黑木耳拌鸭胗的做法步骤

养生健康

黑木耳拌鸭胗的做法步骤

1.将鸭胗用盐搓洗干净

2.把鸭胗切成花刀

3.木耳用清水泡发，撕成小朵，洗净杂质备用

4.锅中加适量清水烧沸，入泡发好的木耳焯水

5.快速焯水后捞出

6.锅中水烧开，放入姜片、花椒煮沸2-3分钟

7.放入切好的鸭胗焯水，至鸭胗熟

8.捞出沥干水份

9.将木耳、鸭胗放入大碗中备用

10.将适量生抽倒入碗中，用压蒜泥器压出蒜泥放入碗中

11.放入泰国甜辣酱

12.倒入少许的香醋

13.加入一勺香油

14.再放适量白糖

15.放入切好的葱花

16.搅拌均匀成酸辣酱

17.将混合好的酸辣酱倒入木耳、鸭胗中

18.搅拌均匀即可食用

黑木耳拌鸭胗的做法小贴士

1、木耳一定要提前泡发，只有彻底泡发木耳才清脆爽口

2、木耳不能汆烫过久，以免影响脆口

凉拌木耳怎么做做法步骤

1.干木耳用适量的水事先泡发2小时后洗净备用，香菜洗净切小段，葱洗净切成葱花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜头一瓣去外衣剁碎备用。

2.锅内烧开适量的水，放入木耳焯两分钟，将焯好的木耳取出沥干水份放在大碗里备用，取一小碗，调入适量的生抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀成酱料。

3.将调好的酱料倒入木耳中拌匀，再加入辣椒圈，蒜茸，葱花拌匀，最后撒上香菜，即可食用。

凉拌木耳家常做法大全

凉拌木耳的做法

材料准备

干木耳、油、盐、花椒、大蒜、辣椒、香菜、生抽、香醋、鸡精。

方法步骤

1、将干木耳提前发泡洗净，去蒂后撕成小快。

2、将大蒜去皮，剁成蒜泥，香菜和辣椒切成小段备用。

3、将木耳放入沸水锅中焯3分钟左右捞出过冷水沥干。

4、取一只碗，放入蒜泥和辣椒，加入生抽、香醋、盐、鸡精调拌均匀。

5、油锅烧热，放入花椒爆香后趁热将花椒油倒入碗中，搅拌均匀。

6,、将沥干的木耳加入香菜，淋上拌匀的料汁即可食用。

小贴士

1、木耳需要提前泡发至透，最好用温水泡发。

2、不要忽略油炝这个过程，油炝以后调料的味道更香。

家常凉拌木耳的做法

材料准备

木耳、黄瓜、胡萝卜、红椒、柿子椒、白芝麻、食盐、鸡精、香油、白醋。

方法步骤

1、将木耳泡发好，洗赶紧去蒂后撕成小块。

2、将木耳放入沸水锅中焯熟。

3、将焯熟的木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出沥干。

4、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切丝，加上沥干的木耳，放入白芝麻、盐、鸡精、芝麻油、白醋，搅拌均匀即可食用。

小贴士

1、木耳一定要用干木耳泡发，不要用新鲜的木耳。

2、醋最好选用凉拌醋，口味更佳。

3、还可以加入大蒜。大蒜在这道菜里可以起到提香的作用。

食用指南

宜食人群

1、木耳中含有维生素K，能减少血液凝块，适合心脑血管疾病、结石患者食用。

2、木耳中的胶质具有帮助消化纤维类物质功能，起到清胃涤肠的作用，适合矿工、冶金、纺织工、理发师食用。

忌食人群

1、孕妇不宜多吃。

2、腹泻者、有出血疾病者应少吃或不吃。

食物相克

1、田螺性寒，不宜与滑利的木耳同食，食之宜消化不良。

2、野鸭味甘性凉，不适合与木耳同食。

木耳的做法大全

一、西兰花拌木耳

材料：

西兰花一大朵，黑木耳若干(也可以选用东北特产的那种云耳，口感比较软滑，不过我家都喜欢脆脆有嚼劲的黑木耳)，胡萝卜几片

做法：

1、木耳冷水泡发(冷水泡比热水泡更能保持营养不流失)，把硬的根部剪掉，用手撕成小片

2、西兰花切开小朵，洗净沥水分

3、切几片胡萝卜

4、烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分

5、接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了

6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻(香)油、辣椒(红)油，拌匀后先去摆一下盘

7、按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西兰花的中间，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里，如果你喜欢，也可以撒上一点熟芝麻

