家常熏小黄花鱼

家常熏小黄花鱼

主料：小黄花鱼2斤 虾皮30克

辅料：白糖20克 生抽2汤匙 葱2段 姜两片 八角2粒 花椒少量 料酒2汤匙

家常熏小黄花鱼的做法

1.黄花鱼洗净，去掉头和内脏

2.用料酒和生抽将鱼稍微淹半小时去腥入味

3.锅中倒油，中火烧开，然后将鱼放在吸油纸上吸掉水分后放进油炸到酥脆

4.要炸的久一点，火可以调小一些，慢慢炸

5.炸好的鱼控油后备用

6.再将锅中倒入适量的油，放入虾皮，小火熬煮出虾油来，然后将虾皮过滤出，锅中只留虾油备用

7.这时候准备熏鱼的调汁材料，葱、姜、香叶、花椒、八角、生抽、料酒、糖，如图

8.锅中虾油烧开后，先放入葱花、姜片、香叶、花椒、八角炒香

9.再倒入生抽、料酒和糖烧开，之后小火熬煮成浓汁状态

10.这是熬好的样子

11.用滤网将所有残渣过滤后只留汤汁

12.将汤汁倒入炸好的黄花鱼内，然后盖上保鲜膜放进冰箱，腌制4小时以上即可，腌得越久越入味

黄花鱼是海鱼吗

黄花鱼是海鱼，且大小黄花鱼和带鱼并称中国三大海产。大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海，平时栖息较深海区，4-6月向近海洄游、产卵，秋冬季节又向深海迁移;小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸，春季向沿岸洄游，产卵后分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。黄花鱼一般食性较杂，主要以鱼虾为食。

黄花鱼的适用人群

一般人群均可食用。尤其适合儿童、老人、久病体虚的人群和气虚、气郁体质。黄花鱼对低血压有辅助治疗的作用。黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精、补血止血、预防癌症的功效。

1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;

2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

孕期吃什么海鱼好

晶鱼、刀鱼、带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼、三文鱼和多宝鱼等都不错，而金枪鱼DHA含量尤其高，可以多吃一些。

黄花鱼的家常做法

一、黄花鱼的家常做法之红烧黄花鱼

材料：黄花鱼一条450克、京葱白、姜、蒜末各1茶匙。

调味料：酒料2大匙、生抽3大匙、蚝油1大匙、砂糖1茶匙、水(高汤)半杯。

做法：

1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。

2、将黄鱼放入用小火煎。

3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。

4、煎好的黄鱼盛出备用。

5、另起油锅，放入两大匙油，再将冷油放入姜 蒜末、京葱白段爆香。

6、将调味料混合均匀备用。

7、将鱼放入爆香的油锅内，再倒入调味料。

8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

二、黄花鱼的家常做法之清蒸黄花鱼

材料：黄花鱼1条、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱。

做法：

1、鱼放盘子上，再将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7到10分钟(按鱼的重量)。

3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，用小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4、将锅烧热，再倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑而且没有腥味。

三、黄花鱼的家常做法之葱香黄花鱼

材料：黄花鱼1条、大葱的葱白一段、白胡椒粉、 姜、 料酒、盐适量、生抽 、鱼露(可有可无)。

做法：

1、黄花鱼切段，加入姜片料酒、白胡椒粉、盐混合，再腌30-60分钟。

2、锅烧热，倒入少量油，直到等油烧热了，再把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面、煎另一面直到鱼煎熟。

3、把鱼按照原来的样子摆盘。

4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。

小诀窍：炒葱丝要快火炒，加入生抽和少量白糖使葱入味。如果有鱼露，加入2、3滴即可。鱼露比较咸只是提香。

四、黄花鱼的家常做法之炸黄花鱼

材料主料：小黄鱼500克。

调料：盐5克、鸡精3克、料酒10克、大葱10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。

做法

1、将黄花鱼洗净、盛入大碗中再放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，待腌制2小时。

2、拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，且将鱼身裹匀备用。

3、将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。

4、调大火使油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。

五、黄花鱼的家常做法之酱闷黄花鱼

材料主料：黄花鱼。

配料：葱丝、姜片、蒜片。

调料：面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油。

做法：

1、黄花鱼处理干净。

2、葱姜蒜爆锅，放面酱炒香、加入鱼煎一下，再加汤调味。

3、急火烧开，然后慢火炖至汤剩少许。

4、急火收汁、装盘即可。

六、黄花鱼的家常做法之酱闷黄花鱼的小诀窍

特点：色泽酱红，鱼肉软嫩，汁浓味醇。

提示：炒酱时应炒出香味，注意火力大小。

黄鱼和黄花鱼的区别

1、从大小区分

黄鱼有两种大小的，一种是大黄鱼，一种是小黄鱼。黄鱼其中有一种是黄花鱼，黄鱼和黄花鱼都属于石首鱼这个科目。黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的，黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些。黄花鱼的大小总体来说是介于大小黄鱼之间的。黄鱼大的可以比人高，而黄花鱼最多只有大人的手掌那么大。

