霉豆腐吃了对身体有害吗 霉豆腐要长多少毛才可以

霉豆腐吃了对身体有害吗 霉豆腐要长多少毛才可以

薄薄的一层就可以。

一般在制作霉豆腐的时候首先需要让霉菌在豆腐上面发酵生长，此时的豆腐就会出现长毛的情况，一般来说只要看到豆腐的表面有一层薄薄的白毛就可以进行腌制了，时间一般为7天左右。

一般来说温度越高，发酵的时间就越短，建议可以根据具体的天气温度来增减时间，否则如果发酵时间太长的话，就有可能会使霉豆腐出现发酸变质的情况。

霉豆腐发霉了还能吃吗

不能吃。

霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象，如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的，因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素，是对身体健康有极大危害的霉菌，食用对身体有较大的隐患，建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致发霉的最好扔掉不吃。

做霉豆腐放多少盐 霉豆腐怎么吃健康

了解霉豆腐的属性之后，我们完全可以做到健康地食用霉豆腐。如把霉豆腐放在早餐吃，当作早餐的下粥小菜，这样，即使霉豆腐含盐量高，经过粥的稀释，和人一天的劳作，钠在人体内的积淀也会随之减弱。在食霉豆腐同时多进食蔬菜水果，补充VC。尽量不要在夜宵里食用霉豆腐这类咸菜，易加重人体水肿，不利身体新陈代谢。

霉豆腐长黑毛还能吃吗

不能吃。

正常情况下霉豆腐在制作后，表面会有一层白毛，这是蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层霉菌的结果，这种霉属于对人体有益的霉，是可以放心吃的，但如果霉豆腐长黑毛，则属于发霉变质的结果，这样的霉豆腐中含有大量的霉菌毒素，误食会对健康造成危害，是不能继续吃的。

霉豆腐长黑毛还能吃吗 霉豆腐发黄有粘液是坏了吗

霉豆腐发酵后出现发黄有粘液象是正常的。

在霉豆腐的发酵过程中，毛霉真菌会逐渐地将豆腐中的蛋白质分解成氨基酸以及一些其它的小分子物质，溶解后就会变粘稠呈现发黄有黏液的状态，是正常现象，这并不代表霉豆腐已经坏了，只要没有出现其它异味的话就可以继续发酵，等到豆腐都长出白毛之后，再放入坛子中进行腌制一周左右就可以吃了。

豆腐乳用热油还是冷油 霉豆腐什么时候放油

霉豆腐装进罐子里的时候放油。

把霉好的霉豆腐，块块都裹上准备好的辣椒料粉，准备玻璃瓶装霉豆腐，可密封的，霉豆腐入瓶后，淋入白酒，也可锅里放适量的食用油，八角可多点，香叶少量，在锅里炸香，待冷透后，放在霉豆腐瓶中，盖上密封盖，在常温下放置3-5天，使其继续发发酵入入味，最后放进冰箱冷藏，这样做出的霉豆腐一年都不会坏。

霉豆渣的家常做法

霉豆渣是很多人不熟悉的，这类食物吃的时候对身体各方面有很好帮助，它含有丰富的蛋白质，吃霉豆渣对滋补身体有很好作用，但是在制作霉豆渣的时候，不能随意进行，否则会破坏它的营养价值，那霉豆渣的做法如何呢，下面就详细介绍下，使得在家里制作的时候，能够轻松进行。

霉豆渣的做法：

辣炒霉豆渣

材料：霉豆渣，蒜苗，生姜末，蒜末，剁辣椒，花椒粉，酱油(生抽)，葱花，鸡粉

做法

1、霉豆渣用清水稍冲一下，时间不要长哈，不然就泡发散了。

2、把霉豆渣切成稍厚点的片，蒜苗洗净切段，蒜、姜剁成末，葱切花备用。

3、锅里放植特油和猪油混合(没猪油也可，我只是为了增加香味才加的)，油要稍多些，这个霉豆渣较吸油。油热后下姜蒜末炒香，倒入霉豆渣快速且轻轻的炒匀出香味。

4、加入适量剁辣椒、酱油炒匀。

5、倒入蒜苗翻匀。

6、最后放入适量鸡粉调味，加入葱花翻匀却可。

小贴士：

豆渣粑也称霉豆渣，是湖北天门市豆制品行业的汉族传统名吃，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。

在对霉豆渣的做法了解后，制作霉豆渣的是，要注意每次制作都是要适量进行，而且制作过程中，对不懂的地方，也是可以进行咨询的，这样制作霉豆渣才能够轻松进行，而且制作出来霉豆渣也会更加好吃，这点制作前都是要知道的。

霉豆腐长毛了还能吃吗 霉豆腐致癌吗

长期大量吃可能有致癌风险。

霉豆腐的制作过程中会放不少的盐才能帮助防腐，延长保存时间，而这些盐的加入，增加了霉豆腐中的亚硝酸盐含量，如长期大量食用霉豆腐，加上日常又摄入较多盐的情况下，容易导致人出现癌症疾病，建议在享受豆腐乳的营养价值和美味时，减少三餐中盐的摄入，避免吃同样多盐的同时再来两块腐乳。

霉豆腐发黄有粘液是坏了吗 霉豆腐可以放多久

根据情况决定。

1、市面上密封包装好的霉豆腐，一般未开封的情况下，按照规定的方法保存，其保质期可达1年左右，但开封后需密封放到冰箱冷藏，以避免过快变质，最好在开封的一个月内吃完。

2、若是自己制作的霉豆腐，在放有白酒、食用油等防腐材料后，一般密封保存的话，置于冰箱也可以放1-3个月左右，注意自制的霉豆腐不宜常温保存，最好放入1-5度的冰箱里，否则霉豆腐会继续发酵，并产生其他杂菌，最后导致变质，无法食用。

孕妇饮食注意事项 注意事项

怀孕期间孕妇若出现食欲不振等现象，可吃些霉豆腐开胃，如在烹制菜肴时加些腐乳，或在饭中拌些霉豆腐，这样是不会影响健康的。不过霉豆腐还有一定的防腐剂，所以孕妇不要多吃，应该多吃点新鲜的食物。

霉豆腐长毛了还能吃吗 自制腐乳如何避免毒素

霉豆腐要产生毒素需要满足2个条件：隔绝氧气和常温，因此只要破坏其中一个条件，就能避免产生毒素，建议及时把腐乳保存在冰箱中，那么即使是有肉毒杆菌孢子，也不会产生肉毒素。

豆腐乳是什么颜色的

霉豆腐发酵后的颜色分为三种：白、红、青。

霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。