二、木耳炒肉丝

原料：

肉丝，现在猪肉我们这里卖13块一斤，我买了7块钱的，干木耳。

做法：

步骤1、肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。

步骤2、干木耳买回来先泡起来，等发好了去跟切片。

步骤3、锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。

步骤4、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。

步骤5、加点盐，稍微加点水。

步骤6、开了就可以加点鸡精起锅了。

东北野生黑木耳辨别方法

东北野生黑木耳做法

食材准备

豆腐、东北黑木耳、油、盐、老抽、生抽、孜然粉、青椒、洋葱、红椒。

方法步骤

1、将东北黑木耳放入清水中浸泡2小时，然后洗净撕成小朵。

2、把豆腐切成整齐的小块，洋葱除去外皮切丁，青椒和红椒洗净斜切成片，备用。

3、炒锅烧热，放入适量油，待油温升高后倒入豆腐块。

4、煎至豆腐块四周变得微微发黄后盛出待用。

5、留底油于锅中，放入洋葱爆香一下，倒入黑木耳，翻炒均匀。

6、倒入豆腐块回锅，炒匀。

7、加入适量盐和老抽提味上色，加入适量清水焖煮5分钟左右。

8、然后加入孜然粉和生抽适量，炒匀。

9、最后加入青红椒片，炒至断生即可装盘食用。

东北野生黑木耳的家常做法

食材准备

黑木耳、凉拌醋、盐、酱油、生姜、青红椒、花椒油、食用油、白糖。

方法步骤

1、木耳提前泡发涨，洗净撕成小朵。

2、青红椒洗净切丁，生姜切丝。备用。

3、烧一锅水，水开后下入木耳焯烫熟，捞出沥干。

4、倒入适量凉拌醋和酱油，拌匀。

5、炒锅倒入适量油，油热后下入青红椒炒香，放入适量盐、白糖、花椒油，勾芡。

7、炒好的芡汁倒入木耳上，拌匀即可食用。

东北野生黑木耳辨别方法

原因

不法分子和不良商贩为了谋取暴利，常常以次充好，鱼目混珠或者利用化学药剂处理木耳，让木耳更具卖相，吸引顾客，为了避免让消费者上当，特提供一些小方法来辨别东北野生黑木耳。

方法

1、颜色：优质黑木耳的正反面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，劣质黑木耳表面有白色或微黄色附着物。

2、触摸：好的黑木耳表面光滑，比较轻，而差的黑木耳表面粗糙，比较重。

3、闻：东北野生黑木耳有股特殊清香味，参假的黑木耳就不具有这种味道。

4、味道：优质黑木耳吃起来无异味，很清香好吃，劣质黑木耳有其他杂味。

5、泡：好的木耳泡发过程是先漂在水面，然后慢慢吸水悬浮于水中，劣质的木耳或直接沉底或完全浮在水上。

木耳千万不要泡太久，别怪我没告诉你！木耳怎样吃最健康

木耳具有活血、养血的作用，能够益气强身、预防缺铁性贫血，还有美白驻颜的功效，让肌肤红润有光泽；还能疏通肠胃、润滑肠道，有通便的功效，可以说是菌类中的宝物了，有这么多好处的木耳应该怎么吃呢？

