饼干的营养真相

饼干的营养真相

No1：苏打饼干

纤维素很低，B族维生素消失殆尽

苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里最有营养的，也被很多人当作早餐。

但事实并非如此，为让饼干达到起层效果会添加小苏打，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽。

No2：曲奇饼干

高糖、高油脂、低蛋白质

曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉，这种饼干还不如馒头的蛋白质高。

蔬果汁的营养真相 蔬果汁不促消化

1.蔬果汁富含营养：真

当你榨汁的时候，营养素损失不多。绿叶蔬菜做的汁富含镁，镁对能量代谢起着至关重要的作用。一杯浆果、柑橘，或者猕猴桃汁能为身体提供100%甚至以上的每日所需维生素C。维C是一种能保护肌肉在运动中免受损失的抗氧化物。一杯胡萝卜汁则能提供每日所需900%的维生素A(以β-胡萝卜素的形式)，它是一种橘黄色色素，能对抗氧化性损伤。

2.蔬果汁能解毒：假

喝果蔬汁不能清扫体内毒素，如农药。实际上，你的身体本身就能做自我排毒的工作。但是，果蔬汁能提供一些抗氧化物，随着这些物质的累积，或许能保护机体免受有害物质在体内长期积累而造成的伤害。

3.蔬果汁能补水：真

在运动前或运动后喝一杯水果汁能为你补充水分，同时还能让你摄入15~40g碳水化合物。但是注意，光一杯这样的果汁可能就会让你摄入160大卡的热量，这对正在减重的你来说不是件好事。蔬菜汁所含的热量会低一些，大概每杯50~90大卡。

4.蔬果汁能助消化：假

有些蔬果汁爱好者声称，用上几天光喝果蔬汁不吃别的东西能让消化系统休息一下。但是，你的胃肠、结肠都是肌肉，它们都需要通过运动来保持良好的状态。如果你不从全谷类食物中摄入一些纤维，那么你的消化系统实际上是会变得懒惰，并不利于身体健康。

5.蔬果汁能提高运动能力：真

在最近的一项研究中，自行车运动者连续六天喝甜菜汁或者安慰剂。在之后一天中，他们骑行1个小时，之后又进行了10公里的比赛。那些喝甜菜汁的运动员比服用安慰剂的人要骑得更快，实验中他们所消耗的氧气也更少。研究者称，运动员从甜菜汁里摄入的硝酸盐提高了他们的运动能力，因为硝酸盐能间接地增加血流量。

6.蔬果汁能加速恢复：真

石榴和酸樱桃汁含有花青素(这是一种能保护肌肉的抗氧化物)。在一项研究者，运动员在跑马拉松之前喝下一杯酸樱桃汁，在比赛当天及赛后，他们的炎症标记都会明显比服用安慰剂的运动员低。

7.蔬果汁能加速减重：半真半假

蔬果汁断食法总会被当成一种能快速减肥的办法。如果你选择低热量的蔬果汁，那么确实有效，但是如果你选择加糖的，或许你就会从因此摄入过多热量而使减肥工作功亏一篑。但是，蔬果汁断食法并不是一个健康、长远的减肥方法。因为蔬果汁所含蛋白质低，你会因此而丢失肌肉，防癌组织修复，更严重的甚至会损害免疫系统。另外，你会在恢复正常饮食之后体重反弹。

吃鸡肉的三大营养真相

真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康吗

研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮吗

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪吗

实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

饼干有营养吗

1、饼干本来就不是一种可以有利健康的食物。它的主要原料就是低蛋白质含量的精白面粉、油、糖、碳酸氢钠。这些东西没有一种是有利于预防肥胖、糖尿病、高血压、冠心病和中风的。

2、不仅如此饼干中还含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸是人工合成的一类化学物质，在自然界中根本不存在，所以人体是无法吸收剂排出体外的，它会一直在人的体内。

3、所谓能量，是指能够提供能量的东西，包括碳水化合物(糖类)和脂类，饼干两者都有，其中前者是大多数。所谓营养，通常是指蛋白质和维生素。饼干的蛋白质含量很低，维生素更低，所以，饼干能作为干粮，偶尔吃一吃没问题，长期吃，就变成大头娃娃。

4、饼干的主要成分

测定结果非常清楚地表明，各种饼干的水分含量都非常低，因为它是烘烤出来的，能蒸发的水分几乎都散失了。饼干中最多的成分是碳水化合物，第二位的成分是脂肪，第三位的成分是蛋白质。所以，吃了饼干就要减少主食。

5、它的水分含量通常低于5%，95%都是让人发胖的“干货”，热量超高，按同样重量比较，远高于米饭和馒头。相比之下，蔬菜水果都是90%以上水分含量，100克的热量只有几十千卡，而饼干是400-600千卡之间。

吃鸡肉的三大营养真相

真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康吗

研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮吗

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

孕妇可以吃饼干吗

饼干的营养价值

饼干的主要营养成分是碳水化合物和脂肪，蛋白质、矿物质、维生素含量低，整体营养不均衡。为了达到酥脆口感，饼干中添加了大量饱和脂肪，其中可能含有较多的反式脂肪酸，对健康不利。此外，还含有膨松剂、色素、香精等食品添加剂。相比较而言，添加牛奶、乳清粉、坚果、粗粮等配料的饼干，营养价值更高。

饼干的功效与作用

1.提高免疫力：富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于中枢神经和免疫系统的功能有重要影响。

2.补充能量：富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质。

孕妇可以吃饼干吗?

