维他命A与皮肤的关系
维他命A与皮肤的关系
大家都知道人体需要维生素，科学家研究发现，维生素不仅关系着身体健康，与肌肤、头发的健康也关系密切。维生素c是最佳的抗菌素氧化剂，对胶原质的形成扮演重要角色，身体缺乏维生素c，容易出现色素沉着、雀斑等问题;维生素e是强有效的抗菌素氧化剂，能抵御游离基侵害皮肤，对抗老化;维生素a可保护上皮组织，如果缺乏就会使皮肤干燥，角质代谢失常，而引角质堆积肥厚，肤色暗沉没有光泽。
一般来讲，人体自身并不能制造维生素，只能从食物中摄取，但许多维生素营养食品被人体吸收后并不能直接作用于肌肤，而采用涂抹的方法，也许能够列直接地在肌肤上发挥作用。
维生素分为水溶性和脂溶性两类，像维生素c属于水溶性，而维生素a、维生素e就属于脂溶性。不过，当这些维生素被添加进护肤品这种油水混合物中时，为了确保其稳定性与有效性，甚至对肌肤不致引起刺激，大多数维生素要被制成衍生物的形态，然后再通过一些有效的生物转换技术，让他逐渐还原成原本的维生素形式，最后肌肤才能够真正，完整地吸收和利用产品中的维生素。
维生素a中有a醇、a酯和a酸，秋冬时节是维生素a家庭最风光的季节，因为它最拿手的除皱抗衰老功能是无可比拟的，如果把维生素a完全送到肌肤底层，青春永驻不再是梦想，维生素a酸具有粗糙皮肤变光滑的作用，并能加强皮肤谢，促进角质层的脱落，使用浓度要适合，否则很危险。
人体内维生素a的充足与否与皮肤的健康有着密切的关系，可惜的是人体本身无法制造维生素a酸，必须通过食物或药物摄取。一般药物的维生素a酸是脂溶性的，如果药量没有控制好，就会产生副作用。而通过现代医学和现代高科技技术合成的维生素a的精华是以a酯状态存在，它非但不刺激肌肤，而且多余的量还通过体内酵素转换储存。因此，补充适当的维生素a，的确对祛除皮肤皱纹有作用。
要想把维生素a保存在护肤品中，需采用微软胶囊或乳化技术隔绝光与热。维生素a家庭每个成员都不太一样，像a醇、a酯，通常会被"微胶囊"包裹起来，隔绝光、空气与热，再加入到乳液或精华液中，确保在输送皮肤的途中不会被破坏，还有可经过乳化技术进行保存的方法。越是精纯的维生素a对光的敏感过乳化技术进行保存的方法。越是精纯的维生素a对光的敏感应越强烈，所以产品的外包装也会尽量采用完全隔绝光线的方法，像铝管包装等。
胡萝卜、卤肝油、猪肝、菠菜中的维生素a都很丰富。通过摄入食物中的维生素a，再转换到皮肤上发挥作用其实是很困难的，因为经酵素等不稳定的变换过程，最后到在皮肤的维生素都不复存在了。多食用含维生素a的食物对肌肤和身体还是有好处的，在吃维生素a的食物时，必须配合脂肪或矿物质，因为维生素a是油性的，在油中才能起作用。
9种抗衰老的食物推荐
1、番茄
抗氧化能力最强的食物是番茄，番茄中含丰富茄红素。茄红素抗氧化能力是维他命C20倍，是抗氧化的超强“战斗机”。茄红素令番茄红得鲜艳，挑愈红番茄吃能吸收愈多茄红素。番茄怎样食用才能对抗氧化更有效?熟吃。虽然经烹调或加工过番茄 (番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含维他命C会遭破坏，但茄红素含量增加数倍，抗氧化功能更超强。
2、西兰花
西兰花营养成分不仅含量高而且十分全面，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。每100克新鲜西兰花球含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花3倍、番茄4倍。此外西兰花矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰含量很丰富，比同属十字花科的白菜花高很多。