夏日，这样一道美味的凉拌木耳一定能够让你下很多饭！好吃又降火，酸辣又开胃，一不小心就停不下来！

材料：木耳、醋、香菜、青豆、大蒜、洋葱、菜籽油、醋、香油

步骤：

1、泡发木耳，倒入开水等待45分钟。青豆剥好同样泡入水中。

2、调制酱汁，在一个小碗中一起搅拌醋、油、酱油、芝麻油知道融合在一起，然后加入香菜、大蒜、葱等。

3、将木耳、青豆焯水后静置变凉，然后拌入调味汁中，一道美味的凉拌木耳就做好了！喜欢的可以加点辣椒！

这一道木耳拌粉丝也酸爽的让人停不下来，粉丝爽滑弹牙，木耳脆嫩鲜美，在舌尖碰撞，你会后悔错过它！

材料：粉丝、洋葱、干木耳、植物油、胡萝卜、蘑菇、酱油、米酒、大蒜、糖、芝麻油、胡椒粉

步骤：

1、泡发木耳、粉丝，处理其他的食材。在小锅中把粉丝焯熟。锅中倒油，放入葱花煸炒出油香，放入木耳和其他蔬菜炒熟后关火。

2、放入粉丝，倒入醋、酱油、米酒、糖，迅速搅拌，并焖一分钟，确保粉丝入味。

3、装盘，一道美味的木耳拌粉丝就做好了！营养又健康！

夏天来一碗清爽不油腻的木耳鸡汤，味道也很好，还有下火通便的作用，赶走你一整天的烦躁！

材料：鸡腿、花生油、姜、黄酒、酱油、木耳、大蒜

步骤：

1、焯熟鸡肉，放在冷水中冷却5分钟，用热水泡发木耳。锅中加热油，加姜片爆香，加鸡肉炒制，放入酱油调色，然后加水、黄酒、胡椒粉，煮沸后加入木耳、大蒜，煮30分钟即可。

如吃木耳当然避不开这道东北名菜木须肉了，肉片嫩滑，木耳爽脆，是美喵最喜欢的菜之一了。现在黄瓜也正当季，不妨试着做一下！

材料：

肉片、鸡蛋、干木耳、黄瓜、洋葱、食物油、辣椒油、蒜、姜、盐、豆瓣酱、淀粉

步骤：

1、将水煮沸，然后倒在木耳上泡发30分钟。将黄瓜切成薄片，鸡蛋炒香，木耳撕成小块，肉片片，覆盖淀粉拌匀。

2、炒锅炒热加姜蒜爆香，炒制肉、蛋碎、黄瓜、蘑菇，翻炒5分钟后加入一点水，盐，生抽，豆瓣酱，加入一点淀粉，拌匀后就可出锅了！

想要吃点清火的？不妨试试这一道木耳蒸饺吧，清爽不油腻，味道还特别鲜美！

材料：饺子皮20件、卷心菜50克、芥末绿1个、黑木耳2块、干蘑菇、胡萝卜、干豆腐1块、粉丝30克、生抽1汤匙、麻油1/4茶匙、盐、白胡椒粉

步骤：

1、将切碎白菜，雪菜和豆干。浸泡切碎干香菇、黑木耳和粉丝。去皮并切碎胡萝卜。锅里中火加些油。加入香菇爆香，然后加入白菜、雪菜、黑木耳、豆腐干炒到材料变软。

2、加入粉丝炒匀。加入酱油，香油，盐和白胡椒粉。放凉备用。

3、包饺子，包好后上锅蒸20分钟即可。

材料：黑木耳、粉丝、植物油姜，去皮切片、洋葱，切碎、胡萝卜，白菜、酱油，芝麻油、豌豆、豆腐、盐

步骤：

1、将干黑木耳在热水中浸泡约1小时或直到软化。在流水下清洗，并取出木耳梗。如果有必要撕或切成小块。

2、在锅中，将油加热至中等温度。加入姜和洋葱，炒至爆香。加入胡萝卜和卷心菜，然后加水和调料煮沸。

3、加入白菜叶，黑木耳，酱油和芝麻油。转小火，盖上盖子，并炖5分钟。加入粉丝，豌豆和豆腐，再煮5分钟。

鸭胗的热量表

鸭胗营养丰富，肉感特别，口感独特，是深受大众喜爱的食材。下面是小编精心为你准备的鸭胗的营养价值及功效，希望对你有帮助!

