自制美味米线的家庭方法

自制美味米线的家庭方法

泰国式牛肉沙拉

“是一道配上酸辣味的沙司来吃的爽口的沙拉。加入了牛肉之后，会变的很有量，所以作为一道正餐来用也是不错的。散发着辣辣的味道的泰国辣椒是很好的，但是一般不容易买得到，所以可以用干的红辣椒来代替，肉呢一定要选择容易嚼的做牛排用的牛肉。”

材料：米线150g，牛肉(牛排用)400g，肉酱(酱油2大匙，白糖1小匙，胡椒粉少许)，洋葱1个，圣女果5～6个，黄瓜2根，调味酱(干红辣椒丝1小匙，鱼酱油∙柠檬汁各3大匙，白糖∙蒜末各一大匙)，莴苣叶4片，芫荽少许

制作方法

1把米线放入温水中浸泡，然后放入沸水中煮熟。

2把牛肉放入肉酱中腌渍30分钟，用强火把这个煮至出来颜色，之后用中火再煮1~2分钟，煮熟后切成薄片。

3把洋葱切成长条状，再把圣女果切成两半。把黄瓜切成圆片。

4把准备好的材料搅拌均匀做成调味酱。

5把莴苣铺在盘子上，然后盛上面条，再把准备好的材料和调味酱浇在上面，最好放上芫荽。

蛤蚌汤海鲜米线

“用蛤蚌代替肉汤来做出汤之后来用的话，不但会有清爽可口的味道，而且制作起来也很简单。即使没有别的材料，只要放入蛤蚌和水来煮，也能出来非常爽口的味道。以后可以尝试放一些大虾和鱿鱼，那样的话味道会更加美味可口。”

材料：米线150g，大虾(中小)6只，浅蜊200g，水1l，鱿鱼(身体部分)1只，蒜末1/2小匙，清酒1大匙，酱油1小匙，食盐少许，香菇3个，韭菜50g

制作方法

1用温水浸泡米线。

2从大虾的背部除去内脏，把不好的部位用剪子剪掉后收拾好。

3把蚬子洗净，再放入水中用强火煮之后，再用中火煮10~15分钟。捞出蚬子后用筛子过滤一下。

4把鱿鱼皮剥掉，把背部切成十字花状，然后再切成5×1.5cm的大小。

5把大虾和鱿鱼放入用筛子筛过的蛤蚌汤中，然后再用蒜末、清酒、酱油、食盐来调味，熟到一半的时候放入米线。

6米线熟了的话，再放入香菇、韭菜和河蚌即可。

自制美味寿司的小窍门

寿司做法一：

材料：米，蟹条，黄瓜，小香肠，白醋(苹果醋)，寿司卷，紫菜

做法： 1)先把米洗干净煮好，撒点白醋(苹果醋)【较大型的生鲜超市都有卖的】让它更香一点，放凉待用;

2)把黄瓜，蟹条，香肠切成条状待用;

3)把紫菜铺平在寿司卷上，然后铺上放凉的饭(要均匀哦);

4)中间放上黄瓜和蟹条，或者黄瓜和香肠(按照自己喜好搭配)，然后卷起来

5) 切开，就可以了!

吃的时候加上芥末和韩国或日本酱油，寿司醋(大超市有的卖，如沃尔玛等)味道很不错哦!

寿司做法二：

1、材料

寿司米(圆圆胖胖的珍珠米，就是煮稀饭的米，更粘稠。如果没有的话，用普通米也行，但要先用水泡1小时)，寿司醋，大块紫菜一包，竹帘，一次性手套，沙拉酱(或蛋黄酱)，寿司酱油，芥末酱，柠檬。 这些材料都可以到超市买，如果买不到，也可以网购，网购价格更实惠哦!

