鼠曲草

• 鼠曲草能做青团吗 青团怎么保持绿色

  青团要保持绿色，最直接的做法就是，艾草进行焯水放入食用碱的，但有时候这样做是不够是。 这时候可以用绿色野菜嫩代替，其绿色和野菜本身的颜色密不可分，可以选择鲜绿的鼠尾草、艾草、浆麦草等也是关键。 其次就是可以把食用油涂抹在青团上，这样能保持青团蒸好后更长时间的颜色是又绿又亮的。 最后就是由于青团中含有维生素、矿物质、糖类物质、碳水化合物等营养成分，很容易受到细菌的侵袭，放太久的话，颜色会氧化变深，因此不宜存放太久。

• 鼠曲草什么人不能吃

  1、过敏人群忌吃 鼠曲草中含有一些致敏成分，部分人群属于过敏体质的话，可能食用后会出现皮肤瘙痒、长红点、腹泻等过敏症状，这类人群就不宜吃鼠曲草。 2、腹泻人群不宜吃 鼠曲草具有润肠通便的作用，若是腹泻人群食用，可能会加重病情。 3、肠胃疾病者不宜吃 鼠曲草含有丰富的膳食纤维，不易消化，肠胃疾病者吃后容易加重肠胃负担，影响病情。 4、低血压人群不宜吃 鼠曲草具有降低血压的功效，低血压人群食用会诱发或加重病情，可能出现头晕、眼黑、肢软、冷汗、心悸等症状。

• 鼠曲草副作用 养胃健脾

  鼠曲草青团中的糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症，适量食用有很好的养胃健脾功效。

• 鼠曲草要焯水吗

  要焯水。 一般用鼠曲草制作清明团子或是炒菜、凉拌等食用，都会采取焯水处理，方法十分简单，只需在锅里放入清水，大火煮沸，放一小勺的盐，把鼠曲草倒入锅里焯水，30秒左右即可，捞起之前放入一小撮的食用小苏打，搅拌两下就将鼠曲草捞起，然后放入提前准备好的凉开水或纯净水里过凉一下即可。

• 鼠曲草青团的功效与作用 补中益气

  鼠曲草主要是由新鲜鼠曲草以及糯米粉制成的，其中糯米粉味甘、性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气的作用，适宜气虚自汗，劳动后气短、乏力等人群进行食用，因此适量吃鼠曲草青团也可以起到补中益气的功效。

• 鼠曲草为什么孕妇不能吃

  并没有孕妇不能吃的说法。 鼠曲草是清明节青团的制作材料，其含有的成分较为简单，以蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等为主，不含有毒成分，孕妇是可以吃的，而且不具有活血、刺激子宫等作用，孕妇食用不会危及胎儿，还能补充孕期所需的纤维素和维生素等营养，有助于缓解孕期便秘，美化孕期肌肤的好处。

• 清明草和鼠曲草是同一种吗 清明菜有哪些吃法

  “粿”也叫糍粑，一般会采摘清明菜的花，然后将花洗净，煮熟捣烂，加入糯米粉做团，蒸成“粿”，可以放入甜的芝麻陷或豆沙馅，也可以放猪肉梅菜等肉馅，非常的好吃，是一代人小时候的记忆。 将清明菜洗净，切碎，加入鸡蛋搅拌，放入锅中翻炒，放入适量的盐调味即可。 处理干净的清明菜放到烧开的水中焯烫一下，然后加入适量的调料拌匀即可。 把晒干的清明菜洗干净，放到锅内，用大火煮十分钟左右，加入红糖，口感更好。

• 鼠曲草做青团是煮烂还是榨汁

  炸成泥糊状为佳。 如果将鼠曲草煮烂的话，一方面耗费的时间较久，另一方面会导致鼠曲草的营养和口感大大降低，而榨汁则可以避免上述现象，操作也十分简单方便： 1、鼠曲草放入料理机里。 2、加入一些凉白开，水不用加太多，能够帮助鼠曲草搅碎就够了。 3、然后接通电源，将鼠曲草打细腻变成泥。 4、然后倒入筛子中，把鼠曲草泥过滤出来，汁要留着后面和面可以用。 如果家里没有榨汁机的，也可以用刀充分剁碎，和剁饺子馅一样。

• 鼠曲草为什么孕妇不能吃 鼠曲草能多吃吗

  不能多吃。 鼠曲草富含纤维素，食用过多可加重肠胃负担，引发身体出现腹痛、腹胀、消化不良等症状；另外鼠曲草这种野菜，对于部分人来说，如初次食用过量还可引发不良副作用，有少数病例表现初服时诉胃痛、胃部不适、恶心，个别觉口干，头昏，乏力，及出现大便稀薄的症状。