鸭胗的介绍

鸭胗就是鸭的胃，又称“鸭肫”，坚硬，形状扁圆，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密，滋味悠长，紧韧耐嚼，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品，是很多美食的原材料，深受主妇青睐。

鸭胗的食谱推荐

食材：

鸭胗、来就、盐、胡椒、葱姜蒜、青红椒

制作步骤：

1、准备食材，鸭胗洗净，用刀横竖斜切备用;

2、用料酒，盐，白胡椒粉，腌制1小时备用;

3、大蒜切片，青红椒切片，生姜切片备用;

4、锅内水大火烧开，倒入鸭胗绰水至变色马上捞起，用凉水冲洗待用。

5、锅内倒油，热油，把鸭胗倒入翻炒一下捞起，沥干油。

6、锅内留余油，先下生姜片和大蒜片爆香，加入青红椒翻炒均匀。

7、倒入鸭胗，加盐，加入料酒去腥，加醋，生抽，耗油，再加一点水。

8、翻炒均匀，加入适量的白糖，加入适量的鸡精，大火翻炒均匀后熄火即可。

鸭胗的烹饪技巧

鸭胗的内壁黄皮不要食用，鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

鸭胗的保存

放冰箱冷冻，使用时提前解冻即可。

鸭胗的选购

鸭胗营养丰富，是主妇青睐的食材，那么怎么选购鸭胗尼?

优质的鸭胗：质地厚实，表面富有弹性和光泽，外表呈紫红色或红色;

鸭胗的营养价值

鸭肫富含碳水化合物、烟酸、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E和钙、钾、镁、磷、钠、铁、硒等矿物质，是补血保健佳品，鸭肫的铁元素含量较丰富，女性经常食用可以改善缺铁性贫血。

鸭胗的功效

鸭肫碳水化合物、蛋白质和维生素，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效，经常食用对身体有益处。

鸭胗的热量表

脂肪(克) 1.30

铁(毫克) 4.30

锌(毫克) 2.77

烟酸(毫克) 4.40

铜(毫克) 0.18

锰(毫克) 0.08

钠(毫克) 69.20

硒(微克) 15.95

镁(毫克) 18.00

钙(毫克) 12.00

热量(大卡) 92.00

蛋白质(克) 17.90

钾(毫克) 284.00

磷(毫克) 134.00

硫胺素(毫克) 0.04

核黄素(毫克) 0.15

维生素E(毫克) 0.21

维生素A(微克) 6.00

碳水化合物(克) 2.10

胆固醇(毫克) 153.00

糖尿病人能吃鸭胗吗

鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸡也有鸡胗。也一种叫法“鸭肫(zhun)”

鸭胗营养分析：

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。

鸭胗食疗作用：

健胃

中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

黑木耳的营养价值及功效有哪些

黑木耳主要产于我国四川、云南、贵州等地区，它的生长在比较潮湿腐朽的树上，天然有营养。黑木耳的营养价值非常高，含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素 B1、等多种营养元素。还具有抗癌、抗菌、除斑、延缓衰老等多种药物功效，黑木耳在饮食界还被誉为“菌中之冠”。得知了黑木耳的营养价值，那么我们一起来看看黑木耳的功效有哪些吧!

鸡翅在小编看来是最好吃的肉类之一哦，尤其是翅中，肉质滑嫩，容易入味，不管怎么做都好吃，平时吃鸡翅都吃得比较重口味。下面小编给大家推荐一款清淡的鸡翅哦。香菇黑木耳蒸鸡翅，利用干香菇，黑木耳，鸡翅搭配制作而成的，不仅味道好，还充分的体现了黑木耳的营养价值，它具有助消、化强身健体、减肥、瘦身、排毒等功效喔。喜欢肉食又想吃得比较清淡的朋友，香菇黑木耳蒸鸡翅是你最佳选择。