2、馅料做法

黄瓜，胡萝卜，蟹柳，鱼罐头，小香肠(一包10条的鸡肉肠)，新鲜的三纹鱼(买不到的话，可以不用)，鸡蛋。

胡萝卜，小香肠用开水绰一下，切成细长条。

蟹柳解冻，挤干水放一边。

鱼罐，取出控干水，加一些沙拉酱、盐拌匀。

三纹鱼一部分切长条，另一部分切成2.5厘米乘5厘米的薄片。

鸡蛋两个加一点点盐和白糖打匀。橄榄油热锅，小火将蛋液煎成圆蛋皮，出锅后切成细长条。

馅料的选择可以多样化，喜欢什么都可以包进去。例如切碎的苹果，芦笋，吞拿鱼罐头，北极贝，鳗鱼，小熏肠等等。

3、做寿司饭

寿司米洗净沥干，按1：1的比例加水，用电饭煲蒸熟后，敞开盖放凉，等15分钟。再把煮好的饭打松，将寿司醋一点点均匀地淋在饭上，一边加一边拌匀。寿司醋的分量大概是一量杯米加两汤匙寿司醋。搅拌好后，就可以将米饭放在一边备用。

4、寿司醋的制法

没有寿司醋，也可以自己制作。

将白醋200毫升，盐4汤匙，白糖9汤匙，放锅里加热搅匀直到溶解记住不要煮滚了，溶解后放凉即可。

5、卷寿司

将竹帘放在最下面，把紫菜亮的一面朝下放在竹帘上。均匀地铺上米饭，米饭不要太厚，免得卷不起来。紫菜四周都要留一点点空白，特别是远离自己那一边要留2，3厘米空白。在米饭上涂上薄薄一层沙拉酱(也可以不涂)，然后将黄瓜，胡萝卜，蟹柳等等材料铺在靠自己1/3处，自由搭配，但不要一次放太多了。接着用手指一边按住材料一边卷，注意要用力按紧，要不然卷得松松的切起来就不好看了。卷好后按紧保持形状一分钟，拿走竹帘，再用刀切成相等大小的小卷就可以啦。

6、饭团式寿司

剩下的米饭可以做成饭团式寿司。拿一点米饭，做成2厘米乘2厘米乘4.5厘米大小的长方体饭团，拿一片切好的三文鱼，在中间点一点芥末，盖在饭团上，按一下就可以了。也可以绑上一条小紫菜固定。除了三文鱼，还可以用虾肉，吞拿鱼，鳗鱼，蟹柳等等。剩下的鱼肉可以做刺身，吃的时候挤一点柠檬，蘸一点芥末加酱油。

大功告成!

特别注意

(1)为了提升口味，在大米中加配糯米的时候，需要注意比例，推荐比例为大米：糯米 7：3。

(2)米饭蒸制的时候注意要稍微偏硬点，因为熟了需要拌入寿司醋

(3)米饭蒸熟，盛入一个大些的容器里拌上寿司醋。拌醋的过程中需要注意向一个方向操作，避免弄烂米饭。拌好后用干净的湿毛巾盖住。

(4)要等到寿司米凉至手温的时候你可以开始动手卷寿司了。

(5)在最后切寿司的时候，一定要选择锋利的刀具。切制方法;要拉锯式的切，不能直接压下去那种一刀切寿司是容易散的。

(6)一定要注意卫生。寿司的鱼多是生吃，这些鱼很可能携带病菌和寄生虫，尤其是线虫。所以一定要新鲜和选择安全的鱼

寿司小常识：

最早的寿司

最早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现在的寿司则很多种，可以放一大堆东西，不过必须是一口可以吃掉的。 日本寿司 寿司在公元九二七年完成的平安时代法典“延喜式”中，就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。据说，这种方式是从中国传去日本的。这种方式费时费力，不久便发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。现在，所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。

日本寿司的两大派别

日本寿司分两大派别：一、江户派，握寿司;二、关西派，箱寿司(大阪的最有名)，相比之下，握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。寿司其中，“握寿司”，在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门。最主流、也最讲究的，当属“握寿司”。不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒、到红酒、甜酒或烈酒一样，吃寿司在先后顺序上也有讲究。

教你自制美味腐乳

新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行)，没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。

