明，质量以前者为佳。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。国家农业部对中国四大板鸭做出了官方认定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、福建建瓯板鸭、江西南安板鸭和四川建昌板鸭。
外阴部疾病简单介绍
1.和前庭大腺囊肿：前庭大腺生长在两侧大阴唇后下方，开口于阴道口、小阴唇和处女膜之间的沟内，因为解剖部位的特点，病原体易于侵入而引起炎症。如果由于炎症充血、分泌物增多使腺管开口阻塞，渗出物聚积于腺腔内就会形成向外突出的肿物———前庭大腺囊肿。
2.外阴溃疡：多发生在大阴唇和小阴唇的内侧，以中、青年多见。主要表现为外阴部深浅不一的表皮破损，常反复发作，不易治愈。外阴溃疡若与眼炎、同时发生，称为眼、口、器综合征，可能伴有高热、局部剧痛，反复发作预后不良。临床也称为白塞病。
3.外阴尖锐湿疣：是由病毒感染导致的一种小赘生物，发生于和黏膜交界处，有时可融合成菜花状。通过接触传染并反复发作。
读了上面的对于外阴部疾病的简单介绍，相信朋友们已经对女性常见的外阴部疾病有了一定的认识与了解。对于一般性的外阴部疾病，都是可以通过日常的调理与治疗就可以治愈的，如果情况严重的话，需要到正规的医院进行专业的诊断与治疗，不要因为感觉暂时还不特别严重就不进行治疗。
突然胃痛怎么办3个简单方法帮你缓解
患有胃病的人常常会在某个时候突然胃痛起来，有时痛起来会死去活来。对于突如其来的胃痛，应该怎么办呢?突然胃痛怎么办?中医给大家介绍三种简单的按摩方法，一起来看看吧。
中医介绍，如果在出现胃痛而身边没有任何药物的情况下，有些简单易行的方法可以缓解胃痛。具体如下：
一、揉内关：内关穴位于手腕正中，距离腕横纹约三横指(三个手指并拢的宽度)处，在两筋之间取穴。用拇指揉按，定位转圈36次，两手交替进行，疼痛发作时可增至200次。
二、点按足三里：足三里穴位于膝盖边际下三寸(相当于四个手指并拢的宽度)，在胫骨和腓骨之间。以两手拇指端部点按足三里穴，平时36次，痛时可揉200次左右，手法可略重。
三、揉按腹部：两手交叉，男右手在上，左手在下;女左手在上，右手在下。以肚脐为中心揉按腹部画太极图，顺时针36圈，逆时针36圈;此法可止痛消胀，增进食欲。
抽搐的简单介绍
抽搐的简单介绍是什么，当我们产生抽搐的时候，最常见的表现形式有哪些?了解抽搐的常识很重要，下面我就给大家详细的介绍一下。
抽搐是不随意运动的表现，是神经-肌肉疾病的病理现象，表现为横 纹肌的不随意收缩。临床上常见的有如下几种：惊厥，强直性痉挛，肌阵挛，震颤，舞蹈样动作， 手足徐动，扭转痉挛， 肌束颤动， 习惯性抽搐。中医认为引起抽搐的病因病机主要有热毒内盛，风阳扰动、风毒窜络、阴血亏损等方面。常见于脑系疾病、传染病、中毒、头颅内伤、厥病类疾病、子痫、产后痉病、小儿惊风、破伤风、狂犬病等病中。临床对以抽搐为主病的病种尚不能确定时，可以抽搐待查作为初步诊断，并进行辩证论治。
抽搐的引发原因有很多，症状也有很多表现形式，主要的有：发热，发烧，便秘，喉中痰鸣，痰黄、苔黄腻，壮热口渴，便秘腹胀，斑疹、舌绛，烦躁、目赤、口苦，断烦失眠，兼血虚，抽搐频作，抽搐频作，痰涎壅盛，痰涎壅盛，纳呆、腹胀，肢冷、便溏，牙关紧闭，角弓反张，全身痉挛，上下肢抽动，发作不定时，神志清醒。
上面就是抽搐的病症和基本概念是什么，抽搐是急诊科的常见疾病，但是，当我们身体经常抽搐的时候，抽搐的检查很重要。就不仅仅是一类病症了，所以对于抽搐这类疾病我们还是早发香早治疗。
简单介绍痛风的食疗
痛风的食疗1.多吃碱性食物如蔬菜、马铃薯,水果等，可以降低血和尿液的酸度。西瓜和冬瓜不但是碱性食品，而且具有利尿作用，对痛风患者更有利。
痛风的食疗2.控制每天总热量的摄入控制每天总热能的摄入，少吃碳水化合物。此外，还要少吃蔗糖、蜂蜜，因为它们含果糖很高，会加速尿酸生成。蔬菜中的嫩扁豆、青蚕豆、鲜豌豆含嘌呤量高，也要限制食用。
痛风的食疗3.痛风患者避免饮酒，最好不喝酒酒精具有抑制尿酸排泄的作用，长期少量饮酒还可刺激嘌呤合成增加，尤其是喝酒时再吃肉禽类食品，会使嘌呤的摄入量加倍。
痛风的食疗4.含蛋白质多的食物要限制摄入多选用牛奶、奶酪、脱脂奶粉和蛋类，它们所含嘌呤少;但不要喝酸奶，因为它含乳酸较多，对痛风患者不利。尽量别吃肉、禽、鱼类，如一定要吃，应将肉煮沸后弃汤食用。这是因为嘌呤易溶于水，汤中含量很高。
痛风的食疗5.痛风病人应少吃辣椒等兴奋神经调料辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生姜等调料均能兴奋植物神经，诱使痛风发作，应尽量少吃。
痛风的食疗6.多喝水，保障尿量充沛平时应多喝白开水、矿泉水、汽水和果汁。要治疗好痛风，关键就是让保持嘌呤正常分解尿酸，或者让肾功能正常排泄尿酸。这对于西药来说可能暂时无法解决。建议平时生活中饮用【痛风清圣茶】，康复嘌呤代谢紊乱，保护肾脏不受损伤，让尿酸代谢恢复正常状态，同时注意健康饮食，是对调理痛风最好的方法。
痛风的食疗7.忌食火锅这是因为火锅原料主要是动物内脏、虾、贝类、海鲜，再饮啤酒，自然是火上添油了。调查证明：涮一次火锅比一顿正餐摄入嘌呤高10倍，甚至数十倍。一瓶啤酒可使尿酸升高一倍。高血压病人患痛风可能性会增加10倍。痛风与糖尿病一样是终生疾病。关键是自己控制饮食，多食含“嘌呤”低的碱性食物，如瓜果、蔬菜，少食肉、鱼等酸性食物，做到饮食清淡，低脂低糖，多饮水，以利体内尿酸排泄。
