什么食物没煮熟会中毒 黄花菜

什么食物没煮熟会中毒 黄花菜

秋水仙碱是黄花菜中的成分，花菜很难煮熟，经常可见到吃没煮熟的黄花菜出现恶心、腹泻、呕吐的例子，这就是秋水仙碱惹的祸。

不过，秋水仙碱本身并没有毒性，只是经过人体肠胃的相互反应之后形成剧毒无比的二秋水仙碱。

二秋水仙碱会刺激肠胃，一次食用50-100克的生花菜，就会出现烧心、呕吐腹泻等中毒症状。

莴苣没煮熟会中毒吗

莴笋是春夏交替之时，人们十分喜爱的一种蔬菜。其茎、叶都能入菜。既能生吃如酸辣可口的凉拌酸辣莴笋丝等；又能熟吃如满嘴留香的莴笋肉片等。莴笋，是一种老少皆宜，人见人爱的蔬菜。除了老根、粗筋、老叶以外，几乎没有什么有没有什么不能吃的部分。

很多朋友问莴笋如果没炒熟可以吃吗？其实莴笋生的也可以吃哦，而且营养价值很高，所以说就算是没炒熟也可以的，没有任何危害，不过就是味道不怎么好而已。

什么食物没煮熟会中毒 蚕豆

蚕豆也是再熟悉不过的食物，生蚕豆中含有巢菜碱苷，吃了没煮熟的蚕豆可引起急性溶血性贫血，又称为蚕豆黄病。这种病在春夏季高发，主要原因就是食物中毒，一般服用后4-24小时内就会发病。

什么食物没煮熟会中毒 四季豆

四季豆和生大豆一样，含有皂素，没煮熟吃了会中毒引发胃肠炎。不仅如此，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，没煮熟或者煮熟后放太久，都会对人体的肠胃造成刺激。

什么食物没煮熟会中毒 荠菜

亚硝酸盐是很多腌制食物中含有的成分，可产生致癌物硝酸铵，其实在蔬菜中也含有亚硝酸盐，如荠菜，尤其是隔夜菜中的含量更为巨大。

没有煮熟的荠菜会让人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，还会对氧合血红蛋白释放氧造成阻碍，这样会导致组织机体发生缺氧情况，使人中毒。

什么食物没煮熟会中毒 豆浆

没煮熟的豆浆含有非常致命的毒素：皂素。生大豆中的皂素是一种非常“狡猾”的毒素，在煮豆浆的时候，当温度达到80度左右，皂素会受热膨胀起来，形成泡沫，造成“假沸”现象，

但其实并没有完全煮熟，豆浆中的皂素等其他有毒成分就无法完全消灭，一旦喝了这种没有煮熟的豆浆，就会引起食物中毒。中毒发作时间一般在食用0.5~1小时之后，会出现胃肠炎症状。

香菇没煮熟会中毒吗

可能会。

香菇味甘、性平，含有蛋白质、矿物质等营养物质，本身是没有毒的，但是在存放过程和生活的外界环境中，容易滋生细菌等有害物质，香菇没有熟的话，其中的有害物质并没有完全被高温清除干净，食用后容易积累体内毒素，出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状，食用量过大的话有可能出现中毒的情况。

什么食物没煮熟会中毒 木耳

新鲜的木耳当中有啉类光感物质，即这种物质对光线敏感。人在吃生木耳之后，经过太阳的照射，就会引起日光皮炎，严重的病人还会出现咽喉水肿、呼吸困难。

黄花菜的家常做法

黄花玉米烫

材料：黄花100克、玉米棒1个、木耳几朵、肉片100克、老姜丝、鸡油、鸡精、盐。

做法：肉片用盐、豆粉码味。黄花洗净、玉米切成几节、木耳用开水泡软洗净待用。锅内掺水烧开，加入鸡油、姜丝、玉米棒、肉片、先煮个几分钟，再加黄花和木耳煮过4分钟即可，黄花要煮熟，不煮熟会中毒的哈。起锅时放盐和鸡精即可。

黄花肉丝

材料：干黄花菜，猪肉，胡萝卜丝，鸡精，姜，生抽，料酒，糖，盐，白胡椒粉。

做法：黄花菜用凉水泡开，冲洗干净后沥干。猪肉切粗丝，用料酒、姜、少许盐腌制20分钟。锅热油，倒入肉丝煸炒后盛出，再放油炒黄花菜和胡萝卜丝。再把肉丝倒入锅中，倒少许生抽、盐、鸡精、糖，加适量水，撒上少许白胡椒粉加盖闷煮片刻即可。

孩子吃黄花菜好处多，不过也要多注意防止中毒才行。

干黄花菜没煮熟会中毒吗

一般不会中毒。

因为干黄花菜本身就是无毒的，所以即使没熟透，摄入体内一般也不会引起中毒的症状。在蒸熟晒干的过程中，新鲜黄花菜中对人体有害的秋水仙碱容易被消灭，所以没熟的干黄花菜里面没有会引起人体中毒的物质。

但是有些商家为了使干黄花菜的颜色更鲜艳，保质期更长，可能会用硫磺等化学物质对干黄花菜进行熏制，如果干黄花菜中残余的二氧化硫超标的话，食用以后会对人体不利，所以尽量还是煮熟以后再吃。