除含丰富维他命A、C外还含一种特有抗氧化物质，几乎集所有抗氧化物一身。因此抗氧化性能比其他食物更优，而且是抗癌明星。十字花科蔬菜已被科学研究证实是最好抗衰老抗癌食物。对女性还有保护皮肤的美容功效。千万别错过这类捍卫你青春的蔬菜。
3、蓝莓
新研究表明，红紫色及蓝色水果，包括蓝莓、黑莓及黑色葡萄是21世纪抗衰老食物。这些食物富含花色素，抗氧化能力非常强。
花色素被证明可防胶原蛋白分解，这种蛋白主要集中在肌肤、关节及血管中，负责为大脑输送养分保持肌肤弹性，一旦这种蛋白分解人体会渐渐衰老，因此在抗氧化能力上，花色素比维生素E强50倍。
英国一些专家建议：花色素是一种强大的营养成分，如吃不到新鲜蓝莓，可尝试罐头或冷冻蓝莓。
4、葡萄
番茄抗氧化火力猛烈，葡萄也不逊色。葡萄籽中花青配糖体抗氧化能力是维他命C20倍、维他命E50倍。作为水果的葡萄或饮料的葡萄汁因少发酵过程，抗氧化成分少许多，火力也相应小。用葡萄酿成的红酒经过发酵，抗氧化能力提高。
饮用葡萄酒有助美容的秘密在于单宁酸(Tannic)，红葡萄酒比白葡萄酒更富含单宁酸，医学证明单宁酸和红色素等酚类物质有抗氧化延缓衰老作用。抗氧化是护肤重要步骤，体内氧化自由基的产生使细胞受损害，医学界和美容界所做的延缓衰老研究与抗氧化有着直接关系，化妆品柜台上甚至出现各样红酒美容用品，如红酒面膜类。中医推崇食疗，直接落入肚子里最万无一失。
5、绿茶
绿茶属未发酵茶，含多种生物类异黄酮，其中茶素为强力抗氧化物质，可阻止坏胆固醇氧化。绿茶含大量维他命C，可淡化肌肤中黑色素使肌肤美白柔嫩。它的抗氧化作用是维他命E20倍，可有效保护肌肤，减少因紫外线及污染产生游离基。抗氧化火力同样猛烈的绿茶同时有去油瘦身清新口气功能，长期坚持饮用，既抗老化又有助减肥，何乐不为。
6、燕麦
富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分的燕麦是五谷杂粮中唯一荣登十佳抗氧化食物排行榜的食物。每日摄取适量燕麦能加速人体新陈代谢和氨基酸合成，促进细胞更新，坚持每天喝碗燕麦粥使你容光焕发!
7、大蒜
别因为害怕大蒜的味道远离大蒜，它不但有抗氧化功效，还有促进血液循环加速新陈代谢功能!所含硫化物具抗氧化还原作用，可有效降低体内胆固醇预防高血压及心血管疾病。
8、菠菜
菠菜富含β胡萝卜素、维他命C和铁、钾、镁等多种矿物质及叶酸，也上了抗氧化食物十佳排行榜。菠菜中大量抗氧化剂，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助防止大脑老化防治老年痴呆。食用菠菜时最好用开水焯一下，过滤一下草酸以免引起结石。
9、坚果类
富含维他命E的坚果类食物(腰果、核桃、榛子、花生等)除抗氧化外还能修护皮肤组织。坚果类食物含高油脂，摄取过量不但致胖，还会损害维他命E抗氧化作用。
缺乏营养什么症状 身体还有以下这些小毛病，也可能是缺乏了某种营养
1、眼睛干涩：缺维他命A、胡萝卜素
2、口臭：缺维他命B6、锌
3、牙齿不坚固：缺维他命A、钙、铁
4、嘴唇干燥、脱皮：缺维他命A、B2
5、贫血、手脚发凉：缺维他命B6、铁叶酸
6、易疲劳、精神差：缺维他命B1、B2、B6
7、掉发过多、头皮屑过多：缺维他命A、B6、锌、钙
8、头发枯黄、分叉：缺维他命E、铁
9、黑眼圈：缺维他命A、C、E
10、出现色斑、黄褐斑：缺维他命C、E、叶酸
11、皱纹出现早、多：缺维他命A、C、E、硒
12、皮肤无弹性、无光泽：缺维他命B1、B2