痛风的食疗8、含嘌呤很少的食物：大米、小麦、小米、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心;萝卜、白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、西兰花、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜等。
一天吃多少紫薯最适合 紫薯的做法
紫薯的食用方法很多，下面给大家介绍三种简单方便，适合减肥期间吃的方法。
准备食材：紫薯
1、将紫薯洗净，放入蒸锅。
2、大火蒸到紫薯裂口即可食用。
准备食材：紫薯、饺子皮、牛奶。
1、将紫薯削皮，切成块上锅蒸熟。
2、把紫薯碾成泥后加入适量的牛奶搅匀。
3、把饺子皮擀成博饼，加入一大勺紫薯包好。
4、把平底锅刷油，小火慢烙至双面微焦即可食用。
准备食材：紫薯、吐司片。
1、把紫薯削皮，切成块上锅蒸熟。
2、把蒸熟的紫薯碾成泥备用。
3、把吐司的边边切掉，用擀面杖把吐司擀薄。
4、然后把紫薯泥铺满整个面包片，卷起来即可食用。
面瘫种类简单介绍
面瘫这样的病症也不是只有一种，也是有不同的种类的，不同的面瘫种类治疗方法也是不同的，为此我们下面就对面瘫种类简单介绍一下。
面瘫种类：
一：茎乳孔段面瘫。定位：茎乳孔和/或以下部位受损。表现：面瘫早期患侧无味觉障碍，无听觉过敏，角膜反射消失，张口下颌不偏向健侧，和/或伴茎乳孔处无压痛。
二：膝状神经节段面瘫。定位：膝状神经节受损累及岩浅大神经。表现：面瘫早期患侧舌前2/3味觉丧失，听觉障碍，泪腺分泌丧失(流泪反射消失或迟钝)，角膜反射消失，茎乳孔处压痛，或伴耳郭、外耳道疱疹。
三：鼓索神经段面瘫。定位：镫骨神经支下和鼓索神经支之间受损。表现：面瘫早期患侧味觉缺失，无听觉过敏，角膜反射消失，茎乳孔处压痛。
四：镫骨神经段面瘫。定位：面神经管中岩浅大神经支下和镫骨神经支之间受损。表现：面瘫早期患侧舌前2/3味觉丧失，无听觉过敏，角膜反射消失，茎乳孔处压痛。
五：运动神经核段面瘫。定位：自脑桥的面神经核至内耳门之间。表现：面瘫早期患侧无味觉障碍，或伴同侧外展神经麻痹，茎乳孔处无压痛，角膜反射消失。
酵母粉发面多长时间
想了解用酵母粉发面需要多长时间，需要看和的面有多大的量和和面周围的温度达到多少，只有知道了这些，才能大概判断出发面的时间。现在的家庭主妇们总结出一种简单、快捷的发面方法，能够很好的节约发面的时间，而且效果还好。
如果面团是在大概温度能达到25-35度之间，那么，加上0.5%的酵母粉，再加上一些水，那么只要放置20分钟左右，面就能发好，不过，如果有时间的话，能够发上30分钟效果就更好了。
红萝卜的简单介绍
红萝卜，别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的茎作为蔬菜来食用。
红萝卜不仅可以储藏，还有很多种吃法，比如炒着吃，煮着吃，生吃等等。
分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位。可抗癌，有地下“小人参”之称。
红萝卜的营养价值
红萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。
红萝卜含有很多营养成分，糖类，脂肪，红萝卜素，各种维生素等等。
美国科学家研究证实：每天吃两根红萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%。每天吃三根红萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
红萝卜含大量红萝卜素
红萝卜含有大量红萝卜素，这种红萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
红萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
红萝卜中的维生素A有利于提高身体的免疫力，而且还有抑制细胞癌变的效果。
红萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
红萝卜含植物纤维
红萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
红萝卜含降糖物质
红萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。
红萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。
红萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。
驴肉的简单介绍
驴肉的简单介绍
俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，就是人们对驴肉的最高褒扬，驴肉营养丰富，是高蛋白低脂肪的健康食品。驴肉就是马科动物驴的肉，净驴宰杀后，剥皮，取肉，鲜用或冷藏。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。驴肉拥有很高的药用价值，经常食用对身体有好处。
驴肉在西北地区比较常见，一般和牛羊肉一样是生活的肉食品，一般可以烤、卤、煎、煮，驴肉的腥味比较中，在制作的过程中多加点辅料去味，这样制作出来的驴肉更加鲜美。
驴肉的烹饪技巧
驴肉烹制小技巧：
a、制作驴肉时，可配些姜末、蒜汁，既能杀菌，又可除味;
b、驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤;