2、从功效上区分

黄鱼有一定的健脾胃功效，可以治疗贫血。而且黄鱼含有一种抗老化的微量元素。它可以很好的延缓衰老。黄鱼可以治疗血瘀症。而黄花鱼可以补身体，让人更加的强壮。黄鱼含有非常丰富的微量元素和维生素，是虚弱的人最好的食材。黄花鱼的功效没有黄鱼的显著，但是黄花鱼是可以抗癌的，孕妇吃有很好的补气血作用。黄花鱼可以安神，可以加快人体的新陈代谢，经常失眠贫血的人可以多吃黄花鱼。

黄鱼含有高脂蛋白，是一种对人体有补益作用的鱼类，它包含了很多种鱼。而黄花鱼单单指一种鱼，黄花鱼是一种淡水鱼，但是黄鱼包括了海鱼。这两种鱼的营养价值是不同的，相比之下，黄鱼的营养价值更高一些。

3、从生活环境区分

黄鱼主要是生活在海洋里的，它是一种海鱼。而黄花鱼大部分是养殖的，它属于淡水鱼。黄鱼比黄花鱼要肥一些，它的鳞色是金黄的，食用价值很高。黄鱼的身体是扁长的，而黄花鱼比较小，有点微微拱起的感觉。黄鱼大部分是不会发光的，但是黄花鱼会在夜里发光，黄花鱼的身体携带了一些荧光物质。黄鱼一般在大江河海游动，而黄花鱼仅仅在一些江河和浅水的地方生存。黄鱼和黄花鱼的生活环境是非常不一样的。

黄花鱼的介绍

黄花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲，石首鱼科。

黄花鱼的吃法

清蒸黄花鱼

黄花鱼一条、蒜三至四瓣、葱姜、小指椒两三个(可不加)、料酒一茶勺、盐适量、蒸鱼豉油两汤勺

做法:

1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;

2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;

3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;

4、蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;

5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;

6、将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。

红烧黄花鱼

黄花鱼、京葱白、姜、蒜末、酒、生抽、蚝油、砂糖、水(高汤)

做法:

1、调味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;

2、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出;

3、将黄鱼放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黄色;煎好的黄鱼盛出备用。

4、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香,将调味料A混合均匀备用。

5、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。

干炸小黄花鱼

小黄花鱼9条、面粉100g、油、盐半茶匙

做法:

1、小黄花鱼去鳞去内脏和腮,注意去除附着在脊骨处的深色大血管,和口腔里面的黑色薄膜。洗净沥干,加盐稍微腌一下。用一个深盆加入面粉,逐条放入鱼,晃动盆,让鱼的表面全部沾上面粉。

2、取出沾满干面粉的鱼,放在干燥的盘子中,至面粉湿透。锅中放油,中大火烧热,手放在锅上方能感受到明显热度,把鱼逐条放入。

3、大约每面一分钟就可以,一面金黄后翻面,两面金黄就出锅,沥干油装盘。

油泼小黄花鱼

小黄花鱼5条、葱片、姜片、花椒(可不放)、葱丝、姜丝、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、花生油

做法:

1、小黄花鱼洗净,摆在略有深度的盘里,表面撒盐,摆上姜片、葱片、花椒;上锅蒸,大火蒸开锅转中火蒸10分钟,出锅;

2、挑出花椒、葱姜片,浇上蚝油、生抽、白胡椒粉,撒上葱姜丝;取一小锅,烧开花生油,加入花椒,小火爆出花椒味,滤除花椒,趁热把油浇在葱姜丝及鱼身上即可。

香煎黄花鱼

小黄鱼500克、面粉适量、葱、姜丝、蒸鱼豉油15克、盐少许、花椒面(炒熟后压成粉)少许、花生油50克左右

做法:

1、挑选新鲜的小黄花鱼;将鱼清除内脏并且将鱼头也一并去掉,洗净控水。葱姜切粗丝;

2、用蒸鱼豉油、盐,葱姜丝,自制花椒面拌匀,腌制2个小时左右,最中间翻拌一次使其更好地入味;去掉腌料;将每条鱼均匀地沾上一层薄薄的面粉;