现在生活十分忙碌，熬夜加班让很多人感觉疲惫，精神状态不佳，皮肤更是深受伤害。黑木耳具有很好的保健作用。黑木耳瘦肉汤喝起来不仅清淡爽口，而且营养价值也非常高的。还将黑木耳的功效提高了。它具有补肾、润肺、强身健体、排毒等特别功效。非常适合上班族和想要减肥的朋友们食用哦。

炎炎夏日，只有凉拌菜才能给人爽口开胃的清爽感觉。木耳拌洋葱口感滑嫩爽脆、酸辣开胃，是夏季不可错过的一道简单、健康、美味小菜。不仅制作简单，营养价值也很高的哦。黑木耳拌洋葱它主要是以黑木耳为主，洋葱只是增添美味和色香。因此占主要的黑木耳营养价值是最高的，还具有强身健体、排毒、开胃等功效。爱吃凉菜的朋友，你还等什么呢?

黑木耳是食材中的美味，同时也是药材中的上等品喔，黑木耳的功效很多，主要有止咳化痰、咳血、预防高血压、眼底出血、宫颈癌、跌打伤痛等特别功效哦。因此我们在日常生活中我们应该多食用黑木耳让我们的身体更加健康。以上是黑木耳的营养价值和黑木耳的功效，你记住了吗?

鸭胗上的黄皮怎么去掉鸭胗怎么炒好吃又简单

材料：鸭胗、泡椒、青椒、红椒、小米椒、木耳、淀粉、蛋清、料酒、盐、玉米油、生抽、生姜、鸡精。

1.鸭胗切片，用料酒、生姜末、少量的盐拌匀腌制20分钟，加淀粉拌匀。

2.木耳泡发好洗净。

3.腌好的鸭胗加入蛋清拌匀。

4.生姜、小米椒、泡椒切碎。

5.青红椒切块备用。

6.锅中放入较多的油烧热，下鸭胗后迅速划散滑油，至鸭胗变色后捞出沥油

7.锅中留底油，下小米椒、泡椒、生姜末炒香。

8.倒入青红椒、木耳翻炒均匀，加入盐、生抽、调味。

9.倒入鸭胗和料酒翻炒均匀，加入鸡精翻炒均匀即可关火。

黑木耳的功效作用与营养价值

如何切好鸡胗呢

1、鸡胗洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下(冷冻是为了方便新手切花刀，可以不冷冻直接进行下一步骤)。取出(如果冻得太硬，放于水龙头下快速冲洗下表面)，把鸡胗从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。

2、把鸡胗翻面后，其底部有一片略厚的脯，片去这一片厚脯。

3、用鸡胗鸭胗做菜，除了底部，其两侧青白色的薄膜可选择性去除，也就是说可去除也可不去除，不过建议去除，取锋利的刀直接片掉。

4、三面都片除筋膜的鸡胗就可以开始打花刀了，鸡胗比鸭胗体积大、肉厚，所以不必用斜刀，全部竖着下刀，先从左到右垂直均匀的割平行刀，但都不能切到底，再把鸡胗转90度，垂直交叉再切一次。

5、鸡胗厚，所以还有一种打小一点的花刀方法，可让鸡胗熟得快：其两侧青白色的薄膜可以不去除，先沿着鸡胗隆起最高的中部把鸡胗一切为二，再翻面让青白筋膜的一面向下。

6、翻面后用和步骤4类似的方法给半个鸡胗依次打上花刀，打花刀的方向顺序没有特别要求，只要花刀间垂直、深浅一致、切到底时不要切透即可。

看了小编的介绍，大家了解到如何切好鸡胗了吧。由于鸡胗有一股腥味，所以做鸡胗下的料要比较足，比如葱，蒜可以放多一点，油也多一点。至于辣椒根据个人的口味来下。鸡胗比较难熟，所以在爆炒的时候可以火稍微大一点，久一点，但切记不能炒太久了，免得太硬，嚼起来口感也会差很多。

黑木耳拌鸭胗的做法步骤