13、皮肤干燥、粗糙毛孔粗大：缺维他命A、B6、锌
14、发育迟缓：缺维他命A、B1、B2
15、视力差、眼睛怕光、干涩：缺维他命A、B1、B2、硒
16、虚汗、盗汗：缺维他命D、钙、铁
17、舌头紫红、嘴角烂：缺维他命B3、B6
维生素A与皮肤的关系
维生素不仅关系着身体健康，与肌肤、头发的健康也关系密切。维生素c是最佳的抗菌素氧化剂，对胶原质的形成扮演重要角色，身体缺乏维生素c，容易出现色素沉着、雀斑等问题;维生素e是强有效的抗菌素氧化剂，能抵御游离基侵害皮肤，对抗老化;维生素a可保护上皮组织，如果缺乏就会使皮肤干燥，角质代谢失常，而引角质堆积肥厚，肤色暗沉没有光泽。
一般来讲，人体自身并不能制造维生素，只能从食物中摄取，但许多维生素营养食品被人体吸收后并不能直接作用于肌肤，而采用涂抹的方法，也许能够列直接地在肌肤上发挥作用。
维生素分为水溶性和脂溶性两类，像维生素c属于水溶性，而维生素a、维生素e就属于脂溶性。不过，当这些维生素被添加进护肤品这种油水混合物中时，为了确保其稳定性与有效性，甚至对肌肤不致引起刺激，大多数维生素要被制成衍生物的形态，然后再通过一些有效的生物转换技术，让他逐渐还原成原本的维生素形式，最后肌肤才能够真正，完整地吸收和利用产品中的维生素。
维生素a中有a醇、a酯和a酸，秋冬时节是维生素a家庭最风光的季节，因为它最拿手的除皱抗衰老功能是无可比拟的，如果把维生素a完全送到肌肤底层，青春永驻不再是梦想，维生素a酸具有粗糙皮肤变光滑的作用，并能加强皮肤谢，促进角质层的脱落，使用浓度要适合，否则很危险。
人体内维生素a的充足与否与皮肤的健康有着密切的关系，可惜的是人体本身无法制造维生素a酸，必须通过食物或药物摄取。一般药物的维生素a酸是脂溶性的，如果药量没有控制好，就会产生副作用。而通过现代医学和现代高科技技术合成的维生素a的精华是以a酯状态存在，它非但不刺激肌肤，而且多余的量还通过体内酵素转换储存。因此，补充适当的维生素a，的确对祛除皮肤皱纹有作用。
要想把维生素a保存在护肤品中，需采用微软胶囊或乳化技术隔绝光与热。维生素a家庭每个成员都不太一样，像a醇、a酯，通常会被"微胶囊"包裹起来，隔绝光、空气与热，再加入到乳液或精华液中，确保在输送皮肤的途中不会被破坏，还有可经过乳化技术进行保存的方法。越是精纯的维生素a对光的敏感过乳化技术进行保存的方法。越是精纯的维生素a对光的敏感应越强烈，所以产品的外包装也会尽量采用完全隔绝光线的方法，像铝管包装等。
胡萝卜、卤肝油、猪肝、菠菜中的维生素a都很丰富。通过摄入食物中的维生素a，再转换到皮肤上发挥作用其实是很困难的，因为经酵素等不稳定的变换过程，最后到在皮肤的维生素都不复存在了。多食用含维生素a的食物对肌肤和身体还是有好处的，在吃维生素a的食物时，必须配合脂肪或矿物质，因为维生素a是油性的，在油中才能起作用。
维他命外涂更美
维他命护肤品都适合一般性的皮肤群，只要在安全的浓度下就会对皮肤有正面的帮助。如维他命E适合所有皮肤，因为其功用是滋润及保湿，不会造成敏感。
但当然油性与干性皮肤在护理上也许有些分别，举例如暗疮性皮肤，使用维他命B护肤品可增加皮肤的新陈代谢，减低色素及有去印功效。
而干性皮肤使用AHA或BHA可能会令皮肤更干，甚至脱皮。
外涂更见功：
所有的护肤配方如维他命E、C、B等都是直接涂于皮肤上比吞食维他命药有效，由于维他命广泛地分布在不同的食物中，如果饮食均衡的话，缺少某种维他命的机会颇低，固此多服一两片维他命丸不会对皮肤产生显著改善;反而涂上护肤品，皮肤直接吸收，效果更好。据资料指出，我们经口服的维他命，其中有5%会氧化分解为二氧化炭，35%化为其它物质，只有60%会随血液循环运送至所需的器官并发挥其功能。