可以吃，但要少吃。

孕妇能够食用饼干，不过饼干只能当成是辅食而非主食。对孕妇来说最好别吃太甜和太油的饼干，比如曲奇饼干等最好少吃。如果忍不住想吃的话，最好挑选有品牌的全麦消化饼。而且不要吃的太多了，影响到正餐的摄入，也容易上火。

产妇可以吃饼干吗?

可以吃，少吃。

吃鸡肉的三大营养真相

真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

养胃饼干真能养胃吗

深度解读食品标签，所谓的“某菇饼干”只是普通零食

首先，我们来看看它的配料表和营养成分表：小麦粉、食用植物油、某菇、牛油、食用盐、全脂乳粉、干酵母、食品添加剂(膨松剂、香精等)。可以得出两个结论：(1)除了号称能养胃的某菇，它的配料和普通的苏打饼干并无二异，都是精面粉、糖分和油脂和各种食品添加制成。(2)也和普通苏打饼干一样，它的脂肪含量高(28%，吃100g饼干相当于摄入了一天脂肪需要量的一大半)、热量高(500千卡，约相当于4个苹果的热量，要知道吃进去100g饼干真的毫不费劲，但是嚼4个苹果似乎不那么轻松)、盐分也不低、维生素矿物质含量低、膳食纤维含量低。综合以上两点，真的很难得出这种饼干能养胃的功效，相反，营养师认为它其实是一种致肥能力很强的零食而已，热量高，而且经发酵工艺制成，好消化，对血糖控制和体重控制非常不利。

再者，食品的包装上也并未出现代表“保健食品”标志的蓝帽子，再次说明它只是普通食品而已。根据我国《食品安全法》的有关规定，普通食品是不能宣称具有保健品功能和疾病预防功效的。

苏打饼干养胃不靠谱，某菇饼干养胃更不靠谱

关于苏打饼干养胃的谣传很多营养学家已经辟过谣：首先，胃病不只是胃酸过多这一种，即使从中和胃酸的角度来讲，苏打饼干作用和普通的馒头面包差不多，甚至还不如烤过的馒头片和面包片，因为烤制后形成的糊化层可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保护胃黏膜的作用。而且酥脆的苏打饼干脂肪含量很高，不利于控制体重。

关于某菇饼干其实就是普通的苏打饼干加了某菇粉，虽然菌类是一种很好的天然食物，但用于治疗胃病并没有可靠的科学数据，而且胃病有很多种，不可能一个方子就能通治。就算某菇真的有养胃的作用，磨成粉烤熟后那些养胃的保健成分还在吗?而且加了多少量也没有人知道。

所以结论是：如果你想打着养胃的旗帜来满足自己想吃零食的欲望，你就自便吧，只是不要埋怨肥肉长在自己身上。如果你真的把养胃治胃病的希望寄托在某菇饼干上，那么你真的要失望了!

最后，营养师温馨提醒大家，如果你胃不好，请丢掉吃饼干养胃的幻想，踏踏实实地遵循以下原则：

1. 到正规医院做全面检查，排除重大疾病隐患(很多胃癌都是多年的老胃病拖出来的)，确认胃病的类型，对症治疗。

2. 细嚼慢咽，不要总是把牙齿该做的工作推给胃去做，经常超负荷的工作谁都会抗议的。

3. 吃营养均衡、温软适口的食物。胃需要充足的营养，胃不喜欢刺激，太烫太冰太坚硬都不是它的菜。

4. 三餐定时定量，吃七八分饱。胃喜欢有规律的生活，胃的粘膜很娇贵，不喜欢被过分地撑开，大胃王不是什么好事。

5. 保持好心情。“气的肚子疼”这话真的不假，好的心情会让胃工作更愉快，营养素吸收更充分。

高纤饼干营养价值

饼干是一种常见的点心，日常生活中可作为一种零食或添加饮食。现在我们在超市中可以看到的饼干品种是数以百计，让消费者越来越眼花缭乱。如何选择自己适合的品种呢?或者说如何吃对身体有益又能充饥?老人、儿童又有什么不同的选择要求呢?

