干柿子饼的做法步骤

干柿子饼的做法步骤

1、将牛油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。

2、将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。

3、取柿子面剂一块(约50克)，拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯(2千克面粉可做饼80个)。

4、将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。

5、最后一步就是上霜了。柿饼能否上霜，主要取决于柿饼本身的含水量，晒得过干或过湿，都不易出霜。因此，在人缸时应检查其所晒程度。若用手压有坚硬感，表明晒得过干，应在柿皮上喷洒少量水，用塑料薄膜覆盖1-2小时，使柿皮将水分吸收后再人缸。若用手压无弹性，感觉过软，表明晒得不够干，应选择干燥。

柿子饼的做法大全

柿子饼作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。那么柿子饼怎么做好吃，怎么吃营养健康?

柿子饼的做法步骤

1. 柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥(我又用搅拌机打了一下感觉更均匀)。

2. 将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团(面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口)

3. 将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子。

4. 用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可。

5. 火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。(煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份，这样吃更健康哈。)

晒干的柿子皮可以吃吗 什么人群不适合吃晒干柿子皮

贫血的人群不适合食用晒干柿子皮。

干柿子皮中含有单宁的成分，很容易与铁离子发生反应，因此患有缺铁性贫血的人群不适合食用干柿子皮，会因为柿子皮中的鞣酸，降低食物中的铁离子含量，加重贫血的情况，对身体不利。

做柿饼怎么上霜快

1、首先将晒过一段时间的柿饼，两个两个叠一起，相当于两个柿饼一个组合，这样叠起来，接着放进洗净干燥的容器中，先铺上之前削下晒干的柿皮，然后再放上一层柿饼。

2、之后再包上塑料纸，扎紧容器口，保证密封不透气，放置阴凉处。

3、这样密封四五天之后，等待柿饼开始回软，便可以取出来，放在通风阴凉处，逐个摊开晾干，有利于柿霜的生成。

注意：这一步骤至少要重复4到5次，重复的次数越多，这样柿饼会快些出霜。

柿饼的品种

西安黄桂柿子饼

西安黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。

老徐家柿子饼

要问西安市哪家的黄桂柿子饼最好，当属百年老店老徐家柿子饼。老徐家柿子饼系徐俊谦(字：益轩)先生创业于清朝末年，至今已有上百年的历史。以选料精良，制作独特，质软爽口，且不添加任何色素而著称于世，驰名三秦，畅销全国，深受广大消费者的青睐。

干柿子饼怎么吃

吃法一：直接食用

干柿子饼水分少，可常年保存。当然，最好放在冰箱冷冻室保存，吃时取出。

吃法二：柿饼粥

材料：粳米100克、干柿子饼400克、冰糖10克

做法：

1、干柿子饼洗净，切成1厘米见方的小丁;

2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;

3、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米，柿饼丁放入;

4、先用旺火烧沸，再改用小火熬煮成粥;

5、粥内加冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

吃法三：柿饼汁

材料：生姜50g，桂皮20g，白糖2/3杯，干柿子饼8个，松子1大勺，水7杯

做法：

1、把生姜去皮后割薄。

2、把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。

3、捞取生姜和桂皮，放白糖熬一会儿。

4、除去干柿子饼的蒂，去种子后做成扁圆形。

5、干柿子饼泡汤中，待其发涨后，在汤里再洒上3-4粒松子。

干柿子饼怎么保存

1、常规方法：成品干柿子饼最好装在容易密封、能防虫、防鼠、防潮的陶瓷容器里，放在低温干燥、通风良好的地方贮存。干柿子饼贮存装坛时，为了防止因柿饼水分大，互相接触溶化柿霜，影响美观，可把一些较干的柿子皮随柿饼混合装入。

2、低温非密封包装保存：环境温度、相对湿度越低，越有利于干柿子饼的保霜。对于非密封包装的干柿子饼来说，在柿饼含水量为16%、温度为7℃、空气相对湿度为53%时，干柿子饼的保存时间可达12个月以上。