水溶性维他命：
维他命B3、B5、C都是水溶性的，通常储存在体内不会太久，不会造成积聚过多而产生毒。
另外，维他命B及C较其它的如维他命A稳定，不容易变质，可存放日子较长。
而且维他命B的刺激性较低，不易产生皮肤敏感。最近有指出维他命B对肌肤美白有明显功用，但其原因仍在研究之中。
维他命家族：
1.维他命B3
维他命B群其中包括B3。B3又俗称箊碱酸，将皮肤的表层细胞由老化阶段提升至新生阶段，促进皮肤新陈代谢;此外维他命B3可促进真皮中的骨胶原蛋白生长，减少水分的流失，从而使干纹减少。
含维他命B3的日常食物有肝脏、鱼、蛋、乳酪、小麦胚牙及肾脏等。
2.维他命原B5
曾试用在护发素中，将水分锁在发丝上，有补湿功能。使用于皮肤上可令皮下水分互相紧扣，滋润皮肤，避免出现缺水情况。动物的肝及肾脏或龙虾、扁豆都含此维生素。
3.维他命E
皮肤受游离基(刺激分子)的影响可会出现衰老情况，而维他命E主要的抗氧成分可使皮肤减少氧化，使肌肤更幼嫩及滋润。另外，维他命E也是一种预防癌症及心脏血管毛病的抗氧化剂，由于其抗氧成分，亦可使细胞减少氧化，延缓衰老。维他命E主要可在蛋黄、深绿色蔬菜及植物油中找到。
4.维他命C
维他命C中也含抗氧成分，可防衰老;亦可对皮肤的黑色素减低，有去印及美白作用。
柑橘类水果、蕃茄和马铃薯都含丰富维他命C。
5.维他命A
吸收不足可能会导致皮肤发炎或甚至眼睛出现毛病。
维他命A可使皮肤出现脱皮现象或敏感，一般用于改善油性皮肤或治疗暗疮皮肤。含维他命A的食物有白菜、胡萝卜、木瓜及芒果。
维他命与矿物质
要增加维他命就要有矿物质的辅助，因此要维持两者于体内的平衡。例如：
1.摄取过量的磷，会消耗钙，缺钙容易引致骨质疏松。
2.摄取过量的锌，会消耗铜和铁，缺铜头发颜色会变差，缺铁会贫血。
3.摄取过量的维他命C，会失去叶酸和维他命B12，缺乏这两种元素会易疲劳及贫血。
4.摄取维他命D，有助体内的钙上升。
维生素B与皮肤的关系
维生素b群属于一群水溶性的维生素，来源包括乳制品、绿叶蔬菜、谷麦及肝脏等。
能改善及影响皮肤的维生素b包括：
维生素b2：能促进细胞的健康成长，保持皮肤、指甲及头发的健康，缺乏维生素b2能引起脂溢性皮炎。
维生素b3：能促进细胞的血液循环，预防及修补阳光对皮肤造成的伤害，缺乏维生素b3能引起晒后出现的皮肤炎，以及角质粗糙或黑斑等情况，但过量摄取则会引起皮肤短暂性发红及痕痒。
维生素b5：修复及保护头发及皮肤的健康。
维生素b6：调节油脂线分泌及防止多种皮肤炎，同时可以减少暗黄色素的产生。但同样注意不能过量摄取。
维他命缺乏的原因
1、食物供应严重不足，摄入不足;如：食物单一、储存不当、烹饪破坏等。比如叶酸受热损失。
2、吸收利用降低;如：消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性Vit的吸收。
3、维生素需要量相对增高;如：妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。
4、长期食用营养素补充剂的人群众对维生素的需要量增加。
5、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。
酸性体质的护肤措施