• 鼠曲草青团要蒸多久

  水开之后蒸10-15分钟即可。 鼠曲草青团是南方地区一种传统特色的小吃，是用是糯米粉和春天常见的鼠曲草为原料制成，还可以在青团中包裹豆沙、莲蓉、薯泥等馅料，这种食物类似于糯米糕，其蒸制的时间不宜过短，以免糯米粉没有蒸熟透，吃了容易消化不良；但也不宜蒸太久，以免鼠曲草青团中维生素、淀粉等营养成分流失较多，还会使团子变软变塌，影响食用口感，建议在水开之后蒸10-15分钟为宜。

• 吃不完的鼠曲草怎么保存

  吃不完的鼠曲草可分为三类，一种是经过焯水处理的；第二种是没有清洗、焯水处理的；第三种是已经做成美食的，根据不同的形态可以采取不同的保存方法。 吃不完的鼠曲草如果已经焯烫过，就不宜放置在常温下保存，否则很容易滋生细菌、霉菌等微生物，导致其变味变质，需要装入保鲜袋中，置于冰箱冷藏或冷冻保管。 如果鼠曲草没有清洗和焯水，只需用吸水的厨房纸巾将表面的水分吸干净，然后摊放在阴凉避光的地方，可以放2-3天仍比较新鲜，若是想长期保存，则需要焯水后冷藏或冷冻处理。 若是吃不完的鼠曲草已经做成糕点等美食的话，可以直接放入冰

• 鼠曲草和清明草的差别

  如果地方风俗说的清明草就是鼠曲草，那么两者没啥区别。 如果地方风俗说的清明草是艾草，那么艾草和鼠曲草则存在以下区别： 清明草是菊科属，一年生或者二年生草本植物；而艾草是菊科蒿属，多年生草本或略成半灌木状食物。 清明草茎直立，簇群生长，不分枝或少有分枝，密被白绵毛；叶片互生，两面均有白色绵毛。开金黄色黄，瘦果长圆形；而艾草茎、干、叶散发浓烈的香气，茎干呈灰褐色，叶片较厚，长有灰白色的短柔毛，瘦果长卵形或长圆形。 清明草茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗

• 鼠曲草什么人不能吃

  一般人群均可食用鼠曲草，但有以下症状的人不宜食用： 鼠曲草的膳食纤维含量丰富，不易消化，肠胃疾病者会增加消化负担，从容加重病情。 鼠曲草作为一种野生的植物，其中可能一定的致敏成分，部分过敏体质的人群食用后可引发起红疹、瘙痒等过敏症状，是不能吃的。

• 鼠曲草怎么放冰箱保存

  1.将新鲜的鼠曲草挑选一下，去除老叶、坏叶、硬枝等不可食用的部位。 2.将没有清洗的鼠曲草摊开，稍微晾吹一下，防止出现潮湿腐烂的情况。 3.将鼠曲草放在保鲜袋中，然后放入冷藏室就可以了。 4.等食用的时候在清洗，以免水分将鼠曲草泡烂。 1.将鼠曲草挑选一下，去除所有不好的部分。 2.将鼠曲草洗干净，沥干水分。 3.烧一锅清水，表面加入一些食用油，烧开。 4.将鼠曲草放入烧开的水中，焯30秒左右。 5.将焯过鼠曲草过凉水，冷却，稍微挤干一些水分。 6.将鼠曲草切成碎末，水分挤干大部分，然后放在篮子中。 7.

• 鼠曲草怎么保存的久 鼠曲草晒干保存方法

  1.将鼠曲草挑出老叶、老茎和杂质，根不要切除。 2.择好的鼠曲草反复淘洗干净，控干水份。 3.烧上一大锅的开水，加适量盐。 4.水开以后把鼠曲草倒入开水里，焯烫15秒左右。 5.带鼠曲草颜色变深绿色时，出锅过冷水。 6.等鼠曲草凉透后捞出控净上面的水。 7.在阳光充足且通风良好的地方，暴晒2天左右。 8.然后放在密封的玻璃罐，或是干净的坛子、保鲜盒、保鲜袋里，置于阴凉干燥处保存即可。

• 鼠曲草有降尿酸作用吗 降血压

  鼠曲草中含有特殊物质，能够扩张局部血管，治疗高血压等症；同时其富含的维生素C，能够增强人体的免疫力，还能有效减缓体内自由基对血管的伤害。

• 鼠曲草焯水要放碱吗 鼠曲草怎么焯水

  1、将鼠曲草清洗干净备用。 2、锅中放水，水要充足，根据鼠曲草的多少决定水量，一般要让水没过鼠曲草。 3、开大火，等水开了再放鼠曲草，这样可以让鼠曲草色泽鲜亮，又不会焯水过头。 4、焯水过程中可以滴入两滴油以及少量的醋或盐或小苏打，有利于减少营养的流失，还可以护色。 5、焯水时间不要太长，保持在一分钟之内即可。 6、焯水后的鼠曲草放入凉水或冰水中降温，可以避免颜色暗淡，也可以避免营养流失。