做法

1. 在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。

2. 放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。

3. 把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。

4. 混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。

5. 把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。

美味花生芽苗菜家庭自制一点通

准备一个底部带孔的塑料盘

花生仁

方法/步骤

选种：要求纯度高，净度高，颗粒饱满，色泽鲜艳，表皮光滑，将破烂豆粒，瘪粒，已发过芽的种粒剔除。

漂洗：用清水淘洗2-3遍，将漂浮在水面上的秕籽，种皮等杂质清除干净。

浸泡：用20摄氏度左右的温水浸泡12～20小时，以种仁全部膨胀，没有皱皮为宜，浸泡过程中，需用温水认真淘洗两次，直至水清干净为止。

叠盘一次催芽：将塑料盘清洗并浸泡消毒好后，将花生仁均匀平铺在育苗盘上，上盖一个铺有浸湿麻袋片的空塑料育苗盘，保温、保湿、避光催芽，每昼夜喷水2～3次，喷水温度25度左右，可直接用喷壶或加有莲花喷头的水管喷淋，喷水量要大，要冲透冲足，一育苗盘底部“哗哗“流水为宜。经过36小时的催芽，正常的种仁已经露白，等种芽达到10毫米以上时，可在进行一次选芽，将不出芽的种仁全部剔除。对花生芽的要求是芽茎雪白或乳白，所以放置场所一定要光线暗淡，绝对不可见光，以免变绿影响品质。

二次催芽：将出芽的种仁倒入23度左右的温水中进行淘洗，注意不要把种皮弄脱落，按照一次催芽时的一盘分成现在的三盘的比例均匀摆放种芽，其底部需平铺一层吸水性好的卫生纸或包装纸，并且用水喷湿，摆放方式和一次催芽一样，这个阶段生长温度保持在20-25度，适度70%左右，每6小时喷淋一次为宜，要求喷透，喷匀，放置场所要光线暗淡，喷水时更要保持光线暗淡。

采收：从开始浸泡种仁约经过6～8天，花生芽就可食用。

家庭自制苹果酒

苹果酒是适合大多数人饮用的一种果酒，而且苹果酒的口感酸甜，有酒的香气，但是酒味却又不浓，是一种很好的饮品。自制的苹果酒功效有很多，经常引用对身体是有很大的帮助的。

2自制的苹果酒可以通经活络。苹果酒中有苹果的大部分营养成分，而且苹果酒的酒精度数是比较低的，人们在饮用之后可以吸收多种营养成分，能够达到通经活络的效果。对关节方面的疾病有一定的缓解作用。

3苹果酒还有一个很大的好处就是可以提高自身的免疫力，因为苹果酒中有很多种氨基酸存在，还含有多种维生素，尤其是维生素B和维生素C，人体饮用后，能够提高自身的身体免疫力。

注意事项：自制的苹果酒还有减肥的效果，因为苹果酒中有一种酸性成分可以加快人体中的脂肪的消耗和分解，能够达到减肥功效，大受很多女性朋友的欢迎。

如何在家自制美味梨汁

自己在家可以制作梨汁

选择新鲜饱满，八成熟的梨，去皮和核，用水果刀削成小块加入榨汁机榨成汁即可。也可以煮后去渣，过滤，可以多过滤几次，口感会好一点。如果不方便在家制作梨汁，可以到超市购买100%纯梨汁。这种梨汁采用瞬间杀菌的无菌冷灌装，既保留丰富的营养，又比生吃水果更卫生方便，也是一种方便快捷的方法。