医学研究证实：酸性体质的人通常习性于大量摄入酸性食品，当酸性食品摄入太多时，体内血液的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤便会出现暗哑、无光泽，粗大毛孔，粗糙等现象。皮肤的微循环不畅方便引起油脂释放失调，从而出现痘痘、粉刺等现象。在干燥的换季季节，酸性体质的人还常常方便出现皮肤瘙痒、湿疹和敏感。
酸性体质护肤措施：
1 每日醒肤：关于酸性体质的人来说，皮肤的不少难题都来自于循环不畅。因而，要改善皮肤难题，最关键是要改变皮肤的微循环，促进皮肤的新陈代谢。每日清晨清洗皮肤时，分部位有重点地进行。先用醒肤水拍打皮脂释放旺盛的T字部位，再用去脂力较弱的洗面奶按摩洗净脸颊部。拭干水分后，为皮肤喷上醒肤水，同期轻轻拍打。
2 营养按摩：按摩才能起到强化血液循环、促进皮肤新陈代谢的作用，但是在皮肤缺少营养的状况下按摩，却方便引起皮肤疲惫干燥。将营养型按摩霜在手心搓热，再与皮肤碰触，借助加温的这个小动作，才能帮助皮肤更好地吸收按摩霜中的营养。
3 先补水再保湿：酸性体质的人血液流动的速度较慢，皮肤水分不够，假如再遇到空调房等干燥的环境，皮肤就更方便缺水，甚至干燥起皮。单纯的保湿关于酸性体质的人来说好像不起什么作用，当皮肤处在重要的缺水状况时，一定要先补水再保湿。每日早晚运用补水型洗面产品清洗皮肤;用补水喷雾提升皮肤含水量;用醒肤水平衡水油释放，同期消炎杀菌;再用保湿乳液增强皮肤抗干燥能力，最后用防晒隔离乳。为了让酸性皮肤获得充足的水分补充，每周至少应该运用两次深层补水面膜。
4 巧用啫喱状补水面膜：酸性体质的人假如长期不注意补水保湿，在干燥的季节就很方便出现紧急现象：干燥得非常厉害，瘙痒，甚至起皮，或是涂粉底都抹不开。这个时候，就要对皮肤进行紧急救助了。才能持续3--6天每日运用啫喱状的补水面膜，加强皮肤含水量;洗面后运用调理水，平衡皮肤水油释放，然后运用保湿凝露。啫喱状的补水面膜定期用几次，可能结果并不鲜明，但持续一周运用，结果真的非同凡响，值得一试。
5 抗氧化、多效隔离：酸性体质的人，体内自身自由基较多，皮肤方便受外界环境影响，更加必要抗氧化。清爽不油腻双重隔离配方的抗氧化日霜，能不断强化皮肤的屏障和自我修复功效，防止有害的紫外线，超强过滤防护膜能很好的隔离恶劣环境和彩妆的侵害，净化内层皮肤结构，帮助修复残余紫外线造成的皮肤难题，抑制黑色素造成，淡化色斑，为皮肤提供轻盈透气的呵护。
6 抗敏防晒同期进行：酸性体质，假如是中、干性皮肤，才能选择滋养度高的防晒露;油性皮肤才能选择防晒乳液或防晒喷雾，避免运用方便干燥的防晒霜。防晒系数以每1个值防晒二十分钟为例，那么SPF15的防晒产品才能维持日晒300分钟内不被晒伤和晒黑。但必要注意的是，方便敏感的酸性体质，不论皮肤性质怎么，最好都运用抗敏型的防晒产品，提升皮肤对抗外界刺激的免疫力，防患于未然。
7 蜂蜜润体防粗糙：因为循环不畅，所以酸性体质的人手肘、膝盖等处更方便出现粗糙现象。美国科学家最新研究发现，新鲜蜂蜜中含有锰、铁、钙、磷、铜等无机物和维生素，其自身呈弱碱性，假如首先涂抹在皮肤上，才能中和酸性，使皮肤维持光洁嫩滑。
8 不轻易尝试化妆品：追求时尚和各色彩妆，电视上一有什么护肤新产品，听朋友介绍什么产品不错，就立马去买，恨不得把自己的脸当成试验田。结果皮肤做起出现小红斑疹，重要的更能出现水肿。酸性体质的皮肤最忌讳轻易去尝试那些没有用过的化妆品，或是滥用彩妆，带着彩妆过夜。清透，让皮肤零负担，越是干净就越有利于酸性体质的皮肤维持健康。
9 多补充维他命：缺少维他命，皮肤方便粗糙枯干，从而引致皮肤炎症、脱皮等敏感症状。在含丰富维他命的蔬果中，梨与奇异果是首选，多吃才能增多酸性皮肤结构的抗敏感能力。
保养皮肤的方法
所吃即所成：
饮食是否可以改善皮肤?