c、用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味;
驴肉的保存
切片(或者块放冰箱中冷冻储存)。
驴肉的选购
选购优质驴肉小技巧：
a、新鲜的驴肉色泽呈红褐色，富有光泽，脂肪颜色淡黄，肌肉组织结实富有弹性;
b、选购熟制品，则应先看包装，包装应密封，无破损，无胀袋现象;
c、熟食品驴肉，不要选购色泽太艳的驴肉制品，色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。
驴肉的营养价值
一、驴肉的不饱和脂肪酸含量，亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于同等质量的猪肉、牛肉。
二、驴肉富含十多种氨基酸，其中8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
三、驴肉是高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇的代表性肉食品，经常食用对冠心病、动脉硬化、高血压有着良好的保健作用。
驴肉的功效
驴肉甘酸平，经常食用可以补血，益气。有很高的食补价值，可以治疗风眩，劳损，心烦等症状。
一、恢复体力
驴肉富含动物胶、硫、骨胶原和钙等营养物质，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。
二、安神养血
驴肉营养丰富，对气血不足、体弱劳损和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、面色萎黄、津少、咽干、产后血亏、便秘及一切出血症状。
驴肉的热量表
胆固醇(毫克)74
维生素B1(毫克)0.03
维生素B2(毫克)0.16
维生素A(微克)72
热量(大卡)116
脂肪(克)3.2
碳水化合物(克)0.4
蛋白质(克)21.5
维生素E(毫克)2.76
钙(毫克)2
烟酸(毫克)2.5
磷(毫克)178
钠(毫克)46.9
镁(毫克)7
钾(毫克)325
铁(毫克)4.3
硒(微克)6.1
铜(毫克)0.23
锌(毫克)4.26
荠菜的简单介绍
荠菜的简单介绍
荠菜，十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。
荠菜还可以叫做护生草，以前的人叫荠菜胃地菜，还有小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等等。
地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″。
河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。
荠菜是世界各地都很常见的一道菜，荠菜最早起源于欧洲的东欧，以及小亚细亚。
荠菜的拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”。
是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。
荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值。
荠菜不仅营养价值高，而且在药用价值方面还有明目、利水、止血、和脾的疗效。
常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。
传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。
味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择。
在山东鲁南地区(以滕州使用最为广泛)有一种叫做菜煎饼小吃。
经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋。
口味鲜美，具有良好的口感。
荠菜的基本特征
当年生或二年生草本，高25-50cm。
茎直立，有分枝，稍有分枝毛或单毛。
荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。
基生叶丛生，挨地，呈莲座状，叶片卵形至长卵形。
有羽状分裂，叶上有毛，叶缘有翼，叶柄较长。
多在5-40mm;顶生叶最大，长、宽可达12cm和2.5cm。
侧生叶片较小，一般叶长5-30mm，宽2-20mm。
裂片3-8对，形状狭长，平展，卵形，基部平截，具白色边缘。
茎生叶狭披针形或披针形，长1-2cm，宽2-15mm。
两面有细毛或无毛，基部箭形抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
十字花冠，总状花序。四强雄蕊。
短角果扁平。花瓣倒卵形，呈圆形至卵形，先端渐尖，浅裂或具有不规则粗锯齿。
总状花序项生或腋生，果期延长达20cm，萼片4个。
长圆形;花瓣白色，两性，匙形或卵形，长2-3mm，有短爪。
短角果，倒卵状三角形或倒心状三角形，长5-8mm，宽4-7mm。
扁平，无毛，先端稍凹，裂瓣具网脉，花柱长约0.5mm。
种子2行，呈椭圆形，浅褐色。
花、果期4-6月，开花时茎高20～50厘米。
荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥。荠菜都可以生长。
荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。