3、常温密封包装保存：在恒温25℃，采用透明复合塑料袋充气包装，含水量为25-26%时，干柿子饼保存时间可达6个月以上，且风味保持不变。

西安柿子饼的做法教程

西安柿子若干 面粉适量 豆沙馅适量

西安柿子饼做法教程

1.首先要把柿子去皮后洗干净，然后用搅拌机搅拌成泥状。

2.往已经搅拌好的柿子泥里面加入适量的面粉，一边加入一边搅拌哦。

3.把面粉与柿子泥搓成面团，然后放置5分钟。

4.取适量的面团，用手把它打薄，然后往中间加入适量的豆沙馅，然后把口收紧，压扁就好。

5.把做法的柿子饼放到油锅里面炸到金黄色就可以食用的。

西安柿子饼的做法小提示

1.柿子一定要选用是西安的，做出来的味道才正宗。

2.在步骤3的时候，要把面团打到最薄哦，做出来的西安柿子饼口感才是最好的。

3.放到油锅里面炸的时候，要看它的颜色变化哦，把火候调到最小慢慢炸。

4.全程都要保持干净与卫生哦。

孕妇能吃柿饼吗

孕妇是可以适量吃柿子的，特别是对于妊娠高血压综合征的孕妇，有保健的作用，柿子性寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效，适用于治疗高血压、慢性支气管炎、动脉硬化、痔疮便血、大便秘结等症。其营养及药用价值均适宜孕妇适量食用。但是孕妇不能多吃柿子。

吃柿子的好处多。对于糖尿病人要禁吃柿子，因为柿子含糖较高。平时大家吃柿子时不要与高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃 ，因为螃蟹与柿子都属寒性食物，所以不能同食。对于孕妇吃柿子可以适当吃些，不宜过多以免遗传胎长寒体质。

柿子饼是经过长期的半生柿子处理之后成为柿子饼，这样的的干果含有一量的柿子碱对人体消化不太好，而且柿子果子本身就是有一果汁碱，这在生的时期，柿子会有麻痹肠胃的功能，孕妇本来就是特殊时期，不能说想吃什么就吃什么，必竞最弱的妇女最弱的体力就是孕妇时间了，所以最好不要吃干柿子饼。

空腹吃柿子会导致胃中形成胃柿石。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

哪些人不能吃柿饼

柿子饼虽然好吃，营养丰富，可是，却因为里面含有的一些特殊的成分，也会让其出现一些病情加重的。所以，在这里，其有一部分人就不能在生病的时候吃这个柿子饼了。那么，你知道，其柿子饼哪些人是不能吃的呢。

柿子饼里含有大量的糖，蛋白质，脂肪，还有各种各样的矿物质的，尤其是磷还有钙的含量是比较多的。所以，在这里，其因为柿子饼是一种含有丰富的果胶的食物，其也是可以水溶性的膳食纤维，所以，在如果你有其肠道不舒服的时候，也可以用来润你的肠道。而且对于治疗便秘，或者是保持肠道的正常的菌类生长，有着极好的作用的。当然，在中医的角度来看，其柿子饼在治疗其疾病的时候，也有着极好的作用的。

即使是这样，一些人还是不能吃柿子饼的，否则可能会加重他们的病情，以下的人，或者是有以下的疾病的人是不能再吃柿子饼的。

缺铁性贫血的人。这里，这种人尤其要注意，柿子饼，就是你绝对不能碰的食物的。否则你碰了，其会更加加重你的贫血的现象的。这里。因为其柿子饼里含有一种单宁的物质，而这种物质，在摄入到体内后，会大量与身体里的铁元素结合，从而导致了你的身体里的缺铁的更严重，所以，就会导致其贫血的症状加重了。因此，缺铁性贫血的人，绝对不能再吃柿子饼的。

还有，就是消化系统疾病的人，也不能再吃其柿子饼的。例如，一些疾病，有如，其得了慢性的胃病，或者是溃疡病，或者是胃肠动力性的疾病的话，其也不能再吃其柿子饼了。当然，那些因为胃做了手术的人，也不能再吃柿子饼的。这是因为其柿子饼，在其胃内的停留的时间过长，而且里面含有了大量的糖分和果胶，所以，这个时候，其如果在胃里的蠕动下，则会长时间后，形成胃石的。