如今许多皮肤学家并不认为糖是甜蜜的象征。它已经成为许多其他健康问题的罪魁，而它与美丽也并不相容。糖除了诱发粉刺，还与皮肤老化有关。在糖化作用中，糖分子与胶原蛋白等蛋白质结合，使得蛋白质不如以往有效，并使加快显现皮肤衰老的特征。将含糖的零食换为富含抗氧化剂的蔬菜与水果。它们可以分解自由基，使它们不得伤害更多的细胞。植物中常见的色素类黄酮，可以在柑橘，绿茶，银杏与酒中寻得。
只要往每天早餐的麦片中加入一些蓝莓，就会有很大帮助，褒曼补充。
水是青春源泉：
补湿再补湿，是否只是谣言
一天八杯水早已是养生金律。饮用水量与水汪汪的皮肤关系并不大，而皮肤是否有能力保住水分，相比则更为重要。而这表示，你需要在你的饮食中摄入适当类型的油。当然，“你必须保证饮用足够的水，”来保证身体的湿度与良好运作，但饮用如绿茶等含有抗氧化剂的饮品，对改善皮肤，减少自由基伤害更加有效。
补油：
外用还是内用,有些干性皮肤者喜欢将油涂抹于身体，而有些人则认为服用含油胶囊或饮食为最佳。答案是：两手都要抓。干性皮肤源自作用薄弱的皮肤屏障，致使身体丧失过多的水分，要保湿皮肤，需要增强屏障，而这可以通过上述两种方法来达到，以防更多潜在的皮肤问题。
补充营养品：
维他命和草药配方是否改善皮肤?科学家们一直怀疑营养品配方的有效性。但皮肤科医生说有些产品也许可以帮助减缓皮肤损伤。抗衰老，褒曼推荐维他命C与E，番茄红素(番茄中含有)与叶黄素(菠菜与甘蓝中普遍含有)。它们中任一种都不可以祛除你已形成的皱纹，它们只可以消减皱纹形成。饮食是增添皮肤营养的最佳渠道，如果你拥有一个正常健康的饮食，你的皮肤理应很好。推荐多食用含有维他命A与B的食品。
美丽盛筵：
水果面膜是否可以代替皮肤科医生?摈弃昂贵的美容院调理，以家常果汁与其他便宜的食品来代替，这种做法乍听十分诱人。但你的皮肤是否可以如口腹般享受这种水果盛筵?
这取决于何种水果，许多酸，如柠檬酸，可以促进表皮自然脱落，有助于缓解皱纹与粉刺,但选择不造成皮肤反应或堵塞毛孔的成分非常重要。
其他天然食品，如牛油果，可以通过添加油份与增强皮肤屏障来帮助保湿干性皮肤，但不可期待捣烂的蓝莓酱可以带来任何奇迹。
吃什么抗衰老
女人过了25岁，衰老的速度简直让人觉得可怕，那么日常生活中，你知道哪些食物可以帮助你抗衰老吗?我们现在就一起来了解下。
1、番茄
抗氧化能力最强的食物是番茄，番茄中含丰富茄红素。茄红素抗氧化能力是维他命C20倍，是抗氧化的超强“战斗机”。茄红素令番茄红得鲜艳，挑愈红番茄吃能吸收愈多茄红素。番茄怎样食用才能对抗氧化更有效?熟吃。虽然经烹调或加工过番茄 (番茄酱、番茄汁、罐装番茄)所含维他命C会遭破坏，但茄红素含量增加数倍，抗氧化功能更超强。
2、西兰花
西兰花营养成分不仅含量高而且十分全面，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。每100克新鲜西兰花球含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花3倍、番茄4倍。此外西兰花矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰含量很丰富，比同属十字花科的白菜花高很多。
3、蓝莓
新研究表明，红紫色及蓝色水果，包括蓝莓、黑莓及黑色葡萄是21世纪抗衰老食物。这些食物富含花色素，抗氧化能力非常强。
花色素被证明可防胶原蛋白分解，这种蛋白主要集中在肌肤、关节及血管中，负责为大脑输送养分保持肌肤弹性，一旦这种蛋白分解人体会渐渐衰老，因此在抗氧化能力上，花色素比维生素E强50倍。
英国一些专家建议：花色素是一种强大的营养成分，如吃不到新鲜蓝莓，可尝试罐头或冷冻蓝莓。
4、葡萄
番茄抗氧化火力猛烈，葡萄也不逊色。葡萄籽中花青配糖体抗氧化能力是维他命C20倍、维他命E50倍。作为水果的葡萄或饮料的葡萄汁因少发酵过程，抗氧化成分少许多，火力也相应小。用葡萄酿成的红酒经过发酵，抗氧化能力提高。