3、不要急着下锅煎,让鱼身上的干面粉滋润透;锅烧热倒油,油热后放鱼小火煎制;煎至两面金黄即可。

小黄花鱼怎么处理内脏 小黄花鱼吃了有什么好

1.小黄花鱼是一种蛋白质非常丰富的食物，可以让身体的钾钠平衡，对于很多患上水肿的朋友有着很好的效果。免疫力不好的话，也是可以吃的。

2.小黄花鱼还可以降低血压 对于贫血也有着很好的作用。

3.小黄花鱼当中有着铜这些微量营养素,对于血液。如果说我们在平时可以经常吃一些的话，对于我们的中枢神经等身体系统都有着非常不错的选择。

4.小黄花鱼还能起到补血益气的作用，肤色没有光泽,不再红润的时候，就可以吃一些小黄花鱼。

5.小黄花鱼当中丰富的蛋白质、还有一些维生素,对人体的帮助是非常大的,对于很多的身体并不是很好的人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

小黄花鱼的家常做法

对小黄花鱼的家常做法，也是有着很多方式，因此选择这样鱼制作的时候，都是要掌握鱼的制作技巧，这样对鱼吃起来的时候，也不会对人体健康有任何危害，这点也是要注意。

小黄花鱼的家常做法：

材料

主料：大黄鱼300克，

调料：植物油20克，姜8克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面酱8克，香油5克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油10克，香菜5克

做法

将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;

2.将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);

3.葱切段，姜切丝，蒜切片备用;

4.将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;

5.锅内留底油(20克)，放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸，撇净浮沫;

6.用中火炖至原料入味精，放入味精和香菜段，起锅盛入汤碗即可。

孕妇能吃黄花鱼吗

黄花鱼是海鱼，且大小黄花鱼和带鱼并称中国三大海产。大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海，平时栖息较深海区，4-6月向近海洄游、产卵，秋冬季节又向深海迁移;小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸，春季向沿岸洄游，产卵后分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。黄花鱼一般食性较杂，主要以鱼虾为食。

孕妇是可以吃黄花鱼。但一次不要吃的太多。

黄花鱼营养丰富，蛋白质含量甚多，且含有维生素A、维生素B、磷、钙等无机盐含量都很高。它肉质肥美，可以增加营养，防止衰老。鱼肉不仅可以预防心血管病，而且有利于神经系统发育。而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收，由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合孕妇、老人、儿童和久病体弱者食用。

孕妇吃黄花鱼的好处：

1、黄花鱼也有助于孕妇补碘。

2、黄花鱼的营养价值非常高，吃了对胎儿大脑发育非常有好处。

4、黄花鱼营养成分丰富，蛋白质含量甚多，且含有维生素A、维生素B、磷、钙等。

5、黄花鱼有滋阴补阳之功，孕妇食用既能补血，又能使皮肤洁白细腻。

四种鱼孕妇不能吃：鲨鱼、鲭鱼、旗鱼及方头鱼。这四种鱼的汞含量比较高，汞进入孕妇体内之后，可以破坏胎儿的中枢神经系统，影响胎儿的大脑发育。

黄鱼孕妇能吃吗

1孕妇能吃吗

能吃。

黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振的孕妇有良好疗效。2功效和作用

健脾养脾、养胃健胃、养肝护肝、养肾补肾、提高免疫力、安神镇定、开胃消食3营养价值

1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。4上火吗

黄鱼(小黄花鱼)是发物，过量食用会上火。5副作用

黄鱼(小黄花鱼)不能和荆芥同食，否则会引起身体不适。

黄鱼(小黄花鱼)不能和荞麦同食，不然会导致消化不良。6能吃吗

黄鱼(小黄花鱼)的微量元素硒含量丰富，有效地帮助由于人体代谢而产生的自由基的消除，对于延缓衰老和各种癌症的预防和治疗都非常有效。7怎么吃

黄鱼(小黄花鱼)吃法琳琅满目，可红烧、煎炸、清蒸、清炖后食用，也可熬成粥品、汤羹食用。8禁忌人群

黄鱼(小黄花鱼)是发物，过敏体质的人应慎食。急慢性皮肤病患者忌食;支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。9适宜人群

一般人群均可食用。黄鱼(小黄花鱼)适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。10保存方法

新鲜黄鱼(小黄花鱼)如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。11挑选技巧

优质的黄鱼(小黄花鱼)呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红或紫红，腮丝清晰。无异味。12制作技巧

1.黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长;

2.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。