甜酒长白毛了还能吃吗 甜酒上面长黑毛能吃吗

甜酒长白毛了还能吃吗 甜酒上面长黑毛能吃吗

不能吃了。

甜酒上面长黑毛、绿毛或者其他颜色的毛，说明在发酵的过程中混入了其他的霉菌，而我们并不清楚混入的这些杂菌是什么菌，可能已经污染了整缸甜酒，导致甜酒变质了，吃了之后可能会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等身体不适症状。

甜酒酿长白毛怎么处理 米酒有少许黑毛能吃吗

不能吃。

米酒上长一层白毛一般是可以食用的，但是若是长了黑毛或绿毛的话，则多表示在米酒的酿制过程中，有其他的杂菌落入，这样的米酒是不建议再吃的，不仅其口感会发生改变，人体食用之后还可能会引起腹痛、腹泻等胃肠道反应，对人体健康产生不利影响。

甜酒长白毛了还能吃吗

能吃的。

制作甜酒的过程中长白毛，其实是因为酒曲中除了酵母菌之外，还含有一种根霉菌，酒曲与蒸好的大米掺匀以后，其中的根霉菌首先会开始繁殖工作，但是如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖过于旺盛，就会导致米酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。属于正常的情况，这样的甜酒还是可以食用的。

自制糯米酒的正确方法 米酒长白毛怎么办

米酒长出的白毛如果是根霉菌的菌丝，那么可以采取以下措施，来提高米酒的质量和风味。

1、进入正式发酵阶段后就尽量不要打开盖子或搅动米酒。

2、设法把发酵温度降低到正常的范围内。

而且已经长出白毛的米酒采用上述方法处理一下，还可以让白毛消失不见。

但如果米酒长白毛是发霉变质的话，就不能喝了，要尽快扔掉处理，以免误食对健康不利。

哪些人不能喝米酒

哪些人不能吃米酒

患上痛风的人要注意，痛风需要禁酒!酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，易诱发痛风。所以痛风患者是不能吃甜酒的。

甜酒在吃的时候呢一定要特别的关注很多的注意实现，有的朋友觉得甜酒非常的甜，一些糖尿病患者肯定是不能够食用的，有的地区坐月子会用到甜酒，以此来补充人体的体力，其实产妇来食用甜酒的时候呢，一定要注意一下过敏性问题，一旦对酒精过敏了，一定要小心才行。

甜酒酿长白毛怎么处理 甜酒酿的做法

材料：糯米500克，甜酒曲4克，温开水400毫升。

做法：

1、糯米清洗干净，加入清水浸泡12小时左右。

2、蒸笼内铺上纱布，倒入浸泡好的糯米，中间用手指戳几个洞。

3、开火蒸35分钟左右。

4、蒸好的糯米饭倒入无油无水的容器内，用擀面杖捣散。

5、温开水内加入甜酒曲，搅拌均匀。

6、然后再将其倒入糯米饭内，充分搅匀。

7、拌好的糯米饭装入消好毒的容器内。

8、中间戳个洞，盖严盖子。

9、放在温暖处发酵2-3天，直至发酵出甜酒即可。

米酒长白毛是怎么回事 做米酒长白毛怎么办

既然米酒长出的白毛就是根霉菌的菌丝，那我们就可以完全忽视它的存在，如果你不是太在意米酒的质量和风味，就不需要管它。但是，为了提高米酒的质量和风味，我们还是采取一些必要的处理措施。

由于根霉菌最适合的温度是28到30度，酵母菌最适合的温度是30到35度，因此酿造米酒的整个过程控制在30度上下就肯定万无一失了。

说到这里，米酒长白毛的处理方法已经很明白了：

1、进入正式发酵阶段后就尽量不要打开盖子或搅动米酒;

2、设法把发酵温度降低到正常的范围内。

已经长出白毛的米酒采用上述方法处理一下，就可以让白毛消失不见。在米酒酿造过程中注意上面两点，则可以防止米酒酿造过程中长出白毛。绝对是可防可治的绝佳方法。

米酒长白毛还可以吃吗

米酒长出白毛虽然对身体是无害的，但会影响到米酒的质量和风味。

做米酒一般都会遇到长毛的情况，米酒长白毛属于正常现象，那是根霉菌过度繁殖导致的，白毛就是根霉菌的菌丝，所以长白毛的米酒还是可以吃的。但是米酒长出的白毛一旦变成了绿毛或黑毛等有颜色的毛，整坛的米酒就不能再吃了，必须扔掉。

米酒长白毛是怎么回事

因为发酵用的根霉菌繁殖太多。

要说清楚米酒为什么会长白毛，首先我们要介绍一下酿造米酒的酒曲。很多人都知道酒曲就是酵母菌，但其实酒曲里除了酵母菌之外，还有一种根霉菌，米酒的酿造过程是根霉菌与酵母菌共同作用的过程，缺一不可。

酒曲与蒸好的大米掺匀以后，其中的根霉菌首先会开始繁殖，并在繁殖的过程中产生淀粉酶，这些淀粉酶进而将大米中的淀粉水解为葡萄糖。淀粉被水解为葡萄糖以后，酵母菌才会开始工作，将葡萄糖分解酒精和二氧化碳。

在根霉菌与酵母菌协同工作的过程当中，如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖过于旺盛，都会导致米酒上面长出一层白毛，这个白毛就是根霉菌的菌丝。

米酒长白毛是怎么回事 米酒长白毛还能吃吗

米酒长出白毛虽然对身体是无害的，但会影响到米酒的质量和风味。

米酒发霉长毛能吃吗?这就要看米酒长的是什么颜色的毛了：做米酒一般都会遇到长毛的情况，米酒长白毛属于正常现象，那是根霉菌过度繁殖导致的，白毛就是根霉菌的菌丝，所以长白毛的米酒还是可以吃的。

但是米酒长出的白毛一旦变成了绿毛或黑毛等有颜色的毛，整坛的米酒就不能再吃了，必须扔掉。

自制米酒长白毛能吃吗

自制米酒上面长白毛不能吃。

米酒在发酵过程中,如果产生了白毛和黑点,说明受到了杂菌的感染,不能喝了。产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底,或者碰到生水了。在做酒的过程中,要把容器清洗干净,不能有油,把容器用开水烫几遍,保证没有细菌。做酒过程中,不能碰生水。做到了些,基本上就能做出酒了。其它的发酵,如做酒酿、酸奶也是一样的,都要注意这两点。

米酒长白毛是怎么回事 如何防止米酒长白毛

温度控制是米酒酿造过程中的关键技巧。酵母菌理论上的最佳发酵温度为28.5度，家庭自酿米酒当然不需要控制的这么严格，事实上也不可能做到这么精确，只要温度相差不是太大就可以了。

由于根霉菌最适合的温度是28到30度，酵母菌最适合的温度是30到35度，因此酿造米酒的整个过程控制在30度上下就肯定万无一失了。

家庭自酿米酒时喜欢用棉被等覆盖物来保温，但要知道米酒进入正常发酵期之后，发酵过程中就会自身产生热量了，此时就要根据当时的环境温度高低，及时撤去或减少覆盖物，让发酵温度维持在正常的范围内。