饮用葡萄酒有助美容的秘密在于单宁酸(Tannic)，红葡萄酒比白葡萄酒更富含单宁酸，医学证明单宁酸和红色素等酚类物质有抗氧化延缓衰老作用。抗氧化是护肤重要步骤，体内氧化自由基的产生使细胞受损害，医学界和美容界所做的延缓衰老研究与抗氧化有着直接关系，化妆品柜台上甚至出现各样红酒美容用品，如红酒面膜类。中医推崇食疗，直接落入肚子里最万无一失。
5、绿茶
绿茶属未发酵茶，含多种生物类异黄酮，其中茶素为强力抗氧化物质，可阻止坏胆固醇氧化。绿茶含大量维他命C，可淡化肌肤中黑色素使肌肤美白柔嫩。它的抗氧化作用是维他命E20倍，可有效保护肌肤，减少因紫外线及污染产生游离基。抗氧化火力同样猛烈的绿茶同时有去油瘦身清新口气功能，长期坚持饮用，既抗老化又有助减肥，何乐不为。
美容护肤维他命
皮肤状态直接受饮食所影响。要容光焕发，便要多吃新鲜食物，让身体摄取充足维他命，令皮肤保持最佳状态。
各种具护肤作用的维他命的来源及功效如下：
含维他命A的天然食物有萝卜、绿叶蔬菜、蜜瓜、芋头、瓜类、蕃茄、鸡蛋及鱼肝油等。
功效：
帮助保持体内分泌腺分泌粘膜的健康。
预防眼疾，增进皮肤、头发的健康。
改善细胞壁的稳定性，减低空气污染物质对皮肤造成的伤害。
含有维他命C的天然食物包括：玫瑰花茶、柑橘类水果、黑葡萄、草莓、苹果、马铃薯、包心菜、绿色花椰菜及蕃茄等。
功效：
促进伤口及疾病痊愈。
是制造胶原蛋白的必须营养，对牙齿、牙肉及骨胳的健康尤为重要。
可对抗空气、食物、环境及水中的有毒化学物质。
含维他命E的食物有麦芽、大豆油、新鲜芽菜、果仁、谷物、绿叶蔬菜及鸡蛋等。
功效：
增强循环系统、氧化纤维。
预防不饱和脂肪酸、性荷尔蒙及脂肪溶性维他命被破坏。
有助防止皮肤因灼伤或发炎而引起之疤痕纤维。
维他命c缺乏表现
1.胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。
2.坏血病。血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂，血液流到邻近组织。这种情况在皮肤表面发生，则产生淤血、紫癍;在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。
3.牙龈萎缩、出血。健康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙龈萎缩、出血。
4.发生动脉硬化。因为VC可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。
5.维生素C是一种水溶性的强有力的抗氧化剂。可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。
6.贫血。因为VC使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。
7.防癌。丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散;VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异;阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。
8.保护细胞、解毒，保护肝脏。在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。为此，谷胱甘肽和酶起着重要作用。
谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内有氧化还原作用。它有两种存在形式，即氧化型和还原型，还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。VC是一种强抗氧化剂，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。
酶是生化反应的催化剂，有些酶需要有自由的琉基(-SH)才能保持活性。VC能够使双硫键(-S-S)还原为-SH，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。