还有，柿子饼里含有大量的糖分，所以，糖尿病患者也是不能再吃柿子饼的。这个是因为其如果你的血糖没有得到有效的控制的话，则吃这个，就会导致你的血糖的上升的。

还有，就是身体虚弱的人，或者是便溏的人，以及体弱多病，或者是产生，以及外感风寒等身体的人也是不适合吃柿子饼的。有结石的人就更不能再吃柿子饼了。

吊柿饼和圆柿饼的区别 吊柿饼吃之前要洗吗

如果有包装的话一般是不需要洗的。

如果是在市面上购买的有包装的吊柿饼，那么这种吊柿饼在生产的过程中一般都经过了清洗、消毒、杀菌的步骤，而且其外包装也有隔绝空气、灰尘和细菌的作用。

一般来说是比较干净卫生的，所以只要吊柿饼并没有过期的话，那么就是可以不需要进行清洗的，可以直接打开袋子进行食用。

霜降时节这样吃柿子

俗话说：“霜打柿子红如火。”最近，市场上，柿子越黄越火。

说起霜降吃柿子，其实与朱元璋有关，据说他小的时候家中十分贫困，经常吃了上顿没下顿。有一年霜降节，已经两天没饭吃的朱元璋饿得两眼发黑，突然在一个小村庄里看到一棵柿子树，上面结满了红彤彤的柿子。朱元璋饱饱地吃了一顿柿子大餐，才得以活命。后来，朱元璋当了皇帝，有一年霜降领兵再次路过那个小村庄，发现那棵柿子树还在，他将其封为“凌霜侯”表示感谢。这个故事在民间流传开来后，就逐渐形成了霜降吃柿子的习俗。不过霜降柿子可是有讲究的，一般要吃上面带着霜儿的柿子，这样吃起来才凉甜可口。柳扬

古法柿子饼

材料：新鲜的柿子适量

做法：1、柿子剪掉果柄，摘掉萼片、保留萼盘的四方形状，并削去皮。2、削下来的皮摆在架子上，在太阳下晒干备用。3、去皮的柿子放在室外暴晒，暴晒过程中，每隔半天或一天要翻面。4、4到5天后，柿子已失去水分，表皮很有弹性，用手轻轻地从柿子的侧面将其压扁。5、将柿子继续在室外暴晒2-3天。之后，将柿子再次压扁。6、准备一个纸盒子，铺一层已经晒干的柿子皮，码上晒好的软硬适中、表皮弹性十足的柿子，表面再铺一层干柿子皮，盖盖儿密封起来，静置25-30天，待柿子饼表面渗出白色的粉霜时就可以食用了。

孕妇能吃柿子饼吗

1、孕妇是可以适量吃柿子的，特别是对于妊娠高血压综合征的孕妇，有保健的作用，柿子性寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效，适用于治疗高血压、慢性支气管炎、动脉硬化、痔疮便血、大便秘结等症。其营养及药用价值均适宜孕妇适量食用。但是孕妇不能多吃柿子。

2、吃柿子的好处多。对于糖尿病人要禁吃柿子，因为柿子含糖较高。平时大家吃柿子时不要与高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃，因为螃蟹与柿子都属寒性食物，所以不能同食。对于孕妇吃柿子可以适当吃些，不宜过多以免遗传胎长寒体质。

3、柿子饼是经过长期的半生柿子处理之后成为柿子饼，这样的的干果含有一量的柿子碱对人体消化不太好，而且柿子果子本身就是有一果汁碱，这在生的时期，柿子会有麻痹肠胃的功能，孕妇本来就是特殊时期，不能说想吃什么就吃什么，必竞最弱的妇女最弱的体力就是孕妇时间了，所以最好不要吃干柿子饼。

4、柿子性寒，有清热、润肺、生津、止渴、镇咳、怯痰等功效，适用于治疗高血压、慢性支气管炎、动脉硬化、痔疮便血、大便秘结等症。其营养及药用价值均适宜孕妇适量食用。尤其是妊娠高血压综合征的孕妇可以“一吃两得”。因此，孕妇可以吃柿子。