如果你吃饼干仅仅是解解馋，偶尔为之，那么你只要按照自己的口味喜好选择饼干品种就好。但是，如果你家的小孩喜欢吃饼干，经常偷吃;或者不方便做饭，经 常需要以饼干为主食;或者认为有些饼干可以促进健康需要，那么就一定要选正确饼干的品种了。饼干的大小、形状在功能上并不重要，我们更关心的是饼干的成 分。

饼干的主料是面粉、油脂和糖。为了让饼干更为松脆香甜，还可能会加入鸡蛋、奶粉、香精等物质。

面粉和糖类容易控制，主要影响的因素是脂肪，不同的脂肪含量制成不同品种的饼干，而脂肪最易对身体的健康造成影响。

我们以高纤饼干和苏打饼干为例，高纤饼干的脂肪使用量更低，约4%(以每公斤计)，而苏打饼干为9～12%，从避免高热量、高脂肪的角度出发，选择高纤 饼干是明智的。但是，由于高纤饼干中添加了约2～3%的麸皮(含有大量的膳食纤维)，且脂肪含量不高，吃起来会很粗糙，口感差一些，如果不是单为健康考 虑，多数人吃饼干都会选择苏打饼干。但苏打饼干钠(包括食盐和小苏打等中的钠)含量较高，对于血压不稳定，或者肾功能不全者需要控制使用。

因为纤维素口感很差，为提高纤维素口感，有人想到在高纤饼干中增加油脂量，达到起酥的效果。如此方式虽然改善高纤饼干的口感，但却完全失去了高纤饼干的健康作用。

儿童吃饼干注意事项

饼干类食品(除低温烘烤饼干、全麦饼干)有一定的副作用，如：

1食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担);

2严重破坏维生素;

3热量过多，营养成分低;

4容易发胖，还会烧心;

为了达到酥脆口感，饼干中添加了大量饱和脂肪，其中可能含有较多的反式脂肪酸，对健康不利。此外，还含有膨松剂、色素、香精等食品添加剂。相比较而言，添加牛奶、乳清粉、坚果、粗粮等配料的饼干，营养价值更高。

选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低热量的饼干。购买时要留意包装上的营养标签，不要选择脂肪高、糖分高和卡路里高的品种

总而言之，儿童要获得全面均衡的营养，需要要合理搭配膳食结构。不能把饼干当作主食，吃多了对儿童健康不利，而且会影响到食欲，建议平时可以多给宝宝吃些当季新鲜的水果，少吃饼干。

10种常见饼干营养真相

No1：苏打饼干

纤维素很低，B族维生素消失殆尽

苏打饼干含糖、含油较少，又加入了酵母，具有发酵制品特有香味，往往被认为是饼干里最有营养的，也被很多人当作早餐。但事实并非如此，为让饼干达到起层效果会添加小苏打，小苏打会减少面粉中的B族维生素，甚至会使之消失殆尽。

No2：曲奇饼干

高糖、高油脂、低蛋白质

曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉，这种饼干还不如馒头的蛋白质高。

No3：威化饼干

热量高，结构密度低，吃多了不易察觉

与其他饼干不同的是，威化饼干是以小米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料，比精白面粉营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，平均每一块60卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。

No4：夹心饼干

“心”是添加剂合成，没有水果原料

夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色会使用添加剂，一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料，比如橘子味夹心饼干，不是加入橘子，而是添加剂调和成的，虽然添加剂不一定有害，但不会带来营养，可能还不如单纯的饼干好。

因此不管多么美味的饼干都只能小食，而且饼干多半都很干，食用后很容易出现有"热气"(上火)针状。因此在平时生活中，对各种夹心饼干也只能点到为止。

No5：全麦饼干

提高了营养同时也提高了油脂量

纤维素含量较高的全麦饼干，因为纤维素口感较差，为弥补口感，生产商往往会在饼干里加入很多油，导致油脂含量较高。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料，在配料表里排名倒数几位，那可能不是真正的谷物饼干。

No6：韧性饼干

油脂较少

韧性饼干相对其他饼干油脂较少。高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖，营养有所提升，口感也会更好。

No7：酥性饼干

有营养成分，但油脂较多

酥性饼干相对普通的韧性饼干营养有所提升，一般要添加适量的辅料，例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质，但油脂较多。

No8：压缩饼干

质地较密，耐饿

压缩饼干特别适合作为旅行、航海、登山时的储存食品。虽然同样是面粉制作的饼干，但是因为质地比较紧密，使用膨化剂使其含水量降低，而且不易吸水，使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多，所以使其更加耐饿。

No9：粗粮饼干

越酥，油脂越多

如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等，这些饼干的价格要比普通饼干高。但是，粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维，较粗糙，很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说，含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上。

专家强调，高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙，无非是油脂在里面起到“润滑”作用，纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产品，通常脂肪含量也越高。而且，因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，使它们口感发酥。所以，越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪。

No10：营养强化饼干

相对营养，但不宜多补充

吃消化饼上火吗

消化饼的营养价值

1.补充营养素 消化饼中保留了较多的维生素纤维素等，比一般饼干营养较多，适合挑食的小孩多食用。 2.治疗便秘 消化饼中的纤维素含量极高，消化饼本身就是为了帮助人体消化而产生的一种食物，能很好增强肠胃动力，使肠胃重新恢复健康。

吃消化饼上火吗

适量就好，饼干类大量食用会引起上火的。

想要有健康的身体我们一定要注意生活的细节，上面就是对吃消化饼会上火吗的介绍，这样我们平时在生活中就能更好的改善饮食。