从以上可知，只要VC充足，则VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化组合拳，清除自由基，阻止脂类过氧化及某些化学物质的毒害作用，保护肝脏的解毒能力和细胞的正常代谢。
9.人体的免疫力下降。
白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高杀菌能力。促进淋巴母细胞的生成，提高机体对外来和恶变细胞的识别和杀灭。参与免疫球蛋白的合成。提高CI补体酯酶活性，增加补体CI的产生。促进干扰素的产生，干扰病毒mRNA的转录，抑制病毒的增生。
10.提高机体的应急能力。人体受到异常的刺激，如剧痛、寒冷、缺氧、精神强刺激，会引发抵御异常刺激的紧张状态。该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来，在次过程需要VC的参与。
进入人体的维生素C很快分布于个组织器官，在正常情况下，人体维生素C库为1500毫克。多余的大部分随尿排出，少部分随大便、汗及呼吸道排出。但是在感染情况下，人体所需的为平时的20---40倍之多，而且所有的药物都会破坏体内的VC。所以在人体有状态的情况下补充VC是非常有益的。美国著名营养学家戴维斯问过对营养学有研究的医生，是否应将VC当作家中常备药品，以便任何疾病初期都可以服用。大多数医生都说：“当然比任何阿司匹林安全多了”，第一次使用足够的量比连续使用小剂量有更好的效果。
维他命的类别
维他命B1
什么是维他命B1：维他命B1属水溶性维他命，有预防及治疗神经炎和脚气病的功效，能促进肠胃蠕动及消化液的分泌，增进食欲并能促进生长。维他命B1主要可在全谷类食物、胚芽、酵母、肝脏、瘦肉、豆类、蛋黄及蔬菜中找到。
建议每天服用量：成年男性每天摄取量为1.1至1.7毫克，女性为0.8至1.3毫克。
摄取量与毛病
缺乏足够维他命B1会导致神经组织损伤(神经炎、脚气病)、心脏、肌肉组织损伤、食欲不振、消化不良、便秘、生长迟缓等。
含丰富维他命B1的食物
蛋黄、鱼、内脏、花生、猪肉、黄豆、全麦谷类、椰菜、葡萄乾等。
维他命C
什么是维他命C：维他命C是组织生长及修补健康牙龈必需的抗氧化剂，具有促进血液循环、消除疲劳、改善白血球机能、增犟免疫力、预防坏血病、骨折等多种功能。维他命C并能降低胆固醇及高血压、预防动脉硬化; 大部分蔬果都含有丰富维他命C，例如柚子、草莓、柑橘、绿叶蔬菜、番茄。此外玉米、马铃薯等亦含大量维他命C。
建议每日摄取量 ：成人每日摄取量为60毫克。
摄取量与毛病
缺乏足够维他命C会引致坏血病、牙质疏松、伤口复原缓慢;摄取过多则会引致呕心、抽筋。
含丰富维他命C的食物
份量 含量
蔬果 木瓜一个 187毫克
鲜橙汁3/4杯 93毫克
鲜橙一个 70毫克
提子汁3/4杯 71毫克
西柚半个 47毫克
西瓜一片 46毫克
青椒半杯 66毫克
士多啤梨半杯 42毫克
焗薯一个 26毫克
椰菜花一杯 22毫克
维他命E：什么是维他命E
维他命E是一种预防癌症及心脏血管毛病的抗氧化剂，对於改善血液循环、修护组织、月经来前不适症状均有帮助。它并具有减少伤口疤痕、降低血压、防止细胞氧化、延缓老化等作用。 维他命E主要可在植物油、全麦谷类、胚芽、蛋黄、深色绿叶蔬菜及坚果类食物中找到。
建议每日摄取量
年龄 分 量
1至3岁 6毫克
4至11岁 7毫克
11至51岁(男性) 10毫克
11至51岁(女性) 8毫克
摄取量与毛病：缺乏足够维他命E会引致溶血性贫血，摄取过多则会影响维他命K的吸收;然而，糖尿病、风湿性心脏病或甲状腺机能亢进患者，均不宜过量摄入。
含丰富维他命E的食物
份量 含量
鱼类 罐头三文鱼3安士 1.2毫克
罐头吞拿鱼3安士 1.4毫克
龙虾3安士 0.9毫克
坚果 花生酱一茶匙 1.6毫克
杏仁一安士 1.6毫克
调味料 葵花籽油2茶匙 7毫克
意大利沙律酱 1.6毫克
橄榄油一茶匙 0.6毫克