需要注意的是，风寒咳嗽、腹部冷痛、脾虚便溏者要少喝梨汁。梨汁含糖量高，糖尿病患者当慎用。

番茄酱家庭自制

先把所要用的番茄，瓶子，瓶盖，所用的盆...还有所有只要接触到番茄的物品，都要洗干净，一定保证没有油，有油的话番茄酱就会坏。

将番茄切碎，当然越碎越容易装瓶，特别是小瓶口的瓶子。

装瓶，我们用的一种是喝的胡萝卜汁瓶子，瓶口大很容易装。还有一种用酒瓶，需要买橡胶瓶塞，如图。

酒瓶瓶口小，要找一个饮料瓶去下半部分如图。

这样可以让酒瓶和饮料瓶口对口，再用一个和瓶口直径差不多的木棒从饮料瓶往酒瓶里捣就行了，注意不要装的太满，稍留点空间

盖瓶盖，像饮料瓶的那种用力拧紧就行了，酒瓶的橡胶瓶塞盖好后，在瓶塞中间打一个一毫米左右的针孔，注意一定不能太大，太大了容易进空气，也不能太小，太小了瓶里的空气放不出去，瓶子容易爆。最后再用一块透气性好的布包住瓶口，再用铁丝扎紧，如图：

放入蒸馍笼开始蒸，注意要是开火前放入，蒸30分钟停火，不要马上开锅，再等十分钟就好了以上就是自制番茄酱的做法，我们这边都是这样做的，有不同做法的可以拿来一起分享下面是做的成品图：

家庭自制冰淇淋

一、牛奶冰淇淋

原料配方：鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克 食用香草精微量

制作方法：

将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。

二、三色冰淇淋

原料配方：可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量

制作方法：

1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。

把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。

2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。

3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。

三、果仁冰淇淋

原料配方：果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤

制作方法：

1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。

2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。

3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。

四、香蕉冰淇淋

原料配方：香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克

制作方法：

1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。

2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。

3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。

4. 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。

五、低脂薄荷绿茶雪糕

原料配方：半脱脂奶 500毫升 低脂液体奶油 250毫升 糖 100克 蛋黄6个 新鲜薄荷1株 绿茶粉 40克

制作方法：

1. 在小锅里把牛奶煮至沸腾，关火，加50克糖，搅拌均匀

2. 把薄荷叶子摘下，剪碎，加入热牛奶中浸泡20分钟

3. 在蛋黄中加入50克糖，打发蛋黄，只需要发均匀即可，不需要打至发白

4. 把薄荷牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀，把薄荷叶过滤掉，并充分积压薄荷叶，把叶子里的牛奶都压出来

5. 小火煮蛋奶混合液，不停搅拌，直到液体变粘稠(注意：千万不能煮沸腾，保持在80度左右，否则一沸腾就变成蛋渣奶了)，关火，倒入液体奶油，搅拌均匀后，再加入绿茶粉，充分搅拌到绿茶粉完全溶于奶中

6. 把锅置于一盆(池)冷水中冷却，待彻底变凉后，倒进容器里塞进冰箱冷藏1小时，然后每隔半小时取出来搅拌一次，重复4到5次

自制低碳自然美白面膜

自制美白面膜教程——牛奶自制面膜

准备一小杯鲜奶，(夏天的时候，也可以把鲜奶到放到冰箱里效果更佳)。用蒸气蒸脸，将化妆棉吸满鲜奶，敷在脸上十五分钟左右，取下，用清水将脸上的牛奶洗净。长期坚持，可以使肤色白净均匀。

自制美白面膜教程——木瓜自制面膜

将木瓜捣成泥状，直接敷在脸上，然后再洗净就可以了。如果用木瓜切片来轻轻搓揉肌肤，有不错的去角质效果。基本上，木瓜有白嫩肌肤、活氧、淡化斑点等超强美肤功效。

自制美白面膜教程——鸡蛋自制面膜自制美容保湿面膜

新鲜鸡蛋一个，蜂蜜一小汤匙，将两者搅拌均匀，临睡前用干净的软刷子将此膜涂在面部，期间可进行按摩，刺激皮肤细胞，促进血液循环。待一段时间风干后，用清水洗净，每周两次为宜。

自制美白面膜教程——葡萄自制面膜

先将葡萄籽取出，只留下葡萄肉与葡萄皮，然后用果汁机打成汁，再以压缩面膜吸收即可使用。葡萄打成汁后，也可加入少许面粉，敷在面膜纸上敷脸。不过用剩的葡萄籽也别扔，可以用果汁机捣碎，然后加在洗面乳上一块使用，有磨砂的功能。